11 Δεκ 2013

Μελομακάρονα

Τελευταία ανάρτηση για το 2013 με μια Χριστουγεννιάτικη συνταγή!
Μπουκίτσες γλυκές και μελωμένες, φτιαγμένες με τη βοήθεια της Ειρηνούλας μου, της πολυτιμότερης βοηθού που θα μπορούσα να έχω!
Σας ευχόμαστε, μητέρα και κόρη, καλές γιορτές με υγεία και άπειρη αγάπη!!
Χρόνια Πολλά!!

          Υλικά {για 30 μεγάλα-50 μικρά μελομακάρονα}
  • 1 1/2 κούπα σπορέλαιο, καλής ποιότητας
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 1/2 κούπα κονιάκ
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3/4 κούπας ζάχαρη
  • 1 φακελάκι μπέικιν των 20γρ.
  • 1 κ.γ. φουσκωτό κανέλα
  • 1 κ.γ. σόδα
         σιρόπι
  • 2 1/2 κούπες νερό 
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπα μέλι {εξαιρετικής ποιότητας-ευχαριστώ Τάσo!}
  • καρύδια
         Εκτέλεση
  1. Σε μια βαθιά λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, τη σόδα και την κανέλα. Σε μια πιο μικρή βάζουμε τα υγρά υλικά: τα λάδια, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Τα κρατάμε στην άκρη για όταν θα είμαστε έτοιμες να πλάσουμε τα μελομακάρονα.
  2. Σιρόπι: Σε βαθιά και μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά. Θέλουμε να λιώσει η ζάχαρη μέσα στο νερό και μετά να προσθέσουμε το μέλι. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς γιατί με το μέλι φουσκώνει το μείγμα. Σιγοβράζουμε για 5' και ταυτόχρονα ξαφρίζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Το μυστικό στο μέλωμα στη συγκεκριμένη συνταγή είναι, ζεστό {όχι καυτό} το σιρόπι και κατευθείαν από το φούρνο τα μελομακάρονα {θα σου το ξανά..υπενθυμίσω!!}.
  3. Στρώνουμε με λαδόκολλα 2 ταψιά κουζίνας {για τα 30 κομμάτια από 15 σε κάθε ταψί} και ανάβουμε το φούρνο μας στους 180c. Βάζουμε τα καρύδια σε μια σακούλα κατάψυξης και με τον μπαλτά δίνουμε ελαφρά χτυπήματα στη σακούλα, αφενός γιατί με πολύ έντονα χτυπήματα ανοίγουν οι ραφές της σακούλας και όλο το εσωτερικό καταλήγει..παντού και αφετέρου γιατί θέλουμε τα καρύδια σε σχετικά χοντρά κομματάκια και όχι σκόνη. Οπότε συγκρατηθείτε..
  4. Και έχουμε όλα τα υλικά μας συγκεντρωμένα και έτοιμα. Και αισθανόμαστε μια ανυπομονησία  να γαργαλάει τα δάχτυλά μας και μια γλυκιά προσμονή να κυριεύει τον ουρανίσκο μας!                               Θα πετύχουν;; Θα είναι νόστιμα;
  5. Στη λεκάνη με το αλεύρι χύνουμε μονομιάς τα υγρά υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να αισθανθούμε πως όλες οι περιοχές της ζύμης είναι το ίδιο υγρές. Δεν παραζυμώνουμε.
  6. Σχηματίζουμε μικρές ή μεγάλες μπαλίτσες ανάλογα τα γούστα. 
    Θα πρέπει να προσέξουμε να είναι όλες οι μπουκίτσες πάνω κάτω το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα. Εγώ έφτιαξα τορνευτά μελομακάρονα φέτος {άκουσα 'τεμπέεελααα';;;.. απλά..εμμ..δεν είχα πολύ χρόνο στη διάθεσή μου..}.
  7. Τα αραδιάζουμε όμορφα και τακτικά με μια απόσταση το ένα από το άλλο, δεν απλώνουν απλά φουσκώνουν. Εγώ χάραξα μερικές επιφανειακές γραμμές με το μαχαίρι, έτσι για το σχέδιο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για 40'. Ο χρόνος βέβαια ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Τα δικά μου που ήταν μεγάλα, χρειάστηκαν 40' για να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό χρυσοκάστανο χρώμα που έχουν τα μελομακάρονα. Αν τα φτιάξετε πιο μικρά θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο, περίπου στα 30'.
  8. Λίγο πριν βγάλουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο ελέγχουμε το σιρόπι μας που το θέλουμε ζεστό. Αν έχει κρυώσει στο μεταξύ το βάζουμε για κάποια λεπτά σε μέτρια φωτιά να ξαναζεσταθεί. Επαναλαμβάνουμε όσες φορές χρειαστεί για να είναι το σιρόπι μας στην επιθυμητή θερμοκρασία.
  9. Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο βουτάμε τα μελομακάρονά μας στο σιρόπι. Βάζουμε όσα χωράνε μέσα στην κατσαρόλα. Τα αφήνουμε για 1' από την κάθε μεριά {όχι παραπάνω γιατί θα λασπώσουν}, τα αφαιρούμε με τη βοήθεια τρυπητής κουτάλας, τα ακουμπάμε απαλά σε με επιφάνεια καλυμμένη με λαδόκολλα και τα 'ραντίζουμε' ένα-ένα με το καρυδάκι μας.
  10. Αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν. Όσο 'κάθονται' τα μελομακάρονα τόσο πιο νόστιμα γίνονται {αν προλάβουν δηλαδή}. 
    Βάζεις την άκρη της μελωμένης αυτής μπουκίτσας ανάμεσα στα δόντια σου και δαγκώνοντας απαλά αντιλαμβάνεσαι μια απειροελάχιστη αντίσταση. Τρόμος..Μου αντιστέκεται;; Και πάνω που είσαι έτοιμη να απογοητευτείς, συνειδητοποιείς πως όλη η γλύκα και η αφρατάδα είναι επιμελώς προστατευμένη κάτω από το ατσούμπαλο αυτό περίβλημα..
          
