Λεμονοτσουρεκάκι

    Ότι μας αρέσει η κανέλα είναι δεδομένο. Έτσι αυτό το κανελοτσουρεκάκι έγινε από τα αγαπημένα μας. Όταν έκανε την εμφάνισή του αυτό το τσουρεκάκι βέβαια ήταν ντυμένο στα κίτρινα και μοσχομύριζε λεμονάκι. Από τότε έχει δοκιμαστεί και αρωματιστεί με διάφορες γεύσεις και χρώματα.
Ήθελα από καιρό να το δοκιμάσω έτσι όπως το σκαρφίστηκε η Flo Braker. Ευκαιρία δοθείσα με του Μάρτη το Παζάρι στα Παιχνίδια Της Κουζίνας. Το θέμα : "Πρωτότυπες Κουζινοδημιουργίες με Λεμόνι ή Πορτοκάλι ή Μανταρίνι".
   Τα υλικά και η εκτέλεση της συνταγής είναι όπως περιγράφονται στο κανελοτσουρεκάκι .Το μόνο που αλλάζει είναι η κανέλα στην επικάλυψη. Αντί λοιπόν της κανέλας έβαλα το ξύσμα από τρία ακέρωτα λεμονάκια και πριν το ψήσω πασπάλισα λίγη ζάχαρη και λίγο από το ξύσμα λεμονιού που είχα κρατήσει. Είναι ένα νόστιμο γλυκάκι που αφήνει μια ελαφριά υπόξινη επίγευση. Περιττό να πω πως τα παιδιά μου δεν αλλάζουν την κανελένια εκδοχή.  Δοκιμάστε το. Το σπίτι σας θα μοσχομυρίσει άνοιξη, αγρούς και λουλούδια.

     Καλή μας όρεξη.

Κεφτεδάκια

Νόστιμοι, ζουμεροί κεφτέδες με μπαχάρια και αρώματα. Η συνταγή είναι της μαμάς και αν σας αρέσουν τα κεφτεδάκια σας αφράτα τότε πετύχατε διάνα. Τα μικρά μου τα λατρεύουν και αν τα κάνετε σε μικρότερο σχήμα μπουκίτσας είναι τέλεια για μπουφέ. 

           Υλικά {για 10-12 κεφτεδάκια}

• 1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο
• 4 μπαγιάτικες φέτες ψωμί
• 1 αβγό
• 1 μικρό κρεμμύδι 
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.σ. μαύρο πιπέρι
• 1/2 κ.σ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. μπαχάρι
• 1/4 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. αλάτι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

          Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού σε αρκετό νερό και αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. 
2. Σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ με καπάκι βάζουμε το κιμά μας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο στο μούλτι και τα προσθέτουμε στον κιμά όπως επίσης το αβγό, το ελαιόλαδο και όλα τα μπαχάρια μέχρι και το αλάτι. Τέλος στίβουμε με τα χέρια μας το ψωμί και το προσθέτουμε θρυμματίζοντάς το. Ζυμώνουμε έντονα για περίπου 3'-4'.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί και να ενσωματώσει όλα τα αρωματικά που του προσθέσαμε. Η εργασία αυτή μπορεί να γίνει και από το προηγούμενο βράδυ.
4. Όταν έρθει η ώρα να ετοιμάσουμε το φαγάκι μας, βάζουμε το λάδι {συνήθως τα τηγανίζω με μισό ελαιόλαδο και σπορέλαιο} σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας. Έχουμε σε ένα βαθύ πιάτο αρκετό αλευράκι και περνάμε ελαφρά, ταμποναριστά κάθε κεφτεδάκι. Αφού ζεσταθεί πολύ το λάδι, προσθέτουμε όσα κεφτεδάκια χωράει το τηγάνι μας. Μη το παραγεμίσουμε όμως, να έχουν κάποια απόσταση μεταξύ τους. 
5. Τηγανίζουμε για 2'-3' αρχικά στο 9 {η κουζίνα μου είναι διαβαθμισμένη από το 1 μέχρι το 9} και μετά χαμηλώνουμε στο 8 για όλους τους υπόλοιπους καφτέδες. Κάθε μεριά την τηγανίζουμε περίπου για 4' χωρίς να αναποδογυρίζουμε συνεχώς.
6. Τοποθετούμε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια μας σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. 
7. Σερβίρουμε ζεστά ή τα τρώμε κρύα με λίγο μπούκοβο.

