Πώς να φτιάξετε μια Πολύχρωμη, Εντυπωσιακή και Εύκολη τούρτα με Ζαχαρόπαστα-The Colourful Fondant Cake

..ή αλλιώς πώς να καμουφλάρετε όμορφα μια τούρτα στην οποία δεν δώσατε την πρέπουσα προσοχή και τα κάνατε μαντάρα όταν την καλύπτατε με ζαχαρόπαστα.

Ξέρω πως η κουμπάρα μου δεν θα παρεξηγηθεί {η τούρτα αυτή ήταν της βαφτιστήρας μας της Θεοδώρας-Ευαγγελίας, η οποία έγινε 7} που η τούρτα τους μου έδωσε την ευκαιρία να σας δείξω πως λάθη συμβαίνουν ακόμα και όταν έχεις μια σχετική εμπειρία.

Η αλήθεια είναι πως το σχέδιο αυτό είχα σκοπό να το κάνω εξαρχής αλλά δεν περίμενα να καλύψω τόσο χάλια την τούρτα με την ζαχαρόπαστα. Λίγο η βιασύνη, λίγο η απροσεξία και ορίστε το αποτέλεσμα..δεν την λες και τέλεια..

Πώς να φτιάξετε έναν Αρκούδο από Ζαχαρόπαστα-How to make a fondant Teddy Bear

Hello, I'm Bear
Teddy Bear..
Ένα καινούριο μέλος προστέθηκε στην οικογένεια..ο ανιψιός μου!
Να μας ζήσεις, μικρέ όμορφε πρίγκιπα!
Και φυσικά η θεία, εγώ δηλαδή, τι άλλο θα μπορούσε να φτιάξει παρά μια τούρτα με ζαχαρόπαστα στολισμένη με μια 'ζαχαροπαστένια' αρκουδοφιγούρα για να τον υποδεχτούμε;!!
Και μου φάνηκε αρκετά ενδιαφέρουσα η προετοιμασία της φιγούρας που αποφάσισα να μοιραστώ το πως την έφτιαξα μαζί σας.

Πώς να στήσετε μια Διώροφη Τούρτα από Ζαχαρόπαστα-How to Stack a Two Tier Fondant Cake

Την τούρτα αυτή την έφτιαξα για τα 2α γενέθλια της ανιψιάς-βαπτιστικιάς μας, της Μαρίας-Άννας. Η μικρή λατρεύει τη Dora οπότε δεν ήταν καθόλου δύσκολο να διαλέξω το θέμα.
Και σε πιο μικρούλι παιδάκι δεν αρέσει αυτή η κοπέλα;! 'Οταν ήταν μικρά και τα δικά μου παιδιά-είναι 10 και μισό πλέον..μεγαλώωωσαμε...βέεεβαια- βλέπαμε Dora νυχθημερόν..είχαμε αρχίσει να μιλάμε και αλά Dora..πες χάρτης, πες χάρτης..let's go και άλλα τέτοια..ακόμα θυμάμαι και σιγομουρμουρίζω στον ρυθμό..
Do do Dora
Do do do Dora

Πώς να καλύψετε μια βάση με Ζαχαρόπαστα-How to Cover a Cake Board with Fondant

Ένα μικρό και εύκολο tutorial σχετικά με το πώς θα καλύψουμε μια βάση με ζαχαρόπαστα.

Τούρτες με Ζαχαρόπαστα-Fondant Cakes: Τούρτα Έκπληξη με Γλειφιτζούρια {Explosion Cake}, Τούρτα Πιάνο με Κιθάρα και Τούρτα Batman

     Τούρτα Έκπληξη με Γλειφιτζούρια 

Τούρτα με ζαχαροπαστένια γλειφιτζούρια για την γλυκιά μας βαφτιστήρα, τη Θεοδώρα! Αν θέλετε να δείτε πώς να φτιάξετε μια Τούρτα Έκπληξη εδώ είναι η σχετική μου ανάρτηση!

Πώς να φτιάξετε ένα cupcake Explosion ή cupcake..Έκπληξη!-How to Make an Exploding Cupcake!

Αυτό το cupcake είναι πολύ χαριτωμένο, δεν νομίζεις;
Η τεχνοτροπία είναι σχετικά εύκολη και με τον ίδιο τρόπο φτιάχνω και τις ανάλογες τούρτες..τούρτες Έκπληξη!

