Τετάρτη, 26 Νοεμβρίου 2014

Χριστουγεννιάτικο Σοκολατένιο Κέικ με Κανέλα, Τζίντζερ και Γαρίφαλο!

Γιορτάζω σήμερα!
Ονομάζομαι Στεργιανή βέβαια και ποτέ δεν αισθάνθηκα άνετα γιορτάζοντας αυτήν τη μέρα αλλά τι να γίνει.. έχει καθιερωθεί πλέον..
Πλησιάζουν και τα Χριστούγεννα..{να, στη γωνία είναι}
Ήθελα να εγκαινιάσω και αυτήν την καινούρια φόρμα που πήρα σαν δώρο από τη silikomart
Και ορίστε το γλυκό {πολλά γλυκά τώρα τελευταία, σωστά;;}!
Μου θυμίζει πολύ έντονα Χριστούγεννα το γλυκό αυτό λόγω των έντονων μπαχαρικών που έχει, για αυτό και ο σχετικός τίτλος
Είναι πολύ νόστιμο γλυκό και κακώς δεν το φτιάχνω πιο συχνά..τα παιδιά ξετρελαίνονται!


Αυτό το κέικ λοιπόν το φτιάχνω αρκετά χρόνια και είναι το αγαπημένο, του αγαπημένου μου αδελφού, του Τάσου
Στο τεφτεράκι μου μάλιστα το έχω γραμμένο σαν 'Κέικ Σοκολάτας του Τάσου'.
Το φτιάχνω και σαν βασιλόπιτα..αμέ..γιατί όχι;!
Αν είστε της ΣοκοΒασιλόπιτας και όχι μόνο, αυτή είναι μια πολύ καλή συνταγή!

          Υλικά
     
      1ο βήμα
  • 2 κούπες ή 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/3 της κούπας ή 40 γρ. σκόνη κακάο 
  • 1 κ.σ. μπέικιν
  • 1/2 κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. τζίντζερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
  • 2 βανίλιες
      2ο
  • 250 γρ. βούτυρο {μια πλάκα}
  • 200 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας
      3ο
  • 1+1/2 κούπα ή 340 γρ. ζάχαρη 
  • 2/3 της κούπας ή 165 γρ. γάλα
  • 1/3 της κούπας ή 70 γρ. κονιάκ
  • 4 μεγάλα αβγά
      σιρόπι {προαιρετικό}
  • 1 1/2 mars σοκολάτα
  • 1/4 της κούπας κρέμα γάλακτος
  • καραμελίτσες 
       
          Εκτέλεση
  1. Σε ένα βαθύ και μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά από το 1ο βήμα. Κοσκινίζουμε, περισσότερο για να αναμειχθούν καλύτερα όλα τα αρώματα μεταξύ τους. Βάζουμε στην άκρη.
  2. Το βούτυρο και την κουβερτούρα τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και τα λιώνουμε σιγά σιγά σε χαμηλή θερμοκρασία-στο 4 με μέγιστο το 9 στη δική μου κουζίνα.
  3. Μόλις ρευστοποιηθούν κλείνουμε το μάτι, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη πρώτα και ανακατεύουμε. Έπειτα το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό. Και το κονιάκ μετά. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Τέλος προσθέτουμε τα αβγά, τα οποία πρώτα έχουμε χτυπήσει μεταξύ τους και ανακατεύουμε.
  4. Στο μπολ με τα στερεά υλικά προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε με έναν αναδευτήρα να υγρανθεί καλά όλο το στερεό υλικό.
  5. Το μείγμα μας είναι αρκετά ρευστό και θέλει ένα σχετικά μεγάλο ταψί. Συνήθως το ψήνω σε ταψάκι 22cm αλλά αυτήν τη φορά χρησιμοποίησα τη φόρμα σιλικόνης της silikomart. Πρώτα φορά χρησιμοποιώ φόρμα σιλικόνης και μπορώ να πω πως έμεινα πολύ ευχαριστημένη τόσο από το πόσο ωραία ψήθηκε το γλυκό αλλά και από την εμφάνισή του!
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c, πάνω κάτω αντιστάσεις, για 1 ώρα. Αφήνουμε να σταθεί περίπου 5 λεπτά πριν ξεφορμάρουμε. Διατηρείται πολύ καλά εκτός ψυγείου για κάμποσες μέρες και μάλιστα γίνεται ακόμη πιο νόστιμο!
  7. Για το σιρόπι..{που όπως ανέφερα είναι προαιρετικό} ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τις mars. Ανακατεύουμε. Καταλήγουμε με ένα νόστιμο καραμελένιο σιρόπι, το οποίο μπορούμε είτε να το απλώσουμε σε όλο το γλυκό είτε επιλεκτικά πάνω σε κάθε κομμάτι. Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε λίγη άχνη ζάχαρη.
   
