Σαλάτα Ρόκας

    Ημικρανία. Ήρθε να με ελέγξει. Να μου κουνήσει το δάχτυλο για τη σοκολάτα που έφαγα. Να μου υπενθυμίσει όλες τις φορές, μία προς μία, που έφαγα κάτι άκρως γευστικό αλλά απαγορευτικό. Εντάξει, σ' ακούσα και σε κατάλαβα πολύ καλά. Μπορείς  να φύγεις τώρα, σε παρακαλώ; Το ξέρεις και το ξέρω πως θα ξανάρθεις. Όχι σύντομα. Με συνετίζεις για λίγο, αυτό πρέπει να στο παραδεχτώ. Αλλά θα ξανάρθεις, οπότε αντίο για την ώρα.

              Υλικά

• μαρούλι 
• ρόκα
• ντομάτα 
• αμύγδαλα φιλέ
• σταφίδες
• γραβιέρα Νάξου

          Για τη βινεγκρέτ

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μπαλσάμικο

           Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το μαρούλι και τη ρόκα. Αφήνουμε λίγο να κολυμπήσουν σε ένα βαθύ μπολ. 'Στύβουμε' τα περρίσια του νερού και ψιλοκόβουμε. Μ' αρέσει η σαλάτα μου ψιλοκομμένη με το μαχαίρι και όχι χοντροκομμένη με το χέρι. Ψιλοκόβουμε και τη ντομάτα και καβουρντίζουμε ελαφρώς τα αμύγδαλα.Τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα εκτός από τα αμύγδαλα και αλατίζουμε.
2. Βάζουμε τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα βαθύ πιατάκι μαζί με τις σταφίδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε τις σταφίδες να μαλακώσουν.
3. Όταν έρθει η ώρα να φάμε τη σαλάτα απλά περιχύνουμε με τη σαλτσούλα μας, στολίζουμε με τα αμύγδαλα και τη γραβιέρα σε λωριδούλες . Και είναι έτοιμη προς βρώση και κατάποση.

              Καλή μας όρεξη

BlogGame

   Η αγαπημένη Ελένη από το υπέροχο Μαγειρική με Φαντασία με προσκάλεσε σ' ένα παιχνιδάκι. Δεν ήθελα και εγώ πολύ και αφού κοιμήθηκαν τα ταραχοποιά στοιχεία είπα να διαθέσω λίγο quality time και στον εαυτό μου. 
  Αφού απαντήσω λοιπόν στις 11 ερωτήσεις της Ελένης θα πρέπει να σκεφτώ άλλες τόσες δικές μου και να τις διανείμω σε 11 αντίστοιχα σπιτάκια. Οπότε αρχίζω:

Οι ερωτήσεις της Ελένης και οι απαντήσεις μου:

1. Αγαπημένο γλυκό; Το περγαμόντο της Κυρίας Δήμητρας. 
2. Ποια ευχή σου θα ήθελες να πραγματοποιηθεί; Μήπως αν την πω δεν πραγματοποιηθεί;
3. Τρία πράγματα που κάνεις καθημερινά; Μαγείρεμα, διάδρομο και λέω σ΄αυτούς που αγαπάω ότι τους αγαπάω πολύ.
4. Ποια αλλαγή θα ήθελες να κάνεις πάνω σου; Να φύγουν, από μόνες τους όμως, οι ρυτίδες που πάνε με την ηλικία μου.
5. Αγαπημένη εποχή του χρόνου; Όλες μου αρέσουν πολύ, για όλες όμως θα υπάρχει κάτι για να παραπονεθώ {είμαι γενικώς παραπονιάρα}.
6. Αγαπημένο gadge; Αν πω το λαπτοπ μου, πιάνεται;
7. Βουνό ή θάλασσα; Μπορώ να έχω και τα δύο;
8. Αν ήσουν φυσικό φαινόμενο ποιο πιστεύεις πως θα ήσουνα; Κινούμενη άμμος {και ο νοών νοήτω}.
9. Αγαπημένο χρώμα; Μαύρο, αν και δεν το φοράω πολύ.
10. Τι σε εκνευρίζει; Αυτήν την περίοδο, η πολύ μεγάλη κόντρα και τα μαλώματα των παιδιών μου. Ελπίζω σε κάποια στιγμή να ηρεμήσουν {μήπως κάνω κάτι λάθος;}.
11. Αγαπημένη ατάκα/φράση; Δεσποινίς! Κοπελιά! Κάποτε απεχθανόμουν να με αποκαλούν έτσι. Τώρα όμως δεν με πειράζει καθόλου.

Και τώρα οι δικές μου ερωτήσεις:

1. Αγαπημένη ώρα της ημέρας; 
2. Είσαι αισιόδοξη για το μέλλον;
3. Αγαπημένο ζώο;
4. Ποιά ήταν η πιο ευτυχισμένη στιγμή της μέχρι τώρα ζωής σου;
5. Αγαπημένος καφές;
6. Ένα όνειρο, που ξέρεις όμως οτι θα μείνει όνειρο {ποτέ δε ξέρεις};
7. Αγαπημένο συγκρότημα ή τραγουδιστής/ρια;
8. Ποιό φαγητό ή γλυκό σου αρέσει να φτιάχνεις;
9. Αλήθεια ή ψέμα;
10. Άμυνα ή επίθεση;
11. Τί σε ηρεμεί;

 Σαν ψυχοθεραπεύτρια αισθάνθηκα.

