Πίτσα με Κοτόπουλο

        Ένας ακόμη τρόπος να χρησιμοποιήσουμε το κοτόπουλο που περίσσεψε από κάποιο προηγούμενο γεύμα ή απλά μπορούμε να βράσουμε δύο στηθάκια κοτόπουλου και να έχουμε έτσι μια πιό ελαφριά και υγιεινή παραλλαγή της παραδοσιακής πίτσας.

                 Υλικά   

•  1 δόση ζύμης για πίτσα {συνταγή εδώ}
• 2 κούπες κοτόπουλο μαγειρεμένο και ξεψαχνισμένο
• 2 κ.σ. μαργαρίνη
• 1 κ.γ. σκόνη τσίλι
• 1 κ.γ. αλάτι 
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 3/4 κ.γ. σκόνη ζωμού κότας
• 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 1/2 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 1/4 κ.γ. κύμινο
• 200γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
• 1 πιπεριά κέρατο 
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• 1 δόση σάλτσα για πίτσα {συνταγή εδώ}       

                 Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200c με αέρα και κάτω αντίσταση.
2. Σε βαθύ τηγάνι και μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κοτόπουλο με th μαργαρίνη και προσθέτουμε όλα τα προαναφερθέντα υλικά μέχρι και το κύμινο. Τα ανακατεύουμε 2-3 φορές και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Απλώνουμε τη ζύμη μας σε καλά λαδωμένο ταψί, αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για περίπου 5' και κατόπιν χύνουμε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
4. Πάνω από τη σάλτσα στρώνουμε το κοτόπουλο, μετά το τυρί και τέλος τα μανιτάρια, τα οποία πρώτα έχουμε στραγγίξει, και την πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες.
5. Ψήνουμε για 25' με 30΄ ή μέχρι η κόρα να έχει πάρει ένα ωραίο καφέ ανοιχτό χρώμα.

                  Καλή μας όρεξη.

Μπισκοτάκια με Μερέντα

      Όπως θα καταλάβατε τα μπισκότα αυτά έχουν σαν κύριο συστατικό τους τη λατρεμένη μας Μερέντα. Τα παιδιά τα τσάκισαν και εγώ μετά βίας συγκρατήθηκα και δεν έφαγα τοοο ...5ο ήταν ή το 10ο. Δεν ενθυμούμαι. Τελοσπάντων, details. Φτιάχτε τα και τα ξαναλέμε.  

          Υλικά

• 1 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ.γλ. μπεικιν
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 2/3 της κούπας άγλυκο κακάο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• μια τσιμπιά γαρύφαλλο
• μια τσιμπιά μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. σιρόπι σφένδαμου
• 1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
• 113 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/3 της κούπας μερέντα 
• 1/3 της κούπας πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

          Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι , μπέικιν, αλάτι, κακάο, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο αφού πρώτα τα έχουμε κοσκινίσει. Βάζουμε στην άκρη.
2. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τη μαύρη και την κρυσταλλική ζάχαρη με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας.
3. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου και τη Μερέντα, ανακατεύουμε.
4. Το αλεύρι και το γάλα το ρίχνουμε εναλλάξ, σε χαμηλή ταχύτητα. Δηλαδή ρίχνουμε το μισό από το αλεύρι, όλο το γάλα  και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι. Προσοχή να μην παραχτυπήσουμε το μείγμα.
5. Στη φάση αυτή μπορούμε είτε να βάλουμε το μπολ μας στο ψυγείο για 15 λεπτά και στη συνέχεια να πλάσουμε μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού, να αραδιάσουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και να ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165c με αντιστάσεις για 15 ακριβώς λεπτά, είτε μπορούμε να διατηρήσουμε το μείγμα στο ψυγείο για μία με δύο ημέρες {αν δεν έχει εξαφανιστεί στο μεταξύ από το τσιμπολόγημα} και να ακολουθήσουμε τη διαδικασία όπως περιέγραψα παραπάνω.
6. Ά, όταν θα αραδιάσουμε τις μπαλίτσες να έχουν μια απόσταση μεταξύ τους γύρω στα 5 cm, να μην κολλήσουν.
7. Και όταν θα τα βγάλουμε από το φούρνο θα είναι πολύ μαλακά, σαν άψητα. Μην σας ανησυχήσει. Απλά αφήστε τα να κρυώσουν τελείως μέσα στο ταψί.
8. Εγώ έβγαλα 18 μπισκοτάκια, εσείς όμως μπορείτε να φτιάξτε και περισσότερα αν οι μπαλίτσες είναι πιο μικρές.
9. Διατηρούνται σε αεροστεγή συσκευασία για 2-3 μέρες, αμφιβάλλω όμως αν θα υπάρχουν για περισσότερο από 1 ώρα και πολύ λέω.

