Πέμπτη, 23 Οκτωβρίου 2014

Τούρτα Σοκολάτας + Αποτελέματα Κλήρωσης

Η τούρτα αυτή είναι υπέροχη, τόσο γευστικά όσο και οπτικά!
Και εκτός αυτών είναι και νηστίσιμη {στο παντεσπάνι αναφέρομαι γιατί το γαρνίρισμα δεν είναι}!
Και πανεύκολη!
Και οικονομική! Τί άλλο να ζητήσει το γλυκό μας δοντάκι;;
Στα μέρη μας είναι γνωστό πλέον σαν Το Γλυκό της Κρίσης, έξω σαν wacky cake!
Φτιάξτε την 'τρελή' σας σοκολατένια τούρτα και θα τους ξε τρελάνετε αλλά και θα ξε τρελαθείτε!


          Υλικά
  • 360 γρ. ή 2+3/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 400 γρ. ή 3 κούπες+2 κ.σ. ζάχαρη 
  • 45 γρ. ή 3 κ.σ. κακάο
  • 1 κ.γ.  αλάτι
  • 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 2 βανίλιες
  • 158 ml ή 2/3 της κούπας σπορέλαιο
  • 2 κ.σ. λευκό ξύδι
  • 473 ml ή 2 κούπες βραστό νερό
         για τη γέμιση και την επικάλυψη
  • 250 γρ. μασκαρπόνε
  • 200 γρ. μαλακό τυρί {philadelphia}
  • 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
  • 1 παστέλι αμυγδάλου
  • φουντούκια με επικάλυψη σοκολάτας
         
         Εκτέλεση
Για τη συγκεκριμένη τούρτα χρησιμοποίησα 3 ταψάκια αλουμινίου μιας χρήσης των 18cm τα οποία βουτύρωσα και έστρωσα με λαδόκολλα.

         παντεσπάνι
  1. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι, τη σόδα και τις βανίλιες. Ανακατεύω.
  2. Προσθέτω το λάδι, το ξύδι και τέλος το βραστό νερό και ανακατεύω καλά αλλά όχι πολύ, ίσα να υγρανθεί όλο το στερεό μείγμα.
  3. Ζυγίζω {γνωρίζοντας από πριν το βάρος του μπολ μου για να αφαιρέσω από το καθαρό βάρος του μείγματος} και μοιράζω σε ίσα μέρη στα τρία ταψάκια μου.
  4. Ψήνω όλα μαζί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για 25' με 30'. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμα όταν τα πλαϊνά του κέικ έχουν ξεκολλήσει από το ταψάκι αλλά και όταν το κέντρο είναι ψημένο τρυπώντάς το με μια οδοντοφλυφίδα και αυτή βγει καθαρή.
  5. Ακουμπάω τις βάσεις για 5' πάνω σε μια σχάρα να 'ξεθυμάνουν' και μετά τις τυλίγω κατευθείαν σε πλαστική μεμβράνη {τα παντεσπάνια μόνο, όχι και τα ταψάκια...} Τις αφήνω να κρυώσουν μέσα στην πλαστική μεμβράνη {ναι, δες και εδώ } και μετά τις διατηρώ στο ψυγείο μέχρι να τις χρησιμοποιήσω. Μπορούν να συντηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Μη φοβηθείτε να το κάνετε..με αυτόν τον τρόπο το παντεσπάνι μας κρατάει όλη την υγρασία του και έτσι δεν χρειάζεται σιρόπιασμα, χωρίς μάλιστα να χάσει τίποτα από τη γεύση και την υφή του.
           κρέμα
  1. Βάζω τα δυο τυριά μαζί στον κάδο του μίξερ κατευθείαν από το ψυγείο και ανακατεύω ίσα να ενσωματωθούν και να διαλυθούν τα σβολάκια.
  2. Προσθέτω την άχνη και ανακατεύω μέχρι και αυτή να γίνει ένα με το υπόλοιπο μείγμα. Θέλω μια κρέμα να στέκεται οπότε προσέχω να μην παραδουλέψω το μείγμα. Και είναι έτοιμη.
  3. Βάζω στο ψυγείο μέχρι να είμαι έτοιμη να συναρμολογήσω το γλυκό ή χρησιμοποιώ κατευθείαν.
         συναρμολόγηση
Στη βάση για τούρτες ή σε μια πιατέλα ή σε ένα πιάτο {δεν έχει σημασία, ό,τι υπάρχει.. δεν θα αγχωθούμε και για αυτό} βάζουμε το ένα από τα τρία παντεσπάνι μας. Χωρίζουμε με το μάτι και έπειτα με ένα κουτάλι {πόσο δύσκολο να είναι} την κρέμα σε δυο μεγάλες δόσεις και μια μικρότερη {μέσα στο δοχείο αυτό}. Απλώνουμε τη μια από τις δυο μεγάλες δόσεις κρέμας πάνω στο παντεσπάνι να πάει μέχρι τις άκρες. Η κρέμα είναι αρκετά σταθερή και δεν θα απλωθεί μέχρι τις άκρες ακόμα και αν πιέσουμε το παντεσπάνι. Επαναλαμβάνουμε με τον δεύτερο δίσκο. Στον τρίτο και τελευταίο δίσκο και αφού απλώσουμε την κρέμα, πασπαλίζουμε με το χοντροκοπανισμένο παστέλι. Ρίχνουμε και τις σοκολατένιες, φουντουκένιες μπαλίτσες και είμαστε έτοιμοι..είτε να την φάμε είτε να την βάλουμε, σαν εγκρατείς άνθρωποι που είμαστε, στο ψυγείο για να την ευχαριστηθούμε με κανέναν άλλο συνάνθρωπο..Η τούρτα αυτή όσο κάθετε γίνεται πιο νόστιμη {αν προλάβει} και συντηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη.  
Αν θέλετε, για τις ημέρες της νηστείας που πλησιάζουν και όχι μόνο, μπορείτε να φτιάξετε το παντεσπάνι σε σκεύος τις επιλογής σας, να το σιροπιάστε με ένα ελαφρύ σιρόπι {ή όχι} και να το σερβίρεται είτε σκέτο, είτε με λιωμένη κουβερτούρα, είτε με μια φυτική σαντυγί. Οι επιλογές βρίσκονται καθαρά στη διάθεση και τη φαντασία μας!

