Καλή Χρονιά με ένα GiveAway και ένα Ευχαριστώ!

Πρώτα και πάνω απ'όλα να ευχηθώ Υγεία! 
Το 2014 να είναι μια καλή και ευλογημένη χρονιά για όλους μας!  

Πώς να συνεχίσω χωρίς να ακουστεί σαν κομπασμός;.. Καθαρίζω το λαιμό μου και αρχίζω..
Όταν αποφάσισα να 'εκτεθώ' μέσα από αυτήν τη σελίδα ήταν η χρονιά της ανεργίας μου και είχα ήδη αρχίσει δειλά-δειλά να φτιάχνω και να δείχνω τις τούρτες μου.
Επειδή όμως τις παρουσίαζα στο fb προφίλ μου και δεν ήταν εύκολο να τις δουν όλοι, σκέφτηκα {και δεν το μετάνιωσα} να φτιάξω μια μαγειρική σελίδα, να έχει και το μυαλό να απασχολείται {γιατί κακά τα ψέμματα, το να κάνεις μια προσεγμένη μαγειρική ανάρτηση δεν είναι και το πιο εύκολο πράγμα, τουλάχιστον για μένα} να 'επιδεικνύω' και τις όποιες μαγειρικές μου ικανότητες χαχα και να μοστράρω τις τούρτες μου!
Στιγμή δεν είχα σκεφτεί ότι αυτή η σελιδούλα θα αποκτούσε τη δική της 'ζωή', χωρίς πολύ κανάκεμα από μέρους μου γιατί δεν με λες και την πιο επιμελή food blogger {αν μπορείς να με πεις έτσι} με μια-δυο αναρτήσεις το μήνα {ευελπιστώ κάποια στιγμή να βρω το χρόνο και τη δύναμη να αφοσιωθώ περισσότερο, πίστεψέ με..}!
Επειδή λοιπόν αισθάνομαι έντονα την ανάγκη να σας ευχαριστήσω όλους {μακάρι να ήταν δυνατόν} που φτάσατε τα Κουζινομπερδέματά μου να έχουν ξεπεράσει τις 400.000 επισκέψεις σε αυτά τα 2 και κάτι χρόνια, θα ήταν τιμή και χαρά για μένα να φτιάξω για σας 2 Βασιλόπιτες {με ζαχαρόπαστα φυσικά και δικής μου έμπνευσης}, που θα κληρωθεί η μια εδώ και η άλλη στο fb προφίλ μου {Stella Markopoulou}.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφήσετε το σχόλιό σας. Απλό, έτσι; Μπορείτε να συμμετέχετε και στις δυο κληρώσεις αν το επιθυμείτε, αφήνοντας και εδώ και στο fb από ένα σχόλιο.
Ο χρόνος κατά τον οποίο θα μπορείτε να αφήσετε το-τα σχόλιά σας θα είναι από σήμερα μέχρι και το Σάββατο 11-1-2014, μια εβδομάδα δηλαδή!

Σας εμπιστεύομαι για την ευπρέπεια των σχολίων σας. 

Πως να αφήσετε το σχόλιό σας {για όσους δεν γνωρίζουν}: κάτω από την ανάρτηση υπάρχει ένα κουτάκι που γράφει μέσα 'Πληκτρολογήστε το σχόλιό σας'. Μέσα εκεί θα γράψετε αυτό που θέλετε και κατόπιν θα πάτε εκεί που γράφει 'Υποβολή σχολίου ως' και θα επιλέξετε το 'Ανώνυμος/η' αν φυσικά δεν έχετε mail. Τέλος πατήστε 'Δημοσίευση' και είστε έτοιμοι. Το σχόλιό σας όμως μην το αφήσετε ανώνυμο, παρακαλώ. Σημειώστε το όνομα και το αρχικό από το επίθετό σας ή ένα ψευδώνυμο εάν δεν θέλετε να αφήσετε ονομαστικό σχόλιο. Αυτό καθιστά ευκολότερο να αναγνωρίσετε τον εαυτό σας σε περίπτωση που κερδίσετε! Αυτά τα ολίγα δασκαλίστικα!

