23 Μαρ 2012

Μακαρονοσαλάτα με Τόνο

    Τί να ταΐσεις δύο τερατάκια που επέστρεψαν καλοφαγωμένα και κανακεμένα από τη γιαγιά Ειρήνη και το παππού Ζήση;
"Μαμά να μου κάνεις εκείνο το τέτοιο που μας μαγείρεψε την Τετάρτη η γιαγιά ή το άλλο με το μπόλικο τυρί ή το παράλλο που ήταν τέεελειο!!".
Πώς να συναγωνιστώ εγώ με όλα αυτά; Φάτε λοιπόν τα μακαρόνια σας κάπως διαφορετικά αγαπημένα μου παιδάκια και θα δω τι μπορώ να κάνω {να πάρω τηλέφωνο τη γιαγιά μήπως;}.

              Υλικά
  • 1 πακέτο gnocchi ή άλλο ζυμαρικό με εσοχές
  •  1 κούπα αρακά κατεψυγμένο
  • 1 κονσέρβα τόνου σε νερό
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1/2 κούπα μαγιονέζα
  • 1/2 κούπα γιαούρτι
  • 2 κ.σ. κέτσαπ
  • 1 κ.σ μουστάρδα
  • φρέσκο κρεμμυδάκι
         Εκτέλεση
  1. Βράζουμε τα μακαρόνια και προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τον αρακά να βράσει και αυτός μαζί με τα μακαρόνια. Όταν ετοιμαστούν, στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα.
  2. Στραγγίζουμε τον τόνο, ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τα προσθέτουμε στα μακαρόνια. Σε ένα βαθύ πιατάκι αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το κέτσαπ και τη μουστάρδα. 
  3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά με 2 κουτάλες.
  4. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.
             Καλή μας όρεξη      

15 Μαρ 2012

Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας

Μεγαλώνοντας, η επαφή μου με τα κουζινικά δρώμενα ήταν από ελάχιστη ως ανύπαρκτη. Θυμάμαι όμως, πως όποτε θέλαμε να φάμε αυτό το κεκάκι με τα σκουλικάκια { το λέγαμε έτσι, χαριτολογώντας με την αδερφή μου} η μαμά συμφωνούσε, με την προϋπόθεση να χτυπήσει η Στέλλα {εγώ, σαν μεγαλύτερη} τη ζάχαρη με το βιτάμ.
Έπρεπε να τα χτυπήσω για 10' για να γίνει το μείγμα αφράτο, έλεγε. Λίγο υπερβολικό, αλλά εγώ εκτελούσα το χρέος μου στο έπακρο. Και κάπου εκεί αποχωρούσα και συνέχιζε η μαμά την περάτωση το γλυκού.
Η μαμά ήταν κάπως ..δεσποτική να το πω, ..αυταρχική να το πω {έχει μαλακώσει τώρα}. Πάντως στην κουζίνα της έπρεπε τα πάντα να γίνουν her way. Ίσως επειδή δεν δεχόμουν εύκολα το 'ζυγό' της να μην έμαθα να μαγειρεύω μαζί της, αλλά μαζί της.. από μακριά. Σ' αγαπάω..

