Δευτέρα, 30 Μαρτίου 2015

Σκορδαλιά αλλιώς..

Τα περισσεύματα δεν τα πετάμε..τα ανακυκλώνουμε και μερικές φορές τα κάνουμε, αν όχι νοστιμότερα τουλάχιστον πλουσιότερα σε υλικά και σε γεύση!
'Οπως αυτήν την σκορδαλιά!Ακούμε σκορδαλιά και πηγαίνει το μυαλό μας σε περιόδους νηστείας και φυσικά σε μπακαλιάρο
Είναι όμως υπέροχη η σκορδαλιά σαν γαρνιτούρα σε πολλά πιάτα αλλά και από μόνη της νομίζω πως μπορεί να σταθεί σαν κυρίως με λίγο.. φτιασίδωμα.
Και αν την φτιάξετε όπως την φτιάχνω εγώ, σας εγγυώμαι πως δεν θα σας 'καθήσει' καθόλου στο στομάχι!

          Υλικά
  • 2 κούπες έτοιμη σκορδαλιά {δες παρακάτω}
  • 1 αβγό
  • 3 φέτες μπέικον
  • 1 κούπα τριμμένο κίτρινο τυρί
  • 1 ντακάκι {ή παξιμάδι} τριμμένο
  • ρίγανη
  • λίγο ελαιόλαδο
        Εκτέλεση
  1. Λαδώνουμε ένα μικρό ταψάκι 18 cm {για μεγαλύτερη ποσότητα χρησιμοποιούμε και μεγαλύτερο ταψάκι}. 
  2. Ανακατεύουμε το αβγό με τη σκορδαλιά {γίνεται πιο αφράτη} και καλύπτουμε με το μείγμα τον πάτο του ταψιού μας.
  3. Τηγανίζουμε ελαφρώς το μπέικον και το ψιλοκόβουμε. Το σκορπίζουμε πάνω από τη σκορδαλιά.
  4. Καλύπτουμε με το κασέρι. Εγώ είχα σκληρό τυρί για σαγανάκι το οποίο έλιωσε μεν όμορφα αλλά δεν έμεινε μαλακό καθώς κρύωνε. Την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω ένα κίτρινο τυρί τύπου γκούντα ή ένα ρεγκάτο.
  5. Το ντακάκι το θρυμματίζουμε στο μπλέντερ το ανακατεύουμε με λίγη ρίγανη και λαδάκι και το πασπαλίζουμε πάνω από το τυρί.
  6. Ψήνουμε στου 200c για 30'-35'. Αφήνουμε για λίγο να σταθεί και σερβίρουμε. Τρώγεται υπέροχα και κρύο. 


Είναι ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό για διάφορα κρεατικά αλλά και σαν ορεκτικό, μην πω και σαν κυρίως, νομίζω θα ικανοποιήσει πολλούς {εγώ έφαγα το μισό ταψάκι με το κουτάλι}. Μια διαφορετικά παρουσιασμένη σκορδαλιά λοιπόν..

                   Καλή μας Όρεξη!

