Κοφτό Μακαρονάκι με Σάλτσα Ελιάς

Αυτή είναι μια ελαφριά και νόστιμη σάλτσα που φτιάχνω για τα αγαπημένα μας μακαρόνια.

Ελίτσες, βασιλικός, σκόρδο..συστατικά σίγουρης επιτυχίας!! 

Το αποτέλεσμα..μη μου πεις πως δεν θέλεις να τα καταβροχθίσεις;

Σαντιγύ από Κρέμα Καρύδας {Coconut Cream} πάνω σε Κέικ Σοκολάτας-Η Νηστίσιμη Γλυκιά Συνταγή

Θυμάστε αυτήν την Τούρτα Σοκολάτας; 

Αυτήν την υπέροχα νόστιμη, νηστίσιμη και εύκολη σοκολατένια τούρτα;

Σας την σερβίρω εδώ με μια νηστίσιμη σαντιγύ, η οποία είναι τόσο υπέροχη και εύκολη που θα την φτιάχνετε συχνά και θα στολίζετε και άλλες γλυκές δημιουργίες σας!

Τούρτα Σοκολάτας + Αποτελέσματα Κλήρωσης

Η τούρτα αυτή είναι υπέροχη, τόσο γευστικά όσο και οπτικά!
Και εκτός αυτών είναι και νηστίσιμη {στο παντεσπάνι αναφέρομαι γιατί το γαρνίρισμα δεν είναι}!
Και πανεύκολη!
Και οικονομική! Τί άλλο να ζητήσει το γλυκό μας δοντάκι;;
Στα μέρη μας είναι γνωστό πλέον σαν Το Γλυκό της Κρίσης, έξω σαν wacky cake!
Φτιάξτε την 'τρελή' σας σοκολατένια τούρτα και θα τους ξε τρελάνετε αλλά και θα ξε τρελαθείτε!

          Υλικά

• 360 γρ. ή 2+3/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 400 γρ. ή 3 κούπες+2 κ.σ. ζάχαρη 
• 45 γρ. ή 3 κ.σ. κακάο
• 1 κ.γ.  αλάτι
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 2 βανίλιες
• 158 ml ή 2/3 της κούπας σπορέλαιο
• 2 κ.σ. λευκό ξύδι
• 473 ml ή 2 κούπες βραστό νερό

         για τη γέμιση και την επικάλυψη

• 250 γρ. μασκαρπόνε
• 200 γρ. μαλακό τυρί {philadelphia}
• 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
• 1 παστέλι αμυγδάλου
• φουντούκια με επικάλυψη σοκολάτας

         
         Εκτέλεση
Για τη συγκεκριμένη τούρτα χρησιμοποίησα 3 ταψάκια αλουμινίου μιας χρήσης των 18cm τα οποία βουτύρωσα και έστρωσα με λαδόκολλα.

         παντεσπάνι

1. Σε ένα μπολ βάζω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι, τη σόδα και τις βανίλιες. Ανακατεύω.
2. Προσθέτω το λάδι, το ξύδι και τέλος το βραστό νερό και ανακατεύω καλά αλλά όχι πολύ, ίσα να υγρανθεί όλο το στερεό μείγμα.
3. Ζυγίζω {γνωρίζοντας από πριν το βάρος του μπολ μου για να αφαιρέσω από το καθαρό βάρος του μείγματος} και μοιράζω σε ίσα μέρη στα τρία ταψάκια μου.
4. Ψήνω όλα μαζί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για 25' με 30'. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμα όταν τα πλαϊνά του κέικ έχουν ξεκολλήσει από το ταψάκι αλλά και όταν το κέντρο είναι ψημένο τρυπώντάς το με μια οδοντοφλυφίδα και αυτή βγει καθαρή.
5. Ακουμπάω τις βάσεις για 5' πάνω σε μια σχάρα να 'ξεθυμάνουν' και μετά τις τυλίγω κατευθείαν σε πλαστική μεμβράνη {τα παντεσπάνια μόνο, όχι και τα ταψάκια...} Τις αφήνω να κρυώσουν μέσα στην πλαστική μεμβράνη {ναι, δες και εδώ } και μετά τις διατηρώ στο ψυγείο μέχρι να τις χρησιμοποιήσω. Μπορούν να συντηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Μη φοβηθείτε να το κάνετε..με αυτόν τον τρόπο το παντεσπάνι μας κρατάει όλη την υγρασία του και έτσι δεν χρειάζεται σιρόπιασμα, χωρίς μάλιστα να χάσει τίποτα από τη γεύση και την υφή του.

           κρέμα

1. Βάζω τα δυο τυριά μαζί στον κάδο του μίξερ κατευθείαν από το ψυγείο και ανακατεύω ίσα να ενσωματωθούν και να διαλυθούν τα σβολάκια.
2. Προσθέτω την άχνη και ανακατεύω μέχρι και αυτή να γίνει ένα με το υπόλοιπο μείγμα. Θέλω μια κρέμα να στέκεται οπότε προσέχω να μην παραδουλέψω το μείγμα. Και είναι έτοιμη.
3. Βάζω στο ψυγείο μέχρι να είμαι έτοιμη να συναρμολογήσω το γλυκό ή χρησιμοποιώ κατευθείαν.

