Cheesecake-Τσίζκεικ, Το Κλασικό

Για κάμποσα χρόνια και πριν μάθω ακόμα να μαγειρεύω υπήρξα φανατική συλλέκτρια και συνδρομήτρια περιοδικών και βιβλίων μαγειρικής {ναι, εγώ}. Μου άρεσε να χαζεύω τα όμορφα μαγειρεμένα πιάτα και να φαντασιώνομαι εμένα κάποια μέρα, να μαγειρεύω και να ικανοποιώ με τις μαγειρικές μου ικανότητες την οικογένειά μου {υπήρξα ανέκαθεν ρομαντική!!}!

Βέβαια λίγο ήξερα πως από την εκτέλεση μέχρι το λαχταριστό αποτέλεσμα ενός πιάτου μεσολαβεί ο.. Όλυμπος! Ήμουν όμως αποφασισμένη να μάθω {κάποια μέρα!} να φτιάχνω αυτές τις λιχουδιές και ας αρνιόμουν πεισματικά να πιάσω στα χέρια μου έστω και μια κουτάλα!

Τα βιβλία λοιπόν και τα περιοδικά αυτά αμπαλαρίστηκαν όμορφα και τακτικά από τα καλά μου πεθερικά και τοποθετήθηκαν στην αποθήκη τους..και ξεχάστηκαν..

Σε κάποια επίσκεψή μας στη γενέτηρά μας, τη Φλώρινα, και ενόσω ο Χρήστος έψαχνε κάποια δικά του βιβλία, βλέπω μπροστά μου ένα κιβώτιο γραμμένο πάνω του 'μαγειρική Στέλλα' {τα καλά μου πεθερικά που έλεγα!}. 

Δεν μπόρεσα να αντισταθώ! Κουβάλησα κάμποσα μαζί μου και αυτή η συνταγή είναι μέσα από εκείνα τα περιοδικά, έτος 1994!!

Οι φαντασιώσεις μας κάποιες φορές αποκτούν και γεύση και χρώμα και νοστιμάδα...

          Υλικά {για ταρτιέρα ή ταψάκι 24 cm}

• 1 συσκευασία μπισκότα digestive 
• 120 γρ. μαργαρίνη
• 300 γρ. τυρί κρέμα, κρύο {philadelphia, οικονομική συσκευασία}
• 1+1/2 κούπα κρέμα γάλακτος, κρύα
• 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
• 1 βαζάκι μαρμελάδα  {φραγκοστάφυλο}

         Εκτέλεση

1. Τρίβουμε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. Αυτό το κάνουμε είτε με τα χέρια είτε με το μπλεντεράκι. Τα βάζουμε σε βαθύ μπολ. 
2. Λιώνουμε τη μαργαρίνη {στο μικροκυμάτων σε γυάλινο δοχείο σκεπασμένο με μεμβράνη} και περιχύνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα {προτιμούμε μαργαρίνη αντί για βούτυρο γιατί το βούτυρο σκληραίνει αρκετά, αφού διατηρούμε το τσίζκεικ στο ψυγείο, με αποτέλεσμα να γίνεται δύσκολο στο κόψιμο αναφορικά με τη βάση}. Ανακατεύουμε πολύ καλά, θέλουμε όλα τα μπισκότα να καλυφθούν από την υγρή μαργαρίνη.
3. Παίρνουμε την ταρτιέρα μας ή το σκεύος που θα στήσουμε το cheesecake και το βουτυρώνουμε. Απλώνουμε τα μπισκότα σε όλη τη βάση και πατάμε ελαφρά για να φτιάξουμε μια ομοιόμορφη και ομοιογενή βάση μπισκότων πλέον. Βάζουμε στο ψυγείο.
4. Στο δοχείο του μίξερ χτυπάμε το κρύο  τυρί κρέμα για 1'-2' ή μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε την κρύα κρέμα και την άχνη και τα χτυπάμε όλα μαζί για 3'-4'. Θέλουμε η κρέμα μας να γίνει σφιχτή και σταθερή σαν σαντιγύ.
5. Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση μπισκότων. 
6. Τέλος, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα {εδώ χρησιμοποίησα φραγκοστάφυλο αλλά γίνεται εξίσου υπέροχο και με κεράσι ή βατόμουρο} και καλύπτουμε με αυτήν την κρέμα.
7. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες και περιμένουμε υπομονετικά μέχρι να σφίξει  και σταθεροποιηθεί το γλυκό μας.

                   Καλή μας όρεξη!

                  Η συνταγή βασίζεται σε αντίστοιχη του περιοδικού Πρακτική-ΔΙΑΣΗΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