Σάντουιτς με Λουκάνικο της Ειρήνης

      Η Ειρήνη παρουσιάζει σήμερα το δικό της αγαπημένο σάντουιτς {το οποίο παρεμπιπτόντως έγινε αυτόματα και αγαπημένο του Ζήση και ο οποίος, με ελαφρά τη καρδία, απαρνήθηκε το τοστ με τη φέτα}. Σας συστήνει να το δοκιμάσετε.

           Υλικά

• σπιτικά ψωμάκια {συνταγή εδώ}
• λουκάνικα
• κέτσαπ
• μουστάρδα
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι

          Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα λουκάνικα.
2. Κόβουμε τα ψωμάκια.
3. Απλώνουμε κέτσαπ και μουστάρδα και αν θέλουμε κρεμμύδι. Της Ειρήνης δεν της αρέσει το κρεμμύδι, δεν θέλει να μυρίζει η ανάσα της, οπότε και το παρέλειψε.
4. Τρώμε.

           Καλή μας όρεξη.
  Πρωταγωνίστρια αλλά και σκηνοθέτιδα της σημερινής παράστασης η Ειρήνη, η  οποία πρέπει να ομολογήσω ήταν εξαιρετικά συνεργάσιμη.

Το τόστ του Ζήση

           Ο Ζήσης σας παρουσιάζει το αγαπημένο του τόστ. Τα υλικά απλά, η γεύση ασυναγώνιστη.

             Υλικά

•  2 φέτες ψωμί, καλύτερα μπαγιάτες
• ένα γενναίο κομμάτι φέτα 
• ροδέλες ντομάτας
• ρίγανη 

           Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε την τοστιέρα.
2. Κόβουμε 2 φέτες ψωμί.
3. Στη μια φέτα τοποθετούμε τη φέτα {τυρί}.
4. Από πάνω τις ροδέλες ντομάτας.
5. Πασπαλίζουμε με ρίγανη.
6. Κλείνουμε με τη δεύτερη φέτα ψωμιού.
7. Ψήνουμε και τρώμε. 

            Καλή μας όρεξη.
     Όλα είναι καθ υπαγόρευση, με τη μαμά να είναι το εκτελεστικό όργανο. Η φωτογραφία είναι επίσης του Ζήση, ο οποίος όμως αρνήθηκε να συμμετάσχει παραπάνω, ας πούμε με μια ωραία φωτογραφία να καταβροχθίζει το τόστ του.

Μακάλο με Κεφτέδες

    Μακάλο είναι η Φλωρινιώτικη ονομασία για το κουρκούτι. Περίσσεψαν λοιπόν κεφτεδάκια από προηγούμενο γεύμα και τα "μεταμόρφωσα" με αυτό το γευστικό, νόστιμο και πολύ εύκολο μακάλο. Ο γιος μου πρέπει να έφαγε τουλάχιστον μισό ψωμί βουτώντας στον υπέροχο αυτό χυλό.

               Υλικά

• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
• 1/2 κ.γ. κόκκινο καυτερό πιπέρι {προαιρετικό}
• 1/2 κούπα νερό
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1 σελίδα σκόρδο
•  4-5 κούπες κρύο νερό
• αλάτι και πιπέρι

                Εκτέλεση  

1.  Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί {κανονικά χρησιμοποιούμε το λάδι με το ποίο έχουμε τηγανίσει ελαφρώς τους κεφτέδες, γίνεται πιο νόστιμο αλλά κι έτσι μια χαρά νόστιμο είναι}.
2. Ψήνουμε το αλεύρι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Θα πρέπει το αλεύρι να αποκτήσει καφέ χρώμα~ θέλει την ώρα του, προσοχή μη το κάψουμε. 
3. Προσθέτουμε τα πιπέρια, ανακατεύουμε.  Διαλύουμε τον πελτέ στη 1/2 κούπα νερό, ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε για αρχή τις 4 κούπες νερό μαζί με το σκόρδο.
4. Δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς για να αρχίσει ο βρασμός και κατόπιν χαμηλώνουμε ξανά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Δοκιμάζουμε για αλατοπίπερο, αν χρειαστεί ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και προσθέτουμε τους κεφτέδες μας. Δεν πρέπει να είναι "πολύ" πυκνόρρευστο το μακάλο, μη χρειαστούμε και μαχαίρι για να το φάμε.
5. Τρώγεται αμέσως γιατί όσο κάθετε το μακάλο σφίγγει. Αν θέλουμε να το ξαναζεστάνουμε προσθέτουμε λίγο νερό. 
6. Μπορούμε αντί για κεφτέδες, στο τέλος να προσθέσουμε μεγάλα κομμάτια φέτας, να τα βυθίσουμε στο μακάλο και να έχουμε έτσι ένα meatless και εξίσου γευστικό γεύμα.