Χρειαζόμαστε: ένα νόστιμο cupcake καλυμμένο με βουτυρόκρεμα, ζαχαρόπαστα σε δυο χρώματα, δυο στρόγγυλα κουπατ σε διαφορετικά μεγέθη, ένα κομματάκι λαδόκολλα στο μέγεθος του μικρότερου κουπατ, κοπίδι, πλάστη και επιφάνεια εργασίας.

Ανοίγουμε τη λευκή ζαχαρόπαστα {αυτήν προτίμησα για βάση} κόβουμε με το μικρότερο κουπατ και τοποθετούμε στο κέντρο του βουτυροκρεμένιου cupcake. Από πάνω βάζουμε το στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας και αυτό για να μην κολλήσει η μια επιφάνεια ζαχαρόπαστας στην άλλη {το μυστικό}.
Έπειτα ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα για να καλύψουμε το cupcake και την τοποθετούμε με σχετική προσοχή πάνω του για να μην μετακινηθεί το κομματάκι της λαδόκολλας.

Στο σημείο που υπάρχει το κομμάτι της ζαχαρόπαστας με τη λαδόκολλα σχηματίζεται ένα μικρό υπερυψωματάκι και εκεί είναι που θα κόψουμε με το λεπίδι μας τραβώντας διαγώνιες γραμμές {φαντάσου, όπως κόβουμε την πίτσα}.
Ανασηκωνούμε τα τριγωνάκια που σχηματίστηκαν προσεκτικά με τη βοήθεια του λεπιδιού και πάλι προσεκτικά αφαιρούμε {δεν ξεχνάμε} το κομματάκι της λαδόκολλας.

Και είναι έτοιμο για να το στολίσουμε όπως θέλουμε.

Εγώ πρόσθεσα στο κέντρο λίγη πράσινη τρούφα και μια καρδούλα πάνω σε οδοντογλυφίδα. Στόλισα γύρω γύρω με δυο κορδόνια που ρολλάρισα μεταξύ τους σε διαφορετικό χρώμα.  

Είμαι σίγουρη πως θα ενθουσιαστείς φτιάχνοντάς τα!

Και η εφαρμογή αυτού του τρόπου αλλά σε μεγαλύτερη κλίμακα..

           Καλές Ζαχαροδημιουργίες!

Πώς να φτιάξετε ένα Καλαθάκι από Ζαχαρόπαστα-How to make a Fondant Basket

Το καλαθάκι αυτό το έφτιαξα για να στολίσει την τούρτα μιας αγαπημένης μου κοπέλας, της Ζέφης, στην τούρτα της, Hello Zefi!
Η κατασκευή του μου φάνηκε αρκετά εύκολη οπότε και αποφάσισα να την μοιραστώ μαζί σας!

Θα χρειαστούμε:
μια επιφάνεια εργασίας, ένα κομμάτι φελιζόλ, οδοντογλυφίδες, κοπίδι και φυσικά ζαχαρόπαστα κατά προτίμηση σε καφέ χρώμα. Στη ζαχαρόπαστα πρόσθεσα λίγο cmc για να σκληρύνει γρηγορότερα και να μπορώ να τη δουλεύω καλύτερα χωρίς να σχίζεται.

Φτιάχνω ένα κορδόνι {παίρνω ένα κομμάτι ζαχαρόπαστας και το ρολλάρω με τα χέρια μου πάνω στην επιφάνεια εργασίας} και τοποθετώ μια οδοντογλυφίδα εκεί όπου θεωρώ ότι θέλω να είναι η αρχή. Φτιάχνω μια θηλιά γύρω από την οδοντογλυφίδα και αρχίζω να τοποθετώ τις οδοντογλυφίδες ζιγκ ζαγκ. Η ζαχαρόπαστα είναι βοηθός και συνεχίζουμε μέχρι να σχηματίσουμε ένα παραλληλόγραμμο-τετράγωνο.

Στην επόμενη σειρά ακολουθούμε αντίθετη φορά με τη ζαχαρόπαστα..δεν σκεπάζουμε αλλά την τοποθετούμε στα κενά και πάνω από την υπάρχουσα σειρά. Καλαθοπλέκουμε..κάπως έτσι..

Συνεχίζουμε έως ότου είμαστε ευχαριστημένοι με το ύψος του καλαθιού..σε αυτό περίπου το σημείο..

..και αφήνουμε να στεγνώσει καλά!

Την επόμενη μέρα αφαιρούμε προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες και συνεχίζουμε για να φτιάξουμε τον πάτο, τη γιρλάντα και το χερούλι του καλαθιού μας.

πάτος.. για να κολλήσει ο πάτος με το καλάθι, στο σημείο επαφής βάζω πολύ λίγο νερό..