         συναρμολόγηση

Στη βάση για τούρτες ή σε μια πιατέλα ή σε ένα πιάτο {δεν έχει σημασία, ό,τι υπάρχει.. δεν θα αγχωθούμε και για αυτό} βάζουμε το ένα από τα τρία παντεσπάνι μας. Χωρίζουμε με το μάτι και έπειτα με ένα κουτάλι {πόσο δύσκολο να είναι} την κρέμα σε δυο μεγάλες δόσεις και μια μικρότερη {μέσα στο δοχείο αυτό}. Απλώνουμε τη μια από τις δυο μεγάλες δόσεις κρέμας πάνω στο παντεσπάνι να πάει μέχρι τις άκρες. Η κρέμα είναι αρκετά σταθερή και δεν θα απλωθεί μέχρι τις άκρες ακόμα και αν πιέσουμε το παντεσπάνι. Επαναλαμβάνουμε με τον δεύτερο δίσκο. Στον τρίτο και τελευταίο δίσκο και αφού απλώσουμε την κρέμα, πασπαλίζουμε με το χοντροκοπανισμένο παστέλι. Ρίχνουμε και τις σοκολατένιες, φουντουκένιες μπαλίτσες και είμαστε έτοιμοι..είτε να την φάμε είτε να την βάλουμε, σαν εγκρατείς άνθρωποι που είμαστε, στο ψυγείο για να την ευχαριστηθούμε με κανέναν άλλο συνάνθρωπο..Η τούρτα αυτή όσο κάθετε γίνεται πιο νόστιμη {αν προλάβει} και συντηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη.  

Αν θέλετε, για τις ημέρες της νηστείας που πλησιάζουν και όχι μόνο, μπορείτε να φτιάξετε το παντεσπάνι σε σκεύος τις επιλογής σας, να το σιροπιάστε με ένα ελαφρύ σιρόπι {ή όχι} και να το σερβίρεται είτε σκέτο, είτε με λιωμένη κουβερτούρα, είτε με μια φυτική σαντυγί. Οι επιλογές βρίσκονται καθαρά στη διάθεση και τη φαντασία μας!

                  Καλή μας Όρεξη


           ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΚΛΗΡΩΣΗΣ

Σας ευχαριστώ ολόθερμα όλους και όλες, όχι μόνο για τη συμμετοχή στην κλήρωση αλλά και για την τιμή που μου κάνετε να με επισκέπτεστε στο διαδικτυακό μου σπίτι..

 And the winner is...
 Βαρβάρα Χαλικιά
 bxalikia@yahoo.gr
  Συγχαρητήρια!

 Τα δωράκια είναι τα εξής, μαζί με μια δόση δικής μου ζαχαρόπαστας:

Τα ανώνυμα σχόλια δεν τα συμπεριέλαβα στην κλήρωση για προφανείς λόγους.

                     Με πολλή αγάπη
         
                            Στέλλα

Φανουρόπιτα

Παραμονή Αγίου Φανουρίου σήμερα. Ενός Αγίου με πολύ ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου. Εύχομαι λοιπόν ο Άγιος Φανούριος να 'φανερώσει' στην ψυχή του καθενός μας αυτό που ποθεί και επιθυμεί. Βοήθειά μας!

       Υλικά

• 1 κούπα σπορέλαιο {210γρ.}
• 2 κούπες ζάχαρη {440γρ.}
• 2 κούπες πορτοκαλάδα με ανθρακικό {460γρ.}
• 5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις {700γρ.}
• 1 κούπα ξανθή σταφίδα {120γρ.}
• 1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια {110γρ.}
• 1 μπέικιν {20γρ.}
• 1 κ.σ. φουσκωτό κανέλα
• 1 κ.γ. γαρίφαλο  
• άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

      Εκτέλεση

1. Άναψα τον φούρνο στους 180c, στην προθέρμανση. Λάδωσα το ταψί μου, των 34cm και συγκέντρωσα τα υλικά μου.
2. Χρησιμοποίησα δυο σχετικά ευρύχωρες λεκάνες. Στην πρώτη έβαλα το σπορέλαιο, τη ζάχαρη και την πορτοκαλάδα. Ανακάτεψα με έναν αβγοδάρτη {δεν χρειάζεται μίξερ} και έβαλα στην άκρη.
3. Στη δεύτερη έβαλα το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη σταφίδα και τα καρύδια. Ανακάτεψα με μια σπάτουλα και τα πρόσθεσα στην πρώτη λεκάνη με τα ρευστά υλικά.
4. Ανακάτεψα ίσα να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους και τα έχυσα στο ταψί μου. Ίσιωσα την επιφάνεια και φούρνισα.
5. Έψησα για 45'-50' σε πάνω κάτω αντίσταση και άφησα να κρυώσει.
6. Έκοψα σε μερίδες και πασπάλισα με άχνη ζάχαρη.

