Τάρτα με Κοτόπουλο, Φρέσκα Μανιτάρια και Κόκκινη Πιπεριά Φλωρίνης

Δεν μου αρέσουν οι απολογισμοί..τους αποφεύγω..
Αν πρέπει όμως να γράψω κάτι {και αφού επιμένεις} θα έλεγα πως το '14 ήταν μια αρκετά απαιτητική χρονιά για μένα και αυτό, τώρα που το σκέφτομαι, δεν ήταν κατά ανάγκη αρνητικό!
Απαίτησε να χαλαρώνω χωρίς {πολλές} ενοχές,
να επιβραδύνω λίιιγο τους τρελούς ρυθμούς μου,
να λέω που και που και πιο εύκολα ό χ ι {χρήσιμη λέξη},
να είμαι παρούσα εκεί που πραγματικά με χρειάζονται {αυτό το δουλεύω ακόμα}..
Ελπίζω και εύχομαι και ο νέος χρόνος να είναι εξίσου απαιτητικός και να με μάθει ένα σωρό καινούρια και θαυμαστά πράγματα..με το μαλακό όμως, γιατί έχω ευαίσθητη καρδούλα και θα πάθει!!!
Καλή μας Χρονιά!

          Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτα
• λίγο αλεύρι
• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 2 αβγά
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 2 1/2 κούπες τριμμένα τυριά {γκούντα, γραβιέρα, μοτσαρέλα ή όποιο άλλο τυρί μας αρέσει}

          Εκτέλεση

1. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 26 εκ. Με τον πλάστη μας και με λίγο αλεύρι ανοίγουμε λίγο τη σφολιάτα τόσο όσο να χωράει στην ταρτιέρα μας και να καλύπτει τα πλαϊνά τοιχώματά της. Αφαιρούμε τη σφολιάτα που προεξέχει από τα πλαϊνά και τρυπάμε με ένα πιρούνι. 
2. Ξεπλένουμε και κόβουμε τα στήθη σε μικρές μπουκιές. 
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κομματάκια της κότας. 
4. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να χάσει το ροζ του χρώμα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αφήνουμε τα μανιτάρια να ιδρώσουν, να βγάλουν τα υγρά τους και εν τέλει να εξατμιστούν {τα υγρά όχι τα μανιτάρια}, αλλά προσοχή μην καούν.
5. Προσθέτουμε και την πιπεριά και αφήνουμε και αυτήν να σοταριστεί ελαφρά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
7. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα τυριά.
8. Με το μείγμα των τυριών περιχύνουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και όλο αυτό το μείγμα το 'τουμπάρουμε' στο ταψάκι με τη σφολιάτα. 
9. Αλατοπιπερώνουμε την επιφάνεια και φουρνίζουμε.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και στους 180c πάνω κάτω αντίσταση για 35' και άλλα 10' σε αντίσταση μόνο κάτω.
11. Όταν βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, ακουμπάμε σε σχάρα και αφήνουμε να χλιαρίνει για περίπου 10' πριν κόψουμε την τάρτα μας.
12. Τα φρέσκα μανιτάρια είναι αυτά που κάνουν τη διαφορά στη γεύση, γνώμη μου είναι να τα προτιμήσετε..κυκλοφορούν και έτοιμα κομμένα {μην παρα κουραζόμαστε}.
13. Εξίσου νόστιμη γίνεται και με περισσεύματα κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

                             

                  Καλή μας όρεξη!

                  

Γεμιστά - Γεμιστές Ντομάτες και Πιπεριές με Κιμά και Ρύζι

Τα Γεμιστά είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά!
Το χειμώνα γεμίζω τις κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης {από τον κήπο του μπαμπά} και το καλοκαίρι φτιάχνω τις πράσινες αυτές καμπανούλες με τις νόστιμες ευωδιαστές ντομάτες {πάλι από τον κήπο του μπαμπά. Ευχαριστώ μπαμπά μου!!}.
Το καλοκαίρι βέβαια ή έστω η καλοκαιρία αργεί να έρθει, εδώ στα βόρεια τουλάχιστον.
Χρειαζόμουν όμως μια μικρή υπενθύμιση, έστω οσφριτική, πως δεν μπορεί..θα μας καταδεχτεί επιτέλους και θα έρθει να θρονιαστεί για τα καλά το 'Μακρύ, Καυτό Καλοκαίρι' {μετά θα αρχίσω να γκρινιάζω για το πόσο ανυπόφορα ζεστό είναι αυτό το καλοκαίρι για το οποίο τώρα παρακαλάω, είμαι σίγουρη!!}.
Απολαύσαμε λοιπόν το φαγάκι αυτό κλείνοντας πονηρά το μάτι στις μεγάλες, ζεστές μέρες ελπίζοντας να είναι πολύ κοντά!