             Σκορδαλιά
Καθαρίζουμε ένα κιλό πατάτες. Προσέχουμε οι πατάτες να είναι περίπου στο ίδιο μέγεθος για να βράσουν ομοιόμορφα. Τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με κρύο νερό. Προσθέτουμε αρκετό αλάτι και σκεπάζουμε με το καπάκι. Λίγο πριν αρχίσει να βράζει το νερό {έχουμε το νου μας} βάζουμε το καπάκι σε πλάγια θέση, να είναι μισοσκεπάσμένη η κατσαρόλα δηλαδή γιατί όταν αρχίσει ο βρασμός το νερό φουσκώνει και δεν θέλουμε μια κουζίνα εντελώς χάλια, σωστά;;  
Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου. Καθώς καθαρίζουμε τις σκελίδες αφαιρούμε και την πράσινη καρδιά από το κέντρο, γίνεται πιο εύπεπτο. Βράζουμε τις σκελίδες σε 1/4 της κούπας γάλα {φαντάζομαι μπορεί να γίνει και με νερό για όσους νηστεύουν} και αφήνουμε να το 'πιούν' {κάνω αυτή τη διαδικασία και με τα πράσα}. Τα σκόρδα μας τα χτυπάμε στο μούλτι με 1/2 κούπα ελαιόλαδο να γίνουν αλοιφή. 
Οι πατάτες είναι έτοιμες όταν μπορούμε να τις διαπεράσουμε με ένα πιρούνι. Καθώς τις στραγγίζουμε κρατάμε λίγο από το νερό {δεν αναποδογυρίζουμε τελείως την κατσαρόλα} και τις ξαναβάζουμε μέσα σ' αυτήν. Χτυπάμε τις ζεστές πατάτες με το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα των σκόρδων, 2 κ.σ. ξύδι, αλάτι και επιπλέον λαδάκι..προσθέτουμε όσο παραπάνω από τα πρόσθετα επιθυμούμε, μέχρι να έχουμε το αποτέλεσμα που μας ικανοποιεί . Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν. Και είναι έτοιμη αυτή η υπέροχη σκορδαλιά με βάση την οποία έγινε και η εμπλουτισμένη σκορδαλιά που σας προτείνω.

Δευτέρα, 23 Μαρτίου 2015

Cheesecake-Τσίζκεικ, Το Κλασικό

Stella's Κουζινομπερδέματα
Για κάμποσα χρόνια και πριν μάθω ακόμα να μαγειρεύω υπήρξα φανατική συλλέκτρια και συνδρομήτρια περιοδικών και βιβλίων μαγειρικής {ναι, εγώ}. Μου άρεσε να χαζεύω τα όμορφα μαγειρεμένα πιάτα και να φαντασιώνομαι εμένα κάποια μέρα, να μαγειρεύω και να ικανοποιώ με τις μαγειρικές μου ικανότητες την οικογένειά μου {υπήρξα ανέκαθεν ρομαντική!!}!
Βέβαια λίγο ήξερα πως από την εκτέλεση μέχρι το λαχταριστό αποτέλεσμα ενός πιάτου μεσολαβεί ο.. Όλυμπος! Ήμουν όμως αποφασισμένη να μάθω {κάποια μέρα!} να φτιάχνω αυτές τις λιχουδιές και ας αρνιόμουν πεισματικά να πιάσω στα χέρια μου έστω και μια κουτάλα!
Τα βιβλία λοιπόν και τα περιοδικά αυτά αμπαλαρίστηκαν όμορφα και τακτικά από τα καλά μου πεθερικά και τοποθετήθηκαν στην αποθήκη τους..και ξεχάστηκαν..
Σε κάποια επίσκεψή μας στη γενέτηρά μας, τη Φλώρινα, και ενόσω ο Χρήστος έψαχνε κάποια δικά του βιβλία, βλέπω μπροστά μου ένα κιβώτιο γραμμένο πάνω του 'μαγειρική Στέλλα' {τα καλά μου πεθερικά που έλεγα!}. 
Δεν μπόρεσα να αντισταθώ! Κουβάλησα κάμποσα μαζί μου και αυτή η συνταγή είναι μέσα από εκείνα τα περιοδικά, έτος 1994!!
Οι φαντασιώσεις μας κάποιες φορές αποκτούν και γεύση και χρώμα και νοστιμάδα...