                Καλή μας όρεξη

Μακαρονοσαλάτα με Τόνο

    Τί να ταΐσεις δύο τερατάκια που επέστρεψαν καλοφαγωμένα και κανακεμένα από τη γιαγιά Ειρήνη και το παππού Ζήση;
"Μαμά να μου κάνεις εκείνο το τέτοιο που μας μαγείρεψε την Τετάρτη η γιαγιά ή το άλλο με το μπόλικο τυρί ή το παράλλο που ήταν τέεελειο!!".
Πώς να συναγωνιστώ εγώ με όλα αυτά; Φάτε λοιπόν τα μακαρόνια σας κάπως διαφορετικά αγαπημένα μου παιδάκια και θα δω τι μπορώ να κάνω {να πάρω τηλέφωνο τη γιαγιά μήπως;}.

              Υλικά

• 1 πακέτο gnocchi ή άλλο ζυμαρικό με εσοχές
•  1 κούπα αρακά κατεψυγμένο
• 1 κονσέρβα τόνου σε νερό
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1/2 κούπα μαγιονέζα
• 1/2 κούπα γιαούρτι
• 2 κ.σ. κέτσαπ
• 1 κ.σ μουστάρδα
• φρέσκο κρεμμυδάκι

         Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια και προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τον αρακά να βράσει και αυτός μαζί με τα μακαρόνια. Όταν ετοιμαστούν, στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα.
2. Στραγγίζουμε τον τόνο, ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τα προσθέτουμε στα μακαρόνια. Σε ένα βαθύ πιατάκι αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το κέτσαπ και τη μουστάρδα. 
3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά με 2 κουτάλες.
4. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.

             Καλή μας όρεξη      

Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας

Μεγαλώνοντας, η επαφή μου με τα κουζινικά δρώμενα ήταν από ελάχιστη ως ανύπαρκτη. Θυμάμαι όμως, πως όποτε θέλαμε να φάμε αυτό το κεκάκι με τα σκουλικάκια { το λέγαμε έτσι, χαριτολογώντας με την αδερφή μου} η μαμά συμφωνούσε, με την προϋπόθεση να χτυπήσει η Στέλλα {εγώ, σαν μεγαλύτερη} τη ζάχαρη με το βιτάμ.
Έπρεπε να τα χτυπήσω για 10' για να γίνει το μείγμα αφράτο, έλεγε. Λίγο υπερβολικό, αλλά εγώ εκτελούσα το χρέος μου στο έπακρο. Και κάπου εκεί αποχωρούσα και συνέχιζε η μαμά την περάτωση το γλυκού.
Η μαμά ήταν κάπως ..δεσποτική να το πω, ..αυταρχική να το πω {έχει μαλακώσει τώρα}. Πάντως στην κουζίνα της έπρεπε τα πάντα να γίνουν her way. Ίσως επειδή δεν δεχόμουν εύκολα το 'ζυγό' της να μην έμαθα να μαγειρεύω μαζί της, αλλά μαζί της.. από μακριά. Σ' αγαπάω..

            Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 100 γρ. τρούφα σοκολάτας
• 2 βανίλιες
• 1 βιτάμ πλάκα
• 2 1/2 κούπες ζάχαρη
• 5 αβγά
•  1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδας
• 1/4 της κούπας γάλα