            Καλή μας όρεξη



Θα ήθελα εδώ να σας πω για τις δυο πολυ ωραίες κυρίες που είχα την χαρά να γνωρίσω από κοντά φέτος το καλοκαίρι.

Μιλάω για την κυρία Πηνελόπη Κ, κάτα κόσμον Άρωμα Βανίλιας! Μου επέτρεψε να εμφανίσω αυτήν της τη φωτογραφία, επιβεβαιώνοντας έτσι και την φήμη της.  Αυτή της φαγανής κοπέλας!

Η Πηνελόπη είναι όπως ακριβώς τη διαβάζεται στο blog της.
Αξιαγάπητη, γλυκομίλητη, φιλική. Ηταν σαν να γνωριζόματαν από χρόνια.


Σας περιμένουμε και του χρόνου!!

Και η δεύτερη κυρία είναι η πολύ ταλαντούχα Ρίτα Εμμανουλίδου.

Η φωτογραφία αυτή είναι από τα γενέθλια του μικρού της Ιάσονα και τη βλέπεται να φοράει στο κεφάλι δυο από τις υπέροχες δημιουργίες της αλλά και να κρατάει στα χέρια της μια δική μου δημιουργία, την τούρτα του Ιάσονα!





Με το καλό να ξανανταμώσουμε κυρίες μου!

Ψητές Πιπεριές

  Μάλιστα!! Μετά από σχεδόν τριών μηνών απουσίας σας παρουσιάζω 'Ψητές Πιπεριές'. Είναι της εποχής, είναι νόστιμες και πολύ πολύ εύκολες να ετοιμαστούν. Για αυτό άλλωστε και επέλεξα να σας τις παρουσιάσω. Μην κουραστώ πολύ και κοψομεσιαστώ!!

        Υλικά

• πιπεριές κόκκινες ή πράσινες, κέρατο
• λαδόκολλα
• ταψί μεγάλο 

      Εκτέλεση

1. Ανάβουμε το φούρνο στο γκριλ. 
2. Απλώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί μας{ μη χρειαστεί έπειτα να τρίβουμε!}.
3. Πλένουμε καλά τις πιπεριές μας και τις αραδιάζουμε τακτικά στο ταψί μας.
4. Τοποθετούμε το ταψί στο πάνω ράφι του φούρνου μας και ψήνουμε για 10' με 15' από κάθε πλευρά.
5.  Όταν πλέον ψηθούν τις ρίχνουμε σε μια πλαστική σακκούλα, τις αφήνουμε να 'ιδρώσουν' και να κρυώσουν καλά.  Αν θέλουμε τις βάζουμε στο ψυγείο όπως είναι και ασχολούμαστε μαζί τους όταν έχουμε χρόνο.
6. Στο ξεφλούδισμα τώρα, καλά θα είναι να είμαστε κοντά στη βρύση και να ξεπλένουμε τα χέρια μας συχνά για να μην μεταφέρονται τα σπόρια από τη μια πιπεριά στην άλλη, μη κοιτάτε τις δικές μου τις 'πολύσπορες'. Ξεφλουδίζουμε πρώτα και μετά αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια. 
7. Τοποθετούμε τις έτοιμες καθαρισμένες πιπεριές μας σε δοχείο και τις συντηρούμε στο ψυγείο, αν είναι για άμεση κατανάλωση. Διατηρούνται δε και αρκετό διάστημα στο ψυγείο ή μπορούμε να γεμίσουμε πλαστικά σακουλάκια με την ποσότητα που θέλουμε, να βάλουμε στην κατάψυξη  και έτσι να έχουμε το απόθεμά μας για το χειμώνα.

                Καλή μας όρεξη

Μακαρονάδα με Κόκκινη Σάλτσα

        Όταν έχω βγει τελείως εκτός προγράμματος, έχω χίλια δυο πράγματα να κάνω, δεν ξέρω τι να ταΐσω την οικογένειά μου και θέλω κάτι που θα τους αρέσει, καταφεύγω που αλλού; ...Στα μακαρόνια. Γίνονται γρήγορα και με την κατάλληλη σάλτσα απογειώνονται. Υπήρχε μάλιστα ένα διάστημα που νόμιζα πως τα μακαρόνια θα αρχίσουν να βγαίνουν από τα αυτιά μας, τόσο πολύ τα τρώγαμε. Και τώρα τα μαγειρεύω, αλλά με μέτρο όσο και να 'χτυπιούνται ' μερικά, μερικά μικρά ανθρωπάκια. Ορίστε λοιπόν που μπορώ και να επιβληθώ.

            Υλικά

• 1 πακέτο μακαρόνια
• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο 
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2-3 κλωναράκια σέλινο
• 2 κ.σ. πελτέ 
• 1 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι

           Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες {εγώ τα βράζω 15' περίπου}, σουρώνουμε και λαδώνουμε.
2. Σε ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το λαδάκι μας και προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο, όλα ψιλοκομμένα. Τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για 1' με 2' και κατόπιν χαμηλώνουμε στο 3 {η κουζίνα μου είναι διαβαθμισμένη από το 1 μέχρι το 9}. Αφήνουμε τα υλικά μας να βγάλουν όλους τους χυμούς τους, να μαλακώσουν, σιγοτσιγαρίζοντάς τα για 15' και ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ μαζί με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και χύνουμε τον χυμό ντομάτας. Συμπληρώνουμε με το σκόρδο, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να συγοβράσει η σάλτσα στο 5 για άλλα 15'. Και είναι έτοιμη.
4. Η σάλτσα αυτή μπορεί να ετοιμαστεί αποβραδύς και διατηρείται στο ψυγείο 2-3 μέρες.
5. Σερβίρουμε με τριμμένο κασεράκι.