 Σας Ευχαριστώ και Καλή Επιτυχία! 

Μελομακάρονα

Τελευταία ανάρτηση για το 2013 με μια Χριστουγεννιάτικη συνταγή!
Μπουκίτσες γλυκές και μελωμένες, φτιαγμένες με τη βοήθεια της Ειρηνούλας μου, της πολυτιμότερης βοηθού που θα μπορούσα να έχω!
Σας ευχόμαστε, μητέρα και κόρη, καλές γιορτές με υγεία και άπειρη αγάπη!!
Χρόνια Πολλά!!

          Υλικά {για 30 μεγάλα-50 μικρά μελομακάρονα}

• 1 1/2 κούπα σπορέλαιο, καλής ποιότητας
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
• 1/2 κούπα κονιάκ
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3/4 κούπας ζάχαρη
• 1 φακελάκι μπέικιν των 20γρ.
• 1 κ.γ. φουσκωτό κανέλα
• 1 κ.γ. σόδα

         σιρόπι

• 2 1/2 κούπες νερό 
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα μέλι {εξαιρετικής ποιότητας-ευχαριστώ Τάσo!}

• καρύδια

         Εκτέλεση

1. Σε μια βαθιά λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, τη σόδα και την κανέλα. Σε μια πιο μικρή βάζουμε τα υγρά υλικά: τα λάδια, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Τα κρατάμε στην άκρη για όταν θα είμαστε έτοιμες να πλάσουμε τα μελομακάρονα.
2. Σιρόπι: Σε βαθιά και μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά. Θέλουμε να λιώσει η ζάχαρη μέσα στο νερό και μετά να προσθέσουμε το μέλι. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς γιατί με το μέλι φουσκώνει το μείγμα. Σιγοβράζουμε για 5' και ταυτόχρονα ξαφρίζουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Το μυστικό στο μέλωμα στη συγκεκριμένη συνταγή είναι, ζεστό {όχι καυτό} το σιρόπι και κατευθείαν από το φούρνο τα μελομακάρονα {θα σου το ξανά..υπενθυμίσω!!}.
3. Στρώνουμε με λαδόκολλα 2 ταψιά κουζίνας {για τα 30 κομμάτια από 15 σε κάθε ταψί} και ανάβουμε το φούρνο μας στους 180c. Βάζουμε τα καρύδια σε μια σακούλα κατάψυξης και με τον μπαλτά δίνουμε ελαφρά χτυπήματα στη σακούλα, αφενός γιατί με πολύ έντονα χτυπήματα ανοίγουν οι ραφές της σακούλας και όλο το εσωτερικό καταλήγει..παντού και αφετέρου γιατί θέλουμε τα καρύδια σε σχετικά χοντρά κομματάκια και όχι σκόνη. Οπότε συγκρατηθείτε..
4. Και έχουμε όλα τα υλικά μας συγκεντρωμένα και έτοιμα. Και αισθανόμαστε μια ανυπομονησία  να γαργαλάει τα δάχτυλά μας και μια γλυκιά προσμονή να κυριεύει τον ουρανίσκο μας!                               Θα πετύχουν;; Θα είναι νόστιμα;
   
5. Στη λεκάνη με το αλεύρι χύνουμε μονομιάς τα υγρά υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να αισθανθούμε πως όλες οι περιοχές της ζύμης είναι το ίδιο υγρές. Δεν παραζυμώνουμε.
6. Σχηματίζουμε μικρές ή μεγάλες μπαλίτσες ανάλογα τα γούστα. 
   