Stella's Κουζινομπερδέματα

          Υλικά {για ταρτιέρα ή ταψάκι 24 cm}
  • 1 συσκευασία μπισκότα digestive 
  • 120 γρ. μαργαρίνη
  • 300 γρ. τυρί κρέμα, κρύο {philadelphia, οικονομική συσκευασία}
  • 1+1/2 κούπα κρέμα γάλακτος, κρύα
  • 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
  • 1 βαζάκι μαρμελάδα  {φραγκοστάφυλο}

         Εκτέλεση
  1. Τρίβουμε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. Αυτό το κάνουμε είτε με τα χέρια είτε με το μπλεντεράκι. Τα βάζουμε σε βαθύ μπολ. 
  2. Λιώνουμε τη μαργαρίνη {στο μικροκυμάτων σε γυάλινο δοχείο σκεπασμένο με μεμβράνη} και περιχύνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα {προτιμούμε μαργαρίνη αντί για βούτυρο γιατί το βούτυρο σκληραίνει αρκετά, αφού διατηρούμε το τσίζκεικ στο ψυγείο, με αποτέλεσμα να γίνεται δύσκολο στο κόψιμο αναφορικά με τη βάση}. Ανακατεύουμε πολύ καλά, θέλουμε όλα τα μπισκότα να καλυφθούν από την υγρή μαργαρίνη.
  3. Παίρνουμε την ταρτιέρα μας ή το σκεύος που θα στήσουμε το cheesecake και το βουτυρώνουμε. Απλώνουμε τα μπισκότα σε όλη τη βάση και πατάμε ελαφρά για να φτιάξουμε μια ομοιόμορφη και ομοιογενή βάση μπισκότων πλέον. Βάζουμε στο ψυγείο.
  4. Στο δοχείο του μίξερ χτυπάμε το κρύο  τυρί κρέμα για 1'-2' ή μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε την κρύα κρέμα και την άχνη και τα χτυπάμε όλα μαζί για 3'-4'. Θέλουμε η κρέμα μας να γίνει σφιχτή και σταθερή σαν σαντιγύ.
  5. Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση μπισκότων. 
  6. Τέλος, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα {εδώ χρησιμοποίησα φραγκοστάφυλο αλλά γίνεται εξίσου υπέροχο και με κεράσι ή βατόμουρο} και καλύπτουμε με αυτήν την κρέμα.
  7. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες και περιμένουμε υπομονετικά μέχρι να σφίξει  και σταθεροποιηθεί το γλυκό μας.
Stella's Κουζινομπερδέματα


                   Καλή μας όρεξη!

                  Η συνταγή βασίζεται σε αντίστοιχη του περιοδικού Πρακτική-ΔΙΑΣΗΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

Παρασκευή, 13 Μαρτίου 2015

Παστίτσιο

Ωραίο και νόστιμο το φαγάκι αυτό, δεν μπορώ να πω!
Αλλά πως γίνεται και καταλήγω με ένα βουνό κατσαρόλες και κατσαρολάκια, πιάτα και πιατάκια, κουτάλες και κουταλάκια, όλα στοιβαγμένα στο νεροχύτη και τον πάγκο μου αφού έχω μαγειρέψει παστίτσιο, δεν μπορώ να καταλάβω!
Είναι παρατηρημένο..ίσως για αυτό και δεν τρελαίνομαι να φτιάχνω το συγκεκριμένο φαγητό!
Και ένα άλλο που με ταλαιπωρεί είναι.. η μπεσαμέλ.
Η τόσο νόστιμη αυτή κρέμα δεν λέει να με υπακούσει και να γίνει λεία και ρευστή παρά καταλήγει να γίνεται γεμάτη σβώλους και σφιχτή σαν χαλβάς..
Για αυτό και εγώ την παράτησα και φτιάχνω μια άλλη εξίσου νόστιμη κρέμα..σαν μπεσαμέλ!
Όχι που θα 'σκαγα!!


