Πώς να φτιάξετε μια Ντάλια από Ζαχαρόπαστα-How to make a Fondant Flower

Το να φτιάξεις ένα λουλούδι από ζαχαρόπαστα δεν είναι ούτε εύκολο, ούτε και δύσκολο..απαιτεί απλώς εξοικείωση {να μην είναι ένα λουλούδι το πρώτο πράγμα που θα φτιάξεις με ζαχαρόπαστα}, αγάπη και υπομονή {όπως όλα τα καλά πράγματα στη ζωή..και ακούω ήδη τον αντίλογο..!!}!
Αφού άρχισα να φτιάχνω την Ντάλια {με κεφαλαίο παρακαλώ γιατί είναι μια..Κυρία} με το μαύρο φύλλωμα,

αποφάσισα να δείξω και τα βήματα, οπότε θα σας περιγράψω τα αρχικά και τα υπόλοιπα θα τα αναλύσουμε μαζί με τις φωτογραφίες.
Ανασκουμπωθείτε λοιπόν, συγκεντρώστε τα υλικά σας και ακολουθήστε με!

                                            Υλικά

Θα χρειαστούμε ζαχαρόπαστα {σε όποιο χρώμα θέλουμε να φτιάξουμε την Ντάλια μας}, νισεστέ, πλάστη, επιφάνεια εργασίας, σφουγγαράκι, κοπίδι, νερό και λεπτό πινέλο, κουπ πατ, εργαλειάκια ζαχαρόπαστας {θα τα δείτε στις φωτογραφίες} και ένα σφαιρικό φελιζόλ διαμέτρου 4cm.

                                         Βήμα-βήμα

Όπως είπα, φτιάχνοντάς την αναρωτήθηκα 'γιατί να μη δείξω και πώς γίνεται;'! Οπότε τα αρχικά βήματα είναι τα εξής:

• ανοίγω σε φύλλο ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι ζαχαρόπαστας και τυλίγω με αυτό το φελιζόλ, το οποίο πριν έχω βρέξει με λίγο νερό. Και αυτό για να κολλήσει πάνω του η ζαχαρόπαστα.
• με λίγο πιο έντονο ροζ {προαιρετικό, μπορούμε να δουλέψουμε όλο το λουλούδι με το ίδιο χρώμα} σχηματίζω τους αρχικούς στήμονες, τοποθετώντας τους κυκλικά και στην κορυφή-διάλεξε εσύ το σημείο που θα ορίσεις σαν 'κορυφή' της σφαίρας-του καλυμμένου με ζαχαρόπαστα φελιζόλ.

Πώς φτιάχνω τους στήμονες:

Σχηματίζω ένα μακρύ, αλλά όχι πολύ λεπτό κορδόνι από ζαχαρόπαστα και κόβω σε ίσα μέρη.

 

Ρολάρω τις άκρες κάθε κομματιού ώστε να σχηματίσουν κορυφή. Με το ειδικό αυτό εργαλείο {χρειάζεται} και από την πλατιά του μεριά, αρχίζω από την κορυφή ασκώντας ελαφρά πίεση προς τα κάτω, σχηματίζοντας ένα αυλάκι.

Και είναι έτοιμα! Εφαρμόζω λίγο νερό στο σημείο που θέλω να βάλω το κομματάκι μου και τοποθετώ απαλά. Την διαδικασία αυτήν θα την κάνουμε όσες φορές χρειαστεί για να δημιουργήσουμε το κεντρικό μέρος του λουλουδιού, όπως φαίνεται στην φωτογραφία.

 Πώς φτιάχνω τα πέταλα:

Ανοίγω σε λεπτό φύλλο τη ζαχαρόπαστα και κόβω καρδούλες. Για την πρώτη σειρά από πέταλα, χρησιμοποιώ τις δυο εσωτερικές καρδούλες. Με τη μεγαλύτερη θα φτιάξω την εξωτερική σειρά. Αρκέστηκα σε δυο σειρές από πέταλα γιατί μετά βαραίνει το λουλούδι και είναι πολύ πιθανόν να μας 'ανοίξει'.