   Θα πρέπει να προσέξουμε να είναι όλες οι μπουκίτσες πάνω κάτω το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα. Εγώ έφτιαξα τορνευτά μελομακάρονα φέτος {άκουσα 'τεμπέεελααα';;;.. απλά..εμμ..δεν είχα πολύ χρόνο στη διάθεσή μου..}.
7. Τα αραδιάζουμε όμορφα και τακτικά με μια απόσταση το ένα από το άλλο, δεν απλώνουν απλά φουσκώνουν. Εγώ χάραξα μερικές επιφανειακές γραμμές με το μαχαίρι, έτσι για το σχέδιο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για 40'. Ο χρόνος βέβαια ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Τα δικά μου που ήταν μεγάλα, χρειάστηκαν 40' για να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό χρυσοκάστανο χρώμα που έχουν τα μελομακάρονα. Αν τα φτιάξετε πιο μικρά θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο, περίπου στα 30'.
8. Λίγο πριν βγάλουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο ελέγχουμε το σιρόπι μας που το θέλουμε ζεστό. Αν έχει κρυώσει στο μεταξύ το βάζουμε για κάποια λεπτά σε μέτρια φωτιά να ξαναζεσταθεί. Επαναλαμβάνουμε όσες φορές χρειαστεί για να είναι το σιρόπι μας στην επιθυμητή θερμοκρασία.
9. Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο βουτάμε τα μελομακάρονά μας στο σιρόπι. Βάζουμε όσα χωράνε μέσα στην κατσαρόλα. Τα αφήνουμε για 1' από την κάθε μεριά {όχι παραπάνω γιατί θα λασπώσουν}, τα αφαιρούμε με τη βοήθεια τρυπητής κουτάλας, τα ακουμπάμε απαλά σε με επιφάνεια καλυμμένη με λαδόκολλα και τα 'ραντίζουμε' ένα-ένα με το καρυδάκι μας.
10. Αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν. Όσο 'κάθονται' τα μελομακάρονα τόσο πιο νόστιμα γίνονται {αν προλάβουν δηλαδή}. 

    Βάζεις την άκρη της μελωμένης αυτής μπουκίτσας ανάμεσα στα δόντια σου και δαγκώνοντας απαλά αντιλαμβάνεσαι μια απειροελάχιστη αντίσταση. Τρόμος..Μου αντιστέκεται;; Και πάνω που είσαι έτοιμη να απογοητευτείς, συνειδητοποιείς πως όλη η γλύκα και η αφρατάδα είναι επιμελώς προστατευμένη κάτω από το ατσούμπαλο αυτό περίβλημα..

          
                                  Καλά Χριστούγεννα

Πώς να κόψετε και να γεμίσετε το Παντεσπάνι για μια Τούρτα με Ζαχαρόπαστα-How to Cut and Fill a Fondant Cake

Συνεχίζω με μια ακόμα ανάρτηση σχετική με τις Τούρτες μου. Έχω αποφασίσει να σας αποκαλύψω όοοολα τα μυστικά μου!! Εντάξει, τα λίγα αυτά που γνωρίζω λέω να τα μοιραστώ μαζί σας.
Και δεν είναι πια και τα τρομερά μυστικά. Απλά στις δικές μου αναρτήσεις βλέπετε τα βήματα που ακολουθώ εγώ και τα οποία είναι αποτέλεσμα προσωπικών προσπαθειών και ενίοτε αποτυχιών {όπως έχω τονίσει άλλωστε τόσες φορές, το ξέρω!!}.
Θα αισθανόμουν λοιπόν πολύ χαρούμενη αν, μέσα από αυτά που γράφω και δείχνω, βοηθούσα έστω και λίγο οποιονδήποτε να αισθανθεί πιο άνετα και επιχειρήσει να φτιάξει μια τούρτα με ζαχαρόπαστα.
Γιατί πιστεύω πως ο καθένας μπορεί να φτιάξει όμορφες τούρτες, φτάνει να το θέλει..πολύ όμως!!
Και δεν με θεωρώ ειδήμονα. Μια αυτοδίδακτη κοπέλα είμαι {ναι, είμαι μικρή ακόμα!!! μη γελάς!!!} που της αρέσει να φτιάχνει τούρτες με ζαχαρόπαστα.
Τις Τούρτες της Στέλλας!


         Τι θα χρειαστούμε

για να συναρμολογήσουμε μια τούρτα: ένα καλοψημένο παντεσπάνι, σαντιγύ, μαρμελάδα {προαιρετική}, βουτυρόκρεμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής {μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και πολυσακούλες κουζίνας}, μια βάση, χάρακα, σπάτουλα, ένα πολύ καλό μαχαίρι και οδοντογλυφίδες.