                  Υλικά

       μακαρόνια
  • 1 συσκευασία μακαρόνια για παστίτσιο νο2
  • 2 ασπράδια αβγού
  • 2 κ.σ. μαργαρίνη
  • φέτα
       κιμάς
  • 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1/3 της κούπας νερό
  • 1 κούπα χυμό ντομάτας
  • 1/2 κούπα νερό
  • αλάτι, πιπέρι
       κρέμα
  • 1 λίτρο γάλα
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 4 κ.σ. κόρν φλάουρ
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 2 κρόκους αβγού
  • αλάτι

  • σιμιγδάλι
  • κεφαλοτύρι

             Εκτέλεση
  1. Μακαρόνια: βράζουμε περίπου 6'-7' σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Δεν θέλουμε να γίνουν πολύ μαλακά γιατί θα συνεχίσουν το ψήσιμό τους στον φούρνο. Αφαιρούμε 1 κούπα από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια. Σουρώνουμε και ξαναβάζουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα που τα βράσαμε μαζί και τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό, τα ασπράδια που έχουμε χτυπήσει σε ελαφριά μαρέγκα και τη φέτα {με τα ασπράδια γίνονται πιο αφράτα τα μακαρόνια}. Ανακατεύουμε {την εργασία αυτήν μπορούμε να κάνουμε και νωρίτερα, μη μας πέσουν όλα μαζί και κουραστούμε..}
  2. Κιμάς: σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και {σε αναμμένο μάτι} αφήνουμε να εξατμιστεί το νερό. Λίγο πριν σωθεί το νερό προσθέτουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο 7 {1 μέχρι 9 η διαβάθμιση της δικής μου} και θρυμματίζουμε τον κιμά με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας. Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που θα αφήσει ο κιμάς και προσθέτουμε τη ντομάτα και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει ο κιμάς για 15' {και αυτήν την εργασία μπορούμε να την κάνουμε από νωρίς..ο κιμάς αυτός είναι πολύ απλός στη γεύση, χωρίς πολλά καρυκεύματα..εσείς, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε εξτρά}.
  3. Κρέμα: σε μια άλλη κατσαρόλα {τι έλεγα;} βάζουμε το κρύο γάλα, το κορν φλάουρ και το αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε. Βάζουμε το μάτι στο 7 και αφήνουμε να ζεσταθεί το γάλα ανακατεύοντας περιστασιακά σε αυτή τη φάση. Όταν αρχίσει το γάλα να ζεσταίνετε πλέον ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα. Είναι έτοιμη όταν αρχίσει η κρέμα να σχηματίζει χοντρές-χοντρές φουσκάλες. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να χλιαρίνει ελαφρώς. Τέλος προσθέτουμε και τα αβγά, ανακατεύουμε και είναι έτοιμη.
  4. Συναρμολόγηση: λαδώνουμε το σκεύος μας {εγώ χρησιμοποιώ πυρέξ} και ραντίζουμε με το σιμιγδάλι. Απλώνουμε τα μισά μακαρόνια, πάνω τους βάζουμε τον κιμά και πάνω στον κιμά τα υπόλοιπα μακαρόνια..

Τέλος απλώνουμε την κρέμα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι..
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200c για 30'-35' ή μέχρι η επιφάνεια του φαγητού μας αποκτήσει αυτή την χρυσαφένια κρούστα.

                Καλή μας Όρεξη!

Τρίτη, 24 Φεβρουαρίου 2015

Τούρτες με Ζαχαρόπαστα: Τούρτα Έκπληξη με Γλειφιτζούρια {Explosion Cake}, Τούρτα Πιάνο με Κιθάρα και Τούρτα Batman

     Τούρτα Έκπληξη με Γλειφιτζούρια 

Τούρτα με ζαχαροπαστένια γλειφιτζούρια για την γλυκιά μας βαφτιστήρα, τη Θεοδώρα! Αν θέλετε να δείτε πώς να φτιάξετε μια Τούρτα Έκπληξη εδώ είναι η σχετική μου ανάρτηση!

Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

                                                     ~//~
   
   Τούρτα Πιάνο και Κιθάρα

Τούρτα γενεθλίων για την Αγάπη που αγαπά τη μουσική. Πιάνο με χειροποίητη ζαχαρένια κιθάρα on top..
Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

~//~

     Τούρτα Batman

Τούρτα Batman, τον άρχοντα της Gotham City για τον Άγγελο..
Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

Οι Τούρτες της Στέλλας

                   Ζαχαροδημιουργίες με πολλή αγάπη!