                  Καλή μας Όρεξη


           ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΚΛΗΡΩΣΗΣ

Σας ευχαριστώ ολόθερμα όλους και όλες, όχι μόνο για τη συμμετοχή στην κλήρωση αλλά και για την τιμή που μου κάνετε να με επισκέπτεστε στο διαδικτυακό μου σπίτι..

 And the winner is...
 Βαρβάρα Χαλικιά
 bxalikia@yahoo.gr
  Συγχαρητήρια!


 Τα δωράκια είναι τα εξής, μαζί με μια δόση δικής μου ζαχαρόπαστας:



Τα ανώνυμα σχόλια δεν τα συμπεριέλαβα στην κλήρωση για προφανείς λόγους.

                     Με πολλή αγάπη
            
                            Στέλλα

Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2014

3ος Χρόνος + Giveaway


Πριν 3 χρόνια έκανα την πρώτη μου ανάρτηση..Γλυκές ή Αλμυρές Kρεπούλες.
Διεκδίκησα {τρόπος του λέγειν} μια γωνίτσα στο αχανές διαδικτυακό τοπίο για να 'ακουμπήσω' τις συνταγές μου και τις σκέψεις μου α λ λ ά προπάντων για να εκθέτω τις Τούρτες μου που τόσο αγαπώ να φτιάχνω {ξέρω..έχεις βαρεθεί να το ακούς, αλλά αυτή είναι η αλήθεια!}.


Θέλοντας λοιπόν να σας ευχαριστήσω-γιατί εσείς μου δίνεται υπόσταση και την όρεξη να συνεχίσω- αλλά και να γιορτάσω τα 3 αυτά χρόνια με τις όχι και τόσες πολλές αναρτήσεις θα κάνω μια κλήρωση για ένα μικρό δωράκι.
Το δωράκι αυτό θα περιλαμβάνει:
  • μια θήκη της Wilton με τα βασικά εργαλεία για να φτιάξετε τα ομορφότερα λουλούδια και όχι μόνο
  • 2 χρώματα ζαχαροπλαστικής της Wilton σε μορφή πάστας, μαύρο και ροζ
  • ένα σετ από κουπ πάτ για τα λουλούδια που θα φτιάξετε
  • 1 δόση δικής μου ζαχαρόπαστας {περίπου 1 κιλό, δεν υπάρχει σε φωτογραφία}


 




Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε είναι να αφήσετε ένα ονομαστικό σχόλιο {μαζί με μια διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου} μέχρι και την Κυριακή το βράδυ 19/10..τόσο απλό!
Όσο για την τούρτα που έφτιαξα για να σας τρατάρω και η οποία είναι θεϊκά πεντανόστιμη, θα την μοιραστώ μαζί σας την ημέρα που θα ανακοινώσω και τον νικητή/τρια της κλήρωσης!


                         Καλή επιτυχία!