Αρχίζουμε με το παντεσπάνι. Αν προσέξατε το είχα τυλιγμένο σε ζελατίνα. Αφού ψηθεί λοιπόν το παντεσπάνι το τυλίγω μέσα σε ζελατίνα και το διατηρώ στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσω. Έτσι σφίγγει και αφήνει λιγότερα τρίμματα όταν το κόβω. Και μην αμφιβάλλεται, παραμένει πάντα αφράτο {δοκιμάστέ το}. Για όσους είστε αρχάριοι σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε χάρακα και οδοντογλυφίδες όπως στην εικόνα {βρίσκουμε το μέσον και εκεί μπήγουμε την οδοντογλυφίδα}. Με εξάσκηση θα μπορείτε να το κόβεται τέλεια οριζοντιωμένο, σας το υπόσχομαι!

Για τους πιο έμπειρους, παραλείπουμε το στάδιο με τις οδοντογλυφίδες και αρχικά χαράσσουμε περιμετρικά με το μαχαίρι μας, δημιουργούμε δηλαδή έναν οδηγό γύρω γύρω, και κατόπιν κόβουμε περιστρέφοντας και ασκώντας σταθερή πίεση στο μαχαίρι με τον καρπό {δεν κουνάμε όλο το χέρι} προς το εσωτερικό.



Χωρίσαμε λοιπόν το παντεσπάνι μας στα δυο και δημιουργήσαμε δυο δίσκους, αφαιρέσαμε τις οδοντογλυφίδες και είναι η ώρα της συναρμογής.




Τοποθετούμε τον έναν δίσκο μας πάνω στη βάση. Βάζουμε την πάνω 'όψη' να κοιτάει τη βάση και περνάμε την περιφέρεια με ένα 'κορδόνι' από βουτυρόκρεμα. Δημιουργούμε έτσι ένα φράγμα και αποφεύγουμε τις όποιες 'διαρροές' από την γέμισή μας. Το συγκεκριμένο παντεσπάνι δεν χρειαζόταν σιρόπιασμα αλλά αν θελήσουμε να το σιροπιάσουμε το κάνουμε σε αυτήν τη φάση.



Και έχουμε αυτό το αποτέλεσμα. Το φράγμα!






Συνεχίζουμε με την γέμιση της αρεσκείας μας. Εγώ χρησιμοποίησα σαντιγύ και μαρμελάδα φραγκοστάφυλο {σας θυμίζει κάτι;}.





Τέλος καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο, κάτω 'όψη' {και πάλι αν σιροπιάσουμε το παντεσπάνι το κάνουμε και σε αυτόν τον δίσκο}.

Και εδώ χρειάζεται προσοχή γιατί θέλουμε να είμαστε βέβαιοι πως η πάνω επιφάνεια της τούρτας μας είναι πλήρως οριζοντιωμένη. Αρχικά 'χαιδεύουμε' απαλά την επιφάνεια για να 'ισοπεδώσουμε' τυχόν ανωμαλίες και έπειτα ερχόμαστε στο ίδιο επίπεδο με αυτήν {τα μάτια μας} και παρατηρούμε αν είναι ίσια. Στα σημεία που είναι άνιση, ασκούμε μια ελαφρά πίεση. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε αλφάδι.   

Και είναι έτοιμη η τούρτα μας για να την περάσουμε με το πρώτο χέρι βουτυρόκρεμας {το λεγόμενο crumb coat}. Ένα πολύ λεπτό στρώμα βουτυρόκρεμας ίσα για να θωρακίσουμε τη γέμιση { η αρχική φωτογραφία} και να απομονώσουμε το τρίμματα από το παντεσπάνι ούτως ώστε στο δεύτερο χέρι να είναι εύκολη και αβίαστη η εφαρμογή της βουτυρόκρεμας.
Μη σας αποθαρρύνουν οι εξωτερικές ανωμαλίες που παρουσιάζει το παντεσπάνι. Το καλό στρώσιμο της βουτυρόκρεμας βοηθάει να αποκτήσει η τούρτα μας μια λεία επιφάνεια. 

