Σαλάτα με Παντζάρια Ψητά

Ο συνηθέστερος τρόπος μαγειρέματος του παντζαριού είναι το βράσιμο. Αυτόν τουλάχιστον γνώριζα και ακολουθούσα κι εγώ όοοοταν έκανα παντζάρια σαλάτα.
Και λέω όοοοοταν γιατί δεν είναι από τα λαχανικά που βρίσκονται συχνά στο τραπέζι μας.. κακώς.. πολύ κακώς!
Για αυτό και όταν τα παρουσίασα στα παιδιά μου μόνο ο μικρός μου δέχτηκε να τα ακουμπήσει και μόνο με την άκρη της γλώσσας του και αυτομάτως απομακρύνθηκε. Η δε μικρή μου, ούτε βλέφαρο δεν τους έριξε.
Αναλύσαμε και τις ευεργετικές ιδιότητές του με γκουγκλοβοήθεια {τους ανέφερα και αυτήν την ιδιαίτερη και 'μαγική' ικανότητα του παντζαριού, αυτήν που την ανακαλύπτεις σε μια προσωπική στιγμή και νομίζεις πως κάτι έχεις πάθει και είσαι ετοιμοθάνατη}, αλλά τίποτα..ήταν ανένδοτοι!
Δεν θα το βάλω κάτω.. θα σας τα φτιάχνω μικρά μου πλασματάκια μέχρι να βαρεθείτε να τα βλέπετε και να βλέπετε κι εμένα να τα τρώω.
Πού θα μου πάτε...!

Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα πλυμένα μας παντζάρια.

Τυλίγουμε κάθε παντζάρι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200c για περίπου μια ώρα {ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των παντζαριών και καλό είναι να είναι ισομεγέθη ούτως ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο}. Για να διαπιστώσουμε εάν είναι έτοιμα τρυπάμε με ένα πιρουνάκι τη σάρκα. Αν φτάνει μέχρι τη μέση του βολβού είναι έτοιμα {δεν θέλουμε να κόβονται στη μέση γιατί τότε θα μιλάμε για πουρέ παντζαριού.. χμμμμ.. να μια καλή ιδέα!}.

Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε για λίγο {μην καούμε} ξετυλίγουμε και ξεφλουδίζουμε.

Κόβουμε, ραντίζουμε με λίγο αλατάκι και ελαιόλαδο, προσθέτουμε και 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες {ή όσες θέλουμε} και είναι έτοιμη η σαλάτα μας με τα Ψημένα Παντζάρια.

      
                     Καλή μας Όρεξη

Δοκιμάστε και τις Ψητές Πιπεριές,οι οποίες γίνονται μια εξίσου πεντανόστιμη σαλάτα!

Ο τρόπος όπως και τα βιολογικά αυτά πεντανόστιμα παντζάρια ήταν μια ευγενική χορηγία της μαμάς Εύης!
  

Ψητές Πιπεριές

  Μάλιστα!! Μετά από σχεδόν τριών μηνών απουσίας σας παρουσιάζω 'Ψητές Πιπεριές'. Είναι της εποχής, είναι νόστιμες και πολύ πολύ εύκολες να ετοιμαστούν. Για αυτό άλλωστε και επέλεξα να σας τις παρουσιάσω. Μην κουραστώ πολύ και κοψομεσιαστώ!!

        Υλικά

• πιπεριές κόκκινες ή πράσινες, κέρατο
• λαδόκολλα
• ταψί μεγάλο 

      Εκτέλεση

1. Ανάβουμε το φούρνο στο γκριλ. 
2. Απλώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί μας{ μη χρειαστεί έπειτα να τρίβουμε!}.
3. Πλένουμε καλά τις πιπεριές μας και τις αραδιάζουμε τακτικά στο ταψί μας.
4. Τοποθετούμε το ταψί στο πάνω ράφι του φούρνου μας και ψήνουμε για 10' με 15' από κάθε πλευρά.
5.  Όταν πλέον ψηθούν τις ρίχνουμε σε μια πλαστική σακκούλα, τις αφήνουμε να 'ιδρώσουν' και να κρυώσουν καλά.  Αν θέλουμε τις βάζουμε στο ψυγείο όπως είναι και ασχολούμαστε μαζί τους όταν έχουμε χρόνο.
6. Στο ξεφλούδισμα τώρα, καλά θα είναι να είμαστε κοντά στη βρύση και να ξεπλένουμε τα χέρια μας συχνά για να μην μεταφέρονται τα σπόρια από τη μια πιπεριά στην άλλη, μη κοιτάτε τις δικές μου τις 'πολύσπορες'. Ξεφλουδίζουμε πρώτα και μετά αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια. 
7. Τοποθετούμε τις έτοιμες καθαρισμένες πιπεριές μας σε δοχείο και τις συντηρούμε στο ψυγείο, αν είναι για άμεση κατανάλωση. Διατηρούνται δε και αρκετό διάστημα στο ψυγείο ή μπορούμε να γεμίσουμε πλαστικά σακουλάκια με την ποσότητα που θέλουμε, να βάλουμε στην κατάψυξη  και έτσι να έχουμε το απόθεμά μας για το χειμώνα.

