Υλικά
- 1 κιλό πατάτες στο ίδιο περίπου μέγεθος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- ελαιόλαδο
- ξύδι και αλάτι
- Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο, αλατισμένο νερό. Δεν τις ξεφλουδίζουμε.
- Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να προσέξουμε να μην τις παραβράσουμε αλλά ούτε και να μείνουν ωμές. Τις ελέγχουμε τρυπώντας μ' ένα πιρούνι και αν αυτό φτάνει μέχρι το μέσο της πατάτας χωρίς αντίσταση τότε είναι έτοιμες.
- Αφού ετοιμαστούν, στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να χλιαρίνουν. Δεν τις ξεφλουδίζουμε αμέσως γιατί αφενός μεν θα τσουρουφλιστούμε αφετέρου δε θα σπάσουν οι πατάτες. Όποτε τις αφήνουμε να ηρεμήσουν από το βρασμό τους.
- Σε μια βαθιά σαλατιέρα βάζουμε τις ξεφλουδισμένες πλέον πατάτες, το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε ροδέλες, μπόλικο λαδάκι, ξιδάκι και αλάτι.
- Και είναι έτοιμη. Η νοστιμιά σε όλο της το μεγαλείο. Τρώγεται ζεστή, λατρεμένη, αλλά και κρύα.