                 
                  Καλές Δημιουργίες

Βουτυρόκρεμα-Buttercream

Μεγάλη αγάπη είναι να φτιάχνω τις Τούρτες μου! Ειλικρινά όταν ασχολούμαι με μια τούρτα, από το να ψήσω το κέικ μέχρι να βάλω την τελευταία πινελιά πάνω της, αισθάνομαι πως όλα είναι όπως πρέπει {ασχέτως αν μετά το σώμα μου μοιάζει με τελικό σίγμα!!}.
Οπότε θα σας δείξω πως φτιάχνω.. βουτυρόκρεμα {φαντάζομαι, μαζεύεται το σαγόνι σας και αναρρωτιέστε.. μα τέτοια αποκάλυψη;;;!!!!}. Ναι..ναι..
Λοιπόν, συνεχίζω με σοβαρότητα.
Γευστικά δεν μπορώ να πω πως για μένα είναι και η πιο ικανοποιητική λύση {όχι ότι κάνω εκπτώσεις στη γεύση, ίσα ίσα που νομίζω πως η γευστική απόλαυση πρέπει να είναι ισάξια αν όχι και ανώτερη από την οπτική χαρά που μας προσφέρει μια καλοφτιαγμένη τούρτα} αλλά είναι εύκολη και φτιάχνεται σχετικά γρήγορα.
Αυτό που δεν με ξετρελαίνει προσωπικά είναι το ΄κρατσανιστό' της άχνης μέσα στο βούτυρο {υπάρχει και εδώ όμως ένα μυστικό, το οποίο θα μοιραστώ παρακάτω μαζί σας}. Μέχρι όμως να βρω κάτι που θα με ικανοποιήσει περισσότερο σαν αποτέλεσμα, αρκούμαι στη δική μου εκδοχή της Αμερικάνικης βουτυρόκρεμας. Γιατί περί αυτής πρόκειται. Να πω πως έχω δοκιμάσει και την Ιταλική και την Ελβετική βουτυρόκρεμα. Γευστικά είναι απίθανες αλλά ειλικρινά είναι πολύ μπελαλίδικες και στο ΄στρώσιμο' δεν με ικανοποίησαν όπως η αμερικάνικη.
Η γκανάς από την άλλη είναι μια διαφορετική ιστορία και με τις φήμες που κυκλοφορούν, πως η τιμή της σοκολάτας θα φτάσει αυτή του χρυσού, ας μην 'καλομάθουμε' περισσότερο από ότι πρέπει τον ουρανίσκο μας!   

          Υλικά και σκεύη

• 250γρ. βούτυρο αγελαδινό, με πάνω από 80% λιπαρά
• 400γρ. άχνη ζάχαρη, 2 φορές κοσκινισμένη {το μυστικό}
• 2-4 κ.σ. 35% κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
• πολύ δυνατό, σταθερό μίξερ
• σπάτουλα

   
          Τρόπος

1. Αφήνουμε το βούτυρο για 30' εκτός ψυγείου. Το κόβουμε σε κυβάκια και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε ίσα να γίνει αλοιφή.
2. Προσθέτουμε την κοσκινισμένη άχνη σε δύο δόσεις και πάντα σε χαμηλή ταχύτητα {δεν θέλουμε ένα άχνη..σμένο σπίτι, έτσι;;}. 
3. Μέτα από την πρώτη δόση άχνης προσθέτουμε 2 κουταλιές της κρέμας γάλακτος. Αφού προσθέσουμε και την δεύτερη δόση άχνης δεν βιαζόμαστε να προσθέσουμε την υπόλοιπη κρέμα. Είμαστε φειδωλοί γιατί αν προσθέσουμε παραπάνω υγρό στη βουτυρόκρεμα και την κάνουμε νερουλή, θα είναι δύσκολο μετά να την σφίξουμε, όση άχνη και να προσθέσουμε. 
4. Αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε για 2'-3'. Σταματάμε το μίξερ, μαζεύουμε με την σπάτουλα τη βουτυρόκρεμα από τα τοιχώματα, το αναδευτήρι και τον πάτο του κάδου και παρατηρούμε..