 
γιρλάντα..το ίδιο κι εδώ, για να κολλήσει η γιρλάντα στο καλάθι εφαρμόζω ελάχιστο νερό στα σημεία επαφής..

και τέλος το χερούλι..

αφήνουμε να στεγνώσει και να σταθεροποιηθεί πριν το τοποθετήσουμε πάνω στο καλάθι. Στις δυο άκρες του χερουλιού μπήγουμε εσωτερικά από μια οδοντογλυφίδα για να μπορέσει να σταθεί όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Και είναι έτοιμο..

Το χερούλι βγήκε λίγο χοντρούλικο..εσείς θα το φτιάξετε πολύ καλύτερο, είμαι σίγουρη!

           Καλές Ζαχαροδημιουργίες

Πώς χρωματίζουμε τη Ζαχαρόπαστα και πώς να Πετύχουμε ένα Όμορφο Ombre effect-How to Colour Fondant

Αν αγοράζουμε έτοιμη χρωματισμένη ζαχαρόπαστα, καλώς. Αν όχι, και την φτιάχνουμε και την χρωματίζουμε μόνες μας, όπως εγώ, τότε ίσως να μοιραστούμε..εμπειρίες!!
Γενικά δεν αντιμετωπίζω κάποιο πρόβλημα χρωματίζοντας τη ζαχαρόπαστα στα χρώματα που επιθυμώ. Και επιλέγω χρώματα σε μορφή πάστας γιατί αυτά που είναι σε ρευστή μορφή υγραίνουν τη ζαχαρόπαστα, την κάνουν να 'κολλάει' με αποτέλεσμα να δυσκολευόμαστε να την ανοίξουμε.
Με τα βασικά χρώματα-κόκκινο, κίτρινο, μπλε-μπορούμε να δημιουργήσουμε μια μεγάλη χρωματική παλέτα {και φυσικά δεν είναι τα μόνα χρώματα που έχω αλλά είναι αυτά που χρησιμοποιώ περισσότερο}.
Από την ανάμειξη λοιπόν δύο βασικών χρωμάτων έχουμε τα εξής συμπληρωματικά:
κίτρινο+κόκκινο=πορτοκαλί
κίτρινο+μπλε=πράσινο
κόκκινο+μπλε=μωβ {θυμάστε τα ζουζούνια; λα λα λαααα!!}
Από εκεί και έπειτα 'παίζουμε' με τις αναλογίες και την προσθαφαίρεση λευκού χρώματος.
Περισσότερο νομίζω δυσκολεύει η δημιουργία μαύρου χρώματος..χρειάζεται αρκετά μεγάλη ποσότητα μαύρου χρώματος μέσα στη λευκή ζαχαρόπαστα για να πετύχουμε ένα μαύρο-μαύρο χρώμα και όχι {τις 50} αποχρώσεις του γκρι {δεν έχω διαβάσει το βιβλίο..το συστήνεται;;}!!

Καταρχήν τα υλικά: ζαχαρόπαστα, χρώμα ζαχαροπλαστικής {golden yellow στην συγκεκριμένη περίπτωση}, μικρή μεταλλική σπάτουλα {δεν χρησιμοποιώ οδοντογλυφίδα γιατί το ξύλο απορροφά μέρος από την πάστα και έτσι χάνεται μια, έστω και μικρή, ποσότητα χρώματος. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ακρούλα από τη λαβή ενός κουταλιού} και επιφάνεια εργασίας. 

 
 Αρχίζω με μια μικρή ποσότητα χρώματος. Εφαρμόζω και πλάθω.

    

Από την αρχική χρωματισμένη ζαχαρόπαστα {είναι αχνό το χρώμα} αφαιρούμε τα 2/3. Χρωματίζουμε ξανά με την ίδια περίπου ποσότητα κίτρινου. 

Τη δεύτερη μπάλα ζαχαρόπαστας τη χωρίζουμε στα δυο και πάλι με την ίδια ποσότητα χρώματος, χρωματίζουμε.

         
                                                Και πλάθουμε. 

                                       
                                            Το αποτέλεσμα μας.  

Ένα παράδειγμα Ombre είναι αυτή η τρισδιάστατη 3D τούρτα καρδιά σε αποχρώσεις του ροζ-κόκκινου.

Καλές Ζαχαροδημιουργίες!!