    
             Υλικά

• 6 μέτριες ώριμες ντομάτες
• 15 μέτριες λεπτόφλουδες πιπεριές καμπάνες
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 600 γρ. ανάμεικτο κιμά
• 21κ.σ. ρύζι Σερραϊκό Καρολίνα
• 1κ.γ. πελτέ γεμάτη
• 1/2 κούπα ζεστό νερό
• μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

• επιπλέον ζεστό νερό για το ταψί
• ελαιόλαδο
• 2 με 3κ.σ. μαργαρίνη ή φυτίνη {προαιρετικά}

  
            Εκτέλεση

                προετοιμασία ντοματιών και πιπεριών

1. Ξεπλένω καλά και αραδιάζω στο ταψί μου τις ντομάτες και τις πιπεριές να δω πάνω κάτω πόσες χρειάζονται. Το δικό μου ταψί χωράει 15 με 17 πιπεριές και 5 με 6 ντομάτες, αναλόγως το μέγεθος.
2. Αφαιρώ το κοτσάνι από τις πιπεριές και χαράσσω περιμετρικά λίγο πιο κάτω από αυτό για να ανοίξω το 'καπάκι'. Δεν κόβω τελείως, μου αρέσει το 'καπάκι' να παραμένει ενωμένο με την πιπεριά. Το ίδιο κάνω και με την ντομάτα. Το εσωτερικό της ντομάτας το αφαιρώ με τη βοήθεια από ένα κουταλάκι και το συγκεντρώνω σε ένα μπολάκι γιατί θα το χρησιμοποιήσω στη γέμιση.
3. Τις πιπεριές τις ξεπλένω από τα σπόρια, τις ντομάτες όχι. Αλατίζω ελαφρά το εσωτερικό τους.
   

               προετοιμασία κιμά

1. Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι προσθέτω το λάδι και τσιγαρίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1'-2' σε δυνατή φωτιά {στο 9 στη δική μου κουζίνα}. 
2. Προσθέτω τον κιμά και τον πατάω με την ξύλινη κουτάλα μου να θρυμματιστεί. Χαμηλώνω τη φωτιά στο 7. Ανακατεύω περιστασιακά. Θέλω να εξατμιστούν τα όποια υγρά έχει βγάλει ο κιμάς και να τον τσιγαρίσω και αυτόν στο λαδάκι για 3' με 4'.  
3. Εντωμεταξύ, μετράω με κουτάλι της σούπας τόσες κουταλιές ρύζι όσες και τα ζαρζαβατικά που θα γεμίσω, στην προκειμένη περίπτωση 21 κ.σ. και τις προσθέτω σε τρυπητό. Καθαρίζω το ρύζι και το ξεπλένω.
4. Σβήνω το μάτι της κουζίνας και ανάβω τον φούρνο στην προθέρμανση στους 200c.
5. Τη σάρκα της ντομάτας που αφαίρεσα την περνάω από το μούλτι και την προσθέτω στον κιμά.
6. Την 1κ.γ. πελτέ την διαλύω στην 1/2 κούπα νερό και την προσθέτω κι αυτήν στον κιμά.
7. Προσθέτω και το ρύζι, ανακατεύω καλά και τέλος βάζω τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνω. Θέλω το τελικό μείγμα μου να έχει λίγο ζουμάκι, μην είναι στεγνός ο κιμάς.
8. Ανακατεύω καλά και απομακρύνω το τηγάνι μου από τη φωτιά.
   

               το γέμισμα και φούρνισμα

1. Γεμίζω την κάθε ντομάτα και πιπεριά κατά τα 2/3. Κάθε φορά όμως που θα πάρω μια κουταλιά ανακατεύω τον κιμά για να παίρνω και από το ζουμάκι που έχει το μείγμα μου.
2. Ραντίζω με λίγο λαδάκι τα αραδιασμένα μου γεμιστά και προσθέτω προσεκτικά και από την ακρούλα του ταψιού 1 κούπα καυτό νερό {αφήνουν και τα ζαρβαβατικά μας τα υγρά τους}. 
3. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε από 'δω και από 'κει 2 με 3 κουταλίτσες μαργαρίνη {πάνω φωτογραφία και είναι προαιρετικό-εμένα μου αρέσει}.
4. Και είναι έτοιμα για φούρνισμα.
5. Ψήνω στους 200c πάνω κάτω αντίσταση για περίπου 1 1/2 ώρα {ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται περισσότερο από το πάχος της πιπεριάς για αυτό διαλέγω λεπτόφλουδες πιπεριές, ασχέτως αν τώρα δεν βρήκα και χρειάστηκα περισσότερο χρόνο για ψήσιμο}. Στα μέσα περίπου της ώρας ψησίματος αναποδογυρίζω τις πιπεριές και αν διαπιστώσω πως είναι σχεδόν έτοιμα και υπάρχει αρκετό ζουμί, γυρίζω τον φούρνο στον αέρα.

        Καλή μας Όρεξη