Τάρτα Φράουλας με Σφολιάτα, Βελούδινη Κρέμα Βανίλιας και Ζελέ Φράουλας

Αυτή είναι μια {τραβηγμένη} δική μου εκδοχή του φημισμένου μιλφέιγ. Αποτελείται από ΜΙΑ στρώση βουτυρένιας σφολιάτας, λαχταριστή κρέμα βανίλιας {γνωστότερη σαν crème anglaise με μια μικρή παραλλαγή}, φράουλες φυσικά {αφού πρόκειται για τάρτα φράουλας} και ένα πεντανόστιμο ελαφρύ ζελέ φράουλας on top..έτσι, για την τσαχπινιά {να μην αποδομήσω κι εγώ κάτι;}!

Κερασόπιτα 2 {Cherry-Pie 2}

Κερασόπιτας συνέχεια! Πέρυσι είχα φτιάξει αυτή τη φανταστική κερασόπιτα και φέτος δοκιμάσαμε μια εξίσου νόστιμη και πιο εύκολη εκδοχή της, την οποία και λατρέψαμε! Απολαύστε!

               Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 500 γρ. κεράσια χωρίς το κουκούτσι τους
• 1/2 κούπα ζάχαρη 
• 2 κ.σ. νισεστέ
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 κ.σ. κρύο βούτυρο
• λίγη μαργαρίνη λιωμένη για επάλειψη

             Εκτέλεση

1. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 18 cm και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 210c. Έχουμε ήδη ξεπαγώσει τη σφολιάτα.
2. Βάζουμε τα ξεκουκούτσωτα κεράσια μας σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νισεστέ και το αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Εφαρμόζουμε τη σφολιάτα στο ταψί μας, να καλύπτει μέχρι πάνω τα τοιχώματά του και κόβουμε την περίσσεια με την οποία θα φτιάξουμε σχεδιάκια για να καλύψουμε την επιφάνεια.
4. Προσθέτουμε το μείγμα των κερασιών μας στο ταψάκι με τη σφολιάτα και το κρύο βούτυρο σε κομματάκια σε όλη την επιφάνεια τους {η συνταγή ζητούσε να μη προσθέσουμε τα υγρά που 'άφησαν' τα κεράσια αλλά εγώ.. παράκουσα και τα πρόσθεσα}. 
5. Τυλίγουμε σε κόθορο τη σφολιάτα που βρίσκεται στα πλαινά, καλύπτουμε με διάφορα σχέδια τα κερασάκια μας και περνάμε με τη λιωμένη μαργαρίνη την επιφάνεια με τα σχέδια της σφολιάτας που φτιάξαμε είτε με κου πατ είτε με τα χέρια.
6. Ψήνουμε για 25' στους 210c και για άλλα 25' με 30' στους 180c.
7. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί το εσωτερικό πριν την κόψουμε, πράγμα που δεν έκανα εγώ η λιχούδα για αυτό και η τόσο φανταστική αρχική φωτογραφία!!!

                            Καλή μας όρεξη
              Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το Smitten Kitchen.

Τσουρέκια

Δεν θα σας κουράσω με τις συνηθισμένες μου φλυαρίες αυτή τη φορά. Σας παρουσιάζω ευθύς αμέσως τους πρωταγωνιστές της Πασχαλινής περιόδου.. τα Τσουρέκια!! Η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας δίνει τα αφρότερα, ελαφρύτερα και νοστιμότερα τσουρέκια! Η παρασκευή τους είναι πολύ εύκολη και μάλιστα χωρίς πολύ φασαρία και αναμονές {μέσα σε 4 ώρες είναι έτοιμα}, ειλικρινά! Η επιτυχία τους, τόσο γευστικά όσο και εμφανισιακά, είναι σίγουρη! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δοκιμάσετε να φτιάξετε τα τσουρεκάκια αυτά και σας εγγυώμαι πως δεν θα αναζητήσετε άλλη συνταγή!

Να ευχηθώ λοιπόν, εκτός από καλή επιτυχία με τα τσουρέκια σας με όποια συνταγή και να τα φτιάξετε, Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα με υγεία και καλή διάθεση.. αμήν!