Πώς να φτιάξετε ένα soccer cupcake-Μπάλα Ποδοσφαίρου-How to make a Soccer Cupcake

Σήμερα είναι η γιορτή της κόρης μου Ειρήνης!
Έφτιαξα cupcakes για να κεράσει στο σχολείο της! Μπάλα ποδοσφαίρου για τα αγόρια και cupcakes-φιογκάκια για τα κορίτσια {θα σας τα δείξω παρακάτω αυτά}.
Φτιάχνοντας τις μπάλες-κεκάκια λοιπόν, μου φάνηκαν τόσο εύκολες και χαριτωμένες που αποφάσισα να τις μοιραστώ μαζί σας!

Χρειαζόμαστε: ένα κεκάκι καλυμένο με λευκή ζαχαρόπαστα, μαύρη ζαχαρόπαστα, νισεστέ, πλάστη, κοπίδι, οδοντογλυφίδα, πινέλο, νερό και το δείγμα μας με βάση το οποίο θα κόψουμε τη ζαχαρόπαστα στο γνωστό πεντάγωνο σχέδιο που έχει πάνω της η μπάλα {δεν είχα κουπατ σε αυτό το σχέδιο και αυτό που έκανα ήταν να γκουγκλάρω 'μπάλα ποδοσφαίρου', να βρώ αυτήν που ήθελα στο επιθυμητό μέγεθος και με πατιτούρα πάνω στη οθόνη του λαπ τοπ-το έκανα απαλά Χρήστο, αλήθεια!!!-να αντέγραψω το σχέδιο}.

Ανοίγουμε τη μαύρη ζαχαρόπαστα και κόβουμε το πεντάγωνο με το κοπίδι. Κόβουμε τόσα πεντάγωνα όσα είναι τα cupcake μας.

Το τοποθετούμε στο κέντρο του cupacake αφού περάσουμε με πολύ λίγο νερό την περιοχή για να κολλήσει. Στη συνέχεια κόβουμε πέντε κορυφές.
Την κάθε κορυφή την βάζουμε αντίκρυ σε αντίστοιχη κορυφή του πενταγώνου. Πάλι σταθεροποιούμε με ελάχιστο νερό.

  

Τέλος με μια οδοντογλυφίδα ενώνουμε απαλά τις αποστάσεις μεταξύ των αντικριστών κορυφών.

Και είναι έτοιμη η μπάλα μας!

Μου άρεσαν πολύ, τόσο σαν εκτέλεση-δεν με 'παίδεψαν'-όσο και σαν αποτέλεσμα! Ευτυχώς άρεσαν και της Ειρήνης!!

           Καλές Ζαχαροδημιουργίες

Να σας δείξω και αυτά που έφτιαξα για τις συμμαθήτριες της Ειρήνης!
                                   Φιόγκοι και πέρλες παντού!

                                           Σε μωβ-τουρκουάζ

                                             Σε λιλά-μωβ

Όλα μπήκαν σε σακουλάκια και δέθηκαν με όμορφους φιόγκους!
Για την Ειρήνη μου!

Πώς να ψήσετε το τέλειο κέικ-παντεσπάνι για μια Τούρτα με Ζαχαρόπαστα {Οδηγός}-How to Bake the Perfect Cake {Guide}

Μην με παρεξηγήσετε! Δεν εννοώ  ότι δεν ξέρετε να ψήσετε ένα κέικ {πόσο δύσκολο να είναι πια;;} απλά αυτό που προορίζουμε να καλύψουμε με ζαχαρόπαστα πρέπει να πληρεί συγκεκριμένες προδιαγραφές {σαν.. εγ χοιρίδιο ακούγομαι!}.
Για μένα το πρώτο βήμα για να έχουμε ένα άρτιο, οπτικά τουλάχιστον, αποτέλεσμα είναι το παντεσπάνι μας να έχει συμμετρικό και ομοιόμορφο σχήμα χωρίς βουναλάκια και προεξοχές. Είναι δύσκολο να διορθωθεί ένα τέτοιο παντεσπάνι, εκτός κι αν μας αρέσουν τα δύσκολα {not}!

Ακολουθεί ένας σε γενικές γραμμές οδηγός για να μπορέσετε να κατευθυνθείτε στο να προετοιμάσετε μόνοι σας ένα παντεσπάνι για να το καλύψετε με ζαχαρόπαστα και να μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα!  Κατέγραψα για σας τη σειρά που ακολουθώ εγώ όταν φτιάχνω το κέικ ή το παντεσπάνι για τις Τούρτες μου.

