Cheesecake-Τσίζκεικ, Το Κλασικό

Για κάμποσα χρόνια και πριν μάθω ακόμα να μαγειρεύω υπήρξα φανατική συλλέκτρια και συνδρομήτρια περιοδικών και βιβλίων μαγειρικής {ναι, εγώ}. Μου άρεσε να χαζεύω τα όμορφα μαγειρεμένα πιάτα και να φαντασιώνομαι εμένα κάποια μέρα, να μαγειρεύω και να ικανοποιώ με τις μαγειρικές μου ικανότητες την οικογένειά μου {υπήρξα ανέκαθεν ρομαντική!!}!

Βέβαια λίγο ήξερα πως από την εκτέλεση μέχρι το λαχταριστό αποτέλεσμα ενός πιάτου μεσολαβεί ο.. Όλυμπος! Ήμουν όμως αποφασισμένη να μάθω {κάποια μέρα!} να φτιάχνω αυτές τις λιχουδιές και ας αρνιόμουν πεισματικά να πιάσω στα χέρια μου έστω και μια κουτάλα!

Τα βιβλία λοιπόν και τα περιοδικά αυτά αμπαλαρίστηκαν όμορφα και τακτικά από τα καλά μου πεθερικά και τοποθετήθηκαν στην αποθήκη τους..και ξεχάστηκαν..

Σε κάποια επίσκεψή μας στη γενέτηρά μας, τη Φλώρινα, και ενόσω ο Χρήστος έψαχνε κάποια δικά του βιβλία, βλέπω μπροστά μου ένα κιβώτιο γραμμένο πάνω του 'μαγειρική Στέλλα' {τα καλά μου πεθερικά που έλεγα!}. 

Γλυκό Ψυγείου σαν ..Μιλφέιγ

Το καλοκαίρι προτιμώ να φτιάχνω νόστιμα, δροσερά γλυκά που δεν απαιτούν πολύωρο ψήσιμο στον φούρνο και είναι εύκολα και διασκεδαστικά στην Παρασκευή τους!
Ένα αγαπημένο μας είναι φυσικά το Γλύκισμα με Γιαούρτι και Μπισκότα, άκρως ελαφρύ, και αυτό το σαν..μιλφέιγ! Δεν πρόκειται για το παραδοσιακό μιλφέιγ με τα σφολιατίνια αλλά για μια πιο οικονομική εκδοχή και εξίσου νόστιμη!
Δοκιμάστε το!

              Υλικά

         για την κρέμα

• 3 φακελάκια βανίλιας στιγμής {patisserie}
• 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
• 1 κουτάκι φυτική σαντιγύ {μόρφατ}
• 3 κουτάκια νερό

     
         για τις ενδιάμεσες στρώσεις

• 3 συσκευασίες κριμ κράκερς
• 2 κουτάκια φρέσκο γάλα 

• άχνη και κανέλα

            Εκτέλεση

Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας {κάποια φορά είχα ξεχάσει να βάλω το ζαχαρούχο! Ήταν νόστιμο αλλά σχετικά άγλυκο}. Επιλέγουμε το σκεύος μας..αν θέλουμε μια στρώση μπορούμε να το κάνουμε σε ένα φαρδύ ταψί..αν όμως θέλουμε αρκετές στρώσεις και επιθυμούμε ύψος τότε θα διαλέξουμε ένα σκεύος στενό και ψηλό. Το κουτάκι της σαντιγύς θα το χρησιμοποιήσουμε σαν δοσομετρητή τόσο για το νερό όσο και για το γάλα.