          Εκτέλεση

1. Θέλουμε τα υλικά μας σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε οτιδήποτε από το ψυγείο το βγάζουμε 30' πριν. Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα του κέικ {αυτό με την τρύπα στη μέση}, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c, ανακατεύουμε την τρούφα με το αλεύρι {το μυστικό για να μη 'κάθεται' η τρούφα στη βάση αλλά να είναι διάσπαρτη όπως στη φωτογραφία} και τις βανίλιες, βάζουμε το βιτάμ με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίζουμε το χτύπημα. Όχι για 10΄αλλά 4΄-5΄ θα χρειαστούν.
2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
3. Βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
4. Σειρά έχει το αλεύρι, το οποίο το προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά χτυπώντας σε μικρή ταχύτητα. Δεν παραχτυπάμε, απλά θέλουμε να ενσωματωθεί το αλεύρι. 
5. Αν δούμε πως το μείγμα μας είναι πολύ σφιχτό τότε προσθέτουμε τμηματικά και το γάλα μέχρι να γίνει λίγο πιο ρευστό το μείγμα. Χύνουμε το υλικό στο ταψί μας και 'κόβουμε' επιφανειακά το μείγμα με ένα μαχαίρι, χαράσσοντας έναν κύκλο στο μέσο αλα Βέφα {κολπάκι της, για να μη φουσκώνει και σπάει η επιφάνεια κατά το ψήσιμο}. 
6. Ψήνουμε για 55΄με 60΄. Βγάζουμε και αφήνουμε στη σχάρα για 15΄πριν ξεφορμάρουμε. Τα γλυκά τύπου κέικ αποφεύγουμε να τα σκεπάζουμε αφού τα βγάλουμε από το φούρνο.
7. Τοποθετούμε στην πιατέλα μας και αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε. 
8. Είναι ένα γλυκό που διατηρείται εκτός ψυγείου για αρκετές μέρες χωρίς να χάνει τη φρεσκάδα του.

              Καλή μας όρεξη

Σαλάτα Ρόκας

    Ημικρανία. Ήρθε να με ελέγξει. Να μου κουνήσει το δάχτυλο για τη σοκολάτα που έφαγα. Να μου υπενθυμίσει όλες τις φορές, μία προς μία, που έφαγα κάτι άκρως γευστικό αλλά απαγορευτικό. Εντάξει, σ' ακούσα και σε κατάλαβα πολύ καλά. Μπορείς  να φύγεις τώρα, σε παρακαλώ; Το ξέρεις και το ξέρω πως θα ξανάρθεις. Όχι σύντομα. Με συνετίζεις για λίγο, αυτό πρέπει να στο παραδεχτώ. Αλλά θα ξανάρθεις, οπότε αντίο για την ώρα.

              Υλικά

• μαρούλι 
• ρόκα
• ντομάτα 
• αμύγδαλα φιλέ
• σταφίδες
• γραβιέρα Νάξου

          Για τη βινεγκρέτ

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μπαλσάμικο

           Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το μαρούλι και τη ρόκα. Αφήνουμε λίγο να κολυμπήσουν σε ένα βαθύ μπολ. 'Στύβουμε' τα περρίσια του νερού και ψιλοκόβουμε. Μ' αρέσει η σαλάτα μου ψιλοκομμένη με το μαχαίρι και όχι χοντροκομμένη με το χέρι. Ψιλοκόβουμε και τη ντομάτα και καβουρντίζουμε ελαφρώς τα αμύγδαλα.Τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα εκτός από τα αμύγδαλα και αλατίζουμε.
2. Βάζουμε τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα βαθύ πιατάκι μαζί με τις σταφίδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε τις σταφίδες να μαλακώσουν.
3. Όταν έρθει η ώρα να φάμε τη σαλάτα απλά περιχύνουμε με τη σαλτσούλα μας, στολίζουμε με τα αμύγδαλα και τη γραβιέρα σε λωριδούλες . Και είναι έτοιμη προς βρώση και κατάποση.

              Καλή μας όρεξη

BlogGame

   Η αγαπημένη Ελένη από το υπέροχο Μαγειρική με Φαντασία με προσκάλεσε σ' ένα παιχνιδάκι. Δεν ήθελα και εγώ πολύ και αφού κοιμήθηκαν τα ταραχοποιά στοιχεία είπα να διαθέσω λίγο quality time και στον εαυτό μου. 
  Αφού απαντήσω λοιπόν στις 11 ερωτήσεις της Ελένης θα πρέπει να σκεφτώ άλλες τόσες δικές μου και να τις διανείμω σε 11 αντίστοιχα σπιτάκια. Οπότε αρχίζω:

Οι ερωτήσεις της Ελένης και οι απαντήσεις μου:

1. Αγαπημένο γλυκό; Το περγαμόντο της Κυρίας Δήμητρας. 
2. Ποια ευχή σου θα ήθελες να πραγματοποιηθεί; Μήπως αν την πω δεν πραγματοποιηθεί;
3. Τρία πράγματα που κάνεις καθημερινά; Μαγείρεμα, διάδρομο και λέω σ΄αυτούς που αγαπάω ότι τους αγαπάω πολύ.
4. Ποια αλλαγή θα ήθελες να κάνεις πάνω σου; Να φύγουν, από μόνες τους όμως, οι ρυτίδες που πάνε με την ηλικία μου.
5. Αγαπημένη εποχή του χρόνου; Όλες μου αρέσουν πολύ, για όλες όμως θα υπάρχει κάτι για να παραπονεθώ {είμαι γενικώς παραπονιάρα}.
6. Αγαπημένο gadge; Αν πω το λαπτοπ μου, πιάνεται;
7. Βουνό ή θάλασσα; Μπορώ να έχω και τα δύο;
8. Αν ήσουν φυσικό φαινόμενο ποιο πιστεύεις πως θα ήσουνα; Κινούμενη άμμος {και ο νοών νοήτω}.
9. Αγαπημένο χρώμα; Μαύρο, αν και δεν το φοράω πολύ.
10. Τι σε εκνευρίζει; Αυτήν την περίοδο, η πολύ μεγάλη κόντρα και τα μαλώματα των παιδιών μου. Ελπίζω σε κάποια στιγμή να ηρεμήσουν {μήπως κάνω κάτι λάθος;}.
11. Αγαπημένη ατάκα/φράση; Δεσποινίς! Κοπελιά! Κάποτε απεχθανόμουν να με αποκαλούν έτσι. Τώρα όμως δεν με πειράζει καθόλου.

Και τώρα οι δικές μου ερωτήσεις:

1. Αγαπημένη ώρα της ημέρας; 
2. Είσαι αισιόδοξη για το μέλλον;
3. Αγαπημένο ζώο;
4. Ποιά ήταν η πιο ευτυχισμένη στιγμή της μέχρι τώρα ζωής σου;
5. Αγαπημένος καφές;
6. Ένα όνειρο, που ξέρεις όμως οτι θα μείνει όνειρο {ποτέ δε ξέρεις};
7. Αγαπημένο συγκρότημα ή τραγουδιστής/ρια;
8. Ποιό φαγητό ή γλυκό σου αρέσει να φτιάχνεις;
9. Αλήθεια ή ψέμα;
10. Άμυνα ή επίθεση;
11. Τί σε ηρεμεί;

 Σαν ψυχοθεραπεύτρια αισθάνθηκα.

Τώρα οι 11 επιλογές μου:

1. Η Ζαμπία με τις υπέροχες kitchenstori.es της
2. Η Marion με την ταλαντούχα Μαγειρική(&)Τέχνη!
3. Η Ρίτα που βρίσκεται Στη γωνία με τη ραπτομηχανή της
4. Η Ελπινίκη με τη νοστιμότατη Η Μαγειρική μου
5. Η Ξανθή από τις πεντανόστιμες Συνταγές τις Ασπρούλας
6. Η Κική που μας μαγειρεύει τις υπέροχες λιχουδιές της από τη μικρή κουζίνα της
7. Η Πηνελόπη από το εξαιρετικά αρωματικό και νόστιμο Aroma Vanillias
8. Η Pela που αναφωνεί That's Eat! και όχι άδικα
9. Η  anastasia K. από το πολύ νόστιμο cookthebook
10. Η Nadia από το πολύ όμορφο FAIRYTALE
11. Η πολύ ταλαντούχα Χαραυγή

Το παιχνίδι δεν είναι υποχρεωτικό. Όποια κυρία έχει την ώρα και τη διάθεση μπορεί να παίξει.
Υπάρχουν και οι παρακάτω 'κανόνες'.
 

*You must post these rules.

*Each person must post 11 things about themselves on their blog.