Τώρα οι 11 επιλογές μου:

1. Η Ζαμπία με τις υπέροχες kitchenstori.es της
2. Η Marion με την ταλαντούχα Μαγειρική(&)Τέχνη!
3. Η Ρίτα που βρίσκεται Στη γωνία με τη ραπτομηχανή της
4. Η Ελπινίκη με τη νοστιμότατη Η Μαγειρική μου
5. Η Ξανθή από τις πεντανόστιμες Συνταγές τις Ασπρούλας
6. Η Κική που μας μαγειρεύει τις υπέροχες λιχουδιές της από τη μικρή κουζίνα της
7. Η Πηνελόπη από το εξαιρετικά αρωματικό και νόστιμο Aroma Vanillias
8. Η Pela που αναφωνεί That's Eat! και όχι άδικα
9. Η  anastasia K. από το πολύ νόστιμο cookthebook
10. Η Nadia από το πολύ όμορφο FAIRYTALE
11. Η πολύ ταλαντούχα Χαραυγή

Το παιχνίδι δεν είναι υποχρεωτικό. Όποια κυρία έχει την ώρα και τη διάθεση μπορεί να παίξει.
Υπάρχουν και οι παρακάτω 'κανόνες'.
 

*You must post these rules.

*Each person must post 11 things about themselves on their blog.

*Answer the questions the tagger set for you in their post and create 11 new questions for the people you tag to answer.

*You have to choose 11 people to tag and link them on the post.

*Go to their page and tell them you have linked him or her.

*No tag backs.

*No stuff in the tagging section about 'you are tagged if you are reading this'.

*You legitimately have to tag 11 people.

Καιρός να απαντήσω  και σε μερικές ακόμη ερωτήσεις αφού ήδη αποδέχτηκα το βραβείο από την Ελένη σχετικά με τα 5 αγαπημένα μου τραγούδια, τα οποία είναι:

1. Lovesong από την Adele όμως, όχι τους The Cure
2. Alive από τους Pearl Jam
3. Nutshell από τους Alice in Chains 
4. Interstate Love Song από τους Stone Temple Pilots
5. Πώς να το εξηγήσω από  το Νίκο Βέρτη

    Καλά Παιχνιδίσματα

Μακαρονάδα με Κόκκινη Σάλτσα

        Όταν έχω βγει τελείως εκτός προγράμματος, έχω χίλια δυο πράγματα να κάνω, δεν ξέρω τι να ταΐσω την οικογένειά μου και θέλω κάτι που θα τους αρέσει, καταφεύγω που αλλού; ...Στα μακαρόνια. Γίνονται γρήγορα και με την κατάλληλη σάλτσα απογειώνονται. Υπήρχε μάλιστα ένα διάστημα που νόμιζα πως τα μακαρόνια θα αρχίσουν να βγαίνουν από τα αυτιά μας, τόσο πολύ τα τρώγαμε. Και τώρα τα μαγειρεύω, αλλά με μέτρο όσο και να 'χτυπιούνται ' μερικά, μερικά μικρά ανθρωπάκια. Ορίστε λοιπόν που μπορώ και να επιβληθώ.

            Υλικά

• 1 πακέτο μακαρόνια
• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο 
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2-3 κλωναράκια σέλινο
• 2 κ.σ. πελτέ 
• 1 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι

           Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες {εγώ τα βράζω 15' περίπου}, σουρώνουμε και λαδώνουμε.
2. Σε ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το λαδάκι μας και προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο, όλα ψιλοκομμένα. Τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για 1' με 2' και κατόπιν χαμηλώνουμε στο 3 {η κουζίνα μου είναι διαβαθμισμένη από το 1 μέχρι το 9}. Αφήνουμε τα υλικά μας να βγάλουν όλους τους χυμούς τους, να μαλακώσουν, σιγοτσιγαρίζοντάς τα για 15' και ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ μαζί με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και χύνουμε τον χυμό ντομάτας. Συμπληρώνουμε με το σκόρδο, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να συγοβράσει η σάλτσα στο 5 για άλλα 15'. Και είναι έτοιμη.
4. Η σάλτσα αυτή μπορεί να ετοιμαστεί αποβραδύς και διατηρείται στο ψυγείο 2-3 μέρες.
5. Σερβίρουμε με τριμμένο κασεράκι.

