Μελιτζάνες Μπουγιουρντί

Την αγάπη-λατρεία μου για τις μελιτζάνες σας την έχω ξαναπεί!
Ε, αυτή η συνταγή είναι ένα από τα αποτελέσματα αυτής της αγάπης {όπως και η Σάλτσα Μελιτζάνας, τις Μελιτζάνες Παπουτσάκια τις αφήνω εκτός γιατί είναι μια κλασική συνταγή}!
Τις Μελιτζάνες Μπουγιουρντί μπορείτε να τις φτιάξετε σαν ορεκτικό, κρασοτσιπουρομεζέ, κυρίως πιάτο..πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό..αστειεύομαι {κ α θ ό λ ο υ}!!
Αν λοιπόν σας αρέσουν και εσάς οι μελιτζάνες όσο κι εμένα, θα τις λατρέψετε και σαν..μπουγιουρντί!


          Υλικά {για μεγάλο πήλινο}

• 10 μέτριες μελιτζάνες 
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 250 γρ. φέτα
• 200 γρ. κασέρι σε φέτες
• 1 μικρή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά
• κόκκινο γλυκό πιπέρι
• μπούκοβο
• αλατάκι

         απλή σάλτσα

• 4 μέτριες ντομάτες ώριμες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• αλάτι 
• πιπέρι

   
         Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώνουμε το πήλινο σκεύος μας.
2. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι και  κόβουμε σε παχιές φέτες ενός εκατοστού περίπου {οι φέτες μπορούν να είναι είτε κάθετες είτε οριζόντιες}. Επιλεκτικά μπορούμε να τις ξεπικρίσουμε, εγώ δεν το έκανα.
3. Αραδιάζουμε τις κομμένες μελιτζάνες στο ταψί μας και με ένα πινελάκι περνάμε την επιφάνεια κάθε μιας με λαδάκι {το λάδι το έχουμε βάλει σε ένα πιάτο βαθύ για να μας διευκολύνει} και αλατίζουμε.
   
4. Βάζουμε το ταψί στη δεύτερη από πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε με πάνω κάτω αντίσταση για 15' από τη μια μεριά και 10' από την άλλη {περισσότερο ή λιγότερο μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες}. Για τη συγκεκριμένη ποσότητα μελιτζάνας, φούρνισα 2 ταψιά. Μόλις ψηθούν τις φυλάμε σε ένα πιάτο..'τσιμπάμε' και από καμία στα κρυφά από ποιόν άραγε;;
   
5. Απλή Σάλτσα: στο μεταξύ φτιάνουμε τη σάλτσα μας η οποία όμως είναι προαιρετική. Μπορούμε αντ'αυτής να κόψουμε δυο ντομάτες σε ροδέλες και να τις χρησιμοποιήσουμε στο μπουγιουρντί. Εμένα όμως μου αρέσει η μαγειρεμένη σαλτσούλα και δεν μου ήταν κόπος τη δεδομένη στιγμή. {Η δοσολογία αυτή για τη σάλτσα είναι μεγαλύτερη από οτι θα χρησιμοποιήσουμε αλλά με 2 ντοματούλες τί σάλτσα θα έφτιαχνα; Οπότε έφτιαξα παραπάνω και δεν πήγε χαμένη}. Περνάμε τις ντομάτες από τον ρεντέ ή στο μούλτι, βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 20'..και είναι έτοιμη! 
6. Συγκεντρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά μας, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε την πιπερίτσα και είμαστε έτοιμοι για τη συναρμολόγηση.
7. Συναρμολόγηση. αρχίζουμε με μια στρώση μελιτζάνας, τις μισές φετούλες από το κασέρι, το
   1/3 από την ποσότητα της φέτας σε κομματάκια, λίγο μπούκοβο και κόκκινο πιπέρι και τέλος πασπαλίζουμε με 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ή την ίδια ποσότητα {3-4} ροδέλες
   ντομάτας. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια τέτοια στρώση και τελειώνουμε με μελιτζάνες, φετούλα, σάλτσα, κόκκινο πιπέρι και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Δεν προσθέτουμε επιπλέον υγρά, η μελιτζάνα θα αφήσει τα δικά της και στο τέλος θα έχουμε μια ωραία δεμένη σαλτσούλα στο πάτο του φαγητού μας.
8. Ψήνουμε στους 200c για περίπου 30' ή μέχρι να δούμε παχιές φουσκάλες σάλτσας να σχηματίζονται στα τοιχώματα του πήλινου. Δεν παραψήνουμε μη σωθούν τα υγρά και ξεραθεί το νόστιμο αυτό φαγάκι.
9. Και είναι έτοιμο.