                                  Καλά Χριστούγεννα

31 σχόλια:

  1. Ααα μελομακαρονάκια !! Σε ευχαριστούμε μαμά και κόρη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Σας ευχαριστούμε πολύ και τις δύο!!
    Εμένα θα τα φτιάξει η κόρη στο Λονδίνο!!
    Καλές γιορτές.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Με ευρωπαικό αέρα τα μελομακάρονά σας, Ξανθή μου!
      Με το καλό να την-τα δεχτείτε!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. Μα πώς να μην γίνουν υπέροχα με τόσο άξια βοηθό που είχες, Στέλλα μου; Συγχαρητήρια και στις δυο σας!!! Υπέροχα φαίνονται!!!
    Καλές γιορτές με αγάπη και υγεία!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αναστασία μου, σε ευχαριστούμε!
      Ναι, το καμάρι μου με βοηθάει!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  4. ονειρεμένα Στελλίτσα μου !!!!!!! με την περιγραφή σου μ'εκανες να νοιώσω στους γευστικούς μου καλυκες αυτην την υπέροχη γεύση τους !!!!!!!!

    και του χρόνου να είσαι καλά να ξαναφτιάξεις !!! και βεβαίως βεβαίως εγιναν πεντανόστιμα γιατί ο ''σου σέφ'' σου ήταν απαιχτος !!!!!!!!!!! χιχιχι !!!

    φιλια πολλά πολλά και καλές γιορτές !!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έτσι, έτσι Μαράκι!
      Τη γλύκα τους την πήρανε από το παιδί μου!!
      Φιλάκια πολλά