Με το εργαλείο σαν βουρτσάκι {πώς αλλιώς να το ονοματίσω; τσουγκράνα, μήπως;;} χαϊδεύω απαλά για να σχηματίσω γραμμές πάνω στις καρδούλες και από τις δυο μεριές. Αυτό μπορεί να γίνει και με ένα πιρουνάκι. Στη συνέχεια τυλίγω απαλά, με την κορυφή της καρδούλας να είναι από την εξωτερική μεριά.

 

          Ώρα για 'συγκόλληση'!

Με λίγο νερό πάλι 'περνάμε' την περιοχή που θέλουμε να βάλουμε το πέταλο {βλέπεις ότι αλλού βάζω το νερό και αλλού το πέταλο;; Και αναρωτιόμουν γιατί έπεφτε!!! Δύσκολη δουλειά να γίνονται και τα δυο ταυτόχρονα, φωτογράφιση και κατασκευή!}!

Έτοιμη η πρώτη σειρά. Τώρα θα κάνουμε υπομονή και θα αφήσουμε την Ντάλιά μας να στεγνώσει πριν τις βάλουμε και τα υπόλοιπα πέταλα.

Για να ολοκληρώσουμε την Ντάλια ακολουθούμε τα βήματα για τα πέταλα, με τη διαφορά πως χρησιμοποιούμε το μεγαλύτερο κουπ πατ της καρδούλας. Συμβουλή μου είναι να αφήνουμε την Ντάλια να στεγνώνει κάθε φορά που θα κάνουμε μια προσθήκη και να χρησιμοποιούμε στηρίγματα για τα πέταλά της. Η συγκεκριμένη χρειάστηκε 2 μέρες για να σκληρύνει τόσο, ώστε να την πιάνω και να την χειρίζομαι άφοβα!

                           Η τούρτα για τα γενέθλια της μητέρας μου!   

Αυτό το tutorial είναι μια σύμπραξη δυο άλλων εξαιρετικών, αυτού και αυτού με κάποιες δικές μου παραλλαγές και προσθαφαιρέσεις. Με τον τρόπο αυτό θα ήθελα να αποτίσω έναν ελάχιστο φόρο τιμής σε όλες τις σπουδαίες κυρίες εκεί έξω που ήταν και είναι για μένα πηγή έμπνευσης και παρακίνησης να ασχοληθώ με τον θαυμαστό κόσμο της ζαχαροτεχνίας.

Υ.Γ.  Η απλή ζαχαρόπαστα δεν είναι εύκολη να δουλευτεί σε λουλούδι. Χρειάζεται ένα σκληρυντικό μέσο για να τη βοηθάει να κρατάει το σχήμα της και να ανοίγει σε λεπτό φύλλο. Ένα τέτοιο μέσο είναι το cmc, το οποίο είναι σε μορφή σκόνης. Για 250 γρ. ζαχαρόπαστας προσθέτουμε 1/4κ.γ. cmc. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ωρίτσα.

 
                   Καλές Δημιουργίες 

Πώς να φτιάξετε ομοιόμορφες μπαλίτσες από Ζαχαρόπαστα-How to make Same Sized Fondant Balls

Ένας εύκολος τρόπος να φτιάξουμε ομοιόμορφες μπαλίτσες σε όποιο μέγεθος επιθυμούμε είναι αυτός και μάλιστα χωρίς τη χρήση κάποιου ειδικού εργαλείου. Το μόνο που θα πρέπει να προσέξουμε είναι το πάχος της ζαχαρόπαστας να είναι το ίδιο κάθε φορά για να μην αλλάζει και το μέγεθος των σφαιρών μας.

Θα χρειαστούμε ζαχαρόπαστα, ένα κυκλικό κουπ-πατ, επιφάνεια εργασίας, τον πλάστη μας και λίγο νισεστέ.

Βήμα-βήμα:

Ανοίγουμε σε φύλλο τη ζαχαρόπαστα στο επιθυμητό πάχος.

Κόβουμε όσους κύκλους χωράει η επιφάνεια. Δεν είναι απαραίτητο να είναι τέλειοι!

Σχηματίζουμε μπαλάκια, δουλεύοντας τη ζαχαρόπαστα ανάμεσα στις παλάμες μας.

Και είναι έτοιμα για να τα βάλουμε στη.. θέση τους {και δεν εννοώ το στόμα μου!!}!

