Τρίτη, 24 Φεβρουαρίου 2015

Τούρτες με Ζαχαρόπαστα: Τούρτα Έκπληξη με Γλειφιτζούρια {Explosion Cake}, Τούρτα Πιάνο με Κιθάρα και Τούρτα Batman

     Τούρτα Έκπληξη με Γλειφιτζούρια 

Τούρτα με ζαχαροπαστένια γλειφιτζούρια για την γλυκιά μας βαφτιστήρα, τη Θεοδώρα! Αν θέλετε να δείτε πώς να φτιάξετε μια Τούρτα Έκπληξη εδώ είναι η σχετική μου ανάρτηση!

Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

                                                     ~//~
   
   Τούρτα Πιάνο και Κιθάρα

Τούρτα γενεθλίων για την Αγάπη που αγαπά τη μουσική. Πιάνο με χειροποίητη ζαχαρένια κιθάρα on top..
Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

~//~

     Τούρτα Batman

Τούρτα Batman, τον άρχοντα της Gotham City για τον Άγγελο..
Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

                   Ζαχαροδημιουργίες με πολλή αγάπη!


Δευτέρα, 16 Φεβρουαρίου 2015

Ομελέτα στο Φούρνο με Σπανάκι και Πατάτες, Ξινοτύρι Βελβεντού και Φέτα

Stella's Κουζινομπερδέματα
Δεν ξέρω για σας, πάντως στο δικό μας σπιτικό η ομελέτα δεν θεωρείται 'κανονικό' φαγητό!
Αλλά και τι θα γίνει;;
Πόσες δοκιμές με συνταγές να κάνει μια εργαζόμενη μητέρα;
Πόσες φορές να φάμε μακαρόνια σε ό λ ε ς τις δυνατές παραλλαγές;
Πόσες φορές να φάμε τα ίδια λαδερά γιατί τα άλλα δεν μας αρέσουν;
Έχοντας λοιπόν ωραίο σπανάκι και έχοντας ήδη φτιάξει μια σπανακόπιτα και θέλοντας να φτιάξω ένα ωραίο σπανακόρυζο, αλλά όοοχι {φρενάρω} το βαρεθήκαμε, αποφάσισα να συνδυάσω τη γέμιση της σπανακόπιτας {λατρεύουμε} με τηγανιτές πατατούλες και μπόλικο τυράκι, ξινό και αλμυρό!

Stella's Κουζινομπερδέματα

          Υλικά
        {το μαντεμένιο μου τηγάνι έχει πάτο 21cm και άνοιγμα 28cm}
  • 300γρ. σπανάκι 
  • 2κ.σ. ελαιόλαδο
  • 5 αβγά
  • 1/4 της κούπας γάλα
  • 70γρ. φέτα {ή όση θέλετε}
  • 70γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι {ή όσο θέλετε}
  • 5-6κ.σ. Ξινοτύρι Βελβεντού 
  • 2 μεγάλες τηγανισμένες πατάτες 
  • λίγη φρυγανιά
  • αλάτι και πιπέρι
  • κόκκινο πιπέρι

         Εκτέλεση
  1. Το σπανάκι μας {αν κατεψυγμένο το αποψύχουμε και το στραγγίζουμε ελαφρώς, αν φρέσκο το ζεματάμε} το σωτάρουμε ελαφρώς με το ελαιόλαδο, αλατίζουμε και αφήνουμε να χλιαρίνει. Προσθέτουμε τη φέτα χοντροκομμένη.
  2. Τα αβγά τα χτυπάμε σε βαθύ μπολ και προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε.
  3. Τις πατάτες τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε. Αν έχουν περισσέψει πατάτες τηγανιτές {λέω αν..} από άλλο γεύμα μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για αυτήν την ομελέτα.

Στον πάτο του τηγανιού ραντίζω τη φρυγανιά και στρώνω τις πατάτες αφού όμως έχω περάσει τον πάτο με λίγο λαδάκι. Πάνω στις πατάτες βάζω το μισό από το κεφαλοτύρι και πάνω στις πατάτες βάζω απλωτά το σπανάκι με τη φέτα.

Stella's Κουζινομπερδέματα

Περιχύνουμε τα αβγά.