  1. Ταψί:

• Υλικό: αναφορικά με το υλικό, υπάρχει μια κάποια ποικιλία στην αγορά. Προσωπικά μπορώ να μιλήσω για τα αντικολλητικά ταψάκια που χρησιμοποιώ και για τη δεύτερη μεγάλη μου επένδυση, μετά το σταθερό μίξερ, την επαγγελματική σειρά ταψιών από αλουμίνιο που έχω στην κατοχή μου. Τα αντικολλητικά μου ταψάκια τα αγαπώ ιδιαίτερα {δες στην προετοιμασία το λόγο}. Θέλουν όμως προσοχή γιατί η επιφάνειά τους γδέρνεται εύκολα και φεύγει η επίστρωσή τους {όχι όμως αν τα χρησιμοποιείς μόνο για τα γλυκά σου και τα προσέχεις σαν τα μάτια σου!}.   

• Σχήμα: το σχήμα του ταψιού που θα επιλέξουμε είναι καθαρά προσωπική επιλογή. Γνώμη μου όμως ένα στρόγγυλο και ένα τετράγωνο ταψί πρέπει να υπάρχει στη συλλογή μας. Μετά, εάν έχουμε χώρο {γιατί θέλουν και αυτά τη γωνίτσα τους} και την οικονομική δυνατότητα {δεν είναι και φθηνά}, επενδύουμε και σε άλλα σχέδια. Επίσης, στο σχήμα θα πρέπει να προσέξουμε ο πάτος στις άκρες του να μην είναι στρογγυλεμένος αλλά να σχηματίζει ορθή γωνία με τα πλαϊνά τοιχώματα. Δείτε το κέικ στην εικόνα επάνω..φανταστείτε το σε ταψί.

• Μέγεθος: ίσως έχετε αναρωτηθεί, 'μα, τι μέγεθος ταψιού να χρησιμοποιήσω;'. Αυτό εξαρτάται από το σύνολο των ατόμων που θέλουμε να ικανοποιήσουμε. Τα ταψάκια που χρησιμοποιώ εγώ περισσότερο είναι αυτά των 15cm και 20cm {και μετά πάμε στις εσωτερικές στρώσεις που από αυτές πλέον θα καθορίσουμε πιο καλά για πόσα άτομα είναι αρκετό το γλυκό που θα σερβίρουμε}. Γενικά είμαι ικανοποιημένη από τις επιλογές μου, αναφορικά με τα ταψάκια μου..το μόνο ίσως που θα άλλαζα, αν το γνώριζα, είναι το ύψος της σειράς των ταψιών μου να μην ήταν στις 2 in= 5.08 εκ. αλλά στις 3 in=7.63 εκ. Θα προτιμούσα δηλαδή να είχαν μεγαλύτερο βάθος {η επόμενη αγορά μου, ίσως;;}! Και αυτό γιατί όσο μεγαλύτερο τα βάθος, περισσότερο το υλικό για ψήσιμο και δεν μπαίνουμε στη διαδικασία να ψήνουμε δυο και τρεις φορές. Στην περίπτωση όμως που θα έχουμε ένα ψηλό παντεσπάνι θα πρέπει να εξοικειωθούμε και με την κοπή του. 

• Προετοιμασία: τα ταψάκια μας θέλουν και την ανάλογη προετοιμασία. Δεν θέλουμε να βρεθούμε στη δυσάρεστη θέση να έχει μείνει το μισό γλυκό μας κολλημένο στον πάτο ή τα τοιχώματα του ταψιού όταν το ξεφορμάρουμε, έτσι;;! Τα αντικολλητικά ταψιά θέλουν απλώς ένα 'πέρασμα' με λίγο σπορέλαιο και φυσικά ο πάτος να είναι καλυμμένος με λαδόκολλα. Για τα ταψιά αλουμινίου χρειάζεται καλό βουτύρωμα όλου του εσωτερικού και μετά αλεύρωμα. Δηλαδή ρίχνουμε 1-2 κ.σ. αλεύρι πάνω στη βουτυρωμένη επιφάνεια, στριφογυρίζουμε να  πάει παντού και αφαιρούμε την περίσσεια χτυπώντας απαλά με το χέρι μας περιμετρικά. Και φυσικά στρώνουμε και εδώ λαδόκολλα.

  2. Συνταγή:

• Επιλογή: διαλέγουμε τη συνταγή μας. Αν έχουμε ήδη μια αγαπημένη, καλώς. Αν όχι, αυτήν που θα επιλέξουμε να εκτελέσουμε την μελετάμε. Την μελετάμε και την ξαναμελετάμε. Όταν επιλέγω να κάνω μια συνταγή, την πρώτη φορά την εκτελώ κατά γράμμα. Αν μου αρέσει, την ξανακάνω και μια δεύτερη φορά, πάλι σύμφωνα με τις οδηγίες. Από την τρίτη και μετά αρχίζω τις δικές μου αλχημείες αν θεωρήσω πως η συνταγή επιδέχεται κάτι επιπλέον από μένα.