                     Καλή μας όρεξη.

Τυροπιτάκια της κ.Κούλας

Long time, no see. Τελοσπάντων, επανέρχομαι με μια πολύ νόστιμη συνταγή της αγαπημένης μου κ.  Κούλας. Τα τυροπιτάκια αυτά είναι τέλεια για όλες τις ώρες και είναι και πανεύκολα. Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε.

                                    

           Υλικά

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελαδίτσα
• 1 κεσεδάκι τριμμένο κεφαλοτύρι
• 1 κεσεδάκι σπορέλαιο
• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
• 200 γρ. τυρί φέτα                   

          Εκτέλεση                                                            

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 c. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές ράβδους, όσο δηλαδή ένα σπιρτόκουτο στη μέση του περίπου. Στρώνουμε με λαδόκολλα το μεγάλο ταψί του φούρνου. 
2. Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το κεφαλοτύρι, το σπορέλαιο και το αλεύρι. ΄Οπως θα καταλάβατε όλα τα υλικά έχουν τον ίδιο δοσομετρητή, το κεσεδάκι, οπότε δεν λερώνουμε πολλά σκεύη. Καλό, έ ; 
3. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη.
4. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες, στο μέγεθος καρυδιού. Εμένα βγήκαν 16 κομμάτια. Πατάμε στην παλάμη μας το μπαλάκι να ανοίξει σε σχήμα πιτούλας, βάζουμε το τυράκι στη μέση τσιμπώντας τη ζύμη για να κλείσει και τη ρολάρουμε απαλά ανάμεσα στα χέρια μας σχηματίζοντας μια μπαλίτσα. 
5. Τα τοποθετούμε στο ταψί μας με 4-5cm απόσταση μεταξύ τους και ψήνουμε για 20 με 25' μέχρι να χρυσίσουν.

Τις τελευταίες φορές που τα φτιάχνω προσθέτω μια τσιμπιά ρίγανη και για ευκολία θρυμματίζω τη φέτα μέσα στη ζύμη, δεν την βάζω δηλαδή στη μέση. Γίνονται εξίσου νόστιμα και πολύ πιο γρήγορα!!    

                   
                       Καλή μας όρεξη!

Κανελοκούλουρα ή Cinnamon rolls

               Λατρεύω τη μυρωδιά της κανέλας. Το ίδιο και τα βλασταράκια μου. Όταν λοιπόν φτιάχνω τα πεντανόστιμα αυτά γλυκάκια, το σπίτι μας μοσχοβολάει και μέχρι να βγουν από το φούρνο έχω ακούσει το "είναι έτοιμα;" τουλάστιχον {το λέει η μικρή μου, δεν είναι χαριτωμένο;} 50 φορές. Γίνονται πάντα ανάρπαστα με επιφωνήματα γευστικής απόλαυσης.             
         Υλικά

• 250ml γάλα
• 50γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 50γρ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 1/2 κουτ.γλ. κακουλέ σε σκόνη
• 1/2 κουτ.γλ. μαχλέπι σε σκόνη
• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 αβγό 

          Επικάλυψη                                           

• 100γρ. μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 3 κουτ.σουπ. κανέλα
• 100γρ ζάχαρη                                                                                                                           

