Μπισκότα με Καραμέλες Γάλακτος και..Πατατάκια

Όταν έπεσα πάνω σε αυτή τη συνταγή έπρεπε να τη φτιάξω. Και αφού την έφτιαξα, έπρεπε να τη μοιραστώ. Η πρώτη δοκιμή μας άφησε με τις καλύτερες εντυπώσεις και έτσι ακολούθησαν και άλλες..δοκιμές!
Η συνταγή ξανα..εκτελέστηκε στα πλαίσια της έκθεσης 'Οι Γυναίκες Δημιουργούν..' {θα σας δείξω στο τέλος φωτογραφίες από τις τούρτες μου} όπου και πρόσφερα τα νόστιμα αυτά μπισκοτάκια. Άρεσαν αρκετά αν και δεν πίστευαν πως περιέχουν πατατάκια {ορίστε κυρίες μου η συνταγή}!
Οι επόμενες που ακολούθησαν προσφέρθηκαν σαν δωράκι, έτσι είχα κι εγώ τη δικαιολογία να 'τσιμπάω' κανένα μπισκοτάκι χωρίς τις ενοχές ότι έφτιαξα μια ολόκληρη δόση για προσωπική κατανάλωση!

               Υλικά {για 20-24 μπισκοτάκια}

• 120 γρ. βούτυρο
• 1/2 κούπα ζάχαρη λευκή
• 1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
• 1 αβγό
• 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 2 βανίλιες
• 85 γρ. ψιλοκομμένες καραμέλες βουτύρου-περίπου 12 με 13 καραμέλες
• 1 κούπα θρυμματισμένα πατατάκια, τα απλά αλατισμένα-50 γρ.

             Εκτέλεση

1. Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και τα φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180c. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με τις βανίλιες και τη σόδα. Ψιλοκόβουμε τις καραμέλες {δεν βρήκα σταγόνες καραμέλας που ζητούσε η συνταγή και έβαλα καραμέλες βουτύρου}. Στρώνουμε το ανοιχτόχρωμο ταψί του φούρνου με λαδόκολλα.
2. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο για 30'' να γίνει αλοιφή. Προσθέτουμε τις δυο ζάχαρες και χτυπάμε να ενσωματωθούν καλά για 1' περίπου. Σταματάμε το μίξερ και συγκεντρώνουμε από τα πλαϊνά του κάδου το υλικό μας. 
3. Προσθέτουμε το αβγό και χτυπάμε για άλλο 1'. 
4. Σειρά έχουν τα στερεά υλικά τα οποία πλέον ανακατεύουμε και ενσωματώνουμε με τα χέρια μας. 
   
5. Έτοιμη η ζύμη μας.
6. Στο ταψί του φούρνου, το ανοιχτόχρωμο, στρώνουμε λαδόκολλα. Παίρνουμε λίγο μείγμα και το πλάθουμε σε μπαλίτσα, μέγεθος καρυδιού. Τα τοποθετούμε έτσι στρογγυλεμένα στο ταψί μας χωρίς να τα πλατύνομαι. Βάζουμε 12 σε κάθε ταψάκι. 
7. Ψήνουμε για 8' με 10' σε πάνω κάτω αντιστάσεις. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο θα είναι πολύ μαλακά, δεν τα ξαναβάζουμε όμως στον φούρνο. Τα αφαιρούμε προσεκτικά από το ταψάκι μαζί με τη λαδόκολλα και τα βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν τελείως.
8. Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο.

Παίρνεις το όμορφο και λαχταριστό αυτό μπισκοτάκι στα χέρια! Δαγκώνεις! Δαγκώνεις και απολαμβάνεις! Και από την πρώτη κιόλας δαγκωνιά γίνεται αντιληπτή η γεύση του βουτύρου, η οποία ενισχύεται από την καραμέλα βουτύρου. Αναρωτιέσαι..πού είναι το πατατάκι;; Αφού λοιπόν καταβροχθίσεις με δυο μπουκιές το μπισκοτάκι ακολουθεί μια έκρηξη στο στόμα όπου πλέον αναμιγνύεται η γλυκιά βουτυράτη γεύση με την αλμύρα της πατάτας. Όχι, το πατατάκι δεν παραμένει τραγανό, αν αυτό περιμένεις. Είναι ελαφρά-ελαφρά κρατσανιστό και ενσωματώνεται τόσο φυσικά στη ζύμη με ένα αποτέλεσμα τόσο ανέλπιστα ταιριαστό!      