1. Στο δοχείο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα.
2. Χτυπάμε για 2' με 3' μέχρι δηλαδή να αφρατέψει το μείγμα και να έχουμε μια ωραία, λαχταριστή κρέμα.
3. Βάζουμε στο ψυγείο.
4. Ανοίγουμε τις 2 συσκευασίες από τα κράκερς {εμένα 2 χρειάστηκαν-η ποσότητα θα εξαρτηθεί από το σκεύος που θα επιλέξουμε για το γλυκό μας}. 
5. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το γάλα και κάθε κρακεράκι το βαπτίζουμε πρώτα στο γάλα και έπειτα το στρώνουμε στο σκεύος και εναλλάξ στην κρέμα.
6. Αρχικά στρώνουμε μια σειρά από κράκερς. Έπειτα μια δόση από την κρέμα. Και επαναλαμβάνουμε μέχρι ουσιαστικά να τελειώσει η κρέμα. Θέλουμε όμως η τελική στρώση να είναι κρέμα για να τρίψουμε από πάνω κρακεράκια και να πασπαλίσουμε με μπόλικη άχνη και κανέλα.
7. Το σκεπάζουμε με ζελατίνα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες για να νοτιστούν καλά τα μπισκότα {μπορούμε να το κάνουμε από βραδύς και να είναι έτοιμο την επομένη, μη μας ΄τσακίσει΄ η αναμονή!!}.
8. Και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

             Καλή μας Όρεξη!

Υ.Γ. Η συνταγή είναι της αγαπημένης και αιώνιας φίλης μου, Βούλας {Παρασκευής ;-)}!!  

Γλύκισμα με Γιαούρτι και Μπισκότα

Το γλύκισμα αυτό το έφτιαξα για να γιορτάσουμε τα γενέθλια {όχι, δεν της έφτιαξα τούρτα με ζαχαρόπαστα!!} μιας πολύ αγαπημένης μου κυρίας, η οποία έχει σταθεί σε μένα και την οικογένειά μου σαν δεύτερη μητέρα, της κ.Δήμητρας.
Επειδή τα λόγια θα ακουστούν λίγα σε σχέση με αυτό που αισθάνομαι θα αρκεστώ σε ένα απλό και ταπεινό, ευχαριστώ!
Σε ευχαριστούμε που είσαι δίπλα μας!
Σε ευχαριστώ!
 
           Υλικά

• 500 ml φυτική κρέμα {κρύα}
• 2 κούπες ζάχαρη άχνη
• 500γρ. ή 2 1/2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι
• 2 συσκευασίες μπισκότα πτι-μπερ {400γρ. με 450γρ. αναλόγως το σκεύος}
• μαρμελάδα της αρεσκείας μας

           Εκτέλεση

1. Χτυπάμε την κρύα φυτική κρέμα μόνη της-τη χειριζόμαστε όπως τη σαντυγί-μέχρι να αφρίσει και μετά προσθέτουμε την άχνη. Είναι έτοιμη όταν αρχίσουν να δημιουργούνται 'κορφές' που κρατάνε {σε σταθερό μίξερ χρειάζεται 2' με 3' χτύπημα, με του χειρός ο χρόνος είναι περίπου διπλάσιος}.
2. Έπειτα προσθέτουμε τα γιαούρτια και χτυπάμε για άλλα 3' με 4' λεπτά. Και είναι έτοιμη.
3. Συναρμολόγηση: Σε ένα παραλληλόγραμμο σκεύος βάζουμε μια στρώση από τα μπισκότα και μια από την κρέμα μας. Επαναλαμβάνουμε στρώση μπισκότα-κρέμας. Συνολικά παίρνει 4 στρώσεις από τα μπισκότα και αντίστοιχες κρέμας {πολλές.. οι στρώσεις!!}. Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει η κρέμα μας και να νοτίσουν τα μπισκότα. Πριν σερβίρουμε απλώνουμε στην επιφάνεια μια γενναία στρώση! από μαρμελάδα της αρεσκείας μας {εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα κεράσι φτιαγμένη από τα χεράκια της κ.Δήμητρας}. 

                   Η συνταγή είναι της αδελφής μου Τούλας {Δήμητρας}! 
                      Love you 
                          xo

                          Καλή μας όρεξη!