                Καλή μας όρεξη

Μακαρονοσαλάτα με Τόνο

    Τί να ταΐσεις δύο τερατάκια που επέστρεψαν καλοφαγωμένα και κανακεμένα από τη γιαγιά Ειρήνη και το παππού Ζήση;
"Μαμά να μου κάνεις εκείνο το τέτοιο που μας μαγείρεψε την Τετάρτη η γιαγιά ή το άλλο με το μπόλικο τυρί ή το παράλλο που ήταν τέεελειο!!".
Πώς να συναγωνιστώ εγώ με όλα αυτά; Φάτε λοιπόν τα μακαρόνια σας κάπως διαφορετικά αγαπημένα μου παιδάκια και θα δω τι μπορώ να κάνω {να πάρω τηλέφωνο τη γιαγιά μήπως;}.

              Υλικά

• 1 πακέτο gnocchi ή άλλο ζυμαρικό με εσοχές
•  1 κούπα αρακά κατεψυγμένο
• 1 κονσέρβα τόνου σε νερό
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1/2 κούπα μαγιονέζα
• 1/2 κούπα γιαούρτι
• 2 κ.σ. κέτσαπ
• 1 κ.σ μουστάρδα
• φρέσκο κρεμμυδάκι

         Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια και προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τον αρακά να βράσει και αυτός μαζί με τα μακαρόνια. Όταν ετοιμαστούν, στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα.
2. Στραγγίζουμε τον τόνο, ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τα προσθέτουμε στα μακαρόνια. Σε ένα βαθύ πιατάκι αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το κέτσαπ και τη μουστάρδα. 
3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά με 2 κουτάλες.
4. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.

             Καλή μας όρεξη      

Σαλάτα Ρόκας

    Ημικρανία. Ήρθε να με ελέγξει. Να μου κουνήσει το δάχτυλο για τη σοκολάτα που έφαγα. Να μου υπενθυμίσει όλες τις φορές, μία προς μία, που έφαγα κάτι άκρως γευστικό αλλά απαγορευτικό. Εντάξει, σ' ακούσα και σε κατάλαβα πολύ καλά. Μπορείς  να φύγεις τώρα, σε παρακαλώ; Το ξέρεις και το ξέρω πως θα ξανάρθεις. Όχι σύντομα. Με συνετίζεις για λίγο, αυτό πρέπει να στο παραδεχτώ. Αλλά θα ξανάρθεις, οπότε αντίο για την ώρα.

              Υλικά

• μαρούλι 
• ρόκα
• ντομάτα 
• αμύγδαλα φιλέ
• σταφίδες
• γραβιέρα Νάξου

          Για τη βινεγκρέτ

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μπαλσάμικο

           Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το μαρούλι και τη ρόκα. Αφήνουμε λίγο να κολυμπήσουν σε ένα βαθύ μπολ. 'Στύβουμε' τα περρίσια του νερού και ψιλοκόβουμε. Μ' αρέσει η σαλάτα μου ψιλοκομμένη με το μαχαίρι και όχι χοντροκομμένη με το χέρι. Ψιλοκόβουμε και τη ντομάτα και καβουρντίζουμε ελαφρώς τα αμύγδαλα.Τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα εκτός από τα αμύγδαλα και αλατίζουμε.
2. Βάζουμε τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα βαθύ πιατάκι μαζί με τις σταφίδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε τις σταφίδες να μαλακώσουν.
3. Όταν έρθει η ώρα να φάμε τη σαλάτα απλά περιχύνουμε με τη σαλτσούλα μας, στολίζουμε με τα αμύγδαλα και τη γραβιέρα σε λωριδούλες . Και είναι έτοιμη προς βρώση και κατάποση.

              Καλή μας όρεξη

Πατατοσαλάτα

      Η πατάτα στην απλούστερη εκδοχή της. Τρυφερή, νόστιμη, απέριττη. Απολαύστε την.

            Υλικά

• 1 κιλό πατάτες στο ίδιο περίπου μέγεθος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• ελαιόλαδο
• ξύδι και αλάτι

           Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο, αλατισμένο νερό. Δεν τις ξεφλουδίζουμε. 
2. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να προσέξουμε να μην τις παραβράσουμε αλλά ούτε και να μείνουν ωμές. Τις ελέγχουμε τρυπώντας μ' ένα πιρούνι και αν αυτό φτάνει μέχρι το μέσο της πατάτας χωρίς αντίσταση τότε είναι έτοιμες.
3. Αφού ετοιμαστούν, στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να χλιαρίνουν. Δεν τις ξεφλουδίζουμε αμέσως γιατί αφενός μεν θα τσουρουφλιστούμε αφετέρου δε θα σπάσουν οι πατάτες. Όποτε τις αφήνουμε να ηρεμήσουν από το βρασμό τους.
4. Σε μια βαθιά σαλατιέρα βάζουμε τις ξεφλουδισμένες πλέον πατάτες, το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε ροδέλες, μπόλικο λαδάκι, ξιδάκι και αλάτι. 
5. Και είναι έτοιμη. Η νοστιμιά σε όλο της το μεγαλείο. Τρώγεται ζεστή, λατρεμένη, αλλά και κρύα.

                   Καλή μας όρεξη.