                    Καλή μας όρεξη!
      {η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από εδώ}


                              'Οι Γυναίκες Δημιουργούν..'

Οι φωτογραφίες από τις Τούρτες μου για την εκδήλωση 'Οι Γυναίκες Δημιουργούν..'

                        Τούρτα Κουτί Δώρο-Fondant Cake Box

               Τούρτα ο 'Άγριος Δράκος..γκρρρ'- Dragon Fondant Cake

                                Romantic Fondant Wedding Cake 

                              Και συγκεντρωμένες οι Τούρτες μου!

Μπισκοτάκια με Αμύγδαλα και Σοκολάτα

          Σήμερα είναι η ονομαστική γιορτή της δασκάλας των παιδιών μου. Η κ. Μίνα {Ασημίνα} είναι ένας εξαιρετικός άνθρωπος και από τις καλύτερες παιδαγωγούς. Επειδή λοιπόν σαν οικογένεια μας αρέσουν οι κατασκευές και γενικώς οτιδήποτε χειροποίητο, σκέφτηκαν τα παιδιά να της προσφέρουν σαν δώρο  τα αγαπημένα τους αμυγδαλωτά μπισκοτάκια και να τα αμπαλάρουν στα κουτάκια που έφτιαξαν μόνα τους {εντάξει, βοήθησε και λίγο η μαμά}. Χρόνια Πολλά κ. Μίνα μας και να είσαι πάντα καλά.

               Υλικά {για 30 περίπου μπισκοτάκια}

• 150 γρ. βούτυρο
• 1/2 κούπα λευκή ζάχαρη πολύ ψιλή
• 1/2 κούπα ακατέργαστη ζάχαρη {raw cane sugar} πολύ ψιλή
• 2 αβγά 
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. μπέικιν
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 150 γρ. κουβερτούρα 
• 100 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα και καβουρντισμένα

               Εκτέλεση

1. Καταρχήν συγκεντρώνουμε και προετοιμάζουμε τα υλικά μας. Βγάζουμε το βούτυρο και τα αβγά από το ψυγείο 30΄πριν, για να έλθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τις ζάχαρες για να γίνει ο κόκκος τους πολύ ψιλός τις βάζουμε στο μούλτι {όχι σε αυτόν που χρησιμοποιούμε για τα κρεμμύδια, αν δεν έχουμε δεύτερο γεμίζουμε το δοχείο του μούλτι με βραστό νερό και ξύδι, αφήνουμε λίγο και ξεπλένουμε με σαπουνάδα για να φύγει η όποια μυρωδιά} και τις φέρνουμε σβούρα 5-6 φορές, προσοχή μην τις κάνουμε άχνη.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. 
4. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα {εγώ προσωπικά τη βάζω σε σακούλα κατάψυξης και της δίνω και καταλαβαίνει με τον μπαλτά. Θρυμματίζεται αρκετά όμως έτσι}. 
5. Τέλος τα αμύγδαλα τα βάζουμε και αυτά στο μούλτι ή αγοράζουμε έτοιμα αλεσμένα, τα ρίχνουμε σε αντικολλητικά τηγάνι και σε μέτρια θερμοκρασία καβουρντίζουμε για ~5'.
6. Επί του πρακτέου. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τις ζάχαρες να ενσωματωθούν και να αφρατέψει το μείγμα ~5΄.
7. Προσθέτουμε τα αβγά 1 τη φορά και μετά από κάθε προσθήκη χτυπάμε πολύ καλά.
8. Σειρά έχει το μείγμα με το αλεύρι, το οποίο προσθέτουμε σταδιακά και ίσα να ενσωματωθεί.
9. Τέλος βάζουμε την κουβερτούρα, ανακατεύουμε απαλά και μετά τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε πάλι απαλά. 
10. Το υλικό το βάζουμε σε πλαστική διαφάνεια, του δίνουμε σχήμα παραλληλόγραμμου με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, τυλίγουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
11. Λίγο πριν το βγάλουμε το υλικό μας από το ψυγείο προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190c και στρώνουμε 2 μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα .
12. Για να σχηματίσουμε τα μπισκότα μας παίρνουμε λίγο από το υλικό, όσο περίπου ένα μεγάλο καρύδι, δίνουμε σχήμα σφαιρικό και δεν τα πλαταίνουμε. Σε κάθε περίπτωση κρατάμε το υλικό μας εντός ψυγείου.
13. Τοποθετούμε σε μια απόσταση 4-5cm μεταξύ τους  γιατί απλώνουν.
14. Ψήνουμε για 15' και αφήνουμε να κρυώσουν.