           Καλή μας όρεξη

Πατατοσαλάτα

      Η πατάτα στην απλούστερη εκδοχή της. Τρυφερή, νόστιμη, απέριττη. Απολαύστε την.

            Υλικά

• 1 κιλό πατάτες στο ίδιο περίπου μέγεθος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• ελαιόλαδο
• ξύδι και αλάτι

           Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο, αλατισμένο νερό. Δεν τις ξεφλουδίζουμε. 
2. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να προσέξουμε να μην τις παραβράσουμε αλλά ούτε και να μείνουν ωμές. Τις ελέγχουμε τρυπώντας μ' ένα πιρούνι και αν αυτό φτάνει μέχρι το μέσο της πατάτας χωρίς αντίσταση τότε είναι έτοιμες.
3. Αφού ετοιμαστούν, στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να χλιαρίνουν. Δεν τις ξεφλουδίζουμε αμέσως γιατί αφενός μεν θα τσουρουφλιστούμε αφετέρου δε θα σπάσουν οι πατάτες. Όποτε τις αφήνουμε να ηρεμήσουν από το βρασμό τους.
4. Σε μια βαθιά σαλατιέρα βάζουμε τις ξεφλουδισμένες πλέον πατάτες, το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε ροδέλες, μπόλικο λαδάκι, ξιδάκι και αλάτι. 
5. Και είναι έτοιμη. Η νοστιμιά σε όλο της το μεγαλείο. Τρώγεται ζεστή, λατρεμένη, αλλά και κρύα.

                   Καλή μας όρεξη.      

Ατζέμ Πιλάφ

          Το γλυκάκι αυτό είναι παραδοσιακό των Σερβίων {Κοζάνης}. Το λένε και Τζιάμ Πιλάφ. Σύμφωνα με τις κυρίες της αυλής {γειτονιάς} είναι κατάλοιπο της Τούρκικης κουζίνας. Το φτιάχνουν συνήθως όταν γεννιέται ένας άνθρωπος, προσφορά στη λεχώνα για να κατεβάσει γάλα αλλά και όταν τον "ξεπροβοδίζουνε" για να είναι γλυκό το ταξίδι της λησμονιάς. Εγώ πάντως το φτιάχνω γιατί μ' αρέσει, το ίδιο και στα παιδιά μου. Εκτός αυτού είναι και πολύ εύκολο. Οπότε αν ορέγεστε για κάτι γλυκό και νηστίσιμο μαζί, ορίστε το γλυκάκι σας.

           Υλικά

• 1/2 κούπα ρύζι νυχάκι ή καρολίνα ή ότι ρύζι έχουμε
• 1 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• μια τσιμπιά αλάτι
• 2 φωλίτσες φιδέ
• 1 κ.σ βούτυρο

         Εκτέλεση

1. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το ρύζι μας με το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το ρύζι {δεν αφήνουμε το ρύζι να πιεί όλο το νερό, πρέπει να έχει λίγο στον πάτο της κατσαρόλας μας για να μην είναι τελείως ξερό το γλυκό μας}
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το φιδέ. Ανακατεύουμε συνέχεια γιατί εκεί που θα είναι άσπρος ο φιδές ξαφνικά θα τον δούμε να μαυρίζει, οπότε πρέπει να είμαστε σε επιφυλακή.  Θέλουμε να καβουρντιστεί ο φιδές να πάρει κανελί χρώμα, όχι μαύρο και να γίνει κρατσανιστός.
3. Τέλος προσθέτουμε το φιδέ στο ρύζι, ανακατεύουμε και είναι έτοιμο.
4. Εμάς μας αρέσει ζεστό και με μπόλικη κανέλα φυσικά.

               Καλή μας όρεξη. 

Φακές

Στο σπίτι μας αγαπάμε πολύ τις φακές. Αν μάλιστα συνοδεύονται από καπνιστή ρέγγα, τότε ζητάμε και δεύτερο πιάτο. Η ετοιμασία τους είναι πανεύκολη και είναι ακόμη πιο νόστιμες την επομένη.
           Υλικά

• 250γρ. φακές
• 2 ώριμες ντομάτες ή 1/2 κούπα χυμό ντομάτας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτέ
• 2 λίτρα βραστό νερό
• αλάτι και πιπέρι           