      Υλικά {για 4 μεγάλα τσουρέκια}

            μείγμα αλεύρων

• 1 συσκευασία σκληρό αλεύρι {το γνωστό κίτρινο}
• 650γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις {Αλλατίνη}
• 1 σακουλάκι μαχλέπι σε σκόνη
• 1 σακουλάκι κακουλέ σε σκόνη
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γ. αλάτι

            μείγμα αβγών 

• 8 αβγά
• 650γρ. ζάχαρη
• χυμό και ξύσμα από 2 μικρά ή 1 μεγάλο πορτοκάλι
• 250γρ. γάλα πλήρες 

            μείγμα μαγιάς 

• 125γρ. νωπή μαγιά {ζαναέ}
• 300γρ. ζεστό νερό
• 185γρ. αλεύρι
• 2 κ.σ. ζάχαρη

• 270γρ. φυτίνη 

           επάλειψη

• 1 αβγό
• 1 κ.σ. γάλα 
• 1 κ.σ. σπορέλαιο
• σουσάμι

      Εκτέλεση
Προετοιμασία: Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας και βεβαιωνόμαστε πως δεν λείπει κάποιο από αυτά {μην τρέχουμε πανικόβλητες}!!

Μείγμα αλεύρων: Σε μια βαθιά λεκάνη κοσκινίζουμε τα δύο άλευρά μας και έπειτα στην κορυφή και χωρίς να ανακατέψουμε βάζουμε το κακουλέ, το μαχλέπι, τις βανίλιες και το αλάτι. Τη λεκάνη αυτή τη βάζουμε στο φούρνο {τον οποίο έχουμε ανάψει στους 20c για να ζεσταθούν και να αναδυθούν έτσι τα αρώματα από τα μπαχάρια μας} για όση ώρα ώρα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. 

Μείγμα αβγών: Σε βαθύ κατσαρολάκι και με βαρύ πάτο χτυπάμε με το μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για 1' με 2'. Ανάβουμε το μάτι μας στο 5 {το δικό μου είναι διαβαθμισμένο μέχρι το 9} και ζεσταίνουμε το μείγμα αυτό ανακατεύοντας με το σύρμα συνεχώς. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού με το ξύσμα και το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια θερμοκρασία μέσα στην οποία το δάχτυλό μας να αισθάνεται ευχάριστα ζεστά. Θέλει πολύ προσοχή με τα αβγά γιατί εάν 'αρπάξουν' τότε τα τσουρέκια μας θα αποκτήσουν εσωτερικά ένα σκούρο καφετί χρώμα και δεν θα είναι αφράτα ούτε γευστικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και πάμε για τη μαγιά.

Μείγμα μαγιάς: Σε βαθύ πυράντοχο μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό προς ζεστό νερό {και εδώ θέλει προσοχή με τη θερμοκρασία για να μην 'σκοτώσουμε΄τους μύκητες της μαγιάς}. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι για να κάνουμε έναν πηχτό χυλό και από πάνω πασπαλίζουμε τη ζάχαρη. Βάζουμε στο φούρνο, αφού βγάλουμε τη λεκάνη με τα άλευρα, που είναι στους 20c και αφήνουμε τη μαγιά να δράσει. Σε 10' περίπου η μαγιά πρέπει να έχει φουσκώσει {ενδέχεται να χρειαστεί και παραπάνω ώρα, οπότε μην πανικοβληθείτε} και την βγάζουμε από το φούρνο. Ταυτόχρονα λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τη φυτίνη σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Μόλις λιώσουν όλα τα κομματάκια της, αποσύρουμε και τη διατηρούμε ζεστή.

Όλα τα υλικά μας είναι έτοιμα και σε ζεστή θερμοκρασία. Χύνουμε πρώτα τη μαγιά στα άλευρα, ζυμώνουμε, έπειτα τα αβγά και τμηματικά τη φυτίνη. Τα υλικά μας σε όλη τη διάρκεια είναι σημαντικό να είναι ζεστά.