*Answer the questions the tagger set for you in their post and create 11 new questions for the people you tag to answer.

*You have to choose 11 people to tag and link them on the post.

*Go to their page and tell them you have linked him or her.

*No tag backs.

*No stuff in the tagging section about 'you are tagged if you are reading this'.

*You legitimately have to tag 11 people.

Καιρός να απαντήσω  και σε μερικές ακόμη ερωτήσεις αφού ήδη αποδέχτηκα το βραβείο από την Ελένη σχετικά με τα 5 αγαπημένα μου τραγούδια, τα οποία είναι:

1. Lovesong από την Adele όμως, όχι τους The Cure
2. Alive από τους Pearl Jam
3. Nutshell από τους Alice in Chains 
4. Interstate Love Song από τους Stone Temple Pilots
5. Πώς να το εξηγήσω από  το Νίκο Βέρτη

    Καλά Παιχνιδίσματα

Μακαρονάδα με Κόκκινη Σάλτσα

        Όταν έχω βγει τελείως εκτός προγράμματος, έχω χίλια δυο πράγματα να κάνω, δεν ξέρω τι να ταΐσω την οικογένειά μου και θέλω κάτι που θα τους αρέσει, καταφεύγω που αλλού; ...Στα μακαρόνια. Γίνονται γρήγορα και με την κατάλληλη σάλτσα απογειώνονται. Υπήρχε μάλιστα ένα διάστημα που νόμιζα πως τα μακαρόνια θα αρχίσουν να βγαίνουν από τα αυτιά μας, τόσο πολύ τα τρώγαμε. Και τώρα τα μαγειρεύω, αλλά με μέτρο όσο και να 'χτυπιούνται ' μερικά, μερικά μικρά ανθρωπάκια. Ορίστε λοιπόν που μπορώ και να επιβληθώ.

            Υλικά

• 1 πακέτο μακαρόνια
• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο 
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2-3 κλωναράκια σέλινο
• 2 κ.σ. πελτέ 
• 1 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι

           Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες {εγώ τα βράζω 15' περίπου}, σουρώνουμε και λαδώνουμε.
2. Σε ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το λαδάκι μας και προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο, όλα ψιλοκομμένα. Τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για 1' με 2' και κατόπιν χαμηλώνουμε στο 3 {η κουζίνα μου είναι διαβαθμισμένη από το 1 μέχρι το 9}. Αφήνουμε τα υλικά μας να βγάλουν όλους τους χυμούς τους, να μαλακώσουν, σιγοτσιγαρίζοντάς τα για 15' και ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ μαζί με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και χύνουμε τον χυμό ντομάτας. Συμπληρώνουμε με το σκόρδο, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να συγοβράσει η σάλτσα στο 5 για άλλα 15'. Και είναι έτοιμη.
4. Η σάλτσα αυτή μπορεί να ετοιμαστεί αποβραδύς και διατηρείται στο ψυγείο 2-3 μέρες.
5. Σερβίρουμε με τριμμένο κασεράκι.

           Καλή μας όρεξη

Πιτσάκια Σουφλεδάκια

Πολλές φορές ο γιος μου, πριν καν τελειώσει το μεσημεριανό του πιάτο, με ρωτάει "τι θα μαγειρέψεις αύριο;".
"Ότι γράφει το πρόγραμμα", λέω.
"Καλά", απαντάει.
"Αλλά, τι θα μας κάνεις για απογευματινό;" συνεχίζει.
"Τι θα θέλατε;" ρωτάω σαν δημοκρατική μάνα που είμαι.
9 φορές στις 10 θα πουν πως θέλουν να φάνε κάτι με το οποίο θα βγάλω έναν αναστεναγμό, γιατί προφανώς δεν συμφωνώ, και θα πω εντάξει. Θα προσπαθήσω κιόλας να κάνω το οτιδήποτε ετοιμάσω και κάπως διαφορετικό, για να μην ακούσω κανένα παράπονο.
Μήπως με κάνουν ότι θέλουν;

            Υλικά

• 1 δόση ζύμη για πίτσα {εδώ}
• 1 1/2 κούπα ψιλοκομμένα αλλαντικά
• 1 1/2 κούπα τριμμένα μαλακά κίτρινα τυριά
• 1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 1/2 κ.σ. ρίγανη