          Εκτέλεση

1. Βάζουμε τις φακές σ' ένα πιάτο και τις καθαρίζουμε από τυχόν πετρίτσες ή άλλες βρωμίτσες. Τις ξεπλένουμε καλά σ' ένα τρυπητό και τις ρίχνουμε σε βαθιά κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε το βραστό νερό, τις πολτοποιημένες ντομάτες ή το χυμό ντομάτας,  το κρεμμύδι,  τις σκελίδες σκόρδου, το φύλλο δάφνης, το λάδι, τον πελτέ {τον προσθέτουμε μόνο αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκια ντομάτα} και το αλατοπίπερο { ρίχνουμε λίγο αλάτι στην αρχή και κατά τη διάρκεια του βρασμού δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε}.
3. Αφήνουμε τις φακές να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3 τέταρτα της ώρας. Ελέγχουμε κατά διαστήματα αν έχει σωθεί το νερό και προθέτουμε αν χρειαστεί, πάντα βραστό όμως για να μη διακόψουμε το βασμό. 
4. Τα τελευταία 10' ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και δυναμώνουμε τη φωτιά. Αυτό το κάνουμε για να χυλώσουν οι φακές.  
5. Το ότι δεν ρίχνω το πρώτο νερό είναι προσωπική επιλογή. Απλά θεωρώ πως οι φακές γίνονται πιο νόστιμες κατά αυτόν τον τρόπο και δεν χάνονται οι όποιες βιταμίνες. 

                Καλή μας όρεξη.
  

Φασολάδα

           Ετοιμάσαμε με τα παιδιά ένα εβδομαδιαίο πλάνο μαγειρέματος και άφησα σ' αυτά την πρωτοβουλία να αποφασίσουν τι θα τρώμε την κάθε μέρα {ευκαιρία να γλιτώσω από τα "μα εγώ δεν ήθελα αυτό το φαγητό", "και ναι μαμά εσύ μαγειρεύεις ότι αρέσει στην Ειρήνη ή στο Ζήση" ή "πότε θα μου κάνεις το τάδε φαγητό" και διάφορα τέτοια τινά}. Κολλήσαμε το πρόγραμμα στο ψυγείο και ξέρει ο καθένας τι να περιμένει για μεσημεριανό. Το πρόγραμμα για σήμερα λοιπόν "λέει" φασολάδα, την οποία αγαπούν και τα δυο μου παιδιά. Ουφ!

             Υλικά

• 500γρ. φασόλια Πρεσπών
• 1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο στο μούλτι
• 3 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1/2 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1 τσιμπιά μπούκοβο
• μια χούφτα ψιλοκομμένο σέλινο
• αλάτι και πιπέρι

          
             Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε από βραδύς τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό.
2. Ξεπλένουμε και ρίχνουμε τα φασόλια στη χύτρα ή την κατσαρόλα μέσα στην οποία θα μαγειρέψουμε το φαγητό μας {προσωπικά για τη φασολάδα χρησιμοποιώ τη χύτρα ταχύτητος}.
3. Γεμίζουμε το σκεύος μας με τόσο νερό, όσο να "κολυμπάνε" άνετα τα φασόλια μέσα σ' αυτό {το πρώτο νερό δεν το πετάω, μαγειρεύω ως έχει}.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το χυμό ντομάτας, το λαδάκι, το μπούκοβο, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι, όλα τα υλικά δηλαδή.
5. Σφραγίζουμε τη χύτρα και βράζουμε για 20΄ στο 5 {η κουζίνα μου είναι διαβαθμισμένη από το 1-9}. Μετά το 20λεπτο ανοίγουμε τη χύτρα και συνεχίζουμε το βράσιμο χωρίς καπάκι στο 9 για 10΄ περίπου μέχρι να χυλώσει το φαγάκι μας. Για μια συμβατική κατσαρόλα ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το πόσο βραστερά είναι τα φασόλια μας. Μπορούμε να υπολογίσουμε περίπου στα 3 τέταρτα σε μέτρια φωτιά.
6. Τα φασόλια μας τα τρώμε συνοδεία φέτας και τσούσκας φυσικά. Και με αρκετά φρέσκο ψωμάκι για να βουτάμε στο ζουμάκι.

                Καλή μας όρεξη.    
 Η ποσότητα της φασολάδας που φτιάχνω είναι περισσότερη απ' όση τρώμε σένα γεύμα. Την υπόλοιπη την χωρίζω σε ατομικές μερίδες και τις βάζω στην κατάψυξη για μέρες δύσκολες.

Σπανακόρυζο Λεμονάτο

        Η κυρία Ιωσούλα με επισκέφτηκε αυτές τις μέρες. Με έπιασε από τη μύτη, με γαργάλισε στο λαιμό και με κράτησε σφιχτά στην κρύα αγκαλιά της. Οι κινήσεις μηχανικές, διεκπαιρεωτικές, το φαγάκι απλό αλλά πάντα θρεπτικό.