            Υλικά
  • 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 100 γρ. τρούφα σοκολάτας
  • 2 βανίλιες
  • 1 βιτάμ πλάκα
  • 2 1/2 κούπες ζάχαρη
  • 5 αβγά
  •  1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδας
  • 1/4 της κούπας γάλα
          Εκτέλεση
  1. Θέλουμε τα υλικά μας σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε οτιδήποτε από το ψυγείο το βγάζουμε 30' πριν. Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα του κέικ {αυτό με την τρύπα στη μέση}, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c, ανακατεύουμε την τρούφα με το αλεύρι {το μυστικό για να μη 'κάθεται' η τρούφα στη βάση αλλά να είναι διάσπαρτη όπως στη φωτογραφία} και τις βανίλιες, βάζουμε το βιτάμ με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίζουμε το χτύπημα. Όχι για 10΄αλλά 4΄-5΄ θα χρειαστούν.
  2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
  3. Βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
  4. Σειρά έχει το αλεύρι, το οποίο το προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά χτυπώντας σε μικρή ταχύτητα. Δεν παραχτυπάμε, απλά θέλουμε να ενσωματωθεί το αλεύρι. 
  5. Αν δούμε πως το μείγμα μας είναι πολύ σφιχτό τότε προσθέτουμε τμηματικά και το γάλα μέχρι να γίνει λίγο πιο ρευστό το μείγμα. Χύνουμε το υλικό στο ταψί μας και 'κόβουμε' επιφανειακά το μείγμα με ένα μαχαίρι, χαράσσοντας έναν κύκλο στο μέσο αλα Βέφα {κολπάκι της, για να μη φουσκώνει και σπάει η επιφάνεια κατά το ψήσιμο}. 
  6. Ψήνουμε για 55΄με 60΄. Βγάζουμε και αφήνουμε στη σχάρα για 15΄πριν ξεφορμάρουμε. Τα γλυκά τύπου κέικ αποφεύγουμε να τα σκεπάζουμε αφού τα βγάλουμε από το φούρνο.
  7. Τοποθετούμε στην πιατέλα μας και αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε. 
  8. Είναι ένα γλυκό που διατηρείται εκτός ψυγείου για αρκετές μέρες χωρίς να χάνει τη φρεσκάδα του.
              Καλή μας όρεξη

13 Μαρ 2012

Σαλάτα Ρόκας


    Ημικρανία. Ήρθε να με ελέγξει. Να μου κουνήσει το δάχτυλο για τη σοκολάτα που έφαγα. Να μου υπενθυμίσει όλες τις φορές, μία προς μία, που έφαγα κάτι άκρως γευστικό αλλά απαγορευτικό. Εντάξει, σ' ακούσα και σε κατάλαβα πολύ καλά. Μπορείς  να φύγεις τώρα, σε παρακαλώ; Το ξέρεις και το ξέρω πως θα ξανάρθεις. Όχι σύντομα. Με συνετίζεις για λίγο, αυτό πρέπει να στο παραδεχτώ. Αλλά θα ξανάρθεις, οπότε αντίο για την ώρα.

              Υλικά
  • μαρούλι 
  • ρόκα
  • ντομάτα 
  • αμύγδαλα φιλέ
  • σταφίδες
  • γραβιέρα Νάξου
          Για τη βινεγκρέτ
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μπαλσάμικο
           Εκτέλεση
  1. Πλένουμε καλά το μαρούλι και τη ρόκα. Αφήνουμε λίγο να κολυμπήσουν σε ένα βαθύ μπολ. 'Στύβουμε' τα περρίσια του νερού και ψιλοκόβουμε. Μ' αρέσει η σαλάτα μου ψιλοκομμένη με το μαχαίρι και όχι χοντροκομμένη με το χέρι. Ψιλοκόβουμε και τη ντομάτα και καβουρντίζουμε ελαφρώς τα αμύγδαλα.Τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα εκτός από τα αμύγδαλα και αλατίζουμε.
  2. Βάζουμε τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα βαθύ πιατάκι μαζί με τις σταφίδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε τις σταφίδες να μαλακώσουν.
  3. Όταν έρθει η ώρα να φάμε τη σαλάτα απλά περιχύνουμε με τη σαλτσούλα μας, στολίζουμε με τα αμύγδαλα και τη γραβιέρα σε λωριδούλες . Και είναι έτοιμη προς βρώση και κατάποση.
              Καλή μας όρεξη

