Ελλάδα

Βλέποντας, ακούγοντας και ζώντας όλα αυτά που διαδραματίζονται στη χώρα μου δεν μπορώ και δεν θέλω άλλο να μένω αμέτοχη. Το δυστύχημα είναι πως δεν γνωρίζω πως μπορώ να διαμαρτυρηθώ {εντάξει.. ξέρω.. άλλος θα πει κάνε εκείνο και άλλος κάνε τάλλο και άλλος κάνε το παράλλο...}.
Θέλω όμως να ακουστεί η φωνή μου, θέλω να ακουστεί η αντίθεσή μου και η αγανάκτησή μου. Θέλω να γίνει αντιληπτό πως δεν είμαι απλώς είναι νούμερο στο δημογραφικό μας χάρτη. Θέλω να πάψουν να με θεωρούν άβουλη. Θέλω εγώ η ίδια να πάψω να με θεωρώ άβουλη. Θέλω ένα μέλλον για τα παιδιά μου, για μένα αλλά και για σένα. Θέλω να συνεχίσω να ονειρεύομαι {φυσικά και δεν έχω πάψει ποτέ να ονειρεύομαι όσο δύσκολες και αν είναι οι καταστάσεις} και να κάνω όνειρα τρανά. Θέλω και μου αρέσει να παλεύω, ο αγώνας μου όμως να μην είναι μάταιος. Θέλω αυτή η Ελλάδα με τη μια χούφτα ανθρώπους της {γιατί τόσοι είμαστε} να αναθεωρήσει και να ρισκάρει επιτέλους για το Γενικό Καλό.
Μη με παρεξηγήσετε. Αυτά και πολλά άλλα είναι τα θέλω μου. Όχι τα δικά σας. Εγώ απλά είμαι η Στέλλα, η μητέρα του Ζήση και της Ειρήνης και σύζυγος του Χρήστου, οι σπουδαιότερες ιδιότητές μου. Είμαι οπαδός, το παραδέχομαι, και χρειάζομαι έναν ή μια ηγέτη που θα με κάνει να πιστέψω σε αυτόν-ή, θα με εμπνεύσει, θα είναι ειλικρινής και θα έχει ακόμα περισσότερα θέλω. Άραγε υπάρχουν ακόμα τέτοιοι άνθρωποι;;  Μήπως ονειροβατώ; Ίσως..

Επειδή είναι μια μαγειρική σελίδα δεν μπορούσα παρά να φτιάξω κάτι σχετικό με την ανάρτηση αυτή. Ζητώ συγνώμη κιόλας σε όσους περίμεναν να δουν κάποια συνταγή.
Η Τούρτα 'ΕΛΛΑΔΑ που Ματώνει' νομίζω πως αντικατοπτρίζει τον συναισθηματικό μου φόρτο και την αγωνία μου.
Δεν θέλω πλέον να εύχομαι μόνο..

Σημαία
Της πατρίδας η σημαία
έχει χρώμα γαλανό
και στη μέση χαραγμένο
έναν κάτασπρο σταυρό.

Κυματίζει με καμάρι
Δεν φοβάται τον εχθρό
σαν τη θάλασσα είναι γαλάζια
και λευκή σαν τον αφρό.

              Μια Περήφανη Ελληνίδα

Γλύκισμα με Γιαούρτι και Μπισκότα

Το γλύκισμα αυτό το έφτιαξα για να γιορτάσουμε τα γενέθλια {όχι, δεν της έφτιαξα τούρτα με ζαχαρόπαστα!!} μιας πολύ αγαπημένης μου κυρίας, η οποία έχει σταθεί σε μένα και την οικογένειά μου σαν δεύτερη μητέρα, της κ.Δήμητρας.
Επειδή τα λόγια θα ακουστούν λίγα σε σχέση με αυτό που αισθάνομαι θα αρκεστώ σε ένα απλό και ταπεινό, ευχαριστώ!
Σε ευχαριστούμε που είσαι δίπλα μας!
Σε ευχαριστώ!
 
           Υλικά

• 500 ml φυτική κρέμα {κρύα}
• 2 κούπες ζάχαρη άχνη
• 500γρ. ή 2 1/2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι
• 2 συσκευασίες μπισκότα πτι-μπερ {400γρ. με 450γρ. αναλόγως το σκεύος}
• μαρμελάδα της αρεσκείας μας