Τοποθετούμε τα σφαιρίδιά μας το ένα δίπλα στο άλλο αφού περάσουμε την επιφάνεια στην οποία θα ακουμπήσουν με λίγο νερό.

Έτοιμη η στρογγυλή μας γιρλάντα {εντάξει..μισοέτοιμη!}!

           
            Καλές Δημιουργίες

Και η Βασιλόπιτα πάει....

Να σας ευχαριστήσω θερμά όλους εσάς που συμμετείχατε στην κλήρωση! Ειλικρινά με χαροποιήσατε με τα όμορφα σχόλιά σας και για το λόγο αυτό στον τυχερό, δεν θα ετοιμάσω μια απλή Βασιλόπιτα αλλά μια ΣοκοΒασιλόπιτα πλημμυρισμένη σοκολάτα και κατάλληλα στολισμένη με Ζαχαρόπαστα!
Εύχομαι τα καλύτερα σε όλους!

Οι έγκυρες συμμετοχές ήταν 50! Δύο κυρίες δεν επιθυμούσαν να συμμετέχουν στην κλήρωση, παρόλα αυτά άφησαν το σχόλιό τους! Τις ευχαριστώ! Και υπήρχαν 3 σχόλια ανώνυμα, τα οποία δεν μπορούσα να συμπεριλάβω στην κλήρωση.
Σας ευχαριστώ πολύ!

Αυτά είναι τα ονόματα με την σειρά που εμφανίζονται στα σχόλια της σχετικής ανάρτησης.

 

Αφού πάτησα το μαγικό κουμπάκι βγήκε το αποτέλεσμα!! Και η τυχερή μας είναι...Η κ.Λένα Ζούλια
              
          

                                
        



















Ας επικοινωνήσει μαζί μου η κ.Ζούλια είτε μέσω mail-αν υπάρχει-είτε αφήνοντας ένα σχόλιο!


Και η άλλη τυχερή από την συμμετοχή της στην κλήρωση στο facebook είναι: Η κ. Γεωργία Κηπουροπούλου!

Συγχαρητήρια και στις δύο κυρίες και εύχομαι πάντα επιτυχίες προσωπικές, επαγγελματικές και ότι άλλο επιθυμεί η καθεμιά σας!
Καλοφάγωτες!!

Καλή Χρονιά με ένα GiveAway και ένα Ευχαριστώ!

Πρώτα και πάνω απ'όλα να ευχηθώ Υγεία! 
Το 2014 να είναι μια καλή και ευλογημένη χρονιά για όλους μας!  

Πώς να συνεχίσω χωρίς να ακουστεί σαν κομπασμός;.. Καθαρίζω το λαιμό μου και αρχίζω..
Όταν αποφάσισα να 'εκτεθώ' μέσα από αυτήν τη σελίδα ήταν η χρονιά της ανεργίας μου και είχα ήδη αρχίσει δειλά-δειλά να φτιάχνω και να δείχνω τις τούρτες μου.
Επειδή όμως τις παρουσίαζα στο fb προφίλ μου και δεν ήταν εύκολο να τις δουν όλοι, σκέφτηκα {και δεν το μετάνιωσα} να φτιάξω μια μαγειρική σελίδα, να έχει και το μυαλό να απασχολείται {γιατί κακά τα ψέμματα, το να κάνεις μια προσεγμένη μαγειρική ανάρτηση δεν είναι και το πιο εύκολο πράγμα, τουλάχιστον για μένα} να 'επιδεικνύω' και τις όποιες μαγειρικές μου ικανότητες χαχα και να μοστράρω τις τούρτες μου!
Στιγμή δεν είχα σκεφτεί ότι αυτή η σελιδούλα θα αποκτούσε τη δική της 'ζωή', χωρίς πολύ κανάκεμα από μέρους μου γιατί δεν με λες και την πιο επιμελή food blogger {αν μπορείς να με πεις έτσι} με μια-δυο αναρτήσεις το μήνα {ευελπιστώ κάποια στιγμή να βρω το χρόνο και τη δύναμη να αφοσιωθώ περισσότερο, πίστεψέ με..}!
Επειδή λοιπόν αισθάνομαι έντονα την ανάγκη να σας ευχαριστήσω όλους {μακάρι να ήταν δυνατόν} που φτάσατε τα Κουζινομπερδέματά μου να έχουν ξεπεράσει τις 400.000 επισκέψεις σε αυτά τα 2 και κάτι χρόνια, θα ήταν τιμή και χαρά για μένα να φτιάξω για σας 2 Βασιλόπιτες {με ζαχαρόπαστα φυσικά και δικής μου έμπνευσης}, που θα κληρωθεί η μια εδώ και η άλλη στο fb προφίλ μου {Stella Markopoulou}.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφήσετε το σχόλιό σας. Απλό, έτσι; Μπορείτε να συμμετέχετε και στις δυο κληρώσεις αν το επιθυμείτε, αφήνοντας και εδώ και στο fb από ένα σχόλιο.
Ο χρόνος κατά τον οποίο θα μπορείτε να αφήσετε το-τα σχόλιά σας θα είναι από σήμερα μέχρι και το Σάββατο 11-1-2014, μια εβδομάδα δηλαδή!

