4ος Χρόνος + Tartlets, Ατομικές Ταρτούλες με Βελούδινη Κρέμα Σοκολάτας

Έκλεισε τα 4 το blogάκι μου!
Ξέρω πως δεν είμαι η πιο συνεπής foodblogger, μόλις 125 αναρτήσεις στα 4 αυτά χρόνια! Το παλεύω όμως, δεν μπορείς να πεις!!
Ένα μικρό κέρασμα από μένα αυτή η γλυκιά κρεμώδης σοκολάτα με αληθινή σοκολάτα!
Και αυτό το λέω γιατί το σχόλιο του γιου μου ήταν, την πρώτη φορά που την έφτιαξα, 'καλή είναι δεν λέω, μόνο που γεύεσαι σοκολάτα-σοκολάτα..'! Αυτά από τον μικρό μου.
Το συμπέρασμα λοιπόν είναι πως σε όποιον αρέσει η αληθινή γεύση σοκολάτας αυτή η συνταγή.. δεν είναι για αυτόν!

Χριστουγεννιάτικο Σοκολατένιο Κέικ με Κανέλα, Τζίντζερ και Γαρίφαλο!

Γιορτάζω σήμερα!
Ονομάζομαι Στεργιανή βέβαια και ποτέ δεν αισθάνθηκα άνετα γιορτάζοντας αυτήν τη μέρα αλλά τι να γίνει.. έχει καθιερωθεί πλέον..
Πλησιάζουν και τα Χριστούγεννα..{να, στη γωνία είναι}
Ήθελα να εγκαινιάσω και αυτήν την καινούρια φόρμα που πήρα σαν δώρο από τη silikomart
Και ορίστε το γλυκό {πολλά γλυκά τώρα τελευταία, σωστά;;}!
Μου θυμίζει πολύ έντονα Χριστούγεννα το γλυκό αυτό λόγω των έντονων μπαχαρικών που έχει, για αυτό και ο σχετικός τίτλος
Είναι πολύ νόστιμο γλυκό και κακώς δεν το φτιάχνω πιο συχνά..τα παιδιά ξετρελαίνονται!
Αυτό το κέικ λοιπόν το φτιάχνω αρκετά χρόνια και είναι το αγαπημένο, του αγαπημένου μου αδελφού, του Τάσου
Στο τεφτεράκι μου μάλιστα το έχω γραμμένο σαν 'Κέικ Σοκολάτας του Τάσου'.
Το φτιάχνω και σαν βασιλόπιτα..αμέ..γιατί όχι;!
Αν είστε της ΣοκοΒασιλόπιτας και όχι μόνο, αυτή είναι μια πολύ καλή συνταγή!

          Υλικά
     
      1ο βήμα

• 2 κούπες ή 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/3 της κούπας ή 40 γρ. σκόνη κακάο 
• 1 κ.σ. μπέικιν
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. τζίντζερ
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 2 βανίλιες

      2ο

• 250 γρ. βούτυρο {μια πλάκα}
• 200 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας

      3ο

• 1+1/2 κούπα ή 340 γρ. ζάχαρη 
• 2/3 της κούπας ή 165 γρ. γάλα
• 1/3 της κούπας ή 70 γρ. κονιάκ
• 4 μεγάλα αβγά

      σιρόπι {προαιρετικό}

• 1 1/2 mars σοκολάτα
• 1/4 της κούπας κρέμα γάλακτος
• καραμελίτσες 

       
          Εκτέλεση

1. Σε ένα βαθύ και μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά από το 1ο βήμα. Κοσκινίζουμε, περισσότερο για να αναμειχθούν καλύτερα όλα τα αρώματα μεταξύ τους. Βάζουμε στην άκρη.
2. Το βούτυρο και την κουβερτούρα τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και τα λιώνουμε σιγά σιγά σε χαμηλή θερμοκρασία-στο 4 με μέγιστο το 9 στη δική μου κουζίνα.
3. Μόλις ρευστοποιηθούν κλείνουμε το μάτι, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη πρώτα και ανακατεύουμε. Έπειτα το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό. Και το κονιάκ μετά. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Τέλος προσθέτουμε τα αβγά, τα οποία πρώτα έχουμε χτυπήσει μεταξύ τους και ανακατεύουμε.
4. Στο μπολ με τα στερεά υλικά προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε με έναν αναδευτήρα να υγρανθεί καλά όλο το στερεό υλικό.
5. Το μείγμα μας είναι αρκετά ρευστό και θέλει ένα σχετικά μεγάλο ταψί. Συνήθως το ψήνω σε ταψάκι 22cm αλλά αυτήν τη φορά χρησιμοποίησα τη φόρμα σιλικόνης της silikomart. Πρώτα φορά χρησιμοποιώ φόρμα σιλικόνης και μπορώ να πω πως έμεινα πολύ ευχαριστημένη τόσο από το πόσο ωραία ψήθηκε το γλυκό αλλά και από την εμφάνισή του!
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c, πάνω κάτω αντιστάσεις, για 1 ώρα. Αφήνουμε να σταθεί περίπου 5 λεπτά πριν ξεφορμάρουμε. Διατηρείται πολύ καλά εκτός ψυγείου για κάμποσες μέρες και μάλιστα γίνεται ακόμη πιο νόστιμο!
7. Για το σιρόπι..{που όπως ανέφερα είναι προαιρετικό} ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε τις mars. Ανακατεύουμε. Καταλήγουμε με ένα νόστιμο καραμελένιο σιρόπι, το οποίο μπορούμε είτε να το απλώσουμε σε όλο το γλυκό είτε επιλεκτικά πάνω σε κάθε κομμάτι. Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε λίγη άχνη ζάχαρη.