           Εκτέλεση

1. Χτυπάμε την κρύα φυτική κρέμα μόνη της-τη χειριζόμαστε όπως τη σαντυγί-μέχρι να αφρίσει και μετά προσθέτουμε την άχνη. Είναι έτοιμη όταν αρχίσουν να δημιουργούνται 'κορφές' που κρατάνε {σε σταθερό μίξερ χρειάζεται 2' με 3' χτύπημα, με του χειρός ο χρόνος είναι περίπου διπλάσιος}.
2. Έπειτα προσθέτουμε τα γιαούρτια και χτυπάμε για άλλα 3' με 4' λεπτά. Και είναι έτοιμη.
3. Συναρμολόγηση: Σε ένα παραλληλόγραμμο σκεύος βάζουμε μια στρώση από τα μπισκότα και μια από την κρέμα μας. Επαναλαμβάνουμε στρώση μπισκότα-κρέμας. Συνολικά παίρνει 4 στρώσεις από τα μπισκότα και αντίστοιχες κρέμας {πολλές.. οι στρώσεις!!}. Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει η κρέμα μας και να νοτίσουν τα μπισκότα. Πριν σερβίρουμε απλώνουμε στην επιφάνεια μια γενναία στρώση! από μαρμελάδα της αρεσκείας μας {εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα κεράσι φτιαγμένη από τα χεράκια της κ.Δήμητρας}. 

                   Η συνταγή είναι της αδελφής μου Τούλας {Δήμητρας}! 
                      Love you 
                          xo

                          Καλή μας όρεξη!

Κερασόπιτα 2 {Cherry-Pie 2}

Κερασόπιτας συνέχεια! Πέρυσι είχα φτιάξει αυτή τη φανταστική κερασόπιτα και φέτος δοκιμάσαμε μια εξίσου νόστιμη και πιο εύκολη εκδοχή της, την οποία και λατρέψαμε! Απολαύστε!

               Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 500 γρ. κεράσια χωρίς το κουκούτσι τους
• 1/2 κούπα ζάχαρη 
• 2 κ.σ. νισεστέ
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 κ.σ. κρύο βούτυρο
• λίγη μαργαρίνη λιωμένη για επάλειψη

             Εκτέλεση

1. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 18 cm και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 210c. Έχουμε ήδη ξεπαγώσει τη σφολιάτα.
2. Βάζουμε τα ξεκουκούτσωτα κεράσια μας σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νισεστέ και το αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Εφαρμόζουμε τη σφολιάτα στο ταψί μας, να καλύπτει μέχρι πάνω τα τοιχώματά του και κόβουμε την περίσσεια με την οποία θα φτιάξουμε σχεδιάκια για να καλύψουμε την επιφάνεια.
4. Προσθέτουμε το μείγμα των κερασιών μας στο ταψάκι με τη σφολιάτα και το κρύο βούτυρο σε κομματάκια σε όλη την επιφάνεια τους {η συνταγή ζητούσε να μη προσθέσουμε τα υγρά που 'άφησαν' τα κεράσια αλλά εγώ.. παράκουσα και τα πρόσθεσα}. 
5. Τυλίγουμε σε κόθορο τη σφολιάτα που βρίσκεται στα πλαινά, καλύπτουμε με διάφορα σχέδια τα κερασάκια μας και περνάμε με τη λιωμένη μαργαρίνη την επιφάνεια με τα σχέδια της σφολιάτας που φτιάξαμε είτε με κου πατ είτε με τα χέρια.
6. Ψήνουμε για 25' στους 210c και για άλλα 25' με 30' στους 180c.
7. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί το εσωτερικό πριν την κόψουμε, πράγμα που δεν έκανα εγώ η λιχούδα για αυτό και η τόσο φανταστική αρχική φωτογραφία!!!

                            Καλή μας όρεξη
              Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το Smitten Kitchen.

Σοκολατοκέικ με Μαγιονέζα

Για όλες τις γλυκές μανούλες αυτού του κόσμου αλλά και για αυτές που λαχταρούν όσο τίποτα να γίνουν μανούλες!
   Χρόνια μας Πολλά για αύριο!

            Υλικά

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 2 κ.γ. μπέικιν
• 1 βανίλια
• 1 1/3 της κούπας ζάχαρη
• 225 ml μαγιονέζα καλής ποιότητας {το μικρό βαζάκι}
• 2 μικρά αβγά
• 1/2 κούπα κακάο σε σκόνη
• 60 γρ. κουβερτούρα
• 1 1/2 κούπα πολύ ζεστό νερό

          για την επικάλυψη

• 100 γρ. κουβερτούρα
• 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. βούτυρο