                Υλικά

• 500γρ. κατεψυγμένο σπανάκι {αν φρέσκο το ζεματάμε πρώτα}
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα
• λίγο άνηθο και μαϊντανό
• χυμό μισό λεμονιού
• αλάτι και πιπέρι

                Εκτέλεση

1.  Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας μας στο 8 {η δική μου είναι διαβαθμισμένη από το 1 μέχρι το 9} και σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με το νερό {αυτό το κάνουμε-και το κάνω σχεδόν σε όλα τα φαγητά που χρησιμοποιώ κρεμμύδι-για να φύγει η αψάδα του κρεμμυδιού και να γίνει πιο ελαφρύ το φαγάκι μας}. Ανακατεύουμε περιστασιακά και περιμένουμε μέχρι να μείνει πολύ λίγο νερό στο πάτο της κατσαρόλας για να ρίξουμε το λάδι μας.
2.  Με το λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι για 2'-3' και κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε πάλι για 2'-3'. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τον άνηθο και το μαϊντανό. 
3. Σκεπάζουμε τα υλικά μας με βραστό νερό, ρίχνουμε το ρυζάκι μας και ανακατεύουμε.  Περιμένουμε να πάρει μια βράση το φαγάκι μας και χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας μας στο 5. Με σκεπασμένη την κατσαρόλα βράζουμε για 30' περίπου ή μέχρι να είναι σχεδόν βρασμένο το ρύζι.  Ανακατεύουμε περιστασιακά και ελέγχουμε μη σωθούν τα υγρά, οπότε συμπληρώνουμε λίγο νερό κάθε φορά και πάντα βραστό.

                  Καλή μας όρεξη.

Αρακάς με Πατάτες και Καρότα

      Εύκολο και νόστιμο φαγάκι, αγαπημένο της κορούλας μου. Ο γιος μου από την άλλη αντέδρασε με ένα αυθόρμητο ...μπλιαχ! Και εγώ η μάνα να προσπαθώ να πείσω το 7χρονο ότι πρέπει να τρώμε όλων των ειδών τα λαχανικά και ...μπλα, μπλα, μπλα {νουθεσίες}. Τελικά ενέδωσε το αγοράκι μου {δεν μπορούσε να κάνει και αλλιώς }, έφαγε όλο το φαγάκι του {με την προϋπόθεση να μην το ξαναμαγειρέψω} και μπορώ να πω ότι το ευχαριστήθηκε {wishfull thinking}.

              Υλικά {για 2 μεγάλα και 2 μικρά ανθρωπάκια}

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο {όχι στο μούλτι}
• 1/2 κούπα νερό
• 3 κούπες αρακά κατεψυγμένο
• 4 μεγάλες πατάτες κομμένη η  κάθε μια σε 12 κομμάτια
• 3 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
• 1/2 χυμό ντομάτας
• μπόλικο άνηθο
• αλάτι και πιπέρι
• βραστό νερό

              Εκτέλεση

1. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας μας στο 8 {η δική μου είναι διαβαθμισμένη από το 1 μέχρι το 9} και σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με το νερό {αυτό το κάνουμε-και το κάνω σχεδόν σε όλα τα φαγητά που χρησιμοποιώ κρεμμύδι-για να φύγει η αψάδα του κρεμμυδιού και να γίνει πιο ελαφρύ το φαγάκι μας}. Ανακατεύουμε περιστασιακά και περιμένουμε μέχρι να μείνει πολύ λίγο νερό στο πάτο της κατσαρόλας για να ρίξουμε το λάδι μας.
2. Με το λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι για 2'-3' και κατόπιν προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες και ανακατεύουμε πάλι για 2'-3'. Σειρά έχει ο αρακάς, τον οποίο φέρνουμε και αυτόν μια σβούρα και τέλος ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και τον άνηθο. 
3. Προσθέτουμε το βραστό νερό και θέλουμε να καλυφθούν καλά όλα το υλικά μας. Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να πάρει το φαγάκι μας μια βράση και χαμηλώνουμε στο 6.
4. Βράζουμε για περίπου 3 τέταρτα και ελέγχουμε αν έχουν βράσει οι πατάτες και τα καρότα καθότι πιο σκληρά. Αν όντως είναι σκληρά αφήνουμε να βράσουν λίγο ακόμα και αν δούμε πως σώνεται το ζουμάκι προσθέτουμε λίγο βραστό νερό. Το φαγητό στο τέλος θα χυλώσει και θα μείνει με λίγο ζουμάκι. 
5. Σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη φέτα.

                         Καλή μας όρεξη.

Γεμιστές Πιπεριές Φλωρίνης {Λαδερές}

        Μια ακόμη απλή, εύκολη και νόστιμη συνταγή από τα πάτρια εδάφη αυτή τη φορά, τη Φλώρινα. Το φαγάκι αυτό το κάνει η πεθερά μου και είναι τέλειο. Είχα λοιπόν στην κατάψυξη τις πιπεριές μου, από τον μπαξέ του γλυκού μου του μπαμπά {ευχαριστώ μπαμπά}, έτοιμες πλυμένες και κομμένες και το μόνο που είχα να κάνω ήταν το ρυζάκι. Ά, και τις πιπεριές τις χρησιμοποίησα κατευθείαν από την κατάψυξη. Απολαύστε.

