28 Ιουν 2014

Πώς χρωματίζουμε τη Ζαχαρόπαστα και πώς να Πετύχουμε ένα Όμορφο Ombre effect-How to Colour Fondant

Αν αγοράζουμε έτοιμη χρωματισμένη ζαχαρόπαστα, καλώς. Αν όχι, και την φτιάχνουμε και την χρωματίζουμε μόνες μας, όπως εγώ, τότε ίσως να μοιραστούμε..εμπειρίες!!
Γενικά δεν αντιμετωπίζω κάποιο πρόβλημα χρωματίζοντας τη ζαχαρόπαστα στα χρώματα που επιθυμώ. Και επιλέγω χρώματα σε μορφή πάστας γιατί αυτά που είναι σε ρευστή μορφή υγραίνουν τη ζαχαρόπαστα, την κάνουν να 'κολλάει' με αποτέλεσμα να δυσκολευόμαστε να την ανοίξουμε.
Με τα βασικά χρώματα-κόκκινο, κίτρινο, μπλε-μπορούμε να δημιουργήσουμε μια μεγάλη χρωματική παλέτα {και φυσικά δεν είναι τα μόνα χρώματα που έχω αλλά είναι αυτά που χρησιμοποιώ περισσότερο}.
Από την ανάμειξη λοιπόν δύο βασικών χρωμάτων έχουμε τα εξής συμπληρωματικά:
κίτρινο+κόκκινο=πορτοκαλί
κίτρινο+μπλε=πράσινο
κόκκινο+μπλε=μωβ {θυμάστε τα ζουζούνια; λα λα λαααα!!}
Από εκεί και έπειτα 'παίζουμε' με τις αναλογίες και την προσθαφαίρεση λευκού χρώματος.
Περισσότερο νομίζω δυσκολεύει η δημιουργία μαύρου χρώματος..χρειάζεται αρκετά μεγάλη ποσότητα μαύρου χρώματος μέσα στη λευκή ζαχαρόπαστα για να πετύχουμε ένα μαύρο-μαύρο χρώμα και όχι {τις 50} αποχρώσεις του γκρι {δεν έχω διαβάσει το βιβλίο..το συστήνεται;;}!!

Καταρχήν τα υλικά: ζαχαρόπαστα, χρώμα ζαχαροπλαστικής {golden yellow στην συγκεκριμένη περίπτωση}, μικρή μεταλλική σπάτουλα {δεν χρησιμοποιώ οδοντογλυφίδα γιατί το ξύλο απορροφά μέρος από την πάστα και έτσι χάνεται μια, έστω και μικρή, ποσότητα χρώματος. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ακρούλα από τη λαβή ενός κουταλιού} και επιφάνεια εργασίας. 
 
 Αρχίζω με μια μικρή ποσότητα χρώματος. Εφαρμόζω και πλάθω.
    
Από την αρχική χρωματισμένη ζαχαρόπαστα {είναι αχνό το χρώμα} αφαιρούμε τα 2/3. Χρωματίζουμε ξανά με την ίδια περίπου ποσότητα κίτρινου. 

Τη δεύτερη μπάλα ζαχαρόπαστας τη χωρίζουμε στα δυο και πάλι με την ίδια ποσότητα χρώματος, χρωματίζουμε.
         
                                                Και πλάθουμε. 
                                       
                                            Το αποτέλεσμα μας.  

Ένα παράδειγμα Ombre είναι αυτή η τρισδιάστατη 3D τούρτα καρδιά σε αποχρώσεις του ροζ-κόκκινου.


Καλές Ζαχαροδημιουργίες!!

16 σχόλια:

  1. Γεια σου Στελλίτσα! Πολύ καλές οι συμβουλές σου για τον χρωματισμό της ζαχαρόπαστας. Δεν είχα δει ποτέ χρώμα σε μορφή πάστας, θα το έχω στα υπόψιν από δω και πέρα! Καλό υπόλοιπο ΣΚ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι Λίλια που βρήκες χρήσιμες τις πληροφορίες!
      Καλό μήνα πλέον ;-)

      Διαγραφή
  2. Τι επεξηγηματικη που εισαι Στελλα μου; Χαιρομαι παντα να σε διαβαζω! Οι φωτογραφιες σου τελειες!!! Σε φιλω πολυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστώ Χρυσαυγή και περισσότερο για τις φωτογραφίες
      μιας και το δικό σου φωτογραφικό 'μάτι' έχει ξεπεράσει
      κατά πολύ τον μέσον όρο!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. Πολύ χρήσιμες οι συμβουλές σου Στέλλα!!! Και οι φωτογραφίες πολύ σαφείς!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. τις 50 αποχρωσεις του γκρι δεν σου τις συστηνω,πολυ κουραστικο.αμαν με τις τοσες λεπτομερειες του σεξ 2 ανθρωπων.η τεχνικη σου με τη ζαχαροπαστα δεν παιζεται.καλη εβδομαδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαχχαχα Λίτσα, γέλασα πολύ!!
      Σε ευχαριστώ και για το γέλιο και για το σχόλιο!
      Καλό μήνα!!

      Διαγραφή
  5. Ωραία! :-) Το μαύρο δύσκολο όντως...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Καλησπέρα
    Συνταγή για ζαχαροπαστα υπάρχει?
    Επισης μπορω σε τουρτα να βαλω Γκανάς σαν γεμιση και σαν επικάλυψη και κατοπιν ζαχαροπαστα?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Συνταγή για ζαχαρόπαστα δεν έχω μοιραστεί..ακόμα!
      Φυσικά και μπορείς να χρησιμοποιήσεις γκανάς, τόσο σαν γέμιση όσο και σαν επικάλυψη!
      Καλές ζαχαροδημιουργίες!

      Διαγραφή
  7. Θα μπορούσατε να μου πείτε αναλογία κίτρινο και κόκκινο για να βγάλω έντονο πορτοκαλί για μπάλα Μπάσκετ;Ευχαριστώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δώρα καλημέρα,
      νομίζω πως θα πρέπει να αρχίσεις με κίτρινη βάση και να προσθέτεις σταδιακά το κόκκινο μέχρι να πετύχεις το επιθυμητό αποτέλεσμα.
      Ελπίζω να βοήθησα :)

      Διαγραφή
  8. Καλησπέρα Στέλλα! Θα ήθελα να ρωτήσω πως μπορώ να βάψω μαρεγκάκια μωβ, γιατί προσπάθησα με 10 σταγόνες κόκκινο και10 σταγόνες μπλε κι απέτυχαν! Επίσης, μήπως γνωρίζεις αν μπορώ στα μαρεγκάκια να προσθέσω βρώσιμες πέρλες και μετά να τα ζήσω; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!














    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. καλησπερα! εγω εβαλα κοκκινο χρωμα ζαχαροπλαστικης σε βουτυροκρεμα αλλα κατεληξε ροζ το αποτελεσμα..πως το αλλαζω?? ναι ξερω πως επειδη ηταν μπεζουλι το βουτυρο, εγινε αυτο αλλα δεν εβρισκα ασπρο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Σας ευχαριστώ για το σχόλιο!