           Καλή μας όρεξη

Πιτσάκια Σουφλεδάκια

Πολλές φορές ο γιος μου, πριν καν τελειώσει το μεσημεριανό του πιάτο, με ρωτάει "τι θα μαγειρέψεις αύριο;".
"Ότι γράφει το πρόγραμμα", λέω.
"Καλά", απαντάει.
"Αλλά, τι θα μας κάνεις για απογευματινό;" συνεχίζει.
"Τι θα θέλατε;" ρωτάω σαν δημοκρατική μάνα που είμαι.
9 φορές στις 10 θα πουν πως θέλουν να φάνε κάτι με το οποίο θα βγάλω έναν αναστεναγμό, γιατί προφανώς δεν συμφωνώ, και θα πω εντάξει. Θα προσπαθήσω κιόλας να κάνω το οτιδήποτε ετοιμάσω και κάπως διαφορετικό, για να μην ακούσω κανένα παράπονο.
Μήπως με κάνουν ότι θέλουν;

            Υλικά

• 1 δόση ζύμη για πίτσα {εδώ}
• 1 1/2 κούπα ψιλοκομμένα αλλαντικά
• 1 1/2 κούπα τριμμένα μαλακά κίτρινα τυριά
• 1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 1/2 κ.σ. ρίγανη

            Εκτέλεση

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ετοιμάζουμε τη γέμιση, ρίχνοντας μέσα όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε {μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οτι υλικά θέλουμε}.
3. Λαδώνουμε 10 με 12 φορμάκια αλουμινίου για souffle ή αν έχουμε το ειδικό ταψάκι με τις 12 θήκες για muffins.
4. Βάζουμε την έτοιμη ζύμη μας σε μια ελαφρώς λαδωμένη, καθαρή επιφάνεια {εγώ χρησιμοποίησα το πλαστήρι} και την ανoίγουμε σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη {η ζύμη της πίτσας γενικά δεν πρέπει να ανοίγεται με τον πλάστη αλλά με τα χέρια γιατί σκληραίνει και δεν είναι αφράτη. Στην εδώ συνταγή όμως, επειδή διπλώνεται παραμένει αφράτη}.
5. Κόβουμε δίσκους με τη βοήθεια ενός μικρού πιάτου ή μπολ. Εφαρμόζουμε τον κάθε δίσκο μέσα στη θήκη του και προσθέτουμε 1 κ.σ. γέμιση.
6. Τα τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντίσταση πάνω κάτω στους 200c για περίπου 25'.
7. Και είναι έτοιμα. Τρώγονται κατευθείαν ή και κρύα. Τα παιδιά μου θα τα πάρουν για κολατσιό την επομένη στο σχολείο.

              Καλή μας όρεξη.

Μαρέγκα

       "Σοβαρά τώρα, τι μου λέει αυτή, δεν ξέρω να φτιάχνω μαρέγκα;", ίσως αναρωτηθείτε. Φαντάζομαι πως είναι γνωστό τι ακριβώς είναι η μαρέγκα και πως φτιάχνεται.  Εύκολο, ασπράδια αυγών και ζάχαρη χτυπημένα μεταξύ τους. Θεωρώ όμως σημαντική την προεργασία για να έχουμε μια όμορφη, αφράτη, φουσκωτή και σταθερή μαρέγκα με στιλπνές κορφές. Τι εννοώ. Εντάξει, βάζουμε σε ένα μπολ τα ασπράδια χτυπάμε λίγο, προσθέτουμε βροχηδόν τη ζάχαρη, ξαναχτυπάμε και είναι έτοιμη. Αυτό όμως που είναι απαραίτητο είναι όλα τα σκεύη που θα έρθουν σε επαφή με τα ασπράδια να είναι πεντακάθαρα και χωρίς ίχνος λιπαρής ουσίας. Αυτό που κάνω εγώ είναι να νοτίζω χαρτί κουζίνας με λευκό ξίδι και να καθαρίζω μ' αυτό όλες τις επιφάνειες. Τόσο απλό και όχι δεν μένει η μυρωδιά ξιδιού ούτε και ξεπλένουμε έπειτα με νερό. Υπάρχουν βέβαια και διάφορα στάδια σχηματισμού της μαρέγκας ανάλογα με το που θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε. Η μαρέγκα της φωτογραφίας είναι χτυπημένη σε ενδιάμεσο στάδιο.  Αν χτυπήσουμε λίγο ακόμη, περίπου 30'' τότε θα σχηματιστούν οι περίφημες κορφές.

            Υλικά και σκεύη

• 2 ασπράδια αβγών
• 1/3 κούπας ζάχαρη
• γυάλινο μπολ
• σπάτουλα 
• μίξερ

            Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε το γυάλινο μπολ,τη σπάτουλα  και τους αναδευτήρες με το ξύδι {το γυάλινο μπολ είναι απαραίτητο γιατί δεν είναι πορώδης η επιφάνεια του οπότε είναι πιο εύκολο να καθαριστεί}.
2. Βάζουμε τα ασπράδια στο μπολ μας και χτυπάμε μέχρι να αφρίσουν. Κατόπιν προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει η μαρέγκα την υφή που θέλουμε ανάλογα με το που θα την χρησιμοποιήσουμε.

Η αναλογία των υλικών είναι ενδεικτική. Άλλοι προσθέτουν και αλάτι ή κρεμόριο. Αυτό στο οποίο ήθελα να δώσω έμφαση είναι η ανάγκη απουσίας λιπαρής ουσίας από τα σκεύη μας για να επιτύχουμε μια μαρέγκα για την οποία θα είμαστε περήφανες.
 
        Καλή μας επιτυχία.