Stella's Κουζινομπερδέματα

Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και βάζουμε εδώ κι εκεί το ξινοτύρι και πάνω λίγο κόκκινο πιπεράκι. Ραντίζουμε με λίγο λαδάκι.
Stella's Κουζινομπερδέματα

Stella's Κουζινομπερδέματα


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200c για 30' με 35'.

Stella's Κουζινομπερδέματα



        Καλή μας Όρεξη!

Επειδή ενδεχομένως να κατηγορηθώ από τη μαμά μου για την όψη του τηγανιού {'Μα καλά, δεν τρίβεις εσύ τα τηγάνια σου;;!! Τι νοικοκυρά μεγάλωσα εγώ;;;!!!', σαν να ακούω να λέει} να πω πως το συγκεκριμένο τηγάνι απαιτούσε βαθύ 'ψήσιμο' με λίγο λάδι πριν την πρώτη χρήση του και καθόλου τρίψιμο. 
Τώρα, αν έκανα κάπου λάθος δεν το γνωρίζω. Οι πατάτες πάντως τηγανίστηκαν άψογα και η ομελέτα ψήθηκε πολύ ωραία.

Παρασκευή, 6 Φεβρουαρίου 2015

Βουτυρόκρεμα με Φρούτα του Δάσους σε Κορμό από Marshmallow

Πόσο ωραίο και νόστιμο ακούγεται αυτό..
Βουτυρόκρεμα από Passion Fruit πάνω σε Κορμό από Marshmallow!!
Εντάξει, άλλη μια γλυκιά συνταγή, θα μου πεις!

Όταν όμως παρουσίασα στα παιδιά μου τα αφράτα αυτά ζαχαρωτά σε άλλη 'φορεσιά' ξετρελάθηκαν!


Τα υλικά για αυτήν τη συγκεκριμένη βουτυρόκρεμα είναι {αν χρειαστούμε μεγαλύτερη ποσότητα απλά αυξάνουμε τη δόση}:
  • 125 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. άχνη
  • 1/3 της κούπας κρέμα γάλακτος
  • 1/4 σπιτική μαρμελάδα από Φρούτα του Δάσους

Για τον τρόπο παρασκευής της βουτυρόκρεμας θα ακολουθήσετε τις οδηγίες από τη σχετική ανάρτηση. 

Για τη σπιτική μαρμελάδα:
  • 1  κούπα κατεψυγμένα φρούτα {οποιαδήποτε κάνουν αρκεί να είναι έντονο το χρώμα τους για να έχουμε ένα έντονο αποτέλεσμα}
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
Βάζουμε τα φρούτα και τη ζάχαρη σε μικρή κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βράζουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά. Ανακατεύουμε τακτικά. Θέλει προσοχή γιατί  μπορεί να 'αρπάξει' και να καεί το μείγμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να χλιαρίνει λίγο. Περνάμε από σήτα και συγκεντρώνουμε τους παχύρρευστους χυμούς. Από μια κούπα φρούτων παίρνουμε 1/4 της κούπας μαρμελάδα.


Η βουτυρόκρεμα αυτή είναι πολύ νόστιμη με μια ελαφριά ξινόγλυκη γεύση! Τη συστήνω περισσότερο σαν στολισμό πάνω σε cupcakes ή σαν γέμιση μιας τούρτας παρά για την επικάλυψή της. Η ποσότητα του ρευστού στοιχείου είναι τόση που θα είναι δύσκολο να σκληρύνει η επιφάνεια μιας τούρτας με αυτήν πάνω της για να εφαρμόσουμε μετά την ζαχαρόπαστα και να έχουμε ένα όμορφο αποτέλεσμα.

Για τα marshmallows δείτε εδώ τη συνταγή. Αυτό που έκανα διαφορετικό είναι να στρώσω το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψάκι το οποίο είχα πρώτα βουτυρώσει πολύ καλά και 'αχνίσει' με μπόλικη άχνη. Το άφησα να 'σταθεί' για περίπου 5' και μετά το τύλιξα πολύ απαλά σε ρολό. Το σκέπασα με ζελατίνα μέχρι να ετοιμάσω τη βουτυρόκρεμα.