• Υλικά: Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας. Είναι σημαντικό τα αβγά-αν συμπεριλαμβάνονται στη συνταγή- όπως και το γάλα ή το γιαούρτι, να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν αποφασίσαμε τελευταία στιγμή να κάνουμε ένα γλυκό, βουτάμε τα αβγά για 5' σε χλιαρό προς ζεστό νερό, όσο δηλαδή συγκεντρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά μας, και τα αβγά έρχονται στην επιθυμητή θερμοκρασία. Το γάλα πάλι μπορούμε να το βάλουμε στο μικροκυμάτων για 40'' και είναι εντάξει. Τα στερεά υλικά από την άλλη, τα μετατρέπω πάντα σε γραμμάρια. Χρησιμοποιώ δηλαδή ζυγαριά. Θεωρώ πως είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να μην κάνω λάθος στην ποσότητα, ειδικά του αλευριού. Τα διογκωτικά μας, σόδα και μπέικιν, πρέπει να είναι ενεργά. Μην τα έχουμε από..δενξέρωπότε. Και προτιμούμε να είναι σε φακελάκια, τα οποία πάλι δεν αφήνουμε ανοιχτά και εκτεθειμένα.

• Εκτέλεση: έχω διαπιστώσει πως όσες συνταγές υπάρχουν, υπάρχουν άλλες τόσες εκτελέσεις. Δεν υπάρχει μια συγκεκριμένη διαδικασία. Άλλες απαιτούν μίξερ, άλλες όχι. Άλλες θέλουν αρχικό χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη, άλλες της ζάχαρης με τα αβγά. Το σίγουρο είναι πως το αλεύρι χρειάζεται κοσκίνισμα {μη βαριέσαι}, τα υλικά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου-μιλάω πάντα για κέικ ή παντεσπάνι- και φυσικά τα σκεύη και ο χώρος εργασίας μας να 'αστράφτουν' από καθαριότητα! Οπότε αυτό που μένει να κάνουμε είναι να αναλύσουμε τη συνταγή μας και μετά να την εκτελέσουμε! 

• Μεταφορά: αφού έχουμε ενώσει τα υλικά μας και έχουμε ένα ωραίο μείγμα, είναι η στιγμή να το μεταφέρουμε στο έτοιμο ταψί μας. Γεμίζουμε το ταψί με το μείγμα λίγο πιο πάνω από τη μέση. Έπειτα τυλίγουμε το ταψάκι μας με τη λωρίδα βρεγμένης πετσέτας {δείτε στις κάτω φωτογραφίες πόσο ομοιόμορφα ψήθηκε το γλυκό}, όπως έχω περιγράψει στη Σοκολατίνα νο3. Αφού έχει ψηθεί το γλυκό μας το μεταφέρουμε σε σχάρα και αφαιρούμε αμέσως την πετσέτα γιατί η διαδικασία ψησίματος θα συνεχίζεται. Αν περισσέψει υλικό και δεν έχουμε τη δυνατότητα να ψήνουμε ταυτόχρονα δυο ταψιά μαζί στον φούρνο μας, το διατηρούμε στο σκεύος που το προετοιμάσαμε μακριά από όποια εστία θερμότητας και όχι μέσα στο ψυγείο, για όση ώρα είναι κατειλημμένος ο φούρνος μας.

          3. Φούρνος:

• Ο φούρνος μας πρέπει πάντα να είναι προθερμασμένος. Η σχάρα μας να βρίσκεται στη δεύτερη από κάτω εσοχή {καταλαβαίνω πως όλοι οι φούρνοι δεν είναι το ίδιο, απλά το ταψί μας θα πρέπει να είναι πιο κοντά στο κάτω μέρος του φούρνου και όχι στο πάνω}. Σημαντικό είναι να γνωρίζουμε τον φούρνο μας. Ενδέχεται να μην είναι ρυθμισμένος σωστά ή να έχει απορρυθμιστεί σε περίπτωση που δεν ψήνει καλά {κυκλοφορούν θερμόμετρα φούρνου αν θέλουμε να διαπιστώσουμε πως ο φούρνος μας λειτουργεί όπως πρέπει}.