Δευτέρα, 16 Φεβρουαρίου 2015

Ομελέτα στο Φούρνο με Σπανάκι και Πατάτες, Ξινοτύρι Βελβεντού και Φέτα

Stella's Κουζινομπερδέματα
Δεν ξέρω για σας, πάντως στο δικό μας σπιτικό η ομελέτα δεν θεωρείται 'κανονικό' φαγητό!
Αλλά και τι θα γίνει;;
Πόσες δοκιμές με συνταγές να κάνει μια εργαζόμενη μητέρα;
Πόσες φορές να φάμε μακαρόνια σε ό λ ε ς τις δυνατές παραλλαγές;
Πόσες φορές να φάμε τα ίδια λαδερά γιατί τα άλλα δεν μας αρέσουν;
Έχοντας λοιπόν ωραίο σπανάκι και έχοντας ήδη φτιάξει μια σπανακόπιτα και θέλοντας να φτιάξω ένα ωραίο σπανακόρυζο, αλλά όοοχι {φρενάρω} το βαρεθήκαμε, αποφάσισα να συνδυάσω τη γέμιση της σπανακόπιτας {λατρεύουμε} με τηγανιτές πατατούλες και μπόλικο τυράκι, ξινό και αλμυρό!

Stella's Κουζινομπερδέματα

          Υλικά
        {το μαντεμένιο μου τηγάνι έχει πάτο 21cm και άνοιγμα 28cm}
  • 300γρ. σπανάκι 
  • 2κ.σ. ελαιόλαδο
  • 5 αβγά
  • 1/4 της κούπας γάλα
  • 70γρ. φέτα {ή όση θέλετε}
  • 70γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι {ή όσο θέλετε}
  • 5-6κ.σ. Ξινοτύρι Βελβεντού 
  • 2 μεγάλες τηγανισμένες πατάτες 
  • λίγη φρυγανιά
  • αλάτι και πιπέρι
  • κόκκινο πιπέρι

         Εκτέλεση
  1. Το σπανάκι μας {αν κατεψυγμένο το αποψύχουμε και το στραγγίζουμε ελαφρώς, αν φρέσκο το ζεματάμε} το σωτάρουμε ελαφρώς με το ελαιόλαδο, αλατίζουμε και αφήνουμε να χλιαρίνει. Προσθέτουμε τη φέτα χοντροκομμένη.
  2. Τα αβγά τα χτυπάμε σε βαθύ μπολ και προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε.
  3. Τις πατάτες τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε. Αν έχουν περισσέψει πατάτες τηγανιτές {λέω αν..} από άλλο γεύμα μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για αυτήν την ομελέτα.

Στον πάτο του τηγανιού ραντίζω τη φρυγανιά και στρώνω τις πατάτες αφού όμως έχω περάσει τον πάτο με λίγο λαδάκι. Πάνω στις πατάτες βάζω το μισό από το κεφαλοτύρι και πάνω στις πατάτες βάζω απλωτά το σπανάκι με τη φέτα.

Stella's Κουζινομπερδέματα

Περιχύνουμε τα αβγά.

Stella's Κουζινομπερδέματα

Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και βάζουμε εδώ κι εκεί το ξινοτύρι και πάνω λίγο κόκκινο πιπεράκι. Ραντίζουμε με λίγο λαδάκι.
Stella's Κουζινομπερδέματα

Stella's Κουζινομπερδέματα


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200c για 30' με 35'.

Stella's Κουζινομπερδέματα



        Καλή μας Όρεξη!