Τετάρτη, 24 Σεπτεμβρίου 2014

Μακαρόνια με Κιμά

Το είδες αυτό το πιάτο; Το έφαγα ό λ ο μόνη μου {και δεν ήταν μικρή μερίδα, ούτε καν κανονική!}!
Πρόσθεσα και λίγο επιπλέον κιμά μετά τη φωτογράφιση..σσσσσ στα κιλάκια που θέλω να χάσω..
Τι λέω όμως;! Θα υποθέσω πως δεν είστε πολλοί εκεί έξω που δεν ορέγεστε μια λαχταριστή, ζουμερή, όλο γεύση και ουσία μακαρονάδα..αλλά με κιμά!
Μπορεί να κάνω και λάθος! Αν δοκιμάσεις όμως αυτόν τον κιμά στα μακαρονάκια σου είμαι σίγουρη πως θα αλλάξεις γνώμη διαπαντός..


           Υλικά
  • 1 πακέτο spaghetti no5 {ή όποιο άλλο ζυμαρικό προτιμάς}
  • 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο με λίγο λιπάκι {μια φορά περασμένο}
  • 1/3 της κούπας ελαιόλαδο
  • 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
  • 1 μικρό δαφνόφυλλο {προαιρετικό}
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • μια χουφτίτσα μαϊντανό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • τριμμένο κεφαλοτύρι Αμφιλοχίας
   
           Εκτέλεση
  1. Βράζω τα μακαρόνια όπως μας αρέσουν να τα τρώμε, ούτε να κρατάνε στο δόντι {al dente} αλλά ούτε και λασπωμένα, κάτι στο ενδιάμεσο δηλαδή {μπορείς να τα ετοιμάσεις σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευσία}. Σουρώνω, λαδώνω. Έτοιμα!
  2. Κιμάς: ψιλοκόβω ή περνάω από το ρεντέ το κρεμμύδι. Ανάβω το μάτι στο 9 και ρίχνω το κρεμμύδι στο κατσαρολάκι μου {18cm} με λίγο νερό και το αχνίζω να φύγει η αψάδα. Όταν σωθεί το νερό προσθέτω το λάδι, φέρνω μια γύρα και βάζω το σκόρδο, επίσης ψιλοκομμένο. Τσιγαρίζω για 1' με 2' και προσθέτω τον κιμά. 
  3. Τον κιμά τον πατάω με ένα πιρούνι να τον ΄διαλύσω'  και τον 'λιανίσω'! Θα αλλάξει χρώμα, θα βγάλει τα υγρά του και εμείς θα περιμένουμε να σωθούν, ανακατεύοντας που και που. Αυτό μπορεί να πάρει και ένα 5λεπτο. Όταν μείνει στεγνός ο κιμάς, χαμηλώνω τη φωτιά στο 7 και τον σιγοτσιγαρίζω για 3'-4'. Αλατίζω ελαφρά. Δεν ξεχνάω να ανακατεύω.
  4. Στο μεταξύ τρίβω και τις ντομάτες μου και λίγο πριν τις προσθέσω στον κιμά, βάζω τον πελτέ στο κιμά και τα φέρνω μαζί μια δυο 'σβούρες'. Χύνω τις τριμμένες ντομάτες και προσθέτω τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι. Το δαφνόφυλλο δεν το αφήνω μέχρι τέλους..μετά από 1-2 βράσεις το αφαιρώ..ίσα για τη μυρωδιά δηλαδή.
  5. Σκεπάζω και αφήνω να βράσουν όλα μαζί για 15'. Περιστασιακά ανακατεύω γιατί ο κιμάς έχει την τάση να κάθεται στον πάτο και πάνω να μένει η σάλτσα, οπότε καλό είναι να έχουμε το νου μας μην 'αρπάξει' ο κιμάς. 
  6. Μετά το πέρας του χρόνου δυναμώνω τη φωτιά μου στο 9, αφαιρώ το καπάκι, σκεπάζω με μια σήτα {πιτσιλάει πολύ..προσοχή!} και βράζω σε έντονη φωτιά για 1' με 2' για να χυλώσει η σαλτσούλα μου {αν δεν είναι ήδη χυλωμένη} και να έχω έτσι έναν ζουμερό, σαλτσένιο, γευστικό και θελκτικό κιμά {όλα αυτά μαζί, σλουρπ!}.
  7. Τραβάω από τη φωτιά και αφήνω να 'σταθεί' λίγο {που λέει ο λόγος}. Σερβίρω..μια πρόταση σερβιρίσματος..μακαρόνια, κεφαλοτύρι...


     κιμάς..και ξανά κεφαλοτύρι..


    ανακατεύω και...


    η απόλαυση στον υπερμεγέθη βαθμό..
            
                     Καλή μας Όρεξη!

    Αν περισσέψει κιμάς {δεν έχουμε όλοι τα ίδια γούστα} μπορούμε να τον ανακυκλώσουμε φτιάχνοντας Πιτσούλες με Κιμά!