• αν η βουτυρόκρεμα είναι αρκετά σφιχτή προσθέτουμε 1/2 κ.σ κρέμα γάλακτος τη φορά.

• χτυπάμε και ελέγχουμε ξανά. Χρειάζεται προσοχή και αυξομειώνουμε του υγρό ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες:

τους κρύους μήνες χρειάζεται περισσότερο υγρό από ότι τους ζεστούς. Γιατί, αυτό που θέλουμε να επιτύχουμε είναι μια βουτυρόκρεμα που και θα απλώνεται εύκολα πάνω στο κέικ μας και όταν θα βάλουμε το κέικ πλέον στο ψυγείο καλυμμένο με τη βουτυρόκρεμα, αυτή να σκληρύνει και να θωρακίσει το κέικ ούτως ώστε να μπορούμε να δουλέψουμε εύκολα πάνω στην επιφάνειά του την ζαχαρόπαστα.

• Και τέλος είναι θέμα εμπειρίας, νομίζω. Όσο πιο πολύ 'δουλεύουμε' και 'γνωριζόμαστε' με τη βουτυρόκρεμα τόσο πιο καλά μαθαίνουμε και να τη χειριζόμαστε. Σωστά;;...σωστά!!       

   4. Το τελικό βήμα είναι και το πιο εύκολο. Αφήνουμε το μίξερ να κάνει τη δουλειά του. 

        Του επιτρέπουμε να 'χτυπήσει' τη βουτυρόκρεμα για 15' με 20' στην μέγιστη ταχύτητά του.                       

        Και είναι έτοιμη! Βουαλά!!

Όση ώρα έχουμε τη βουτυρόκρεμα μέσα στον κάδο του μίξερ {εν ώρα εργασίας δηλαδή} καλό είναι να την σκεπάσουμε με μια νωπή πετσέτα για να μην ξεραίνεται.

Η βουτυρόκρεμα διατηρείται στο ψυγείο για πάνω από 1 εβδομάδα και στην κατάψυξη 3-4 εβδομάδες.

Τη φυλάμε σε σακούλες κατάψυξης και μετά μέσα σε αεροστεγές δοχείο. Όταν θα θελήσουμε να την χρησιμοποιήσουμε, δεν την ξεπαγώνουμε τελείως. Την αφήνουμε για 15' σε θερμοκρασία δωματίου και μετά όπως είναι αρκετά κρύα ακόμα, την χτυπάμε πάλι για αρκετή ώρα στο μίξερ. Ίσως να χρειαστεί να προσθέσουμε ελάχιστο υγρό {1/2 κ.γ}.

Για όσους ενδεχομένως δεν γνωρίζουν, η βουτυρόκρεμα χρησιμοιείται σαν επικάλυψη του κέικ όταν θέλουμε να το καλύψουμε με ζαχαρόπαστα. Δηλαδή, η ζαχαρόπαστα θα 'καθίσει' πάνω στη βουτυρόκρεμα που θα έχει σκληρύνει για να έχουμε μια όμορφη και λεία επιφάνεια.
Να, κάπως έτσι θα είναι το τελικό αποτέλεσμα εφαρμογής της βουτυρόκρεμας πάνω στο παντεσπάνι μας!

         Καλές Δημιουργίες 

Υ.Γ.

1. Αυτή είναι η δική μου εμπειρική και μετά από αρκετές {αποτυχημένες} προσπάθειες βουτυρόκρεμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψετε και cupcakes.
2. Μια εξίσου νόστιμη βουτυρόκρεμα για για να στολίσουν cupcakes είναι και η 'Βουτυρόκρεμα με Φρούτα του Δάσους'.

Σε περίπτωση που η βουτυρόκρεμα γίνει πολύ ρευστή, τη βάζουμε μαζί με τον κάδο στο ψυγείο για 10' και ξαναχτυπάμε απαλά για πολύ λίγο.