11 Μαρ 2012

BlogGame

   Η αγαπημένη Ελένη από το υπέροχο Μαγειρική με Φαντασία με προσκάλεσε σ' ένα παιχνιδάκι. Δεν ήθελα και εγώ πολύ και αφού κοιμήθηκαν τα ταραχοποιά στοιχεία είπα να διαθέσω λίγο quality time και στον εαυτό μου. 
  Αφού απαντήσω λοιπόν στις 11 ερωτήσεις της Ελένης θα πρέπει να σκεφτώ άλλες τόσες δικές μου και να τις διανείμω σε 11 αντίστοιχα σπιτάκια. Οπότε αρχίζω:

Οι ερωτήσεις της Ελένης και οι απαντήσεις μου:
  1. Αγαπημένο γλυκό; Το περγαμόντο της Κυρίας Δήμητρας. 
  2. Ποια ευχή σου θα ήθελες να πραγματοποιηθεί; Μήπως αν την πω δεν πραγματοποιηθεί;
  3. Τρία πράγματα που κάνεις καθημερινά; Μαγείρεμα, διάδρομο και λέω σ΄αυτούς που αγαπάω ότι τους αγαπάω πολύ.
  4. Ποια αλλαγή θα ήθελες να κάνεις πάνω σου; Να φύγουν, από μόνες τους όμως, οι ρυτίδες που πάνε με την ηλικία μου.
  5. Αγαπημένη εποχή του χρόνου; Όλες μου αρέσουν πολύ, για όλες όμως θα υπάρχει κάτι για να παραπονεθώ {είμαι γενικώς παραπονιάρα}.
  6. Αγαπημένο gadge; Αν πω το λαπτοπ μου, πιάνεται;
  7. Βουνό ή θάλασσα; Μπορώ να έχω και τα δύο;
  8. Αν ήσουν φυσικό φαινόμενο ποιο πιστεύεις πως θα ήσουνα; Κινούμενη άμμος {και ο νοών νοήτω}.
  9. Αγαπημένο χρώμα; Μαύρο, αν και δεν το φοράω πολύ.
  10. Τι σε εκνευρίζει; Αυτήν την περίοδο, η πολύ μεγάλη κόντρα και τα μαλώματα των παιδιών μου. Ελπίζω σε κάποια στιγμή να ηρεμήσουν {μήπως κάνω κάτι λάθος;}.
  11. Αγαπημένη ατάκα/φράση; Δεσποινίς! Κοπελιά! Κάποτε απεχθανόμουν να με αποκαλούν έτσι. Τώρα όμως δεν με πειράζει καθόλου.
Και τώρα οι δικές μου ερωτήσεις:
  1. Αγαπημένη ώρα της ημέρας; 
  2. Είσαι αισιόδοξη για το μέλλον;
  3. Αγαπημένο ζώο;
  4. Ποιά ήταν η πιο ευτυχισμένη στιγμή της μέχρι τώρα ζωής σου;
  5. Αγαπημένος καφές;
  6. Ένα όνειρο, που ξέρεις όμως οτι θα μείνει όνειρο {ποτέ δε ξέρεις};
  7. Αγαπημένο συγκρότημα ή τραγουδιστής/ρια;
  8. Ποιό φαγητό ή γλυκό σου αρέσει να φτιάχνεις;
  9. Αλήθεια ή ψέμα;
  10. Άμυνα ή επίθεση;
  11. Τί σε ηρεμεί;
 Σαν ψυχοθεραπεύτρια αισθάνθηκα.
Τώρα οι 11 επιλογές μου:
  1. Η Ζαμπία με τις υπέροχες kitchenstori.es της
  2. Η Marion με την ταλαντούχα Μαγειρική(&)Τέχνη!
  3. Η Ρίτα που βρίσκεται Στη γωνία με τη ραπτομηχανή της
  4. Η Ελπινίκη με τη νοστιμότατη Η Μαγειρική μου
  5. Η Ξανθή από τις πεντανόστιμες Συνταγές τις Ασπρούλας
  6. Η Κική που μας μαγειρεύει τις υπέροχες λιχουδιές της από τη μικρή κουζίνα της
  7. Η Πηνελόπη από το εξαιρετικά αρωματικό και νόστιμο Aroma Vanillias
  8. Η Pela που αναφωνεί That's Eat! και όχι άδικα
  9. Η  anastasia K. από το πολύ νόστιμο cookthebook
  10. Η Nadia από το πολύ όμορφο FAIRYTALE
  11. Η πολύ ταλαντούχα Χαραυγή
Το παιχνίδι δεν είναι υποχρεωτικό. Όποια κυρία έχει την ώρα και τη διάθεση μπορεί να παίξει.
Υπάρχουν και οι παρακάτω 'κανόνες'.
 