Παρασκευή, 12 Σεπτεμβρίου 2014

Μελιτζάνες Μπουγιουρντί

Την αγάπη-λατρεία μου για τις μελιτζάνες σας την έχω ξαναπεί!
Ε, αυτή η συνταγή είναι ένα από τα αποτελέσματα αυτής της αγάπης {όπως και η Σάλτσα Μελιτζάνας, τις Μελιτζάνες Παπουτσάκια τις αφήνω εκτός γιατί είναι μια κλασική συνταγή}!
Τις Μελιτζάνες Μπουγιουρντί μπορείτε να τις φτιάξετε σαν ορεκτικό, κρασοτσιπουρομεζέ, κυρίως πιάτο..πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό..αστειεύομαι {κ α θ ό λ ο υ}!!
Αν λοιπόν σας αρέσουν και εσάς οι μελιτζάνες όσο κι εμένα, θα τις λατρέψετε και σαν..μπουγιουρντί!


          Υλικά {για μεγάλο πήλινο}
  • 10 μέτριες μελιτζάνες 
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 250 γρ. φέτα
  • 200 γρ. κασέρι σε φέτες
  • 1 μικρή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά
  • κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • μπούκοβο
  • αλατάκι
         απλή σάλτσα
  • 4 μέτριες ντομάτες ώριμες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • αλάτι 
  • πιπέρι
   
         Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώνουμε το πήλινο σκεύος μας.
  2. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι και  κόβουμε σε παχιές φέτες ενός εκατοστού περίπου {οι φέτες μπορούν να είναι είτε κάθετες είτε οριζόντιες}. Επιλεκτικά μπορούμε να τις ξεπικρίσουμε, εγώ δεν το έκανα.
  3. Αραδιάζουμε τις κομμένες μελιτζάνες στο ταψί μας και με ένα πινελάκι περνάμε την επιφάνεια κάθε μιας με λαδάκι {το λάδι το έχουμε βάλει σε ένα πιάτο βαθύ για να μας διευκολύνει} και αλατίζουμε.
  4. Βάζουμε το ταψί στη δεύτερη από πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε με πάνω κάτω αντίσταση για 15' από τη μια μεριά και 10' από την άλλη {περισσότερο ή λιγότερο μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες}. Για τη συγκεκριμένη ποσότητα μελιτζάνας, φούρνισα 2 ταψιά. Μόλις ψηθούν τις φυλάμε σε ένα πιάτο..'τσιμπάμε' και από καμία στα κρυφά από ποιόν άραγε;;
  5. Απλή Σάλτσα: στο μεταξύ φτιάνουμε τη σάλτσα μας η οποία όμως είναι προαιρετική. Μπορούμε αντ'αυτής να κόψουμε δυο ντομάτες σε ροδέλες και να τις χρησιμοποιήσουμε στο μπουγιουρντί. Εμένα όμως μου αρέσει η μαγειρεμένη σαλτσούλα και δεν μου ήταν κόπος τη δεδομένη στιγμή. {Η δοσολογία αυτή για τη σάλτσα είναι μεγαλύτερη από οτι θα χρησιμοποιήσουμε αλλά με 2 ντοματούλες τί σάλτσα θα έφτιαχνα; Οπότε έφτιαξα παραπάνω και δεν πήγε χαμένη}. Περνάμε τις ντομάτες από τον ρεντέ ή στο μούλτι, βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 20'..και είναι έτοιμη! 
  6. Συγκεντρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά μας, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε την πιπερίτσα και είμαστε έτοιμοι για τη συναρμολόγηση.
  7. Συναρμολόγηση. αρχίζουμε με μια στρώση μελιτζάνας, τις μισές φετούλες από το κασέρι, το
    1/3 από την ποσότητα της φέτας σε κομματάκια, λίγο μπούκοβο και κόκκινο πιπέρι και τέλος πασπαλίζουμε με 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ή την ίδια ποσότητα {3-4} ροδέλες
    ντομάτας. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια τέτοια στρώση και τελειώνουμε με μελιτζάνες, φετούλα, σάλτσα, κόκκινο πιπέρι και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Δεν προσθέτουμε επιπλέον υγρά, η μελιτζάνα θα αφήσει τα δικά της και στο τέλος θα έχουμε μια ωραία δεμένη σαλτσούλα στο πάτο του φαγητού μας.
  8. Ψήνουμε στους 200c για περίπου 30' ή μέχρι να δούμε παχιές φουσκάλες σάλτσας να σχηματίζονται στα τοιχώματα του πήλινου. Δεν παραψήνουμε μη σωθούν τα υγρά και ξεραθεί το νόστιμο αυτό φαγάκι.
  9. Και είναι έτοιμο.

 
             Καλή μας όρεξη
 
 
Τα παιδιά μου συνήθως δεν τρώνε για βράδυ το ίδιο φαγητό με το μεσημέρι..δυστυχώς τα έχω καλομαθημένα ή μήπως κακομαθημένα;;!!
Αυτό όμως το φαγάκι δεν βλέπει δεύτερη μέρα, προς μεγάλη μου χαρά!
 