Τη φυτίνη θα την προσθέσουμε σε 5 με 6 δόσεις. Θα χύνουμε από λίγη κάθε φορά στη χούφτα μας και θα ζυμώνουμε καλά να απορροφηθεί. Θα το καταλαβαίνομαι ότι το ζυμάρι 'ήπιε' τη φυτίνη γιατί θα κολλάει πολύ στα χέρια μας μετά από κάθε προσθήκη. Όταν τελειώσουμε με τη φυτίνη, σκεπάζουμε με καθαρή πλαστική σακούλα και βάζουμε στο φούρνο που εξακολουθεί να είναι στους 20c. Εμένα φούσκωσε μέσα σε 15' {το πόσο γρήγορα θα φουσκώσει η ζύμη εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, μπορεί λοιπόν να χρειαστεί και 1 ώρα}.

                                                  Το πριν 

                                               Και το μετά

Έχουμε ετοιμάσει τα ταψάκια μας και τα έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ξεφουσκώνουμε το ζυμαράκι πατώντας το χωρίς να το ξαναζυμώσουμε και το χωρίζουμε σε 4 μέρη. Έχουμε δίπλα μας και ένα πιατάκι με λίγο σπορέλαιο για να λαδώνουμε τα χέρια μας γιατί το ζυμάρι μας θα κολλάει. Παίρνουμε ένα μέρος από τα 4 και τα υπόλοιπα τα ξαναβάζουμε με τη λεκάνη μας στο φούρνο. Χωρίζουμε στα τρία και καθώς ανοίγουμε σε κορδόνι ταυτοχρόνως το γυρίζουμε προς αντίθετες κατευθύνσεις. Έτσι δημιουργούνται οι εσωτερικές κλωστές στα τσουρέκια μας. Έπειτα τα πλέκουμε σε πλεξούδα. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια.

Αφού τα έχουμε πλάσει σε πλεξούδες τα ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο δηλαδή για άλλα 15' με 20' {μπορεί και παραπάνω}, εμένα τουλάχιστον τόσο χρειάστηκαν.  

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τον ανάβουμε στους 150c. Πολύ προσεκτικά περνάμε την επιφάνεια του κάθε τσουρεκιού με το μείγμα του αβγού για την επάλειψη και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 45' ακριβώς.

Έτοιμα τα τσουρέκια μας! Εύκολα, γρήγορα και πολύ νόστιμα! Γίνονται εξαιρετικά αφράτα και πολύ ελαφριά στο χέρι!

Μπορούμε να τα φυλάξουμε και στην κατάψυξη. Εγώ τα κόβω σε φετούλες, τις τυλίγω σε ζελατίνη και έχω έτοιμες μεριδούλες κολατσιού. Θέλουν έτσι πολύ λιγότερη ώρα να ξεπαγώσουν.

            Καλή επιτυχία και ξανά ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!
                         Σας φιλώ

Κερασόπιτα {Cherry-Pie}

      Η κερασιά της αυλής, μας χάρισε και φέτος τα πεντανόστιμα κερασάκια της. Ειλικρινά, ευχαριστιέμαι να απλώνω το χέρι μου και να γεύομαι τη γλυκύτητά τους. Αισθάνομαι ευλογημένη, αν μη τι άλλο. Έφτιαξα αυτή τη κερασόπιτα και η νοστιμιά της με εξέπληξε τόσο ευχάριστα που δεν μπορούσα να πιστέψω πως δεν την είχα φτιάξει νωρίτερα {και όλο έτρωγα και αναρωτιόμουν, μέχρι που 'σώθηκε' το γλυκό}. Πλάκα κάνω! Το γλυκό αυτό είναι, από εκείνες τις απολαύσεις που επιβάλλεται να τις γευτεί κανείς έστω και μια φορά στη ζωή του. Σας έπεισα;

        Υλικά

            για τη γέμιση {ελαφρώς προσαρμοσμένη από Allrecipes}

• 4 κούπες κεράσια χωρίς τα κουκούτσια 
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1/4 της κούπας νισεστέ ή κορν φλάουερ
• 1 με 2 σταγόνες λεμόνι

            για τη ζύμη {mel'skitchencafe}

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 230 γρ. βούτυρο κρύο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι 
• 1/3 της κούπας παγωμένο νερό + 1 με 2 κ.σ. επιπλέον αν χρειαστεί