*You must post these rules.
*Each person must post 11 things about themselves on their blog.
*Answer the questions the tagger set for you in their post and create 11 new questions for the people you tag to answer.
*You have to choose 11 people to tag and link them on the post.
*Go to their page and tell them you have linked him or her.
*No tag backs.
*No stuff in the tagging section about 'you are tagged if you are reading this'.
*You legitimately have to tag 11 people.

Καιρός να απαντήσω  και σε μερικές ακόμη ερωτήσεις αφού ήδη αποδέχτηκα το βραβείο από την Ελένη σχετικά με τα 5 αγαπημένα μου τραγούδια, τα οποία είναι:
  1. Lovesong από την Adele όμως, όχι τους The Cure
  2. Alive από τους Pearl Jam
  3. Nutshell από τους Alice in Chains 
  4. Interstate Love Song από τους Stone Temple Pilots
  5. Πώς να το εξηγήσω από  το Νίκο Βέρτη
    Καλά Παιχνιδίσματα

9 Μαρ 2012

Μακαρονάδα με Κόκκινη Σάλτσα

        Όταν έχω βγει τελείως εκτός προγράμματος, έχω χίλια δυο πράγματα να κάνω, δεν ξέρω τι να ταΐσω την οικογένειά μου και θέλω κάτι που θα τους αρέσει, καταφεύγω που αλλού; ...Στα μακαρόνια. Γίνονται γρήγορα και με την κατάλληλη σάλτσα απογειώνονται. Υπήρχε μάλιστα ένα διάστημα που νόμιζα πως τα μακαρόνια θα αρχίσουν να βγαίνουν από τα αυτιά μας, τόσο πολύ τα τρώγαμε. Και τώρα τα μαγειρεύω, αλλά με μέτρο όσο και να 'χτυπιούνται ' μερικά, μερικά μικρά ανθρωπάκια. Ορίστε λοιπόν που μπορώ και να επιβληθώ.

            Υλικά
  • 1 πακέτο μακαρόνια
  • 1/4 της κούπας ελαιόλαδο 
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 2-3 κλωναράκια σέλινο
  • 2 κ.σ. πελτέ 
  • 1 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι και πιπέρι
           Εκτέλεση
  1. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες {εγώ τα βράζω 15' περίπου}, σουρώνουμε και λαδώνουμε.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το λαδάκι μας και προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο, όλα ψιλοκομμένα. Τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για 1' με 2' και κατόπιν χαμηλώνουμε στο 3 {η κουζίνα μου είναι διαβαθμισμένη από το 1 μέχρι το 9}. Αφήνουμε τα υλικά μας να βγάλουν όλους τους χυμούς τους, να μαλακώσουν, σιγοτσιγαρίζοντάς τα για 15' και ανακατεύοντας περιστασιακά.
  3. Κατόπιν προσθέτουμε τον πελτέ μαζί με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και χύνουμε τον χυμό ντομάτας. Συμπληρώνουμε με το σκόρδο, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να συγοβράσει η σάλτσα στο 5 για άλλα 15'. Και είναι έτοιμη.
  4. Η σάλτσα αυτή μπορεί να ετοιμαστεί αποβραδύς και διατηρείται στο ψυγείο 2-3 μέρες.
  5. Σερβίρουμε με τριμμένο κασεράκι.
           Καλή μας όρεξη