Κέικ Βουτύρου-Victoria Sponge Mini Cakes

Δεν ξέρω για σας, για μένα πάντως το καλοκαιράκι πέρασε σαν ένα ανοιγόκλεισμα βλεφάρου.
Δεν το ευχαριστήθηκα..μπορώ να έχω μια παράταση, παρακαλώ;;!!
Και το ότι δεν είδατε κάποια συνταγούλα μου τόσο καιρό δεν σημαίνει πως δεν μαγείρευα και δεν έφτιαχνα γλυκάκια..αν ήθελα ας έκανα κι αλλιώς με 2 {μμμμ..3, είναι και ένα μεγάλο ντε} παιδιά!
Ένα γλυκό λοιπόν που έκανα αρκετές φορές και με εντυπωσίασε με την ευκολία, τη νοστιμιά και την αφρατάδα του είναι αυτό το κέικ που θα σας παρουσιάσω.

Αναποδογυρισμένο Μπανανοκέικ {Upside Down BananaCake}

Μπανάνες!! Τις αγαπάμε, τις λατρεύουμε, υπάρχουν πάντα στο σπίτι, τουλάχιστον στο δικό μας!
Έχω φτιάξει διάφορα γλυκίσματα με μπανάνα κατά καιρούς, άλλα νόστιμα, άλλα απλώς καλά και άλλα.. εξαιρετικά {όπως μπανανοκέικ}!! Και αυτό το αναποδογυρισμένο κέικ ανήκει στην τελευταία κατηγορία {σας παρουσιάζω πάντα τα καλύτερα, έτσι;;} του.. πεντανόστιμου! Είναι εύκολο, νόστιμο, πρωτότυπο και εντυπωσιακό!

          Υλικά {για ταψάκι 23cm}

           για το σιρόπι

• 100 γρ. μαργαρίνη
• 1 κούπα καστανή ζάχαρη
• 3 κ.σ. μέλι
• 4 μεγάλες ώριμες {όχι μαύρες} μπανάνες

     
           για το κέικ

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ αλάτι
• 2 βανίλιες
• 170 γρ. μαργαρίνη
• 3/4 της κούπας ζάχαρη
• 1 μεγάλο αβγό
• 1/2 κούπα γάλα

          Εκτέλεση

1. Λαδώνουμε το ταψάκι μας, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180c και φέρνουμε όλα τα υλικά μας σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Για το σιρόπι: Σε κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά {7 με ανώτερο το 9}, λιώνουμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν τα υλικά μας σιροπάκι. Κόβουμε σε ροδελίτσες τη μπανάνα. Χύνουμε το σιρόπι στο ταψί μας να καλύψει τον πάτο του και προσθέτουμε τη μπανάνα πάνω στο σιρόπι, αραδιάζοντας τις ροδέλες κυκλικά, αρχίζοντας από την περιφέρεια για να φτάσουμε στο κέντρο. Βάζουμε στην άκρη.
3. Για το κέικ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα, το αλάτι και τις βανίλιες. Στο μπολ του μίξερ μας, χτυπάμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 2' με 3'. Προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το γάλα σε 2 δόσεις αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
4. Έπειτα, προσεκτικά και κουταλιά κουταλιά προσθέτουμε τη ζύμη στο ταψί με τις μπανάνες.
5. Ψήνουμε για 50' με 55' ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή αν τρυπήσουμε με αυτή το κέντρο του κέικ.
6. Αφήνουμε για 30' το γλυκό μέσα στο ταψάκι και πάνω σε σχάρα να σταθεί. Πριν το αναποδογυρίσουμε περνάμε περιμετρικά με ένα μαχαίρι να ξεκολλήσουμε τις άκρες από το ταψάκι μας.
7. Αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα και είναι έτοιμο.. για φάγωμα.

   Καλή μας όρεξη

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη και αρκετά τροποποιημένη από εδώ

Μπανανοκέικ

 Αυτή είναι μια συνταγή που ζητάει ώριμες, παραγινωμένες μπανάνες και είναι πανεύκολη, μοσχομυριστή και πεντανόστιμη. Είναι ένα γλυκάκι που φτιάχνω πολύ συχνά, τα παιδιά μου το λατρεύουν και γίνεται στο άψε σβήσε.