        Εκτέλεση

1. Γέμιση. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και βράζουμε τα κερασάκια μας σε μέτρια φωτιά {στο 4} για περίπου 20' με 25', ανακατεύοντας περιστασιακά. 
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη που έχουμε ανακατέψει με το νισεστέ. Ανακατεύουμε πάνω στο ζεστό μάτι μέχρι να πήξει το σιροπάκι μας για 3' με 4', προσθέτουμε το λεμονάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει. 
3. Την εργασία αυτή την έκανα από την προηγούμενη και το μείγμα το διατήρησα σε θερμοκρασία δωματίου. Περιττό βέβαια να πω πως η γέμιση αυτή τρώγεται όπως είναι αλλά συνοδεύει τέλεια και παγωτό ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν γέμιση τούρτας.

1. Ζύμη. Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. 
2. Το κρύο βούτυρο το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Με τη βοήθεια δυο πιρουνιών {ή αν υπάρχει το ειδικό εργαλεία για τη ζύμη τάρτας} θρυμματίζουμε το βούτυρο ενσωματώνοντάς το στο αλεύρι. Θέλουμε στο τέλος να υπάρχουν μικρές μπαλίτσες βουτύρου διάσπαρτες και το αλεύρι να μοιάζει με ψιλό τραχανά.
3.  Τέλος προσθέτουμε το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε ίσα να αποκτήσουμε μια ζύμη όχι και τόσο ομοιογενή. Αυτό δεν μας πειράζει. Η ζύμη πρέπει να έχει αυτή τη μορφή και να είναι απαραίτητα σε όλη τη διάρκεια κρύα. Αν σε περίπτωση ζεσταθεί από τη θερμότητα των χεριών μας τη βάζουμε στην κατάψυξη για 15'. 
4. Το φύλλο το ανοίγουμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες, αυτό έκανα εγώ. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 18cm {δεν χρειάζεται μεγαλύτερο σκεύος}, στρώνουμε το φύλλο να καλύψει μέχρι πάνω τα τοιχώματα, προσθέτουμε τη γέμιση και από τα περισσεύματα ανοίγουμε και το πάνω φύλλο οπότε μην αγχωθείται αν δείτε πως το ζυμάρι είναι λίγο. Τυλίγουμε τη ζύμη από τα πλάγια σε κόθορο και χαράσσουμε λεπτές γραμμές  στην επιφάνεια. 
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c για περίπου 1 ώρα και κάτι {εμένα χρειάστηκε επιπλέον 10'}. Αφήνουμε το ταψάκι μας για 2 ώρες περίπου πάνω σε σχάρα να σφίξει η γέμιση. 
6. Η ζύμη αυτή είναι λίγο μπελαλίδικη αλλά η γεύση της είναι θεϊκή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά και σφολιάτα αν θεωρείται πως σας πέφτει κομματάκι δύσκολη η παρασκευή της. Μην πτοηθείτε.

                    Καλή μας όρεξη

Λεμονοτσουρεκάκι

    Ότι μας αρέσει η κανέλα είναι δεδομένο. Έτσι αυτό το κανελοτσουρεκάκι έγινε από τα αγαπημένα μας. Όταν έκανε την εμφάνισή του αυτό το τσουρεκάκι βέβαια ήταν ντυμένο στα κίτρινα και μοσχομύριζε λεμονάκι. Από τότε έχει δοκιμαστεί και αρωματιστεί με διάφορες γεύσεις και χρώματα.
Ήθελα από καιρό να το δοκιμάσω έτσι όπως το σκαρφίστηκε η Flo Braker. Ευκαιρία δοθείσα με του Μάρτη το Παζάρι στα Παιχνίδια Της Κουζίνας. Το θέμα : "Πρωτότυπες Κουζινοδημιουργίες με Λεμόνι ή Πορτοκάλι ή Μανταρίνι".
   Τα υλικά και η εκτέλεση της συνταγής είναι όπως περιγράφονται στο κανελοτσουρεκάκι .Το μόνο που αλλάζει είναι η κανέλα στην επικάλυψη. Αντί λοιπόν της κανέλας έβαλα το ξύσμα από τρία ακέρωτα λεμονάκια και πριν το ψήσω πασπάλισα λίγη ζάχαρη και λίγο από το ξύσμα λεμονιού που είχα κρατήσει. Είναι ένα νόστιμο γλυκάκι που αφήνει μια ελαφριά υπόξινη επίγευση. Περιττό να πω πως τα παιδιά μου δεν αλλάζουν την κανελένια εκδοχή.  Δοκιμάστε το. Το σπίτι σας θα μοσχομυρίσει άνοιξη, αγρούς και λουλούδια.