Επειδή ενδεχομένως να κατηγορηθώ από τη μαμά μου για την όψη του τηγανιού {'Μα καλά, δεν τρίβεις εσύ τα τηγάνια σου;;!! Τι νοικοκυρά μεγάλωσα εγώ;;;!!!', σαν να ακούω να λέει} να πω πως το συγκεκριμένο τηγάνι απαιτούσε βαθύ 'ψήσιμο' με λίγο λάδι πριν την πρώτη χρήση του και καθόλου τρίψιμο. 
Τώρα, αν έκανα κάπου λάθος δεν το γνωρίζω. Οι πατάτες πάντως τηγανίστηκαν άψογα και η ομελέτα ψήθηκε πολύ ωραία.

Παρασκευή, 6 Φεβρουαρίου 2015

Βουτυρόκρεμα με Φρούτα του Δάσους σε Κορμό από Marshmallow

Πόσο ωραίο και νόστιμο ακούγεται αυτό..
Βουτυρόκρεμα από Passion Fruit πάνω σε Κορμό από Marshmallow!!
Εντάξει, άλλη μια γλυκιά συνταγή, θα μου πεις!

Όταν όμως παρουσίασα στα παιδιά μου τα αφράτα αυτά ζαχαρωτά σε άλλη 'φορεσιά' ξετρελάθηκαν!


Τα υλικά για αυτήν τη συγκεκριμένη βουτυρόκρεμα είναι {αν χρειαστούμε μεγαλύτερη ποσότητα απλά αυξάνουμε τη δόση}:
  • 125 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. άχνη
  • 1/3 της κούπας κρέμα γάλακτος
  • 1/4 σπιτική μαρμελάδα από Φρούτα του Δάσους

Για τον τρόπο παρασκευής της βουτυρόκρεμας θα ακολουθήσετε τις οδηγίες από τη σχετική ανάρτηση. 

Για τη σπιτική μαρμελάδα:
  • 1  κούπα κατεψυγμένα φρούτα {οποιαδήποτε κάνουν αρκεί να είναι έντονο το χρώμα τους για να έχουμε ένα έντονο αποτέλεσμα}
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
Βάζουμε τα φρούτα και τη ζάχαρη σε μικρή κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βράζουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά. Ανακατεύουμε τακτικά. Θέλει προσοχή γιατί  μπορεί να 'αρπάξει' και να καεί το μείγμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να χλιαρίνει λίγο. Περνάμε από σήτα και συγκεντρώνουμε τους παχύρρευστους χυμούς. Από μια κούπα φρούτων παίρνουμε 1/4 της κούπας μαρμελάδα.


Η βουτυρόκρεμα αυτή είναι πολύ νόστιμη με μια ελαφριά ξινόγλυκη γεύση! Τη συστήνω περισσότερο σαν στολισμό πάνω σε cupcakes ή σαν γέμιση μιας τούρτας παρά για την επικάλυψή της. Η ποσότητα του ρευστού στοιχείου είναι τόση που θα είναι δύσκολο να σκληρύνει η επιφάνεια μιας τούρτας με αυτήν πάνω της για να εφαρμόσουμε μετά την ζαχαρόπαστα και να έχουμε ένα όμορφο αποτέλεσμα.

Για τα marshmallows δείτε εδώ τη συνταγή. Αυτό που έκανα διαφορετικό είναι να στρώσω το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψάκι το οποίο είχα πρώτα βουτυρώσει πολύ καλά και 'αχνίσει' με μπόλικη άχνη. Το άφησα να 'σταθεί' για περίπου 5' και μετά το τύλιξα πολύ απαλά σε ρολό. Το σκέπασα με ζελατίνα μέχρι να ετοιμάσω τη βουτυρόκρεμα.


Στόλισα τον κορμό με όμορφες ροζέτες, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε όπως εσείς θέλετε.

         Καλές Δημιουργίες!