                    Καλή μας όρεξη.
Αντί για αμύγδαλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φουντούκια.

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από εδώ

Μπισκοτάκια Κανέλας

            Η κανέλα είναι από τα αγαπημένα μας μυρωδικά. Οπότε πολλά από τα γλυκίσματα που φτιάχνω περιέχουν κανέλα {είμαι πάντα προς αναζήτηση της γευστικότερης συνταγής, κάνοντας άπειρους πειραματισμούς}. Έχω καταλήξει πλέον σε αυτή τη συνταγή και θεωρώ πως είναι από τις καλύτερες για μπισκοτάκια κανέλας {την ίδια γνώμη έχουν και τα παιδιά μου που είναι μακράν οι εμπειρότεροι και trustworthy γευσιγνώστες-aka guineapigs}. Τα λατρεύουμε, στην κυριολεξία. Δοκιμάστε τα.
 
              Υλικά {για 24 κουλουράκια}     

• 2 κούπες και 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κ.γ. σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ κανέλα
• 1/2 κ.γ. τζιντζερ
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 2 βανίλιες
• 117 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2/3 της κούπας ζάχαρη
• 1/4 της κούπας μέλι
• 1 μεγάλο αβγό

             Επικάλυψη

• 1/4 της κούπας ζάχαρη
• 1/2 κ.σ κανέλα

             Εκτέλεση 

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και τις βανίλιες.
2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο να μαλακώσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για 3' με 4' μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.
3. Προσθέτουμε το μέλι και το αβγό και χτυπάμε καλά για να ενσωματωθούν τα υλικά μας.
4. Τέλος ρίχνουμε τμηματικά τα στερεά υλικά σε 3 δόσεις. Όταν προσθέσουμε και την τελευταία δόση σταματάμε το μίξερ και συνεχίζουμε με τα χέρια. Πλάθουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία και ομοιογενή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη αυτή στα δύο, σχηματίζουμε 2 κυλίνδρους με διάμετρο 7cm {ναι, χρησιμοποίησα χάρακα} και τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε στην κατάψυξη για 2 τουλάχιστον ώρες {εγώ πολλές φορές ψήνω μόνο την μισή δόση και την άλλη μισή την αφήνω στην κατάψυξη για κάποια άλλη φορά, όχι παραπάνω όμως από μήνα}.
5. Όταν κοντεύει να συμπληρωθούν οι 2 ώρες, βάζουμε στην προθέρμανση τον φούρνο μας στους 180c, στρώνουμε με λαδόκολλες 2 ταψιά, έχουμε ετοιμάσει σε ένα βαθύ πιάτο το υλικό για την επικάλυψη και το έχουμε δίπλα μας, βγάζουμε από την κατάψυξη το ένα μισό της ζύμης, αφαιρούμε την μεμβράνη και ....αρχίζουμε.
6. Παίρνουμε τον καθαρό χάρακά μας {αν θέλουμε ομοιόμορφα μπισκοτάκια θα χρησιμοποιήσουμε χάρακα, ειδάλως γίνεται και με το μάτι στο περίπου}, τον τοποθετούμε στην πάνω καμπύλη του κυλίνδρου και ανα 7mm κάνουμε επιφανειακές χαραγιές {το πάχος εξαρτάται βέβαια από το πως θέλουμε τα μπισκότα μας, πιο λεπτά όμως δεν θα είναι τόσο μαλακά και πλούσια παρά θα είναι ξερά και κρατσανιστά}. 
7. Αφού χαράξουμε όλη την επιφάνεια, κόβουμε κάθετα{θα χρειαστεί μια σχετική δύναμη γιατί είναι σκληρή η ζύμη} και αφού κόψουμε όλον τον κύλιδρο, κάθε δισκάκι που σχηματίστηκε το περνάμε από το μείγμα της επικάλυψης και τοποθετούμε στο ταψί  σε απόσταση 4cm μεταξύ τους γιατί απλώνουν {όχι πολύ}.
8. Τα ψήνουμε για 10'με 12'. Όταν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, το τοποθετούμε σε σχάρα και αφήνουμε τα μπισκοτάκια να κρυώσουν χωρίς να τα πειράξουμε γιατί θα είναι ακόμα μαλακά. Διατηρούνται σε αεροστεγή συσκευασία για 2-3 μέρες. 