      Διαγραφή
  5. Kαι του χρόνου με υγεία Στέλλα μου!!!!Να τους φτιάξεις με την υπέροχη βοηθό σου και να μοσχομυρίσει το σπίτι!Να θυμάσαι ότι αυτές οι στιγμές είναι πολύτιμες...για σένα πρώτα, που με τον τρόπο σου μυείς την κορούλα σου στις ζαχαροπλαστικές της αναζητήσεις ,αλλά κυρίως για αυτήν, που στη θέα των χριστουγεννιάτικων γλυκισμάτων θα θυμάται αυτές τις στιγμές!
    Να είστε καλά και να περάσετε΄όμορφα τις γιορτές!!!
    Φιλιά πολλά,πολλά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστώ πολύ, Φωτεινή μου!
      Είναι καλλιτεχνική φύση η κόρη μου και της αρέσει πολύ να ασχολείται με τα χέρια! Οτιδήποτε μας φτιάχνει είναι υπέροχο και μας αρέσει να κάνουμε διάφορα μαζί όταν μπορούμε!
      Να περάσετε κι εσείς όμορφες γιορτές!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  6. Υπέροχες! Και του χρόνου! Καλές γιορτές Στέλλα μου, να περάσετε όμορφα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστώ πολύ Μαράκι!
      Και εσείς όμορφες, γαλήνιες και χαρούμενες γιορτές να έχετε!
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  7. Καλημέρα Στέλλα!

    Αυτός ο μοναδικός sous chef έκανε όοοολη τη δουλειά της νοστιμιάς και της υπέροχης θέας τους!

    Εύχομαι και του χρόνου με υγεία και αγάπη!
    Φιλιά στην Ειρήνη και την ευχαριστούμε που γλύκανε τη μέρα μας με τα μελομακάρονά της!

    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γεια σου Ζαμπία μου!
      Αυτή, αυτή η μικρή μου τα έκανε όλα με τα μαγικά της χεράκια!

      Και του χρόνου να είμαστε όλοι καλά!
      Φιλιά πολλά

      Διαγραφή
  8. Εύχομαι να είστε πάντα καλά να φτιάχνετε νόστιμα μελομακάρονα!
    Μέσα από την καρδιά μου καλές γιορτές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Αγαπημενα!
    Και του χρόνου Στελλα μου :)

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχομαι να εχεις ενα υπέροχο νεο χρόνο
      ακομη πιο γλυκο και νοστιμο :)

      Διαγραφή
  10. Πολλές πολλές ευχές σε μάνα και κόρη!!!! Και του χρόνου πάλι μαζί να κάνετε τις γιορτινές ετοιμασίες!!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Και του χρόνου με Υγεία να τα ξανά-φτιάξατε αντάμα Στέλλα μου!
    Γιατί αυτές είναι στιγμές που μένουν και στις μανάδες και στις κόρες, που τις θυμούνται όταν με την σειρά τους γίνονται εκείνες μανάδες.

    Καλοφάγωτα μέχρι και το τελευταίο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πηνελόπη μου, ευχαριστώ πολύ!
      Αυτό θέλω..να έχει και καλές αναμνήσεις το παιδί μου, όχι μόνο τις αγριοφωνάρες μου σαν ανάμνηση.. χιχχιι!!
      Φιλάκια πολλά!!

      Διαγραφή
  12. (✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫ Mετά απο πολύ καιρό λογω στρατου είπα να μπω στο σπιτικο μου για να σας ευχηθω!!Γιορτες ερχονται και περνω απο το σπιτικό σου να ευχηθω ΚΑΛΑ ΜΑΓΙΚΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ γεμάτα υγεία-αγάπη - ευτυχια.Οι Αγιες μέρες ας απαλύνουν τον πόνο σε οσους υποφέρουν και ας δώσουν σε όλους μας οτι πιο ανθρώπινο υπάρχει για να νιώσουμε όμορφα!!(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫(✿ ♥‿♥) ♫ Αγαπημενα τα μελομακαρονα!!!!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ανταποδίδω και αντεύχομαι, Γιάννη μου!!
      Καλά να περνάς!

      Διαγραφή
  13. Υπέροχη συνταγή-καλές γιορτές - αγαπημένα γλυκάκια!!!!Καλές γιορτές με την οικογένεια σου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Πολύ ωραίο που τα κάνατε με την μικρή σου Στέλλα μου
    Και του χρόνου με υγεία.

    Ωραία μελομακάρονα,
    Καλές Γιορτές :)

    ΦΙλιά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ, Μάριόν μου!
      Καλές γιορτές και του χρόνου με υγεία για όλους μας!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  15. Και του χρόνου!
    Καλή χρονιά να έχετε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Σας ευχαριστώ για το σχόλιο!