            Εκτέλεση

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ετοιμάζουμε τη γέμιση, ρίχνοντας μέσα όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε {μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οτι υλικά θέλουμε}.
3. Λαδώνουμε 10 με 12 φορμάκια αλουμινίου για souffle ή αν έχουμε το ειδικό ταψάκι με τις 12 θήκες για muffins.
4. Βάζουμε την έτοιμη ζύμη μας σε μια ελαφρώς λαδωμένη, καθαρή επιφάνεια {εγώ χρησιμοποίησα το πλαστήρι} και την ανoίγουμε σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη {η ζύμη της πίτσας γενικά δεν πρέπει να ανοίγεται με τον πλάστη αλλά με τα χέρια γιατί σκληραίνει και δεν είναι αφράτη. Στην εδώ συνταγή όμως, επειδή διπλώνεται παραμένει αφράτη}.
5. Κόβουμε δίσκους με τη βοήθεια ενός μικρού πιάτου ή μπολ. Εφαρμόζουμε τον κάθε δίσκο μέσα στη θήκη του και προσθέτουμε 1 κ.σ. γέμιση.
6. Τα τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντίσταση πάνω κάτω στους 200c για περίπου 25'.
7. Και είναι έτοιμα. Τρώγονται κατευθείαν ή και κρύα. Τα παιδιά μου θα τα πάρουν για κολατσιό την επομένη στο σχολείο.

              Καλή μας όρεξη.

Μαρέγκα

       "Σοβαρά τώρα, τι μου λέει αυτή, δεν ξέρω να φτιάχνω μαρέγκα;", ίσως αναρωτηθείτε. Φαντάζομαι πως είναι γνωστό τι ακριβώς είναι η μαρέγκα και πως φτιάχνεται.  Εύκολο, ασπράδια αυγών και ζάχαρη χτυπημένα μεταξύ τους. Θεωρώ όμως σημαντική την προεργασία για να έχουμε μια όμορφη, αφράτη, φουσκωτή και σταθερή μαρέγκα με στιλπνές κορφές. Τι εννοώ. Εντάξει, βάζουμε σε ένα μπολ τα ασπράδια χτυπάμε λίγο, προσθέτουμε βροχηδόν τη ζάχαρη, ξαναχτυπάμε και είναι έτοιμη. Αυτό όμως που είναι απαραίτητο είναι όλα τα σκεύη που θα έρθουν σε επαφή με τα ασπράδια να είναι πεντακάθαρα και χωρίς ίχνος λιπαρής ουσίας. Αυτό που κάνω εγώ είναι να νοτίζω χαρτί κουζίνας με λευκό ξίδι και να καθαρίζω μ' αυτό όλες τις επιφάνειες. Τόσο απλό και όχι δεν μένει η μυρωδιά ξιδιού ούτε και ξεπλένουμε έπειτα με νερό. Υπάρχουν βέβαια και διάφορα στάδια σχηματισμού της μαρέγκας ανάλογα με το που θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε. Η μαρέγκα της φωτογραφίας είναι χτυπημένη σε ενδιάμεσο στάδιο.  Αν χτυπήσουμε λίγο ακόμη, περίπου 30'' τότε θα σχηματιστούν οι περίφημες κορφές.

            Υλικά και σκεύη

• 2 ασπράδια αβγών
• 1/3 κούπας ζάχαρη
• γυάλινο μπολ
• σπάτουλα 
• μίξερ

            Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε το γυάλινο μπολ,τη σπάτουλα  και τους αναδευτήρες με το ξύδι {το γυάλινο μπολ είναι απαραίτητο γιατί δεν είναι πορώδης η επιφάνεια του οπότε είναι πιο εύκολο να καθαριστεί}.
2. Βάζουμε τα ασπράδια στο μπολ μας και χτυπάμε μέχρι να αφρίσουν. Κατόπιν προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει η μαρέγκα την υφή που θέλουμε ανάλογα με το που θα την χρησιμοποιήσουμε.