             Καλή μας Όρεξη!



                Για το κέικ χρησιμοποίησα αυτή τη φόρμα σιλικόνης της silikomart

Δευτέρα, 17 Νοεμβρίου 2014

Πώς να φτιάξετε ένα Καλαθάκι από Ζαχαρόπαστα

Το καλαθάκι αυτό το έφτιαξα για να στολίσει την τούρτα μιας αγαπημένης μου κοπέλας, της Ζέφης, στην τούρτα της, Hello Zefi!
Η κατασκευή του μου φάνηκε αρκετά εύκολη οπότε και αποφάσισα να την μοιραστώ μαζί σας!

Θα χρειαστούμε:
μια επιφάνεια εργασίας, ένα κομμάτι φελιζόλ, οδοντογλυφίδες, κοπίδι και φυσικά ζαχαρόπαστα κατά προτίμηση σε καφέ χρώμα. Στη ζαχαρόπαστα πρόσθεσα λίγο cmc για να σκληρύνει γρηγορότερα και να μπορώ να τη δουλεύω καλύτερα χωρίς να σχίζεται.


Φτιάχνω ένα κορδόνι {παίρνω ένα κομμάτι ζαχαρόπαστας και το ρολλάρω με τα χέρια μου πάνω στην επιφάνεια εργασίας} και τοποθετώ μια οδοντογλυφίδα εκεί όπου θεωρώ ότι θέλω να είναι η αρχή. Φτιάχνω μια θηλιά γύρω από την οδοντογλυφίδα και αρχίζω να τοποθετώ τις οδοντογλυφίδες ζιγκ ζαγκ. Η ζαχαρόπαστα είναι βοηθός και συνεχίζουμε μέχρι να σχηματίσουμε ένα παραλληλόγραμμο-τετράγωνο.


Στην επόμενη σειρά ακολουθούμε αντίθετη φορά με τη ζαχαρόπαστα..δεν σκεπάζουμε αλλά την τοποθετούμε στα κενά και πάνω από την υπάρχουσα σειρά. Καλαθοπλέκουμε..κάπως έτσι..


Συνεχίζουμε έως ότου είμαστε ευχαριστημένοι με το ύψος του καλαθιού..σε αυτό περίπου το σημείο..


..και αφήνουμε να στεγνώσει καλά!

Την επόμενη μέρα αφαιρούμε προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες και συνεχίζουμε για να φτιάξουμε τον πάτο, τη γιρλάντα και το χερούλι του καλαθιού μας.

πάτος.. για να κολλήσει ο πάτος με το καλάθι, στο σημείο επαφής βάζω πολύ λίγο νερό..

 
γιρλάντα..το ίδιο κι εδώ, για να κολλήσει η γιρλάντα στο καλάθι εφαρμόζω ελάχιστο νερό στα σημεία επαφής..


και τέλος το χερούλι..

αφήνουμε να στεγνώσει και να σταθεροποιηθεί πριν το τοποθετήσουμε πάνω στο καλάθι. Στις δυο άκρες του χερουλιού μπήγουμε εσωτερικά από μια οδοντογλυφίδα για να μπορέσει να σταθεί όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Και είναι έτοιμο..

Το χερούλι βγήκε λίγο χοντρούλικο..εσείς θα το φτιάξετε πολύ καλύτερο, είμαι σίγουρη!

           Καλές Ζαχαροδημιουργίες

Τρίτη, 4 Νοεμβρίου 2014

Ζαχαροδημιουργίες

Μερικές από τις τελευταίες δημιουργίες μου..αν θέλετε να δείτε κι άλλες πατήστε στο 'Τούρτες από Ζαχαρόπαστα'!  

                       Girly Girl
Η τούρτα της κόρης μου, Ειρήνης.. η έμπνευση δική της..φιόγκοι και καρδούλες..



 και μπισκοτάκια βουτύρου με το μονόγραμμά της, Ε!


Και η 10χρονη Ειρήνη μου με την τούρτα της..να σε χαιρόμαστε..


 
                         Barcelona

Η τούρτα που έφτιαξα για τα γενέθλια του γιού μου, Ζήση! Barca ολέ..


 και μπισκοτάκια βουτύρου με το αρχικό του, Ζ.

Ο 10χρονος πλέον Ζήσης..χρόνια σου πολλά, παλικάρι..




                      Hello Zefi 

Η hello Ζέφη πάει picnic με το καλαθάκι της από ζαχαρόπαστα..








                                     Το Αγρόκτημα

Διώροφη τούρτα για τον μικρό Αναστάση!





