Σκορδαλιά αλλιώς..

Τα περισσεύματα δεν τα πετάμε..τα ανακυκλώνουμε και μερικές φορές τα κάνουμε, αν όχι νοστιμότερα τουλάχιστον πλουσιότερα σε υλικά και σε γεύση!

'Οπως αυτήν την σκορδαλιά!Ακούμε σκορδαλιά και πηγαίνει το μυαλό μας σε περιόδους νηστείας και φυσικά σε μπακαλιάρο. 

Είναι όμως υπέροχη η σκορδαλιά σαν γαρνιτούρα σε πολλά πιάτα αλλά και από μόνη της νομίζω πως μπορεί να σταθεί σαν κυρίως με λίγο.. φτιασίδωμα.

Και αν την φτιάξετε όπως την φτιάχνω εγώ, σας εγγυώμαι πως δεν θα σας 'καθήσει' καθόλου στο στομάχι!

Τυροπιτάκια της κ.Κούλας

Long time, no see. Τελοσπάντων, επανέρχομαι με μια πολύ νόστιμη συνταγή της αγαπημένης μου κ.  Κούλας. Τα τυροπιτάκια αυτά είναι τέλεια για όλες τις ώρες και είναι και πανεύκολα. Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε.

                                    

           Υλικά

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελαδίτσα
• 1 κεσεδάκι τριμμένο κεφαλοτύρι
• 1 κεσεδάκι σπορέλαιο
• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
• 200 γρ. τυρί φέτα                   

          Εκτέλεση                                                            

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200 c. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές ράβδους, όσο δηλαδή ένα σπιρτόκουτο στη μέση του περίπου. Στρώνουμε με λαδόκολλα το μεγάλο ταψί του φούρνου. 
2. Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το κεφαλοτύρι, το σπορέλαιο και το αλεύρι. ΄Οπως θα καταλάβατε όλα τα υλικά έχουν τον ίδιο δοσομετρητή, το κεσεδάκι, οπότε δεν λερώνουμε πολλά σκεύη. Καλό, έ ; 
3. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη.
4. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες, στο μέγεθος καρυδιού. Εμένα βγήκαν 16 κομμάτια. Πατάμε στην παλάμη μας το μπαλάκι να ανοίξει σε σχήμα πιτούλας, βάζουμε το τυράκι στη μέση τσιμπώντας τη ζύμη για να κλείσει και τη ρολάρουμε απαλά ανάμεσα στα χέρια μας σχηματίζοντας μια μπαλίτσα. 
5. Τα τοποθετούμε στο ταψί μας με 4-5cm απόσταση μεταξύ τους και ψήνουμε για 20 με 25' μέχρι να χρυσίσουν.

Τις τελευταίες φορές που τα φτιάχνω προσθέτω μια τσιμπιά ρίγανη και για ευκολία θρυμματίζω τη φέτα μέσα στη ζύμη, δεν την βάζω δηλαδή στη μέση. Γίνονται εξίσου νόστιμα και πολύ πιο γρήγορα!!    

                   
                       Καλή μας όρεξη!

Μελιτζάνες Παπουτσάκια

 Μια πιο ελαφριά εκδοχή του πεντανόστιμου αυτού πιάτου χωρίς την παραδοσιακή μπεσαμέλ, το τηγάνισμα και τις επιπλέον θερμίδες. Εξάλλου, κάτι έπρεπε να κάνω και αυτές τις ξεχασμένες μελιτζάνες, οι οποίες όμως με βγάλαν ασπροπρόσωπη.
                   Υλικά

• 6 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 
• 1  μέτριο κρεμμύδι 
• 2 δοντάκια σκόρδου
• 3 ώριμες ντομάτες
• κεφαλοτύρι σε λεπτές ράβδους 
• ροδέλες ντομάτας 
• 1 1/2 φλ.του καφέ ελαιόλαδο 
• αλάτι και πιπέρι                                     

                  Εκτέλεση                      

1. Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση. Αλατίζουμε και τις αφήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ξεπικρίσουν.
2. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας με λίγο νερό για να φύγει η αψάδα του και να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό μας. Λίγο πριν εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε το μισό λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τον κιμά, τον οποίο σοτάρουμε μέχρι να μην είναι ροζ, ρίχνουμε τις ντομάτες που έχουμε περάσει από το μούλτι, τα σκόρδα, 1 φλ. του τσαγιού ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να χλιαρίνει.
3. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, τις αραδιάζουμε στο ταψί που θα ψήσουμε το φαΐ μας και τις περνάμε με ένα πινέλο μαγειρικής με το υπόλοιπο λάδι {δεν χρησιμοποιούμε όμως όλο το λάδι}. Τις αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μπορέσουμε να τις χειριστούμε.
4. Και ήρθε η ώρα της συναρμολόγησης. Παίρνουμε το κάθε μισό της μελιτζάνας, τρυπάμε το εσωτερικό με ένα πιρούνι και το "πατάμε" ούτως ώστε να δημιουργήσουμε μια βαρκούλα {μήπως να τα λέγαμε μελιτζάνες βαρκούλες και όχι μελιτζάνες παπουτσάκια;}. Αυτή τη βαρκούλα τη γεμίζουμε με τον κιμά {όχι να ξεχειλίζει } και από πάνω βάζουμε το κεφαλοτύρι και τη φέτα ντομάτας.Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι εξαντλήσεως των υλικών μας. Τέλος ραντίζουμε κάθε βαρκούλα {μου ταιριάζει καλύτερα} με το λάδι που έχει απομείνει. Δεν προσθέτουμε νερό, η ντομάτα θα βγάλει τα δικά της υγρά.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 c για περίπου 20'.                                                                                                                                                                                                              Καλή μας όρεξη.