 

             Καλή μας όρεξη

 

 

Τα παιδιά μου συνήθως δεν τρώνε για βράδυ το ίδιο φαγητό με το μεσημέρι..δυστυχώς τα έχω καλομαθημένα ή μήπως κακομαθημένα;;!!

Αυτό όμως το φαγάκι δεν βλέπει δεύτερη μέρα, προς μεγάλη μου χαρά!

 

              

 

Μελιτζάνες Παπουτσάκια

 Μια πιο ελαφριά εκδοχή του πεντανόστιμου αυτού πιάτου χωρίς την παραδοσιακή μπεσαμέλ, το τηγάνισμα και τις επιπλέον θερμίδες. Εξάλλου, κάτι έπρεπε να κάνω και αυτές τις ξεχασμένες μελιτζάνες, οι οποίες όμως με βγάλαν ασπροπρόσωπη.
                   Υλικά

• 6 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 
• 1  μέτριο κρεμμύδι 
• 2 δοντάκια σκόρδου
• 3 ώριμες ντομάτες
• κεφαλοτύρι σε λεπτές ράβδους 
• ροδέλες ντομάτας 
• 1 1/2 φλ.του καφέ ελαιόλαδο 
• αλάτι και πιπέρι                                     

                  Εκτέλεση                      

1. Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση. Αλατίζουμε και τις αφήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ξεπικρίσουν.
2. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας με λίγο νερό για να φύγει η αψάδα του και να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό μας. Λίγο πριν εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τον κιμά, τον οποίο σοτάρουμε μέχρι να μην είναι ροζ, ρίχνουμε τις ντομάτες που έχουμε περάσει από το μούλτι, τα σκόρδα, 1 φλ. του τσαγιού ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να χλιαρίνει.
3. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις αραδιάζουμε στο ταψί που θα ψήσουμε το φαΐ μας και τις περνάμε με ένα πινέλο μαγειρικής με το υπόλοιπο λάδι {δεν χρησιμοποιούμε όμως όλο το λάδι}. Τις αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μπορέσουμε να τις χειριστούμε.
4. Και ήρθε η ώρα της συναρμολόγησης. Παίρνουμε το κάθε μισό της μελιτζάνας, τρυπάμε το εσωτερικό με ένα πιρούνι και το "πατάμε" ούτως ώστε να δημιουργήσουμε μια βαρκούλα {μήπως να τα λέγαμε μελιτζάνες βαρκούλες και όχι μελιτζάνες παπουτσάκια;}. Αυτή τη βαρκούλα τη γεμίζουμε με τον κιμά {όχι να ξεχειλίζει } και από πάνω βάζουμε το κεφαλοτύρι και τη φέτα ντομάτας.Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι εξαντλήσεως των υλικών μας. Τέλος ραντίζουμε κάθε βαρκούλα {μου ταιριάζει καλύτερα} με το λάδι που έχει απομείνει. Δεν προσθέτουμε νερό, η ντομάτα θα βγάλει τα δικά της υγρά.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 c για περίπου 20'.                                                                                                                                                                                                              Καλή μας όρεξη.