  4. Ψήσιμο: 

• Ψήνουμε συνήθως στους 175c-180c. Δεν ανοίγουμε ποτέ τον φούρνο μας κατά το πρώτο μισάωρο. Αν θέλουμε να διαπιστώσουμε σε πιο στάδιο ψησίματος βρίσκεται το γλυκό μας, μετά τα 30' ανοίγουμε και κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Αν βγαίνει καθαρή, αφού την ΄μπήξουμε' στο κέντρο του γλυκού, είναι έτοιμο. Μια άλλη ένδειξη ότι είναι έτοιμο το κέικ μας είναι ότι έχει αποκολληθεί από τα τοιχώματα του ταψιού {πάνω δεξιά φωτογραφία} και φυσικά να έχει 'μυρίσει' το σπίτι..γλυκό! 

   5. Διατήρηση-Συντήρηση:

• Αφού ψηθεί το γλυκό μας το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10' μέσα στο ταψί που είναι απαραίτητα πάνω σε σχάρα. Περνάμε περιμετρικά ανάμεσα στο ταψί και το γλυκό μας ένα πλαστικό μαχαιράκι {μην το χαράξουμε} για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα μείνει κάποιο κομμάτι από το γλυκό μας κολλημένο στο ταψί. Το αναποδογυρίζουμε πάνω σε πλαστική μεμβράνη και το τυλίγουμε μέσα σ' αυτήν όσο είναι ακόμα ζεστό και το βάζουμε στο ψυγείο όπου και το διατηρούμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι για συναρμολόγηση. Εκπλαγήκατε;; Ένας τρόπος για να έχουμε ένα αφράτο κέικ ή παντεσπάνι χωρίς να χρειαστεί σιρόπιασμα είναι αυτός. Δοκιμάστε το!                  

Αυτά.. εν ολίγοις {που και να μην ήταν ένας σε γενικές γραμμές οδηγός!!} είναι τα βήματα για ένα πετυχημένο κέικ ή παντεσπάνι!
Ελπίζω να τον βρείτε χρήσιμο!

                    Καλές ΖαχαροΔημιουργίες!

Και φυσικά όπως έχω πει και άλλες φορές, οτιδήποτε 'μαγειρεύεται' στην κουζίνα μου είναι αποτέλεσμα μελέτης και προσωπικών προσπαθειών! 

Πώς να φτιάξετε μια Ντάλια από Ζαχαρόπαστα-How to make a Fondant Flower

Το να φτιάξεις ένα λουλούδι από ζαχαρόπαστα δεν είναι ούτε εύκολο, ούτε και δύσκολο..απαιτεί απλώς εξοικείωση {να μην είναι ένα λουλούδι το πρώτο πράγμα που θα φτιάξεις με ζαχαρόπαστα}, αγάπη και υπομονή {όπως όλα τα καλά πράγματα στη ζωή..και ακούω ήδη τον αντίλογο..!!}!
Αφού άρχισα να φτιάχνω την Ντάλια {με κεφαλαίο παρακαλώ γιατί είναι μια..Κυρία} με το μαύρο φύλλωμα,

αποφάσισα να δείξω και τα βήματα, οπότε θα σας περιγράψω τα αρχικά και τα υπόλοιπα θα τα αναλύσουμε μαζί με τις φωτογραφίες.
Ανασκουμπωθείτε λοιπόν, συγκεντρώστε τα υλικά σας και ακολουθήστε με!

                                            Υλικά

Θα χρειαστούμε ζαχαρόπαστα {σε όποιο χρώμα θέλουμε να φτιάξουμε την Ντάλια μας}, νισεστέ, πλάστη, επιφάνεια εργασίας, σφουγγαράκι, κοπίδι, νερό και λεπτό πινέλο, κουπ πατ, εργαλειάκια ζαχαρόπαστας {θα τα δείτε στις φωτογραφίες} και ένα σφαιρικό φελιζόλ διαμέτρου 4cm.

                                         Βήμα-βήμα

Όπως είπα, φτιάχνοντάς την αναρωτήθηκα 'γιατί να μη δείξω και πώς γίνεται;'! Οπότε τα αρχικά βήματα είναι τα εξής:

• ανοίγω σε φύλλο ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι ζαχαρόπαστας και τυλίγω με αυτό το φελιζόλ, το οποίο πριν έχω βρέξει με λίγο νερό. Και αυτό για να κολλήσει πάνω του η ζαχαρόπαστα.
• με λίγο πιο έντονο ροζ {προαιρετικό, μπορούμε να δουλέψουμε όλο το λουλούδι με το ίδιο χρώμα} σχηματίζω τους αρχικούς στήμονες, τοποθετώντας τους κυκλικά και στην κορυφή-διάλεξε εσύ το σημείο που θα ορίσεις σαν 'κορυφή' της σφαίρας-του καλυμμένου με ζαχαρόπαστα φελιζόλ.