          Εκτέλεση                                                    

1. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, ίσα να λιώσει {δεν θέλουμε καυτό το γάλα γιατί θα απενεργοποιήσει τη δράση της μαγιάς}. Βάζουμε το μείγμα σένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να δράσει η μαγιά για κανά 10λεπτο.
2.  Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μαχλέπι και το κακουλέ.
3. Προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού αυτό της μαγιάς και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη {αν κολλάει προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι τη φορά}.
4.  Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική σακούλα {αν είναι γυάλινο με πλαστική μεμβράνη}, σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας ή τραπεζομάντιλο  και το τοποθετούμε σε μέρος σχετικά ζεστό για 30 λεπτά.
5. Στο μεταξύ ανακατεύουμε σένα μπολάκι τη ζάχαρη με την κανέλα.
6. Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι και το μεταφέρουμε στον πάγκο μας όπου θα το ανοίξουμε με τον πλάστη μας. Θα του δώσουμε σχήμα παραλληλόγραμμου με διαστάσεις 30x35 {στο περίπου πάντα, δεν παίρνουμε και κεφάλια}. Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200c.
7. Αλείφουμε το ανοιγμένο φύλλο με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας.
8. Τυλίγουμε σε σχήμα κυλίνδρου από τη πιο φαρδιά πλευρά και κόβουμε σε κομμάτια. Ο αριθμός των κομματιών εξαρτάται από το πόσο λεπτά ή χοντρά θέλουμε τα κανελοκούλουρα μας. Αυτά, στη φωτογραφία είναι λεπτού πάχους και έβγαλα 10 με αυτή τη δόση.
9. Τα κομμάτια μας αυτά, τα μεταφέρουμε στο στρωμένο με λαδόκολλα ταψί μας με τη φαρδιά τους πλευρά προς τα κάτω και αρκετά κοντά το ένα στο άλλο, ούτως ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους καθώς τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 10 λεπτά.
10. Αλείφουμε ελαφρά με το  χτυπημένο αβγό και φουρνίζουμε. Τα ψήνουμε μέχρι να χρυσίσουν, περίπου 25 λεπτά.
11. Μπορούμε να κάνουμε παραπάνω από μια δόσεις εκτελώντας τη συνταγή μέχρι το βήμα 9 και να τα καταψύξουμε μέχρι και για 1 μήνα. Όταν θα τα βγάλουμε από την κατάψυξη, δεν τα αποψύχομαι, τα φουρνίζουμε αφού πρώτα τα περάσουμε με το αβγό.                                                                         Καλή μας όρεξη. 

 

                                .

BURRITOS με Κοτόπουλο {αυθεντική μεξικάνικη συνταγή}

              Μ' αρέσει σε μια συνταγή να φτιάχνω τα πάντα μόνη μου, τουλάχιστον προσπαθώ να το κάνω. Έτσι και σ' αυτήν τη συνταγή τα έκανα όλα μόνη μου, ή έτσι νόμιζα. Έρχεται όμως ο γιος μου και μου υπενθυμίζει πως το κοτόπουλο δεν το μαγείρεψα εγώ αλλά το πήραμε έτοιμο μαγειρεμένο. Και αυτή είναι η αλήθεια. Το κοτόπουλο μας τάισε δυο μέρες  και σ' αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα ό,τι περίσσεψε. Τίποτα λοιπόν δεν πάει χαμένο.          
          Υλικά          

• Μαγειρεμένο κοτόπουλο 
• 1/2 κιλό ντομάτες αλεσμένες
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.γ. καγιέν
• 1 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 1/2 κ.γ. τσίλι  
• 1 κ.σ. ξίδι
• αλάτι
• 6 σπιτικές torrtilas {συνταγή εδώ}
• πικάντικη σάλτσα taco {συνταγή οσονούπω} 
• 1 μαρούλι ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 
• τριμμένο κίτρινο τυρί emmental                                                                                            

              Εκτέλεση          

1. Ξεψαχνίζουμε τα κομμάτια του μαγειρεμένο κοτόπουλου. Αν δεν έχουμε περισσεύματα κοτόπουλου, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 στήθος νωπού, κομμένο σε κομμάτια. Αλλά θα πρέπει πρώτα να τα βράσουμε.
2. Στην κατσαρόλα μας ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι και τσιγαρίζουμε το μισό από το κρεμμύδι και τη μισή πιπεριά.
3. Προσθέτουμε τις αλεσμένες ντομάτες, το σκόρδο, το καγιέν, το κύμινο, το τσίλι, το ξύδι και το αλάτι. Δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς, βράζουμε τη σάλτσα για 10' και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο. Αφήνουμε να βράσουν τα υλικά μας και να σωθούν τα πολλά υγρά. Θέλουμε να είναι παχύρρευστο το μείγμα μας.  
4. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να χλιαρίνει. 
5. Στο μεταξύ συνδυάζουμε σ' ένα μπολάκι τη ντομάτα, το υπόλοιπο από το κρεμμύδι και την πιπεριά, λίγο αλατάκι, ανακατεύουμε και φτιάχνουμε μια ωραία σάλτσα γαρνιτούρα.
6. Σε ζεστές torrtilas {μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμες} βάζουμε κατά μήκος λίγο μαρούλι, 1-2 κουτ.σουπ. από το μείγμα κοτόπουλου, λίγη σάλτσα γαρνιτούρα, τυρί emmental, και πικάντικη σάλτσα taco. Ενώνουμε τις δυο άκρες σαν φλογέρα και τη μία από τις δύο άκρες που προεξέχουν τη διπλώνουμε προς τα πάνω για να μην έχουμε απώλειες. 
7. Μπορούμε αντί για κοτόπουλο να χρησιμοποιήσουμε μοσχάρι. Είναι εξίσου νόστιμο.                                                                                               Καλή μας όρεξη.