     Καλή μας όρεξη.

Κανελοτσουρεκάκι

       Ένα τσουρεκάκι διαφορετικό και τόσο μα τόσο νόστιμο. Τα παιδιά μου δεν θα είχαν αντίρρηση να το τρώνε κάθε μέρα για κολατσιό. Είναι πασπαλισμένο με την αγαπημένη μας κανέλα, οπότε επιβάλλεται να μοσχομυρίσει το σπίτι μας ξανά με το υπέροχο άρωμα της. Δεν θα το φτιάξεται μόνο μια φορά, σας το εγγυώμαι.

              Υλικά

• 3 1/2  κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 της κούπας ζάχαρη 
• 1 φακελάκι μαγιά 
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 βανίλιες
• 2 αβγά
• 60 γρ. βούτυρο λιωμένο ή 1/2 σπορέλαιο
• 1/3 της κούπας γάλα
• 1/4 της κούπας νερό

           Για την επικάλυψη

• 60 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 4-5 κ.σ. ζάχαρη
• κανέλα

                Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι και τις βανίλιες.
2. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αβγά μας.
3. Σε ένα μπρίκι {ή στο μικροκυμάτων} βάζουμε το βούτυρο με το γάλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Αφού λιώσει το βούτυρο και ζεσταθεί το γάλα προσθέτουμε το νερό. Αν χρησιμοποιήσουμε σπορέλαιο ζεσταίνουμε απλώς το γάλα με το νερό μαζί {στο μικροκυμάτων για 40''} και βάζουμε το σπορέλαιο κατευθείαν στο αλεύρι.
4. Ήρθε η ώρα της ανάμειξης. Στο μπολ με το αλεύρι ρίχνουμε τα χτυπημένα αβγά και το μείγμα με το βούτυρο. Πλάθουμε δημιουργώντας μια ζύμη η οποία κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα κουζίνας και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
6. Μετά από 1 ώρα θα έχει 2πλασιαστεί σε όγκο.
7. Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και πλάθουμε 3-4 φορές απαλά το ζυμάρι μας.
8. Ανοίγουμε σε φύλλο.
9. Απλώνουμε το λιωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια της ζύμης με τη βοήθεια ενός πινέλου, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και όση κανέλα θέλουμε.
10. Κόβουμε σε λωρίδες και στιβάζουμε προσεκτικά τη μια πάνω στην άλλη.
11. Έπειτα, τις λωρίδες αυτές τις κόβουμε κάθετα σε μικρές μεριδούλες.
12. Τις μεριδούλες αυτές τις τοποθετούμε όρθιες σε ένα καλά βουτυρωμένο παραλληλόγραμμο ταψάκι. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30' ακόμη.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170c για 40'. Το τσουρέκι αυτό δεν χρειάζεται κόψιμο, παρά το τραβάμε και στο στόμα μας καταλήγουν μπουκιές  θεικής απόλαυσης και μαγικής ευδαιμονίας.

             Καλή μας όρεξη.
Προσαρμοσμένο από τη joythebaker.com

Μηλοπιτάκια

  Μοσχομύρισε το σπίτι από τα τέλεια αυτά μηλοπιτάκια. Έγιναν στο άψε σβήσε - είχα 2 καλούς βοηθούς- αλλά και φαγώθηκαν στο άψε σβήσε-όχι μόνο από τους καλούς βοηθούς. Η ζύμη βγήκε απίστευτα τραγανή. Θα τα ξανακάνουμε σίγουρα. Δοκιμάστε τα.