Στόλισα τον κορμό με όμορφες ροζέτες, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε όπως εσείς θέλετε.

         Καλές Δημιουργίες!

Δευτέρα, 2 Φεβρουαρίου 2015

Cakepops σε Σχήμα Καρδιάς με Επικάλυψη Λευκή Γκανάς και Τρούφα

Cakepops
Ο μήνας αυτός είναι αφιερωμένος στον Καρνάβαλο και στον Βαλεντίνο, φυσικά!
Σκέφτηκα λοιπόν να σας δείξω πως φτιάχνω τα cakepops αλλά και να κάνω κάτι διαφορετικό..τα Cakepops σε σχήμα καρδιάς!
Να τα γιορτάσουμε όπως πρέπει..

Cakepops

Τα υλικά που χρησιμοποίησα για 10 cakepops είναι {στο περίπου γιατί η ποσότητας της βουτυρόκρεμας θα εξαρτηθεί από το πόσο στεγνό ή όχι είναι το κέικ μας}:

       Για το εσωτερικό μέρος του cakepop:
  • 180 γρ. κέικ {οποιοδήποτε κάνει}
  • 150 γρ. βουτυρόκρεμα 
  • καλαμάκι σε μικρά κομμάτια

α. Θρυμματίζουμε το κέικ σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τη βουτυρόκρεμα. Θέλουμε ένα μείγμα αρκετά μαλακό. Πλάθουμε και σχηματίζουμε μπαλίτσες σε μέγεθος ενός καρυδιού {δεν τα κάνουμε μεγαλύτερα γιατί δεν θα αντέξουν πάνω στο ξυλάκι}. Για το σχήμα της καρδούλας, από τη μια ακρούλα σχηματίζουμε μια μικρή κορυφή και από την άλλη μια μικρή εσοχή στη μέση και εφαρμόζουμε το καλαμάκι. Τοποθετούμε όπως φαίνεται στην τελευταία φωτογραφία και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 5'.
Cakepops
    
        Για τη γκανάς
  • 150 γρ. λευκή σοκολάτα
  • 50 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
β. Η αναλογία για τη γκανάς λευκής σοκολάτας είναι 3:1. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια μέσα σε γυάλινο μπολ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Βάζουμε στο μικροκυμάτων στο μέγιστο για 25'', βγάζουμε και ανακατεύουμε καλά. Ξαναβάζουμε για 20'' και ανακατεύουμε ξανά πολύ καλά. Ενδέχεται να μην χρειαστεί να ξαναβάλουμε στο μικροκυμάτων αλλά αν χρειαστεί τότε βάζουμε για 5'' και πάλι ανακατεύουμε πολύ καλά. Συνολικά δηλαδή ζεσταίνουμε τη σοκολάτα 2, το πολύ 3 φορές. Πρέπει να ανακατεύουμε καλά κάθε φορά που βγάζουμε από τα μικροκύματα.
Με τη λευκή σοκολάτα είμαστε πολύ προσεκτικοί γιατί είναι ευαίσθητη και μπορεί να καεί.
Cakepops

γ. Και είμαστε έτοιμοι να βάλουμε τα ξυλάκια..βουτάμε το ξυλάκι στη σοκολάτα και το μπήγουμε στο κεκάκι μας. Αφού φτιάξουμε όλα τα κεκάκια μας τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες ή τα φτιάχνουμε από βραδύς και το πρωί συνεχίζουμε με την επικάλυψή τους.
Cakepops


Cakepops

δ. Για την επικάλυψη χρησιμοποιώ μια μικρή σπάτουλα και βάζω ένα παχύ στρώμα σοκολάτας σε όλη την επιφάνεια του cupcake. Δεν μας ενδιαφέρει να είναι τέλειο {όχι όμως και εντελώς χάλια}, απλά να έχει καλυφθεί όλη επιφάνεια. Αν κατά τη διάρκεια σφίξει η σοκολάτα τη βάζουμε στα μικροκύματα για 3'' τη φορά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Cakepops

Αμέσως το 'βουτάμε' στην τρούφα ..   
 Cakepops


Cakepops

Έτοιμα..
                                  
Cakepops

 Και δαγκωμένο..