Πώς φτιάχνω τους στήμονες:

Σχηματίζω ένα μακρύ, αλλά όχι πολύ λεπτό κορδόνι από ζαχαρόπαστα και κόβω σε ίσα μέρη.

 

Ρολάρω τις άκρες κάθε κομματιού ώστε να σχηματίσουν κορυφή. Με το ειδικό αυτό εργαλείο {χρειάζεται} και από την πλατιά του μεριά, αρχίζω από την κορυφή ασκώντας ελαφρά πίεση προς τα κάτω, σχηματίζοντας ένα αυλάκι.

Και είναι έτοιμα! Εφαρμόζω λίγο νερό στο σημείο που θέλω να βάλω το κομματάκι μου και τοποθετώ απαλά. Την διαδικασία αυτήν θα την κάνουμε όσες φορές χρειαστεί για να δημιουργήσουμε το κεντρικό μέρος του λουλουδιού, όπως φαίνεται στην φωτογραφία.

 Πώς φτιάχνω τα πέταλα:

Ανοίγω σε λεπτό φύλλο τη ζαχαρόπαστα και κόβω καρδούλες. Για την πρώτη σειρά από πέταλα, χρησιμοποιώ τις δυο εσωτερικές καρδούλες. Με τη μεγαλύτερη θα φτιάξω την εξωτερική σειρά. Αρκέστηκα σε δυο σειρές από πέταλα γιατί μετά βαραίνει το λουλούδι και είναι πολύ πιθανόν να μας 'ανοίξει'.

Με το εργαλείο σαν βουρτσάκι {πώς αλλιώς να το ονοματίσω; τσουγκράνα, μήπως;;} χαϊδεύω απαλά για να σχηματίσω γραμμές πάνω στις καρδούλες και από τις δυο μεριές. Αυτό μπορεί να γίνει και με ένα πιρουνάκι. Στη συνέχεια τυλίγω απαλά, με την κορυφή της καρδούλας να είναι από την εξωτερική μεριά.

 

          Ώρα για 'συγκόλληση'!

Με λίγο νερό πάλι 'περνάμε' την περιοχή που θέλουμε να βάλουμε το πέταλο {βλέπεις ότι αλλού βάζω το νερό και αλλού το πέταλο;; Και αναρωτιόμουν γιατί έπεφτε!!! Δύσκολη δουλειά να γίνονται και τα δυο ταυτόχρονα, φωτογράφιση και κατασκευή!}!

Έτοιμη η πρώτη σειρά. Τώρα θα κάνουμε υπομονή και θα αφήσουμε την Ντάλιά μας να στεγνώσει πριν τις βάλουμε και τα υπόλοιπα πέταλα.

Για να ολοκληρώσουμε την Ντάλια ακολουθούμε τα βήματα για τα πέταλα, με τη διαφορά πως χρησιμοποιούμε το μεγαλύτερο κουπ πατ της καρδούλας. Συμβουλή μου είναι να αφήνουμε την Ντάλια να στεγνώνει κάθε φορά που θα κάνουμε μια προσθήκη και να χρησιμοποιούμε στηρίγματα για τα πέταλά της. Η συγκεκριμένη χρειάστηκε 2 μέρες για να σκληρύνει τόσο, ώστε να την πιάνω και να την χειρίζομαι άφοβα!

                           Η τούρτα για τα γενέθλια της μητέρας μου!   

Αυτό το tutorial είναι μια σύμπραξη δυο άλλων εξαιρετικών, αυτού και αυτού με κάποιες δικές μου παραλλαγές και προσθαφαιρέσεις. Με τον τρόπο αυτό θα ήθελα να αποτίσω έναν ελάχιστο φόρο τιμής σε όλες τις σπουδαίες κυρίες εκεί έξω που ήταν και είναι για μένα πηγή έμπνευσης και παρακίνησης να ασχοληθώ με τον θαυμαστό κόσμο της ζαχαροτεχνίας.

Υ.Γ.  Η απλή ζαχαρόπαστα δεν είναι εύκολη να δουλευτεί σε λουλούδι. Χρειάζεται ένα σκληρυντικό μέσο για να τη βοηθάει να κρατάει το σχήμα της και να ανοίγει σε λεπτό φύλλο. Ένα τέτοιο μέσο είναι το cmc, το οποίο είναι σε μορφή σκόνης. Για 250 γρ. ζαχαρόπαστας προσθέτουμε 1/4κ.γ. cmc. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ωρίτσα.

 
                   Καλές Δημιουργίες