       
               Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180c, λαδώνουμε και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί 26cm.
2. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν και τη βανίλια. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την κουβερτούρα με το κακάο και περιχύνουμε με το πολύ ζεστό νερό. Αφήνουμε για 1' και μετά ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το υλικό μας.
4. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη με τη μαγιονέζα μέχρι να αναμειχθούν και έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε εναλλάξ και με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα το μείγμα του αλευριού με αυτό της σοκολάτας σε 2 με 3 δόσεις αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
6. Βάζουμε το υλικό στο ταψάκι και ψήνουμε για 40' με 45'.
7. Όταν το ξεφουρνίσουμε το αφήνουμε να σταθεί σε μια σχάρα για 10' περίπου πριν το αναποδογυρίσουμε στην πιατέλα μας.
8. Επικάλυψη. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια την κουβερτούρα και την βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ. Φέρνουμε σε σημείο βρασμού την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε την κουβερτούρα προσέχοντας όλα τα κομματάκια να είναι καλυμμένα. Προσθέτουμε και το βούτυρο. Αφήνουμε για 2' με 3' και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε τη γνωστή μας γκανάς. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει και όταν πλέον έχει κρυώσει και το γλυκό μας χτυπάμε τη γκανάς με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του σοκολατοκέικ μας. Σερβίρουμε. 

Διατηρείται εκτός ψυγείου {να έχει δροσούλα όχι ζέστη} για 1 με 2 μέρες και είναι ακόμη νοστιμότερο όσο περνούν οι μέρες.

Μη σας τρομάξει η μαγιονέζα. Αντικαθιστά το βούτυρο και κάνει το γλυκό εξαιρετικά αφράτο. Δεν μπορεί κάποιος να καταλάβει ότι τρώει μαγιονέζα, μπορείτε να το κρατήσετε για έκπληξη στο τέλος!!!
     Η αρχική ιδέα είναι από το epicurious.

                 Καλή μας όρεξη

Τσουρέκια

Δεν θα σας κουράσω με τις συνηθισμένες μου φλυαρίες αυτή τη φορά. Σας παρουσιάζω ευθύς αμέσως τους πρωταγωνιστές της Πασχαλινής περιόδου.. τα Τσουρέκια!! Η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας δίνει τα αφρότερα, ελαφρύτερα και νοστιμότερα τσουρέκια! Η παρασκευή τους είναι πολύ εύκολη και μάλιστα χωρίς πολύ φασαρία και αναμονές {μέσα σε 4 ώρες είναι έτοιμα}, ειλικρινά! Η επιτυχία τους, τόσο γευστικά όσο και εμφανισιακά, είναι σίγουρη! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δοκιμάσετε να φτιάξετε τα τσουρεκάκια αυτά και σας εγγυώμαι πως δεν θα αναζητήσετε άλλη συνταγή!

Να ευχηθώ λοιπόν, εκτός από καλή επιτυχία με τα τσουρέκια σας με όποια συνταγή και να τα φτιάξετε, Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα με υγεία και καλή διάθεση.. αμήν!

      Υλικά {για 4 μεγάλα τσουρέκια}

            μείγμα αλεύρων

• 1 συσκευασία σκληρό αλεύρι {το γνωστό κίτρινο}
• 650γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις {Αλλατίνη}
• 1 σακουλάκι μαχλέπι σε σκόνη
• 1 σακουλάκι κακουλέ σε σκόνη
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γ. αλάτι

            μείγμα αβγών 

• 8 αβγά
• 650γρ. ζάχαρη
• χυμό και ξύσμα από 2 μικρά ή 1 μεγάλο πορτοκάλι
• 250γρ. γάλα πλήρες 

            μείγμα μαγιάς 

• 125γρ. νωπή μαγιά {ζαναέ}
• 300γρ. ζεστό νερό
• 185γρ. αλεύρι
• 2 κ.σ. ζάχαρη

• 270γρ. φυτίνη 

           επάλειψη

• 1 αβγό
• 1 κ.σ. γάλα 
• 1 κ.σ. σπορέλαιο
• σουσάμι

      Εκτέλεση
Προετοιμασία: Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας και βεβαιωνόμαστε πως δεν λείπει κάποιο από αυτά {μην τρέχουμε πανικόβλητες}!!

Μείγμα αλεύρων: Σε μια βαθιά λεκάνη κοσκινίζουμε τα δύο άλευρά μας και έπειτα στην κορυφή και χωρίς να ανακατέψουμε βάζουμε το κακουλέ, το μαχλέπι, τις βανίλιες και το αλάτι. Τη λεκάνη αυτή τη βάζουμε στο φούρνο {τον οποίο έχουμε ανάψει στους 20c για να ζεσταθούν και να αναδυθούν έτσι τα αρώματα από τα μπαχάρια μας} για όση ώρα ώρα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. 