Cakepops

Καλές Δημιουργίες!                   

Παρασκευή, 23 Ιανουαρίου 2015

Πώς να φτιάξετε ένα cupcake Explosion ή cupcake..Έκπληξη!


Αυτό το cupcake είναι πολύ χαριτωμένο, δεν νομίζεις;
Η τεχνοτροπία είναι σχετικά εύκολη και με τον ίδιο τρόπο φτιάχνω και τις ανάλογες τούρτες..τούρτες Έκπληξη!




Χρειαζόμαστε: ένα νόστιμο cupcake καλυμμένο με βουτυρόκρεμα, ζαχαρόπαστα σε δυο χρώματα, δυο στρόγγυλα κουπατ σε διαφορετικά μεγέθη, ένα κομματάκι λαδόκολλα στο μέγεθος του μικρότερου κουπατ, κοπίδι, πλάστη και επιφάνεια εργασίας.


Ανοίγουμε τη λευκή ζαχαρόπαστα {αυτήν προτίμησα για βάση} κόβουμε με το μικρότερο κουπατ και τοποθετούμε στο κέντρο του βουτυροκρεμένιου cupcake. Από πάνω βάζουμε το στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας και αυτό για να μην κολλήσει η μια επιφάνεια ζαχαρόπαστας στην άλλη {το μυστικό}.
Έπειτα ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα για να καλύψουμε το cupcake και την τοποθετούμε με σχετική προσοχή πάνω του για να μην μετακινηθεί το κομματάκι της λαδόκολλας.



Στο σημείο που υπάρχει το κομμάτι της ζαχαρόπαστας με τη λαδόκολλα σχηματίζεται ένα μικρό υπερυψωματάκι και εκεί είναι που θα κόψουμε με το λεπίδι μας τραβώντας διαγώνιες γραμμές {φαντάσου, όπως κόβουμε την πίτσα}.
Ανασηκωνούμε τα τριγωνάκια που σχηματίστηκαν προσεκτικά με τη βοήθεια του λεπιδιού και πάλι προσεκτικά αφαιρούμε {δεν ξεχνάμε} το κομματάκι της λαδόκολλας.



Και είναι έτοιμο για να το στολίσουμε όπως θέλουμε.


Εγώ πρόσθεσα στο κέντρο λίγη πράσινη τρούφα και μια καρδούλα πάνω σε οδοντογλυφίδα. Στόλισα γύρω γύρω με δυο κορδόνια που ρολλάρισα μεταξύ τους σε διαφορετικό χρώμα.  



Είμαι σίγουρη πως θα ενθουσιαστείς φτιάχνοντάς τα!



Και η εφαρμογή αυτού του τρόπου αλλά σε μεγαλύτερη κλίμακα..



           Καλές Ζαχαροδημιουργίες!

Δευτέρα, 5 Ιανουαρίου 2015

Τάρτα με Κότα, Φρέσκα Μανιτάρια και Κόκκινη Πιπεριά Φλωρίνης

Δεν μου αρέσουν οι απολογισμοί..τους αποφεύγω..
Αν πρέπει όμως να γράψω κάτι {και αφού επιμένεις} θα έλεγα πως το '14 ήταν μια αρκετά απαιτητική χρονιά για μένα και αυτό, τώρα που το σκέφτομαι, δεν ήταν κατά ανάγκη αρνητικό!
Απαίτησε να χαλαρώνω χωρίς {πολλές} ενοχές,
να επιβραδύνω λίιιγο τους τρελούς ρυθμούς μου,
να λέω που και που και πιο εύκολα ό χ ι {χρήσιμη λέξη},
να είμαι παρούσα εκεί που πραγματικά με χρειάζονται {αυτό το δουλεύω ακόμα}..
Ελπίζω και εύχομαι και ο νέος χρόνος να είναι εξίσου απαιτητικός και να με μάθει ένα σωρό καινούρια και θαυμαστά πράγματα..με το μαλακό όμως, γιατί έχω ευαίσθητη καρδούλα και θα πάθει!!!
Καλή μας Χρονιά!