              Υλικά {για 4 άτομα- 2 ενήλικες και 2 μικρά ανθρωπάκια}

• 6 πιπεριές μεγάλες Φλωρίνης
• 1 μέτριο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο {όχι στο μούλτι}
• 1/4 κούπας νερό
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα χυμό ντομάτας
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι και πιπέρι
• 15 κ.σ. ρύζι Καρολίνα πλυμένο
• 1 1/2 κούπα βραστό νερό

              Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 220c. Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μας μαζί με το νερό και ανάβουμε το μάτι στο 7 {η δική μου είναι διαβαθμισμένη από το 1 μέχρι το 9}. Αφήνουμε το νερό να εξατμιστεί ανακατεύοντας που και που. Αυτό το κάνουμε {και το κάνω σε σχεδόν όλα τα φαγητά που χρησιμοποιώ κρεμμύδι} για να φύγει η αψάδα του κρεμμυδιού και να γίνει πιο ελαφρύ το φαγάκι μας.
2. Όταν κοντεύει να σωθεί το νερό , προσθέτουμε το λαδάκι και το τσιγαρίζουμε για 1' με 2'.
3. Έπειτα ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το δυόσμο, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε να δέσει για λίγο η σάλτσα.
4. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και τέλος ρίχνουμε το 1/2 από το βραστό νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε πάλι για αλάτι.
5. Παίρνουμε μία μία τις πιπεριές, τις αλατίζουμε ελαφρώς και τις γεμίζουμε με 2 γεμάτες κουταλιές τις σούπας ρύζι.
6. Τις τοποθετούμε κοντά τη μια στην άλλη, σε ανάλογο με τον αριθμό των πιπεριών που μαγειρεύουμε ταψάκι, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και αλατοπιπερώνουμε ...πάλι. Προσοχή όμως, από λίγο αλάτι κάθε φορά μη γίνει το φαγητό μας θάλασσα.
7. Αρχικά ψήνουμε στους 220c για 1/2 ώρα περίπου, μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό στο ταψί  και στη συνέχεια  χαμηλώνουμε στους 200c.
8. Η διάρκεια ψησίματος είναι περίπου 1 ώρα και 20' αλλά αυτό εξαρτάται από τον φούρνο μας. Ελέγχουμε περιστασιακά τόσο για το αν είναι έτοιμο όσο και για το νερό, που αν δούμε πως σώνεται προσθέτουμε από 1/2 κούπα τη φορά, βραστό. 

                      Καλή μας όρεξη.
       Γράφω πως για 6 πιπεριές θέλουμε 15 κ.σ. ρύζι και μετά βάζουμε 2 κ.σ. γέμιση σε κάθε πιπεριά, { δεν βγαίνει , έτσι;}. Αυτό το κάνω, γιατί καλό είναι να υπάρχει λίγη γέμιση παραπάνω παρά να μη μας φτάσει.

Μηλοπιτάκια

  Μοσχομύρισε το σπίτι από τα τέλεια αυτά μηλοπιτάκια. Έγιναν στο άψε σβήσε - είχα 2 καλούς βοηθούς- αλλά και φαγώθηκαν στο άψε σβήσε-όχι μόνο από τους καλούς βοηθούς. Η ζύμη βγήκε απίστευτα τραγανή. Θα τα ξανακάνουμε σίγουρα. Δοκιμάστε τα.

            Υλικά για τη ζύμη

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα λευκό κρασί {μη σας ανησυχεί για τα μικρά σας, το αλκοόλ εξατμίζεται με το ψήσιμο}
• 250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

           Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά.
2. Ζυμώνουμε για ένα λεπτάκι μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
3. Αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

          Υλικά για τη γέμιση

• 2 μήλα
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. ζάχαρη

          Εκτέλεση

1. Περνάμε τα μήλα στον τρίφτη.
2. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και είναι έτοιμη η γέμιση.

          Συναρμολόγηση
  Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180c και στρώνουμε το ταψί της κουζίνας με λαδόκολλα. Παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 9 μπαλίτσες μέγεθος καρυδιού {μπορούν να γίνουν μεγαλύτερες ή μικρότερες οι μπαλίτσες ανάλογα με την προτίμηση του καθενός}. Ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα στις παλάμες μας να γίνουν σαν το πιατάκι ενός φλιτζανιού. Βάζουμε στη μέση 1 κ.σ. από τη γέμιση και κλείνουμε τραβώντας απαλά τη ζύμη  ενώνοντας τις άκρες μεταξύ τους. Αν ανοίξει σε κάποια σημεία η ζύμη, δεν πειράζει. Τσιμπάμε απαλά τη σχισμή και κλείνουμε το άνοιγμα. Αραδιάζομαι τις γεμιστές πλέον μπαλίτσες μας με την συναρμογή προς τα κάτω και σε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Δεν φουσκώνουν πολύ αλλά για να κυκλοφορεί ο αέρας μεταξύ τους πρέπει να υπάρχει αυτή η απόσταση. Ψήνουμε  για 35-40' ή μέχρι να χρυσίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν {εκτός αν δεν κρατιέσται, όπως εγώ} και μπορούμε να πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα. Εγώ τα προτίμησα σκέτα έστω κι αν δεν ήταν πολύ γλυκά.