              
 

Σάββατο, 30 Αυγούστου 2014

Στριφτόπιτα Φλωρινιώτικη-γνωστή και σαν..Βιένο

Κοντεύει να τελειώσει το καλοκαίρι και δεν αξιώθηκα μέχρι τώρα να φτιάξω μια πίτα!!
Την έχω στο μυαλό μου, την μελετάω, την ονειρεύομαι..μια πιτούλα!
Και να που την έφτιαξα..
Στριφτή, στριφογυριστή, κρατσανιστή και θεϊκή!

                Υλικά
  • για το σπιτικό φύλλο θα ακολουθήσετε τη συνταγή από εδώ
  • για τον τρόπο ανοίγματος του φύλλου θα δείτε εδώ

Αφού λοιπόν σχηματίσουμε το πρώτο μας 'σαλιγκαράκι' όπως περιγράφω στις ατομικές πιτούλες, το βάζουμε στο ταψί προσεκτικά και στο τέλος αυτού τοποθετούμε την αρχή του άλλου..κάπως έτσι..


Και συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσει το ταψί μας..


Για το ταψί αυτό χρειάστηκα 10 διπλά φύλλα. Αν μας περισσέψουν μπορούμε να τις τυλίξουμε μεμονωμένες σε μεμβράνη, να τις καταψύξουμε και να έχουμε έτοιμες για ψήσιμο ατομικές πιτούλες. Εναλλακτικά, αν θέλουμε πιο 'ψωμωμένη' πίτα, μπορούμε αντί για 2 πιταράκια {πουπτσίνα} μαζί να ενώσουμε 3 ή και 4 τέσσερα για σχηματίσουμε ένα φύλλο. Εγώ βάζω 2 γιατί η συγκεκριμένη πίτα μου αρέσει λεπτή και τραγανή..η επιλογή δική σας!


Αυτή ήταν η εκατοστή μου ανάρτηση!
Μάλιστα κυρίες μου και κύριοι κατάφερα να συμπληρώσω 100
αναρτήσεις..και γιατί άραγε το αναφέρω;..γιατί πολλές φορές μπήκα στον πειρασμό να το-τα παρατήσω {κάποιοι ίσως με καταλαβαίνετε} αλλά κάτι δεν με άφηνε και ούτε με αφήνει.
Κάθε ανάρτηση έχει τη δική της ιστορία και απαιτεί χρόνο, αφοσίωση και αγάπη!
Κάθε ανάρτηση είναι..εγώ και θέλω να 'φαίνεται' το αληθινό μου πρόσωπο χωρίς υποκρισίες, φτιασίδια και φαμφάρες!
Να σας ευχαριστήσω λοιπόν ολόθερμα όλους που επισκέπτεστε το διαδικτυακό μου σπίτι και χαίρομαι ειλικρινά αν βρίσκεται εδώ μέσα ενδιαφέρουσες ιστορίες και συνταγές.

Κερασμένο..

 

Δευτέρα, 14 Ιουλίου 2014

Σαλάτα με Παντζάρια Ψητά

Ο συνηθέστερος τρόπος μαγειρέματος του παντζαριού είναι το βράσιμο. Αυτόν τουλάχιστον γνώριζα και ακολουθούσα κι εγώ όοοοταν έκανα παντζάρια σαλάτα.
Και λέω όοοοοταν γιατί δεν είναι από τα λαχανικά που βρίσκονται συχνά στο τραπέζι μας.. κακώς.. πολύ κακώς!
Για αυτό και όταν τα παρουσίασα στα παιδιά μου μόνο ο μικρός μου δέχτηκε να τα ακουμπήσει και μόνο με την άκρη της γλώσσας του και αυτομάτως απομακρύνθηκε. Η δε μικρή μου, ούτε βλέφαρο δεν τους έριξε.
Αναλύσαμε και τις ευεργετικές ιδιότητές του με γκουγκλοβοήθεια {τους ανέφερα και αυτήν την ιδιαίτερη και 'μαγική' ικανότητα του παντζαριού, αυτήν που την ανακαλύπτεις σε μια προσωπική στιγμή και νομίζεις πως κάτι έχεις πάθει και είσαι ετοιμοθάνατη}, αλλά τίποτα..ήταν ανένδοτοι!
Δεν θα το βάλω κάτω.. θα σας τα φτιάχνω μικρά μου πλασματάκια μέχρι να βαρεθείτε να τα βλέπετε και να βλέπετε κι εμένα να τα τρώω.
Πού θα μου πάτε...!


Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα πλυμένα μας παντζάρια.