                       Καλή μας όρεξη.
               
         Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το simplyrecipes.com

Μπισκοτάκια με Μερέντα

      Όπως θα καταλάβατε τα μπισκότα αυτά έχουν σαν κύριο συστατικό τους τη λατρεμένη μας Μερέντα. Τα παιδιά τα τσάκισαν και εγώ μετά βίας συγκρατήθηκα και δεν έφαγα τοοο ...5ο ήταν ή το 10ο. Δεν ενθυμούμαι. Τελοσπάντων, details. Φτιάχτε τα και τα ξαναλέμε.  

          Υλικά

• 1 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ.γλ. μπεικιν
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 2/3 της κούπας άγλυκο κακάο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• μια τσιμπιά γαρύφαλλο
• μια τσιμπιά μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. σιρόπι σφένδαμου
• 1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
• 113 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/3 της κούπας μερέντα 
• 1/3 της κούπας πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

          Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι , μπέικιν, αλάτι, κακάο, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο αφού πρώτα τα έχουμε κοσκινίσει. Βάζουμε στην άκρη.
2. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, τη μαύρη και την κρυσταλλική ζάχαρη με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας.
3. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου και τη Μερέντα, ανακατεύουμε.
4. Το αλεύρι και το γάλα το ρίχνουμε εναλλάξ, σε χαμηλή ταχύτητα. Δηλαδή ρίχνουμε το μισό από το αλεύρι, όλο το γάλα  και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι. Προσοχή να μην παραχτυπήσουμε το μείγμα.
5. Στη φάση αυτή μπορούμε είτε να βάλουμε το μπολ μας στο ψυγείο για 15 λεπτά και στη συνέχεια να πλάσουμε μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού, να αραδιάσουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και να ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165c με αντιστάσεις για 15 ακριβώς λεπτά, είτε μπορούμε να διατηρήσουμε το μείγμα στο ψυγείο για μία με δύο ημέρες {αν δεν έχει εξαφανιστεί στο μεταξύ από το τσιμπολόγημα} και να ακολουθήσουμε τη διαδικασία όπως περιέγραψα παραπάνω.
6. Ά, όταν θα αραδιάσουμε τις μπαλίτσες να έχουν μια απόσταση μεταξύ τους γύρω στα 5 cm, να μην κολλήσουν.
7. Και όταν θα τα βγάλουμε από το φούρνο θα είναι πολύ μαλακά, σαν άψητα. Μην σας ανησυχήσει. Απλά αφήστε τα να κρυώσουν τελείως μέσα στο ταψί.
8. Εγώ έβγαλα 18 μπισκοτάκια, εσείς όμως μπορείτε να φτιάξτε και περισσότερα αν οι μπαλίτσες είναι πιο μικρές.
9. Διατηρούνται σε αεροστεγή συσκευασία για 2-3 μέρες, αμφιβάλλω όμως αν θα υπάρχουν για περισσότερο από 1 ώρα και πολύ λέω.

                     Καλή μας όρεξη.