          Υλικά
  • 1 φύλλο σφολιάτα
  • λίγο αλεύρι
  • 2 φιλέτα κοτόπουλο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 2 αβγά
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 2 1/2 κούπες τριμμένα τυριά {γκούντα, γραβιέρα, μοτσαρέλα ή όποιο άλλο τυρί μας αρέσει}


          Εκτέλεση
  1. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 26 εκ. Με τον πλάστη μας και με λίγο αλεύρι ανοίγουμε λίγο τη σφολιάτα τόσο όσο να χωράει στην ταρτιέρα μας και να καλύπτει τα πλαϊνά τοιχώματά της. Αφαιρούμε τη σφολιάτα που προεξέχει από τα πλαϊνά και τρυπάμε με ένα πιρούνι. 
  2. Ξεπλένουμε και κόβουμε τα στήθη σε μικρές μπουκιές. 
  3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κομματάκια της κότας. 
  4. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να χάσει το ροζ του χρώμα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αφήνουμε τα μανιτάρια να ιδρώσουν, να βγάλουν τα υγρά τους και εν τέλει να εξατμιστούν {τα υγρά όχι τα μανιτάρια}, αλλά προσοχή μην καούν.
  5. Προσθέτουμε και την πιπεριά και αφήνουμε και αυτήν να σοταριστεί ελαφρά.
  6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
  7. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα τυριά.
  8. Με το μείγμα των τυριών περιχύνουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και όλο αυτό το μείγμα το 'τουμπάρουμε' στο ταψάκι με τη σφολιάτα. 
  9. Αλατοπιπερώνουμε την επιφάνεια και φουρνίζουμε.
  10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και στους 180c πάνω κάτω αντίσταση για 35' και άλλα 10' σε αντίσταση μόνο κάτω.
  11. Όταν βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, ακουμπάμε σε σχάρα και αφήνουμε να χλιαρίνει για περίπου 10' πριν κόψουμε την τάρτα μας.
  12. Τα φρέσκα μανιτάρια είναι αυτά που κάνουν τη διαφορά στη γεύση, γνώμη μου είναι να τα προτιμήσετε..κυκλοφορούν και έτοιμα κομμένα {μην παρα κουραζόμαστε}.
  13. Εξίσου νόστιμη γίνεται και με περισσεύματα κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
                             
                  Καλή μας όρεξη!
                  

Πέμπτη, 11 Δεκεμβρίου 2014

Τρουφάκια

Στολίσατε;
Κι εγώ.. αυτό το χιονισμένο, τρουφένιο δεντράκι!
Υλικά μόνο δυο, μπισκοτάκια και γλυκό γαλατάκι.. γρήγορα, εύκολα και οικονομικά φτιάχτηκαν και ξαναφτιάχτηκαν αυτές οι τρουφίτσες!
Όσο για το άλλο μας δέντρο, περιμένω τη διαταγή από τα ξωτικά μου {όχι ότι η μαμά δεν έχει την ανάλογη γιορτινή διάθεση, αλίμονο!}!

             
         Υλικά
  • 1 1/2 με 2 πακέτα πτι μπερ
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • ινδοκάρυδο για να το στόλισμα

        Εκτέλεση

Σε βαθύ μπολ σπάμε με τα χέρια το 1 πακέτο μπισκότα.



Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και 'ζυμώνουμε' να βραχούν όλα τα μπισκότα από το γλυκό γάλα. Βάζουμε και τα μισά από το δεύτερο πακέτο και με επιφύλαξη τα υπόλοιπα. Θέλουμε ένα μείγμα ζουμερό..δηλαδή τα μπισκότα να απορροφήσουν όλα ένα μέρος του ζαχαρούχου και να μην υπάρχουν αυτά που θα παραμείνουν στεγνά όταν θα τα ρολάρουμε σε μπαλίτσες..


με βρεγμένα χέρια, γιατί κολλάει, πλάθουμε τα τρουφάκια. Το μέγεθος τους εξαρτάται από τα γούστα μας. Τα ρίχνουμε σε ένα βουναλάκι τριμμένου ινδοκάρυδου..




και είναι έτοιμα.. πανεύκολα, γρήγορα και πεντανόστιμα!



           HoHoHo

                   Ευχαριστώ για τη συνταγή, Κυρία Νούλα και Μαμά Εύη!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...