Τυλίγουμε κάθε παντζάρι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200c για περίπου μια ώρα {ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των παντζαριών και καλό είναι να είναι ισομεγέθη ούτως ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο}. Για να διαπιστώσουμε εάν είναι έτοιμα τρυπάμε με ένα πιρουνάκι τη σάρκα. Αν φτάνει μέχρι τη μέση του βολβού είναι έτοιμα {δεν θέλουμε να κόβονται στη μέση γιατί τότε θα μιλάμε για πουρέ παντζαριού.. χμμμμ.. να μια καλή ιδέα!}.
Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε για λίγο {μην καούμε} ξετυλίγουμε και ξεφλουδίζουμε.


Κόβουμε, ραντίζουμε με λίγο αλατάκι και ελαιόλαδο, προσθέτουμε και 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες {ή όσες θέλουμε} και είναι έτοιμη η σαλάτα μας με τα Ψημένα Παντζάρια.
      
                     Καλή μας Όρεξη

Δοκιμάστε και τις Ψητές Πιπεριές,οι οποίες γίνονται μια εξίσου πεντανόστιμη σαλάτα!

Ο τρόπος όπως και τα βιολογικά αυτά πεντανόστιμα παντζάρια ήταν μια ευγενική χορηγία της μαμάς Εύης!
  

Τρίτη, 1 Ιουλίου 2014

Γλυκό Ψυγείου σαν ..Μιλφέιγ

Το καλοκαίρι προτιμώ να φτιάχνω νόστιμα, δροσερά γλυκά που δεν απαιτούν πολύωρο ψήσιμο στον φούρνο και είναι εύκολα και διασκεδαστικά στην Παρασκευή τους!
Ένα αγαπημένο μας είναι φυσικά το Γλύκισμα με Γιαούρτι και Μπισκότα, άκρως ελαφρύ, και αυτό το σαν..μιλφέιγ! Δεν πρόκειται για το παραδοσιακό μιλφέιγ με τα σφολιατίνια αλλά για μια πιο οικονομική εκδοχή και εξίσου νόστιμη!
Δοκιμάστε το!

              Υλικά
  
         για την κρέμα
  • 3 φακελάκια βανίλιας στιγμής {patisserie}
  • 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
  • 1 κουτάκι φυτική σαντιγύ {μόρφατ}
  • 3 κουτάκια νερό
     
         για τις ενδιάμεσες στρώσεις
  • 3 συσκευασίες κριμ κράκερς
  • 2 κουτάκια φρέσκο γάλα 

  • άχνη και κανέλα

            Εκτέλεση

Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας {κάποια φορά είχα ξεχάσει να βάλω το ζαχαρούχο! Ήταν νόστιμο αλλά σχετικά άγλυκο}. Επιλέγουμε το σκεύος μας..αν θέλουμε μια στρώση μπορούμε να το κάνουμε σε ένα φαρδύ ταψί..αν όμως θέλουμε αρκετές στρώσεις και επιθυμούμε ύψος τότε θα διαλέξουμε ένα σκεύος στενό και ψηλό. Το κουτάκι της σαντιγύς θα το χρησιμοποιήσουμε σαν δοσομετρητή τόσο για το νερό όσο και για το γάλα.
  1. Στο δοχείο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα.
  2. Χτυπάμε για 2' με 3' μέχρι δηλαδή να αφρατέψει το μείγμα και να έχουμε μια ωραία, λαχταριστή κρέμα.
  3. Βάζουμε στο ψυγείο.
  4. Ανοίγουμε τις 2 συσκευασίες από τα κράκερς {εμένα 2 χρειάστηκαν-η ποσότητα θα εξαρτηθεί από το σκεύος που θα επιλέξουμε για το γλυκό μας}. 
  5. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το γάλα και κάθε κρακεράκι το βαπτίζουμε πρώτα στο γάλα και έπειτα το στρώνουμε στο σκεύος και εναλλάξ στην κρέμα.
  6. Αρχικά στρώνουμε μια σειρά από κράκερς. Έπειτα μια δόση από την κρέμα. Και επαναλαμβάνουμε μέχρι ουσιαστικά να τελειώσει η κρέμα. Θέλουμε όμως η τελική στρώση να είναι κρέμα για να τρίψουμε από πάνω κρακεράκια και να πασπαλίσουμε με μπόλικη άχνη και κανέλα.
  7. Το σκεπάζουμε με ζελατίνα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες για να νοτιστούν καλά τα μπισκότα {μπορούμε να το κάνουμε από βραδύς και να είναι έτοιμο την επομένη, μη μας ΄τσακίσει΄ η αναμονή!!}.
  8. Και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
             Καλή μας Όρεξη!

Υ.Γ. Η συνταγή είναι της αγαπημένης και αιώνιας φίλης μου, Βούλας {Παρασκευής ;-)}!!  