   

             Καλή μας Όρεξη!

                Για το κέικ χρησιμοποίησα αυτή τη φόρμα σιλικόνης της silikomart

Σοκολατοκέικ με Μαγιονέζα

Για όλες τις γλυκές μανούλες αυτού του κόσμου αλλά και για αυτές που λαχταρούν όσο τίποτα να γίνουν μανούλες!
   Χρόνια μας Πολλά για αύριο!

            Υλικά

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 2 κ.γ. μπέικιν
• 1 βανίλια
• 1 1/3 της κούπας ζάχαρη
• 225 ml μαγιονέζα καλής ποιότητας {το μικρό βαζάκι}
• 2 μικρά αβγά
• 1/2 κούπα κακάο σε σκόνη
• 60 γρ. κουβερτούρα
• 1 1/2 κούπα πολύ ζεστό νερό

          για την επικάλυψη

• 100 γρ. κουβερτούρα
• 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. βούτυρο

       
               Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180c, λαδώνουμε και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί 26cm.
2. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν και τη βανίλια. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την κουβερτούρα με το κακάο και περιχύνουμε με το πολύ ζεστό νερό. Αφήνουμε για 1' και μετά ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το υλικό μας.
4. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη με τη μαγιονέζα μέχρι να αναμειχθούν και έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε εναλλάξ και με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα το μείγμα του αλευριού με αυτό της σοκολάτας σε 2 με 3 δόσεις αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
6. Βάζουμε το υλικό στο ταψάκι και ψήνουμε για 40' με 45'.
7. Όταν το ξεφουρνίσουμε το αφήνουμε να σταθεί σε μια σχάρα για 10' περίπου πριν το αναποδογυρίσουμε στην πιατέλα μας.
8. Επικάλυψη. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια την κουβερτούρα και την βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ. Φέρνουμε σε σημείο βρασμού την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε την κουβερτούρα προσέχοντας όλα τα κομματάκια να είναι καλυμμένα. Προσθέτουμε και το βούτυρο. Αφήνουμε για 2' με 3' και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε τη γνωστή μας γκανάς. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει και όταν πλέον έχει κρυώσει και το γλυκό μας χτυπάμε τη γκανάς με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του σοκολατοκέικ μας. Σερβίρουμε. 

Διατηρείται εκτός ψυγείου {να έχει δροσούλα όχι ζέστη} για 1 με 2 μέρες και είναι ακόμη νοστιμότερο όσο περνούν οι μέρες.

Μη σας τρομάξει η μαγιονέζα. Αντικαθιστά το βούτυρο και κάνει το γλυκό εξαιρετικά αφράτο. Δεν μπορεί κάποιος να καταλάβει ότι τρώει μαγιονέζα, μπορείτε να το κρατήσετε για έκπληξη στο τέλος!!!
     Η αρχική ιδέα είναι από το epicurious.

                 Καλή μας όρεξη

Τάρτα Σοκολάτας

               
                      Αφιερωμένη σε όλους εμάς, τους Chocoholics.            

          Υλικά

        για τη βάση

• 300 γρ. μπισκότα cookies {15 μπισκοτάκια}
• 100 γρ. βιτάμ

        για τη γκανάς

• 300 γρ. κουβερτούρα
• 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

          Εκτέλεση

1. Σκεπάζουμε τη βάση της ταρτιέρας {23 cm} μας με πλαστική μεμβράνη.
2. Ετοιμάζουμε τη μπισκοτένια βάση. Λιώνουμε το βιτάμ και θρυμματίζουμε τα cookies. Σε ένα μεγάλο μπολ βρέχουμε τα μπισκότα με το βιτάμ και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στη βάση. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γκανάς.
3. Για τη γκανάς. Σπάμε σε μικρά κομμάτια την κουβερτούρα μέσα σε ένα βαθύ μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και περιχύνουμε την κουβερτούρα. Αφήνουμε, χωρίς να ανακατέψουμε, για περίπου 5' μέχρι η σοκολάτα να λιώσει από την θερμότητα της κρέμας. Κατόπιν ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε την επιθυμητή και γνωστή υφή της γκανάς.
4. Απλώνουμε πάνω από την κρύα βάση και ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 2 με 3 ωρίτσες. Όταν θελήσουμε να κόψουμε την ταρτούλα μας σηκώνουμε απαλά, για να μην την σπάσουμε, και αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη από κάτω.

         Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου.
       
                          Καλό Mήνα  και Kαλή Πρωτομαγιά.