Μαζί με μπισκοτάκια βανίλιας σε σχέδιο αγελάδας μουουουου..και πολύχρωμα cakepops!




               Σας ευχαριστώ!!

Πέμπτη, 23 Οκτωβρίου 2014

Τούρτα Σοκολάτας + Αποτελέσματα Κλήρωσης

Η τούρτα αυτή είναι υπέροχη, τόσο γευστικά όσο και οπτικά!
Και εκτός αυτών είναι και νηστίσιμη {στο παντεσπάνι αναφέρομαι γιατί το γαρνίρισμα δεν είναι}!
Και πανεύκολη!
Και οικονομική! Τί άλλο να ζητήσει το γλυκό μας δοντάκι;;
Στα μέρη μας είναι γνωστό πλέον σαν Το Γλυκό της Κρίσης, έξω σαν wacky cake!
Φτιάξτε την 'τρελή' σας σοκολατένια τούρτα και θα τους ξε τρελάνετε αλλά και θα ξε τρελαθείτε!


          Υλικά
  • 360 γρ. ή 2+3/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 400 γρ. ή 3 κούπες+2 κ.σ. ζάχαρη 
  • 45 γρ. ή 3 κ.σ. κακάο
  • 1 κ.γ.  αλάτι
  • 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 2 βανίλιες
  • 158 ml ή 2/3 της κούπας σπορέλαιο
  • 2 κ.σ. λευκό ξύδι
  • 473 ml ή 2 κούπες βραστό νερό
         για τη γέμιση και την επικάλυψη
  • 250 γρ. μασκαρπόνε
  • 200 γρ. μαλακό τυρί {philadelphia}
  • 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
  • 1 παστέλι αμυγδάλου
  • φουντούκια με επικάλυψη σοκολάτας
         
         Εκτέλεση
Για τη συγκεκριμένη τούρτα χρησιμοποίησα 3 ταψάκια αλουμινίου μιας χρήσης των 18cm τα οποία βουτύρωσα και έστρωσα με λαδόκολλα.

         παντεσπάνι
  1. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι, τη σόδα και τις βανίλιες. Ανακατεύω.
  2. Προσθέτω το λάδι, το ξύδι και τέλος το βραστό νερό και ανακατεύω καλά αλλά όχι πολύ, ίσα να υγρανθεί όλο το στερεό μείγμα.
  3. Ζυγίζω {γνωρίζοντας από πριν το βάρος του μπολ μου για να αφαιρέσω από το καθαρό βάρος του μείγματος} και μοιράζω σε ίσα μέρη στα τρία ταψάκια μου.
  4. Ψήνω όλα μαζί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για 25' με 30'. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμα όταν τα πλαϊνά του κέικ έχουν ξεκολλήσει από το ταψάκι αλλά και όταν το κέντρο είναι ψημένο τρυπώντάς το με μια οδοντοφλυφίδα και αυτή βγει καθαρή.
  5. Ακουμπάω τις βάσεις για 5' πάνω σε μια σχάρα να 'ξεθυμάνουν' και μετά τις τυλίγω κατευθείαν σε πλαστική μεμβράνη {τα παντεσπάνια μόνο, όχι και τα ταψάκια...} Τις αφήνω να κρυώσουν μέσα στην πλαστική μεμβράνη {ναι, δες και εδώ } και μετά τις διατηρώ στο ψυγείο μέχρι να τις χρησιμοποιήσω. Μπορούν να συντηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Μη φοβηθείτε να το κάνετε..με αυτόν τον τρόπο το παντεσπάνι μας κρατάει όλη την υγρασία του και έτσι δεν χρειάζεται σιρόπιασμα, χωρίς μάλιστα να χάσει τίποτα από τη γεύση και την υφή του.
           κρέμα
  1. Βάζω τα δυο τυριά μαζί στον κάδο του μίξερ κατευθείαν από το ψυγείο και ανακατεύω ίσα να ενσωματωθούν και να διαλυθούν τα σβολάκια.
  2. Προσθέτω την άχνη και ανακατεύω μέχρι και αυτή να γίνει ένα με το υπόλοιπο μείγμα. Θέλω μια κρέμα να στέκεται οπότε προσέχω να μην παραδουλέψω το μείγμα. Και είναι έτοιμη.
  3. Βάζω στο ψυγείο μέχρι να είμαι έτοιμη να συναρμολογήσω το γλυκό ή χρησιμοποιώ κατευθείαν.
         συναρμολόγηση
Στη βάση για τούρτες ή σε μια πιατέλα ή σε ένα πιάτο {δεν έχει σημασία, ό,τι υπάρχει.. δεν θα αγχωθούμε και για αυτό} βάζουμε το ένα από τα τρία παντεσπάνι μας. Χωρίζουμε με το μάτι και έπειτα με ένα κουτάλι {πόσο δύσκολο να είναι} την κρέμα σε δυο μεγάλες δόσεις και μια μικρότερη {μέσα στο δοχείο αυτό}. Απλώνουμε τη μια από τις δυο μεγάλες δόσεις κρέμας πάνω στο παντεσπάνι να πάει μέχρι τις άκρες. Η κρέμα είναι αρκετά σταθερή και δεν θα απλωθεί μέχρι τις άκρες ακόμα και αν πιέσουμε το παντεσπάνι. Επαναλαμβάνουμε με τον δεύτερο δίσκο. Στον τρίτο και τελευταίο δίσκο και αφού απλώσουμε την κρέμα, πασπαλίζουμε με το χοντροκοπανισμένο παστέλι. Ρίχνουμε και τις σοκολατένιες, φουντουκένιες μπαλίτσες και είμαστε έτοιμοι..είτε να την φάμε είτε να την βάλουμε, σαν εγκρατείς άνθρωποι που είμαστε, στο ψυγείο για να την ευχαριστηθούμε με κανέναν άλλο συνάνθρωπο..Η τούρτα αυτή όσο κάθετε γίνεται πιο νόστιμη {αν προλάβει} και συντηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη.  
Αν θέλετε, για τις ημέρες της νηστείας που πλησιάζουν και όχι μόνο, μπορείτε να φτιάξετε το παντεσπάνι σε σκεύος τις επιλογής σας, να το σιροπιάστε με ένα ελαφρύ σιρόπι {ή όχι} και να το σερβίρεται είτε σκέτο, είτε με λιωμένη κουβερτούρα, είτε με μια φυτική σαντυγί. Οι επιλογές βρίσκονται καθαρά στη διάθεση και τη φαντασία μας!