Σάββατο, 28 Ιουνίου 2014

Πώς χρωματίζουμε τη Ζαχαρόπαστα και πώς να Πετύχουμε ένα Όμορφο Ombre effect

Αν αγοράζουμε έτοιμη χρωματισμένη ζαχαρόπαστα, καλώς. Αν όχι, και την φτιάχνουμε και την χρωματίζουμε μόνες μας, όπως εγώ, τότε ίσως να μοιραστούμε..εμπειρίες!!
Γενικά δεν αντιμετωπίζω κάποιο πρόβλημα χρωματίζοντας τη ζαχαρόπαστα στα χρώματα που επιθυμώ. Και επιλέγω χρώματα σε μορφή πάστας γιατί αυτά που είναι σε ρευστή μορφή υγραίνουν τη ζαχαρόπαστα, την κάνουν να 'κολλάει' με αποτέλεσμα να δυσκολευόμαστε να την ανοίξουμε.
Με τα βασικά χρώματα-κόκκινο, κίτρινο, μπλε-μπορούμε να δημιουργήσουμε μια μεγάλη χρωματική παλέτα {και φυσικά δεν είναι τα μόνα χρώματα που έχω αλλά είναι αυτά που χρησιμοποιώ περισσότερο}.
Από την ανάμειξη λοιπόν δύο βασικών χρωμάτων έχουμε τα εξής συμπληρωματικά:
κίτρινο+κόκκινο=πορτοκαλί
κίτρινο+μπλε=πράσινο
κόκκινο+μπλε=μωβ {θυμάστε τα ζουζούνια; λα λα λαααα!!}
Από εκεί και έπειτα 'παίζουμε' με τις αναλογίες και την προσθαφαίρεση λευκού χρώματος.
Περισσότερο νομίζω δυσκολεύει η δημιουργία μαύρου χρώματος..χρειάζεται αρκετά μεγάλη ποσότητα μαύρου χρώματος μέσα στη λευκή ζαχαρόπαστα για να πετύχουμε ένα μαύρο-μαύρο χρώμα και όχι {τις 50} αποχρώσεις του γκρι {δεν έχω διαβάσει το βιβλίο..το συστήνεται;;}!!

Καταρχήν τα υλικά: ζαχαρόπαστα, χρώμα ζαχαροπλαστικής {golden yellow στην συγκεκριμένη περίπτωση}, μικρή μεταλλική σπάτουλα {δεν χρησιμοποιώ οδοντογλυφίδα γιατί το ξύλο απορροφά μέρος από την πάστα και έτσι χάνεται μια, έστω και μικρή, ποσότητα χρώματος. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ακρούλα από τη λαβή ενός κουταλιού} και επιφάνεια εργασίας. 
 
 Αρχίζω με μια μικρή ποσότητα χρώματος. Εφαρμόζω και πλάθω.
    
Από την αρχική χρωματισμένη ζαχαρόπαστα {είναι αχνό το χρώμα} αφαιρούμε τα 2/3. Χρωματίζουμε ξανά με την ίδια περίπου ποσότητα κίτρινου. 

Τη δεύτερη μπάλα ζαχαρόπαστας τη χωρίζουμε στα δυο και πάλι με την ίδια ποσότητα χρώματος, χρωματίζουμε.
             
                                                Και πλάθουμε. 
                                         
                                            Το αποτέλεσμα μας.  

                Καλές Ζαχαροδημιουργίες!!

Δευτέρα, 12 Μαΐου 2014

Γεμιστά - Γεμιστές Ντομάτες και Πιπεριές με Κιμά και Ρύζι

Τα Γεμιστά είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά!
Το χειμώνα γεμίζω τις κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης {από τον κήπο του μπαμπά} και το καλοκαίρι φτιάχνω τις πράσινες αυτές καμπανούλες με τις νόστιμες ευωδιαστές ντομάτες {πάλι από τον κήπο του μπαμπά. Ευχαριστώ μπαμπά μου!!}.
Το καλοκαίρι βέβαια ή έστω η καλοκαιρία αργεί να έρθει, εδώ στα βόρεια τουλάχιστον.
Χρειαζόμουν όμως μια μικρή υπενθύμιση, έστω οσφριτική, πως δεν μπορεί..θα μας καταδεχτεί επιτέλους και θα έρθει να θρονιαστεί για τα καλά το 'Μακρύ, Καυτό Καλοκαίρι' {μετά θα αρχίσω να γκρινιάζω για το πόσο ανυπόφορα ζεστό είναι αυτό το καλοκαίρι για το οποίο τώρα παρακαλάω, είμαι σίγουρη!!}.
Απολαύσαμε λοιπόν το φαγάκι αυτό κλείνοντας πονηρά το μάτι στις μεγάλες, ζεστές μέρες ελπίζοντας να είναι πολύ κοντά!