Μείγμα αβγών: Σε βαθύ κατσαρολάκι και με βαρύ πάτο χτυπάμε με το μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για 1' με 2'. Ανάβουμε το μάτι μας στο 5 {το δικό μου είναι διαβαθμισμένο μέχρι το 9} και ζεσταίνουμε το μείγμα αυτό ανακατεύοντας με το σύρμα συνεχώς. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού με το ξύσμα και το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια θερμοκρασία μέσα στην οποία το δάχτυλό μας να αισθάνεται ευχάριστα ζεστά. Θέλει πολύ προσοχή με τα αβγά γιατί εάν 'αρπάξουν' τότε τα τσουρέκια μας θα αποκτήσουν εσωτερικά ένα σκούρο καφετί χρώμα και δεν θα είναι αφράτα ούτε γευστικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και πάμε για τη μαγιά.

Μείγμα μαγιάς: Σε βαθύ πυράντοχο μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό προς ζεστό νερό {και εδώ θέλει προσοχή με τη θερμοκρασία για να μην 'σκοτώσουμε΄τους μύκητες της μαγιάς}. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι για να κάνουμε έναν πηχτό χυλό και από πάνω πασπαλίζουμε τη ζάχαρη. Βάζουμε στο φούρνο, αφού βγάλουμε τη λεκάνη με τα άλευρα, που είναι στους 20c και αφήνουμε τη μαγιά να δράσει. Σε 10' περίπου η μαγιά πρέπει να έχει φουσκώσει {ενδέχεται να χρειαστεί και παραπάνω ώρα, οπότε μην πανικοβληθείτε} και την βγάζουμε από το φούρνο. Ταυτόχρονα λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τη φυτίνη σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Μόλις λιώσουν όλα τα κομματάκια της, αποσύρουμε και τη διατηρούμε ζεστή.

Όλα τα υλικά μας είναι έτοιμα και σε ζεστή θερμοκρασία. Χύνουμε πρώτα τη μαγιά στα άλευρα, ζυμώνουμε, έπειτα τα αβγά και τμηματικά τη φυτίνη. Τα υλικά μας σε όλη τη διάρκεια είναι σημαντικό να είναι ζεστά.

Τη φυτίνη θα την προσθέσουμε σε 5 με 6 δόσεις. Θα χύνουμε από λίγη κάθε φορά στη χούφτα μας και θα ζυμώνουμε καλά να απορροφηθεί. Θα το καταλαβαίνομαι ότι το ζυμάρι 'ήπιε' τη φυτίνη γιατί θα κολλάει πολύ στα χέρια μας μετά από κάθε προσθήκη. Όταν τελειώσουμε με τη φυτίνη, σκεπάζουμε με καθαρή πλαστική σακούλα και βάζουμε στο φούρνο που εξακολουθεί να είναι στους 20c. Εμένα φούσκωσε μέσα σε 15' {το πόσο γρήγορα θα φουσκώσει η ζύμη εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, μπορεί λοιπόν να χρειαστεί και 1 ώρα}.

                                                  Το πριν 

                                               Και το μετά

Έχουμε ετοιμάσει τα ταψάκια μας και τα έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ξεφουσκώνουμε το ζυμαράκι πατώντας το χωρίς να το ξαναζυμώσουμε και το χωρίζουμε σε 4 μέρη. Έχουμε δίπλα μας και ένα πιατάκι με λίγο σπορέλαιο για να λαδώνουμε τα χέρια μας γιατί το ζυμάρι μας θα κολλάει. Παίρνουμε ένα μέρος από τα 4 και τα υπόλοιπα τα ξαναβάζουμε με τη λεκάνη μας στο φούρνο. Χωρίζουμε στα τρία και καθώς ανοίγουμε σε κορδόνι ταυτοχρόνως το γυρίζουμε προς αντίθετες κατευθύνσεις. Έτσι δημιουργούνται οι εσωτερικές κλωστές στα τσουρέκια μας. Έπειτα τα πλέκουμε σε πλεξούδα. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια.

Αφού τα έχουμε πλάσει σε πλεξούδες τα ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο δηλαδή για άλλα 15' με 20' {μπορεί και παραπάνω}, εμένα τουλάχιστον τόσο χρειάστηκαν.  

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τον ανάβουμε στους 150c. Πολύ προσεκτικά περνάμε την επιφάνεια του κάθε τσουρεκιού με το μείγμα του αβγού για την επάλειψη και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 45' ακριβώς.

Έτοιμα τα τσουρέκια μας! Εύκολα, γρήγορα και πολύ νόστιμα! Γίνονται εξαιρετικά αφράτα και πολύ ελαφριά στο χέρι!

Μπορούμε να τα φυλάξουμε και στην κατάψυξη. Εγώ τα κόβω σε φετούλες, τις τυλίγω σε ζελατίνη και έχω έτοιμες μεριδούλες κολατσιού. Θέλουν έτσι πολύ λιγότερη ώρα να ξεπαγώσουν.

            Καλή επιτυχία και ξανά ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!
                         Σας φιλώ