            Υλικά για τη ζύμη

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα λευκό κρασί {μη σας ανησυχεί για τα μικρά σας, το αλκοόλ εξατμίζεται με το ψήσιμο}
• 250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

           Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά.
2. Ζυμώνουμε για ένα λεπτάκι μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
3. Αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

          Υλικά για τη γέμιση

• 2 μήλα
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. ζάχαρη

          Εκτέλεση

1. Περνάμε τα μήλα στον τρίφτη.
2. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και είναι έτοιμη η γέμιση.

          Συναρμολόγηση
  Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180c και στρώνουμε το ταψί της κουζίνας με λαδόκολλα. Παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 9 μπαλίτσες μέγεθος καρυδιού {μπορούν να γίνουν μεγαλύτερες ή μικρότερες οι μπαλίτσες ανάλογα με την προτίμηση του καθενός}. Ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα στις παλάμες μας να γίνουν σαν το πιατάκι ενός φλιτζανιού. Βάζουμε στη μέση 1 κ.σ. από τη γέμιση και κλείνουμε τραβώντας απαλά τη ζύμη  ενώνοντας τις άκρες μεταξύ τους. Αν ανοίξει σε κάποια σημεία η ζύμη, δεν πειράζει. Τσιμπάμε απαλά τη σχισμή και κλείνουμε το άνοιγμα. Αραδιάζομαι τις γεμιστές πλέον μπαλίτσες μας με την συναρμογή προς τα κάτω και σε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Δεν φουσκώνουν πολύ αλλά για να κυκλοφορεί ο αέρας μεταξύ τους πρέπει να υπάρχει αυτή η απόσταση. Ψήνουμε  για 35-40' ή μέχρι να χρυσίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν {εκτός αν δεν κρατιέσται, όπως εγώ} και μπορούμε να πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα. Εγώ τα προτίμησα σκέτα έστω κι αν δεν ήταν πολύ γλυκά.

                   Καλή μας όρεξη.

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από τον απίστευτο ιστιότοπο cretangastronomy.blogspot.com.
Και φυσικά αυτή η ανάρτηση έγινε στα πλαίσια ενός παιχνιδιού που οργάνωσε το εξίσου νόστιμο miamormpliax.blogspot.com. Σας ευχαριστώ και τις δυο για την πολύ ωραία εμπειρία.

Κανελοκούλουρα ή Cinnamon rolls

               Λατρεύω τη μυρωδιά της κανέλας. Το ίδιο και τα βλασταράκια μου. Όταν λοιπόν φτιάχνω τα πεντανόστιμα αυτά γλυκάκια, το σπίτι μας μοσχοβολάει και μέχρι να βγουν από το φούρνο έχω ακούσει το "είναι έτοιμα;" τουλάστιχον {το λέει η μικρή μου, δεν είναι χαριτωμένο;} 50 φορές. Γίνονται πάντα ανάρπαστα με επιφωνήματα γευστικής απόλαυσης.             
         Υλικά

• 250ml γάλα
• 50γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 50γρ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 1/2 κουτ.γλ. κακουλέ σε σκόνη
• 1/2 κουτ.γλ. μαχλέπι σε σκόνη
• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• μια τσιμπιά αλάτι
• 1 αβγό 

          Επικάλυψη                                           

• 100γρ. μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 3 κουτ.σουπ. κανέλα
• 100γρ ζάχαρη                                                                                                                           