                   Καλή μας όρεξη.

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από τον απίστευτο ιστιότοπο cretangastronomy.blogspot.com.
Και φυσικά αυτή η ανάρτηση έγινε στα πλαίσια ενός παιχνιδιού που οργάνωσε το εξίσου νόστιμο miamormpliax.blogspot.com. Σας ευχαριστώ και τις δυο για την πολύ ωραία εμπειρία.

Linguine με Σάλτσα Τόνου

     Είμαστε μακαρονάδες. Γιατί να το κρύψουμε άλλωστε; Αυτή τη φορά έφτιαξα την σαλτσούλα με τόνο {σε κονσέρβα} και γλύψαμε και το πιάτο, στ'αλήθεια! Και το ωραίο είναι πως η γεύση του ψαριού δεν είναι έντονη, οπότε αν τα μικρά σας είναι λίγο "επιλεκτικά" στο φαγητό τους ορίστε μια ωραία συνταγή να φάνε το ψαράκι τους έστω και από κονσέρβα.

                Υλικά

• 1 κονσέρβα τόνου σε νερό
• 1 καρότο κομμένο σε μικρά καρεδάκια
• 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε ροδέλες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500γρ. σάλτσα ντομάτα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κούπα νερό
• 1 κ.γ. βεγκέτα
• αλάτι, πιπέρι
• 1 πακέτο Linguine ή ότι είδους ζυμαρικό έχουμε

             Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά ανάλογα με το γούστο μας και τα λαδώνουμε. 
2. Στο μεταξύ, σωτάρουμε στο λάδι το καρότο μαζί με το σέλερι για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τη σάλτσα, το νερό, τη δάφνη, τη βεγκέτα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25΄ περίπου.
4. Τέλος βάζουμε τον τόνο, τον οποίο έχουμε στραγγίξει και βράζουμε για άλλα 10'. Προσθέτουμε, αν χρειάζεται, επιπλέον αλάτι {η βεγκέτα έχει αλάτι και ο τόνος το ίδιο} και πιπέρι.
5.  Αφαιρούμε τη δάφνη και σερβίρουμε.

                     Καλή μας όρεξη

Πατάτες Γιαχνί

            Απλή, νόστιμη και γρήγορη σούπα όταν είναι ένα από εκείνα τα πρωινά που πρέπει να τα προλάβουμε όλα και να είναι όλοι ευχαριστημένοι. Με φετούλα και μια εποχιακή σαλάτα έχουμε το τέλειο μεσημεριανό.
             Υλικά    

• 8 μέτριες πατάτες 
• 2 ώριμες  ντομάτες
• 1 κουτ. του γλυκού βεγκέτα
• 1/2 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• λίγο μπούκοβο  
• περίπου 2 λίτρα βραστό νερό                                                                                                                                                                                                                  Εκτέλεση        

1.  Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες  πρώτα στη μέση, κάθε μισό και αυτό στη μέση και μετά κόβουμε κάθετα για να πάρουμε 6 κομμάτια από κάθε μισό. 
2. Τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας μαζί με το λάδι και τις αφήνουμε να τηγανιστούν για περίπου 3-4 λεπτά.
3. Περνάμε τις ντομάτες από το ρεντέ ή το μούλτι, τις προσθέτουμε μαζί με τη βεγκέτα  και το πιπέρι. Προσοχή στο αλάτι γιατί η βεγκέτα έχει και αυτή το αλατάκι της {η βεγκέτα είναι μια μίξη στεγνών μπαχαρικών και λαχανικών που ενισχύει τη γεύση του φαγητού μας}.
4. Τέλος περιχύνουμε με το βραστό νερό μέχρι να σκεπαστούν οι πατάτες.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση το φαΐ με κλειστό πάντα το καπάκι, και έπειτα χαμηλώνουμε λίγο πιο πάνω από το μισό, στα 3/4 περίπου την ένταση της εστίας.
6. Βράζουμε γύρω στα τρία τέταρτα ή ώσπου να βράσουν οι πατάτες αλλά να μη παραβράσουν και διαλυθούν. Καθ όλη τη διάρκεια προσέχουμε να μη σωθεί το νερό, οπότε και προσθέτουμε πάντα όμως βραστό.
7. Το τελευταίο 10λεπτο δυναμώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε το καπάκι, έτσι βοηθάμε να χυλώσει η σούπα μας. Κατά το σερβίρισμα μπορούμε να προσθέσουμε σε κάθε πιάτο μια τσιμπιά μπούκοβο.Το σηκώνει άλλωστε και ο καιρός.                                                                                        {Στη φωτογραφία έκανα μια παραλλαγή, τις πατάτες τις πέρασα με το μούλτι χειρός και έριξα από πάνω λίγη κρέμα γάλακτος. Έτσι για αλλαγή. Ευτυχώς το έκανα μόνο για το συγκεκριμένο πιάτο-το οποίο έφαγα εγώ- γιατί θύμισε στα καμάρια μου παιδική τροφή και απορρίφθηκε χωρίς δεύτερη κουβέντα}.                                                                                                     Καλή μας όρεξη.