Σας εμπιστεύομαι για την ευπρέπεια των σχολίων σας. 

Πως να αφήσετε το σχόλιό σας {για όσους δεν γνωρίζουν}: κάτω από την ανάρτηση υπάρχει ένα κουτάκι που γράφει μέσα 'Πληκτρολογήστε το σχόλιό σας'. Μέσα εκεί θα γράψετε αυτό που θέλετε και κατόπιν θα πάτε εκεί που γράφει 'Υποβολή σχολίου ως' και θα επιλέξετε το 'Ανώνυμος/η' αν φυσικά δεν έχετε mail. Τέλος πατήστε 'Δημοσίευση' και είστε έτοιμοι. Το σχόλιό σας όμως μην το αφήσετε ανώνυμο, παρακαλώ. Σημειώστε το όνομα και το αρχικό από το επίθετό σας ή ένα ψευδώνυμο εάν δεν θέλετε να αφήσετε ονομαστικό σχόλιο. Αυτό καθιστά ευκολότερο να αναγνωρίσετε τον εαυτό σας σε περίπτωση που κερδίσετε! Αυτά τα ολίγα δασκαλίστικα!

 Σας Ευχαριστώ και Καλή Επιτυχία! 

Μελομακάρονα

Τελευταία ανάρτηση για το 2013 με μια Χριστουγεννιάτικη συνταγή!
Μπουκίτσες γλυκές και μελωμένες, φτιαγμένες με τη βοήθεια της Ειρηνούλας μου, της πολυτιμότερης βοηθού που θα μπορούσα να έχω!
Σας ευχόμαστε, μητέρα και κόρη, καλές γιορτές με υγεία και άπειρη αγάπη!!
Χρόνια Πολλά!!

          Υλικά {για 30 μεγάλα-50 μικρά μελομακάρονα}

• 1 1/2 κούπα σπορέλαιο, καλής ποιότητας
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
• 1/2 κούπα κονιάκ
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3/4 κούπας ζάχαρη
• 1 φακελάκι μπέικιν των 20γρ.
• 1 κ.γ. φουσκωτό κανέλα
• 1 κ.γ. σόδα

         σιρόπι

• 2 1/2 κούπες νερό 
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα μέλι {εξαιρετικής ποιότητας-ευχαριστώ Τάσo!}