Η αναλογία των υλικών είναι ενδεικτική. Άλλοι προσθέτουν και αλάτι ή κρεμόριο. Αυτό στο οποίο ήθελα να δώσω έμφαση είναι η ανάγκη απουσίας λιπαρής ουσίας από τα σκεύη μας για να επιτύχουμε μια μαρέγκα για την οποία θα είμαστε περήφανες.
 
        Καλή μας επιτυχία.

Πατατοσαλάτα

      Η πατάτα στην απλούστερη εκδοχή της. Τρυφερή, νόστιμη, απέριττη. Απολαύστε την.

            Υλικά

• 1 κιλό πατάτες στο ίδιο περίπου μέγεθος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• ελαιόλαδο
• ξύδι και αλάτι

           Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο, αλατισμένο νερό. Δεν τις ξεφλουδίζουμε. 
2. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να προσέξουμε να μην τις παραβράσουμε αλλά ούτε και να μείνουν ωμές. Τις ελέγχουμε τρυπώντας μ' ένα πιρούνι και αν αυτό φτάνει μέχρι το μέσο της πατάτας χωρίς αντίσταση τότε είναι έτοιμες.
3. Αφού ετοιμαστούν, στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να χλιαρίνουν. Δεν τις ξεφλουδίζουμε αμέσως γιατί αφενός μεν θα τσουρουφλιστούμε αφετέρου δε θα σπάσουν οι πατάτες. Όποτε τις αφήνουμε να ηρεμήσουν από το βρασμό τους.
4. Σε μια βαθιά σαλατιέρα βάζουμε τις ξεφλουδισμένες πλέον πατάτες, το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε ροδέλες, μπόλικο λαδάκι, ξιδάκι και αλάτι. 
5. Και είναι έτοιμη. Η νοστιμιά σε όλο της το μεγαλείο. Τρώγεται ζεστή, λατρεμένη, αλλά και κρύα.

                   Καλή μας όρεξη.      

Ατζέμ Πιλάφ

          Το γλυκάκι αυτό είναι παραδοσιακό των Σερβίων {Κοζάνης}. Το λένε και Τζιάμ Πιλάφ. Σύμφωνα με τις κυρίες της αυλής {γειτονιάς} είναι κατάλοιπο της Τούρκικης κουζίνας. Το φτιάχνουν συνήθως όταν γεννιέται ένας άνθρωπος, προσφορά στη λεχώνα για να κατεβάσει γάλα αλλά και όταν τον "ξεπροβοδίζουνε" για να είναι γλυκό το ταξίδι της λησμονιάς. Εγώ πάντως το φτιάχνω γιατί μ' αρέσει, το ίδιο και στα παιδιά μου. Εκτός αυτού είναι και πολύ εύκολο. Οπότε αν ορέγεστε για κάτι γλυκό και νηστίσιμο μαζί, ορίστε το γλυκάκι σας.

           Υλικά

• 1/2 κούπα ρύζι νυχάκι ή καρολίνα ή ότι ρύζι έχουμε
• 1 1/2 κούπα νερό
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• μια τσιμπιά αλάτι
• 2 φωλίτσες φιδέ
• 1 κ.σ βούτυρο

         Εκτέλεση

1. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το ρύζι μας με το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το ρύζι {δεν αφήνουμε το ρύζι να πιεί όλο το νερό, πρέπει να έχει λίγο στον πάτο της κατσαρόλας μας για να μην είναι τελείως ξερό το γλυκό μας}
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το φιδέ. Ανακατεύουμε συνέχεια γιατί εκεί που θα είναι άσπρος ο φιδές ξαφνικά θα τον δούμε να μαυρίζει, οπότε πρέπει να είμαστε σε επιφυλακή.  Θέλουμε να καβουρντιστεί ο φιδές να πάρει κανελί χρώμα, όχι μαύρο και να γίνει κρατσανιστός.
3. Τέλος προσθέτουμε το φιδέ στο ρύζι, ανακατεύουμε και είναι έτοιμο.
4. Εμάς μας αρέσει ζεστό και με μπόλικη κανέλα φυσικά.

               Καλή μας όρεξη.