          Εκτέλεση                                                    

1. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, ίσα να λιώσει {δεν θέλουμε καυτό το γάλα γιατί θα απενεργοποιήσει τη δράση της μαγιάς}. Βάζουμε το μείγμα σένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να δράσει η μαγιά για κανά 10λεπτο.
2.  Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μαχλέπι και το κακουλέ.
3. Προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού αυτό της μαγιάς και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη {αν κολλάει προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι τη φορά}.
4.  Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική σακούλα {αν είναι γυάλινο με πλαστική μεμβράνη}, σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας ή τραπεζομάντιλο  και το τοποθετούμε σε μέρος σχετικά ζεστό για 30 λεπτά.
5. Στο μεταξύ ανακατεύουμε σένα μπολάκι τη ζάχαρη με την κανέλα.
6. Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι και το μεταφέρουμε στον πάγκο μας όπου θα το ανοίξουμε με τον πλάστη μας. Θα του δώσουμε σχήμα παραλληλόγραμμου με διαστάσεις 30x35 {στο περίπου πάντα, δεν παίρνουμε και κεφάλια}. Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200c.
7. Αλείφουμε το ανοιγμένο φύλλο με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης-κανέλας.
8. Τυλίγουμε σε σχήμα κυλίνδρου από τη πιο φαρδιά πλευρά και κόβουμε σε κομμάτια. Ο αριθμός των κομματιών εξαρτάται από το πόσο λεπτά ή χοντρά θέλουμε τα κανελοκούλουρα μας. Αυτά, στη φωτογραφία είναι λεπτού πάχους και έβγαλα 10 με αυτή τη δόση.
9. Τα κομμάτια μας αυτά, τα μεταφέρουμε στο στρωμένο με λαδόκολλα ταψί μας με τη φαρδιά τους πλευρά προς τα κάτω και αρκετά κοντά το ένα στο άλλο, ούτως ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους καθώς τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 10 λεπτά.
10. Αλείφουμε ελαφρά με το  χτυπημένο αβγό και φουρνίζουμε. Τα ψήνουμε μέχρι να χρυσίσουν, περίπου 25 λεπτά.
11. Μπορούμε να κάνουμε παραπάνω από μια δόσεις εκτελώντας τη συνταγή μέχρι το βήμα 9 και να τα καταψύξουμε μέχρι και για 1 μήνα. Όταν θα τα βγάλουμε από την κατάψυξη, δεν τα αποψύχομαι, τα φουρνίζουμε αφού πρώτα τα περάσουμε με το αβγό.                                                                         Καλή μας όρεξη. 

 

                                .

Γλυκές ή Αλμυρές Κρεπούλες

      Αγαπημένη και εύκολη λύση για το πρωινό ή απογευματινό γεύμα. Μπορεί να είναι η βάση για αλμυρές ή γλυκές δημιουργίες. Εμείς τις προτιμούμε με μερεντούλα. ΑΝ περισσέψουν τις φυλάμε στο ψυγείο για 1 με 2 μέρες ή τις χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε το μεσημεριανό της επομένης γεμίζοντας αυτές αντί για κανελόνια. Συνταγή πασπαρτού δηλαδή.
                  Υλικά

• 2 κούπες χλιαρό γάλα
• 2 κουτ. της σούπας σπορέλαιο
• 1 κουτ. της σούπας ζάχαρη
• 1 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις   
• 2 αβγά                                                                                                                                        Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε το γάλα  σε πυράντοχο μπολ και το ζεσταίνουμε στο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, τη ζάχαρη,το αλάτι και το αλεύρι και ανακατεύουμε με το αναδευτήρι μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί πλήρως.
3. Ανακατεύουμε και τα αβγά και έχουμε ένα χυλό προς το πολύ ρευστό.
4. Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι μας σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί πολύ, χωρίς να το λαδώσουμε {προσωπικά χρησιμοποιώ το μικρό τηγάνι των 16cm, μας αρέσουν οι μικρούλες κρέπες αλλά αυτό είναι θέμα γούστου}.
5. Το πάχος τις κρέπας εξαρτάται από το πόσο υλικό θα βάλουμε στην κουτάλα μας. Για το μικρό τηγάνι θεωρώ ότι η μισή δόση της κουτάλας πως είναι αρκετή. Γιατί δεν την θέλουμε ούτε παχιά αλλά ούτε και λεπτή. Αλλά και πάλι είναι θέμα γούστου.
6. Αφού ρίξουμε το μείγμα στο τηγάνι, περιμένουμε μέχρι να εμφανιστούν σε όλη την επιφάνεια τρυπίτσες και μετά γυρίζουμε  από την άλλη μέχρι να ροδίσει και αυτήν η πλευρά. Η όλη διαδικασία διαρκεί πολύ λίγο για αυτό χρειάζεται προσοχή. Βγαίνουν γύρω στις 12 μικρές κρεπούλες.  

          Καλή μας όρεξη.