               Υλικά

• 230γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μπέικιν 
• 1/4 κ.γ. σόδα
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. κανέλα
• 2 βανίλιες
• 2 μεγάλα αβγά
• 113γρ. βούτυρο ή 1/2 κούπα σπορέλαιο
• 3 μεγάλες, πολύ ώριμες μπανάνες                            

              Εκτέλεση                                                

1. Μισή ώρα πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε το γλυκό μας καλό είναι να έχουμε λιώσει το βούτυρο και να το αφήσουμε να χλιαρίνει.                                                    
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180c, αντιστάσεις πάνω κάτω και βουτυρώνουμε το μακρόστενο ταψί μας. 
3. Πολτοποιούμε τις μπανάνες σε ένα μικρό μπολάκι και χτυπάμε ελαφρά τα αβγά σε ένα άλλο.
4. Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε τα 7 πρώτα υλικά μέχρι και τις βανίλιες, τα στερεά μας υλικά. Σε ένα άλλο προσθέτουμε τα αβγά, τις μπανάνες και το βούτυρο, τα υγρά μας υλικά.
5. Τώρα, στα στερεά υλικά ρίχνουμε τα υγρά και ανακατεύουμε τόσο όσο να υγρανθούν τα στερεά υλικά μας και όχι παραπάνω.
6. Βάζουμε το υλικό μας στο έτοιμο ταψάκι και ψήνουμε για 40' με 45' περίπου. Στο μισάωρο μπορούμε να ελέγξουμε αν το κεκάκι μας είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα. 
7. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε για 15΄ πάνω σε σχάρα και μετά ξεφορμάρουμε. 

                Καλή μας όρεξη.

           Υ.Γ. Μια φίλη χρησιμοποίησε 4-5 ώριμα αχλάδια αντί τις μπανάνες και το αποτέλεσμα ήταν εξίσου νόστιμο και λαχταριστό.

Πορτοκαλοκεΐκ

           Ένα απίστευτα εύγευστο κέικ, ευωδιαστό και μοσχομυριστό. Και δεν γράφω υπερβολές. Με το πρωινό μας καφεδάκι ή σαν κολατσιό για το σχολείο των παιδιών είναι τέλειο. Απλά δοκιμάστε το.
                   

              Υλικά          

• 2 1/4  της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 1/2  κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2   κουτ. του γλυκού αλάτι
• 1/4   κουτ. του γλυκού σόδα
• 2  βανίλιες
• 113γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 1/4  της κούπας ζάχαρη
• 2   μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 2   κουτ. του γλυκού ξύσμα πορτοκάλια
• 3   κουτ. της σούπας γάλα
• 3/4 της κούπας φυσικό χυμό πορτοκαλιού {περίπου 2 μεγάλα πορτοκάλια}                                                                       

              Εκτέλεση                                                                                                                      

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 c,  λαδώνουμε των 22 cm ταψάκι στο οποίο θα το ψήσουμε, στρώνουμε με λαδόκολλα την οποία λαδώνουμε και αυτή.                                                         
2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, τη σόδα και τις βανίλιες.
3. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη να αφρατέψει καλά.
4. Σιγά-σιγά ρίχνουμε τη ζάχαρη στη μαργαρίνη.
5. Συνέχεια έχουν τα αβγά, τα οποία προσθέτουμε ένα-ένα και μετά από κάθε προσθήκη χτυπάμε πολύ καλά. 
6. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με το χυμό του πορτοκαλιού σε τρεις δόσεις αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι {μέσα στο χυμό έχουμε βάλει το ξύσμα καθώς και το γάλα}.Στο τελικό αυτό στάδιο χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και όχι για πολύ. Θέλουμε απλώς να ενσωματωθούν τα υλικά μετά από κάθε προσθήκη. 
7. Ψήνουμε για 45' με 50' ή μπορούμε να κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας για να διαπιστώσουμε αν είναι το γλυκάκι μας είναι έτοιμο. Το φούρνο μας μπορούμε να τον ανοίξουμε χωρίς το φόβο να καθίσει το γλυκό μας μετά τη μισή ώρα ψησίματος.
8. Αφού βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, το ακουμπάμε σε σχάρα χωρίς να το σκεπάσουμε για 10'. Πριν το αναποδογυρίσουμε στην πιατέλα μας, περνάμε περιμετρικά ανάμεσα στη φόρμα και το γλυκό ένα μαχαίρι για είμαστε σίγουροι ότι ξεκόλλησαν τα τοιχώματα του γλυκού.
9. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και είτε μπορούμε να το διακοσμήσουμε ρίχνοντας από πάνω με τη σήτα λίγη ζάχαρη άχνη, είτε να ετοιμάσουμε ένα απλό γλάσο με πέντε, έξι  κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι και άχνη τόση όση  για να πάρουμε ένα ρευστό γλάσο. Μπορούμε να το φάμε και σκέτο. Δική σας η επιλογή.                                     

            Καλή μας όρεξη.
Για να έχουμε ένα τέλειο επίπεδο κέικ εφαρμόζουμε στο ταψάκι μας το tip με τη λωρίδα βρεγμένης πετσέτας όπως περιγράφεται εδώ.