2ος Χρόνος + Παντεσπάνι για Τούρτα με Ζαχαρόπαστα

Δεύτερος χρόνος για τα Κουζινομπερδέματά μου!
Έφτιαξα αυτήν την τουρτίτσα για να τρατάρω όοοολους εσάς από ένα κομματάκι και να σας ευχαριστήσω για την τιμή που μου κάνετε και με επισκέπτεστε αυτά τα δυο χρόνια, φτιάχνετε τις συνταγές μου, γράφετε ή μου λέτε οι ίδιοι τα σχόλιά σας, άλλοτε θετικά άλλοτε όχι τόσο {μου αρέσουν οι παρατηρήσεις..διορθώνομαι χωρίς ίχνος ειρωνείας} πάντα όμως καλοπροαίρετα!

Την τούρτα αυτήν την έφτιαξα με πολλή αγάπη, όπως άλλωστε και όλες τις τούρτες μου. Χρησιμοποίησα για πρώτη φορά μια τεχνική με royal icing-το royal icing είναι ένα είδος πολύ σφιχτής μαρέγκας. 'Ζωγράφισα' γραμμές πάνω στη ζαχαρόπαστα και τις μετέτρεψα σε λουλούδια. Νομίζω πως το αποτέλεσμα είναι αρκετά καλό.

Η τούρτα ήταν πολύ νόστιμη και θα σας δώσω τη συνταγή για το παντεσπάνι, του οποίου η εκτέλεση ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Η γέμιση είναι σαντιγύ και μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο.
  
Για το παντεσπάνι:

                 Υλικά {συνταγή αρκετά προσαρμοσμένη από εδώ}

• 120 ml {1/2 κούπα} γάλα
• 2 ασπράδια αβγών
• 1 αβγό ολόκληρο
• 2 βανίλιες
• 142 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής 2 φορές κοσκινισμένο
• 150 γρ. ζάχαρη
• 1 1/4 κ.γ. μπέικιν
• 1/2  κ.γ. αλάτι
• 57 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. σπορέλαιο

            Εκτέλεση

1. Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Λαδώνουμε, αλευρώνουμε και στρώνουμε με λαδόκολλα τον πάτο από ένα ταψάκι 15 cm. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180c.
2. Σε μικρό μπολάκι χτυπάμε ελαφρά τα 2 ασπράδια, το ολόκληρο αβγό και προσθέτουμε το γάλα.
3. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε με το αναδευτήρι σε χαμηλή ταχύτητα για 30''.
4. Κατόπιν προσθέτουμε το βούτυρο και το σπορέλαιο και χτυπάμε για άλλο 1' σε μέτρια ταχύτητα τώρα. Η εικόνα που θα έχει το μείγμα μας θα είναι σαν αυτή που έχει η ζύμη τάρτας όταν προσθέτουμε στο αλεύρι το βούτυρο, δηλαδή θα είναι θρυμματιστή και αμμώδη.
5. Και τέλος σε 3 δόσεις και σε μεγάλη ταχύτητα προσθέτουμε και χτυπάμε το μείγμα των αβγών για 1 1/2 λεπτό.
6. Χύνουμε το υλικό στο ταψάκι μας και καλύπτουμε περιφερειακά το ταψί με τη βρεγμένη πετσέτα μας για ένα όμορφα οριζοντιωμένο αποτέλεσμα {δες Σοκολατίνα ν3}.
7. Ψήνουμε για 30' με 35' ή όταν μια καθαρή οδοντογλυφίδα βγει καθαρή αφού τρυπήσουμε με αυτή το γλυκό μας {μετά όμως από τα πρώτα 20' λεπτά ψησίματος κάνουμε οποιαδήποτε δοκιμή ανοίγοντας τον φούρνο}.                                                                                    Προσωπικά εμπιστεύομαι τη μύτη μου. Σχεδόν ποτέ δεν κρατάω ώρα {και να την κρατήσω, μετά ξεχνιέμαι}. Είχα διαβάσει κάπου, πρέπει να ήταν tip της κ.The Cake Bible, πως ένα γλυκό είναι σχεδόν έτοιμο από τη στιγμή που αρχίζει να διαχέεται η ευωδιά του στο χώρο. Οπότε αυτό είναι το 'καμπανάκι' για μένα. 
8. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 10' πάνω σε σχάρα πριν αφαιρέσουμε το γλυκό μας από το ταψάκι.

                        Καλές δημιουργίες