                  Καλή μας Όρεξη


           ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΚΛΗΡΩΣΗΣ

Σας ευχαριστώ ολόθερμα όλους και όλες, όχι μόνο για τη συμμετοχή στην κλήρωση αλλά και για την τιμή που μου κάνετε να με επισκέπτεστε στο διαδικτυακό μου σπίτι..

 And the winner is...
 Βαρβάρα Χαλικιά
 bxalikia@yahoo.gr
  Συγχαρητήρια!


 Τα δωράκια είναι τα εξής, μαζί με μια δόση δικής μου ζαχαρόπαστας:



Τα ανώνυμα σχόλια δεν τα συμπεριέλαβα στην κλήρωση για προφανείς λόγους.

                     Με πολλή αγάπη
          
                            Στέλλα

Τρίτη, 14 Οκτωβρίου 2014

3ος Χρόνος + Giveaway


Πριν 3 χρόνια έκανα την πρώτη μου ανάρτηση..Γλυκές ή Αλμυρές Kρεπούλες.
Διεκδίκησα {τρόπος του λέγειν} μια γωνίτσα στο αχανές διαδικτυακό τοπίο για να 'ακουμπήσω' τις συνταγές μου και τις σκέψεις μου α λ λ ά προπάντων για να εκθέτω τις Τούρτες μου που τόσο αγαπώ να φτιάχνω {ξέρω..έχεις βαρεθεί να το ακούς, αλλά αυτή είναι η αλήθεια!}.


Θέλοντας λοιπόν να σας ευχαριστήσω-γιατί εσείς μου δίνεται υπόσταση και την όρεξη να συνεχίσω- αλλά και να γιορτάσω τα 3 αυτά χρόνια με τις όχι και τόσες πολλές αναρτήσεις θα κάνω μια κλήρωση για ένα μικρό δωράκι.
Το δωράκι αυτό θα περιλαμβάνει:
  • μια θήκη της Wilton με τα βασικά εργαλεία για να φτιάξετε τα ομορφότερα λουλούδια και όχι μόνο
  • 2 χρώματα ζαχαροπλαστικής της Wilton σε μορφή πάστας, μαύρο και ροζ
  • ένα σετ από κουπ πάτ για τα λουλούδια που θα φτιάξετε
  • 1 δόση δικής μου ζαχαρόπαστας {περίπου 1 κιλό, δεν υπάρχει σε φωτογραφία}


 




Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε είναι να αφήσετε ένα ονομαστικό σχόλιο {μαζί με μια διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου} μέχρι και την Κυριακή το βράδυ 19/10..τόσο απλό!
Όσο για την τούρτα που έφτιαξα για να σας τρατάρω και η οποία είναι θεϊκά πεντανόστιμη, θα την μοιραστώ μαζί σας την ημέρα που θα ανακοινώσω και τον νικητή/τρια της κλήρωσης!


                         Καλή επιτυχία!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...