     
             Υλικά
  • 6 μέτριες ώριμες ντομάτες
  • 15 μέτριες λεπτόφλουδες πιπεριές καμπάνες
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 600 γρ. ανάμεικτο κιμά
  • 21κ.σ. ρύζι Σερραϊκό Καρολίνα
  • 1κ.γ. πελτέ γεμάτη
  • 1/2 κούπα ζεστό νερό
  • μαϊντανό
  • αλάτι
  • πιπέρι

  • επιπλέον ζεστό νερό για το ταψί
  • ελαιόλαδο
  • 2 με 3κ.σ. μαργαρίνη ή φυτίνη {προαιρετικά}
   
            Εκτέλεση

                προετοιμασία ντοματιών και πιπεριών
  1. Ξεπλένω καλά και αραδιάζω στο ταψί μου τις ντομάτες και τις πιπεριές να δω πάνω κάτω πόσες χρειάζονται. Το δικό μου ταψί χωράει 15 με 17 πιπεριές και 5 με 6 ντομάτες, αναλόγως το μέγεθος.
  2. Αφαιρώ το κοτσάνι από τις πιπεριές και χαράσσω περιμετρικά λίγο πιο κάτω από αυτό για να ανοίξω το 'καπάκι'. Δεν κόβω τελείως, μου αρέσει το 'καπάκι' να παραμένει ενωμένο με την πιπεριά. Το ίδιο κάνω και με την ντομάτα. Το εσωτερικό της ντομάτας το αφαιρώ με τη βοήθεια από ένα κουταλάκι και το συγκεντρώνω σε ένα μπολάκι γιατί θα το χρησιμοποιήσω στη γέμιση.
  3. Τις πιπεριές τις ξεπλένω από τα σπόρια, τις ντομάτες όχι. Αλατίζω ελαφρά το εσωτερικό τους.
               προετοιμασία κιμά
  1. Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι προσθέτω το λάδι και τσιγαρίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1'-2' σε δυνατή φωτιά {στο 9 στη δική μου κουζίνα}. 
  2. Προσθέτω τον κιμά και τον πατάω με την ξύλινη κουτάλα μου να θρυμματιστεί. Χαμηλώνω τη φωτιά στο 7. Ανακατεύω περιστασιακά. Θέλω να εξατμιστούν τα όποια υγρά έχει βγάλει ο κιμάς και να τον τσιγαρίσω και αυτόν στο λαδάκι για 3' με 4'.  
  3. Εντωμεταξύ, μετράω με κουτάλι της σούπας τόσες κουταλιές ρύζι όσες και τα ζαρζαβατικά που θα γεμίσω, στην προκειμένη περίπτωση 21 κ.σ. και τις προσθέτω σε τρυπητό. Καθαρίζω το ρύζι και το ξεπλένω.
  4. Σβήνω το μάτι της κουζίνας και ανάβω τον φούρνο στην προθέρμανση στους 200c.
  5. Τη σάρκα της ντομάτας που αφαίρεσα την περνάω από το μούλτι και την προσθέτω στον κιμά.
  6. Την 1κ.γ. πελτέ την διαλύω στην 1/2 κούπα νερό και την προσθέτω κι αυτήν στον κιμά.
  7. Προσθέτω και το ρύζι, ανακατεύω καλά και τέλος βάζω τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνω. Θέλω το τελικό μείγμα μου να έχει λίγο ζουμάκι, μην είναι στεγνός ο κιμάς.
  8. Ανακατεύω καλά και απομακρύνω το τηγάνι μου από τη φωτιά.
               το γέμισμα και φούρνισμα
  1. Γεμίζω την κάθε ντομάτα και πιπεριά κατά τα 2/3. Κάθε φορά όμως που θα πάρω μια κουταλιά ανακατεύω τον κιμά για να παίρνω και από το ζουμάκι που έχει το μείγμα μου.
  2. Ραντίζω με λίγο λαδάκι τα αραδιασμένα μου γεμιστά και προσθέτω προσεκτικά και από την ακρούλα του ταψιού 1 κούπα καυτό νερό {αφήνουν και τα ζαρβαβατικά μας τα υγρά τους}. 
  3. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε από 'δω και από 'κει 2 με 3 κουταλίτσες μαργαρίνη {πάνω φωτογραφία και είναι προαιρετικό-εμένα μου αρέσει}.
  4. Και είναι έτοιμα για φούρνισμα.
  5. Ψήνω στους 200c πάνω κάτω αντίσταση για περίπου 1 1/2 ώρα {ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται περισσότερο από το πάχος της πιπεριάς για αυτό διαλέγω λεπτόφλουδες πιπεριές, ασχέτως αν τώρα δεν βρήκα και χρειάστηκα περισσότερο χρόνο για ψήσιμο}. Στα μέσα περίπου της ώρας ψησίματος αναποδογυρίζω τις πιπεριές και αν διαπιστώσω πως είναι σχεδόν έτοιμα και υπάρχει αρκετό ζουμί, γυρίζω τον φούρνο στον αέρα.



        Καλή μας Όρεξη

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...