• καρύδια

         Εκτέλεση

1. Σε μια βαθιά λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, τη σόδα και την κανέλα. Σε μια πιο μικρή βάζουμε τα υγρά υλικά: τα λάδια, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Τα κρατάμε στην άκρη για όταν θα είμαστε έτοιμες να πλάσουμε τα μελομακάρονα.
2. Σιρόπι: Σε βαθιά και μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά. Θέλουμε να λιώσει η ζάχαρη μέσα στο νερό και μετά να προσθέσουμε το μέλι. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς γιατί με το μέλι φουσκώνει το μείγμα. Σιγοβράζουμε για 5' και ταυτόχρονα ξαφρίζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Το μυστικό στο μέλωμα στη συγκεκριμένη συνταγή είναι, ζεστό {όχι καυτό} το σιρόπι και κατευθείαν από το φούρνο τα μελομακάρονα {θα σου το ξανά..υπενθυμίσω!!}.
3. Στρώνουμε με λαδόκολλα 2 ταψιά κουζίνας {για τα 30 κομμάτια από 15 σε κάθε ταψί} και ανάβουμε το φούρνο μας στους 180c. Βάζουμε τα καρύδια σε μια σακούλα κατάψυξης και με τον μπαλτά δίνουμε ελαφρά χτυπήματα στη σακούλα, αφενός γιατί με πολύ έντονα χτυπήματα ανοίγουν οι ραφές της σακούλας και όλο το εσωτερικό καταλήγει..παντού και αφετέρου γιατί θέλουμε τα καρύδια σε σχετικά χοντρά κομματάκια και όχι σκόνη. Οπότε συγκρατηθείτε..
4. Και έχουμε όλα τα υλικά μας συγκεντρωμένα και έτοιμα. Και αισθανόμαστε μια ανυπομονησία  να γαργαλάει τα δάχτυλά μας και μια γλυκιά προσμονή να κυριεύει τον ουρανίσκο μας!                               Θα πετύχουν;; Θα είναι νόστιμα;
   
5. Στη λεκάνη με το αλεύρι χύνουμε μονομιάς τα υγρά υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να αισθανθούμε πως όλες οι περιοχές της ζύμης είναι το ίδιο υγρές. Δεν παραζυμώνουμε.
6. Σχηματίζουμε μικρές ή μεγάλες μπαλίτσες ανάλογα τα γούστα. 
   
   Θα πρέπει να προσέξουμε να είναι όλες οι μπουκίτσες πάνω κάτω το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα. Εγώ έφτιαξα τορνευτά μελομακάρονα φέτος {άκουσα 'τεμπέεελααα';;;.. απλά..εμμ..δεν είχα πολύ χρόνο στη διάθεσή μου..}.
7. Τα αραδιάζουμε όμορφα και τακτικά με μια απόσταση το ένα από το άλλο, δεν απλώνουν απλά φουσκώνουν. Εγώ χάραξα μερικές επιφανειακές γραμμές με το μαχαίρι, έτσι για το σχέδιο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για 40'. Ο χρόνος βέβαια ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Τα δικά μου που ήταν μεγάλα, χρειάστηκαν 40' για να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό χρυσοκάστανο χρώμα που έχουν τα μελομακάρονα. Αν τα φτιάξετε πιο μικρά θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο, περίπου στα 30'.
8. Λίγο πριν βγάλουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο ελέγχουμε το σιρόπι μας που το θέλουμε ζεστό. Αν έχει κρυώσει στο μεταξύ το βάζουμε για κάποια λεπτά σε μέτρια φωτιά να ξαναζεσταθεί. Επαναλαμβάνουμε όσες φορές χρειαστεί για να είναι το σιρόπι μας στην επιθυμητή θερμοκρασία.
9. Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο βουτάμε τα μελομακάρονά μας στο σιρόπι. Βάζουμε όσα χωράνε μέσα στην κατσαρόλα. Τα αφήνουμε για 1' από την κάθε μεριά {όχι παραπάνω γιατί θα λασπώσουν}, τα αφαιρούμε με τη βοήθεια τρυπητής κουτάλας, τα ακουμπάμε απαλά σε με επιφάνεια καλυμμένη με λαδόκολλα και τα 'ραντίζουμε' ένα-ένα με το καρυδάκι μας.
10. Αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν. Όσο 'κάθονται' τα μελομακάρονα τόσο πιο νόστιμα γίνονται {αν προλάβουν δηλαδή}. 

    Βάζεις την άκρη της μελωμένης αυτής μπουκίτσας ανάμεσα στα δόντια σου και δαγκώνοντας απαλά αντιλαμβάνεσαι μια απειροελάχιστη αντίσταση. Τρόμος..Μου αντιστέκεται;; Και πάνω που είσαι έτοιμη να απογοητευτείς, συνειδητοποιείς πως όλη η γλύκα και η αφρατάδα είναι επιμελώς προστατευμένη κάτω από το ατσούμπαλο αυτό περίβλημα..

          
                                  Καλά Χριστούγεννα