Δευτέρα, 2 Φεβρουαρίου 2015

Cakepops σε Σχήμα Καρδιάς με Επικάλυψη Λευκή Γκανάς και Τρούφα

Cakepops
Ο μήνας αυτός είναι αφιερωμένος στον Καρνάβαλο και στον Βαλεντίνο, φυσικά!
Σκέφτηκα λοιπόν να σας δείξω πως φτιάχνω τα cakepops αλλά και να κάνω κάτι διαφορετικό..τα Cakepops σε σχήμα καρδιάς!
Να τα γιορτάσουμε όπως πρέπει..

Cakepops

Τα υλικά που χρησιμοποίησα για 10 cakepops είναι {στο περίπου γιατί η ποσότητας της βουτυρόκρεμας θα εξαρτηθεί από το πόσο στεγνό ή όχι είναι το κέικ μας}:

       Για το εσωτερικό μέρος του cakepop:
  • 180 γρ. κέικ {οποιοδήποτε κάνει}
  • 150 γρ. βουτυρόκρεμα 
  • καλαμάκι σε μικρά κομμάτια

α. Θρυμματίζουμε το κέικ σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τη βουτυρόκρεμα. Θέλουμε ένα μείγμα αρκετά μαλακό. Πλάθουμε και σχηματίζουμε μπαλίτσες σε μέγεθος ενός καρυδιού {δεν τα κάνουμε μεγαλύτερα γιατί δεν θα αντέξουν πάνω στο ξυλάκι}. Για το σχήμα της καρδούλας, από τη μια ακρούλα σχηματίζουμε μια μικρή κορυφή και από την άλλη μια μικρή εσοχή στη μέση και εφαρμόζουμε το καλαμάκι. Τοποθετούμε όπως φαίνεται στην τελευταία φωτογραφία και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 5'.
Cakepops
    
        Για τη γκανάς
  • 150 γρ. λευκή σοκολάτα
  • 50 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
β. Η αναλογία για τη γκανάς λευκής σοκολάτας είναι 3:1. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια μέσα σε γυάλινο μπολ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Βάζουμε στο μικροκυμάτων στο μέγιστο για 25'', βγάζουμε και ανακατεύουμε καλά. Ξαναβάζουμε για 20'' και ανακατεύουμε ξανά πολύ καλά. Ενδέχεται να μην χρειαστεί να ξαναβάλουμε στο μικροκυμάτων αλλά αν χρειαστεί τότε βάζουμε για 5'' και πάλι ανακατεύουμε πολύ καλά. Συνολικά δηλαδή ζεσταίνουμε τη σοκολάτα 2, το πολύ 3 φορές. Πρέπει να ανακατεύουμε καλά κάθε φορά που βγάζουμε από τα μικροκύματα.
Με τη λευκή σοκολάτα είμαστε πολύ προσεκτικοί γιατί είναι ευαίσθητη και μπορεί να καεί.
Cakepops

γ. Και είμαστε έτοιμοι να βάλουμε τα ξυλάκια..βουτάμε το ξυλάκι στη σοκολάτα και το μπήγουμε στο κεκάκι μας. Αφού φτιάξουμε όλα τα κεκάκια μας τα βάζουμε στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες ή τα φτιάχνουμε από βραδύς και το πρωί συνεχίζουμε με την επικάλυψή τους.
Cakepops


Cakepops

δ. Για την επικάλυψη χρησιμοποιώ μια μικρή σπάτουλα και βάζω ένα παχύ στρώμα σοκολάτας σε όλη την επιφάνεια του cupcake. Δεν μας ενδιαφέρει να είναι τέλειο {όχι όμως και εντελώς χάλια}, απλά να έχει καλυφθεί όλη επιφάνεια. Αν κατά τη διάρκεια σφίξει η σοκολάτα τη βάζουμε στα μικροκύματα για 3'' τη φορά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Cakepops

Αμέσως το 'βουτάμε' στην τρούφα ..   
 Cakepops


Cakepops

Έτοιμα..
                                  
Cakepops

 Και δαγκωμένο..

Cakepops

Καλές Δημιουργίες!                   
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...