                Καλή μας όρεξη.

Σούπα με κριθαράκι και κιμά

         Μια απλή, νόστιμη και δυναμωτική σούπα που θα ικανοποιήσει μικρούς και μεγάλους ~ τα δικά μου μικρά ανθρωπάκια την καταβροχθίζουν. Τη σούπα αυτή λοιπόν την έμαθα από την μητέρα μου και σύμφωνα με τα λεγόμενά της τη μοίραζαν μεταπολεμικά σε συσσίτια που οργάνωνε η Πρόνοια. Μην κάνετε άσχημους συνειρμούς, απλώς το αναφέρω. 

            Υλικά

• 1/2 κιλό κιμά
• 1 κ.σ. πελτέ {το καλοκαίρι χρησιμοποιούμε 3 ώριμες ντομάτες}
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 250 γρ. κριθαράκι
• 2 λίτρα βραστό νερό {ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε}
• 1 κύβο βοδινό
• αλάτι και πιπέρι       

     
           Εκτέλεση                                                

1. Θρυμματίζουμε και γιαχνίζουμε τον κιμά μέχρι να σκουρύνει και να εξατμιστούν τα υγρά του. 
2. Τσιγαρίζουμε με το λάδι , προσθέτουμε τον πελτέ.
3. Ρίχνουμε το βραστό νερό μαζί με τον κύβο  και αλατοπιπερώνουμε.
4. Αφήνουμε να  βράσει ο κιμάς σε μέτρια φωτιά για περίπου 20΄.
5. Το κριθαράκι μπαίνει στο τέλος { δεν θέλει πολύ βράσιμο γιατί φουκώνει}. Βράζουμε για 15' σε δυνατή  φωτιά με ξεσκέπαστο καπάκι και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό - βραστό πάντα για να μην διακόψουμε το βρασμό.
6. Το φαγητό μας είναι έτοιμο έστω και αν το κριθαράκι κρατάει λίγο στο δόντι. Καλό θα είναι να υπάρχει αρκετό νερό στην κατσαρόλα γιατί το κριθαράκι είναι σαν σφουγγάρι, ρουφάει νερό. Σερβίρουμε  την σούπα χλιαρή.                                                                                                                

                    Καλή μας όρεξη.

Κανελοτσουρεκάκι

       Ένα τσουρεκάκι διαφορετικό και τόσο μα τόσο νόστιμο. Τα παιδιά μου δεν θα είχαν αντίρρηση να το τρώνε κάθε μέρα για κολατσιό. Είναι πασπαλισμένο με την αγαπημένη μας κανέλα, οπότε επιβάλλεται να μοσχομυρίσει το σπίτι μας ξανά με το υπέροχο άρωμα της. Δεν θα το φτιάξεται μόνο μια φορά, σας το εγγυώμαι.

              Υλικά

• 3 1/2  κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 της κούπας ζάχαρη 
• 1 φακελάκι μαγιά 
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 βανίλιες
• 2 αβγά
• 60 γρ. βούτυρο λιωμένο ή 1/2 σπορέλαιο
• 1/3 της κούπας γάλα
• 1/4 της κούπας νερό

           Για την επικάλυψη

• 60 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 4-5 κ.σ. ζάχαρη
• κανέλα

                Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι και τις βανίλιες.
2. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αβγά μας.
3. Σε ένα μπρίκι {ή στο μικροκυμάτων} βάζουμε το βούτυρο με το γάλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Αφού λιώσει το βούτυρο και ζεσταθεί το γάλα προσθέτουμε το νερό. Αν χρησιμοποιήσουμε σπορέλαιο ζεσταίνουμε απλώς το γάλα με το νερό μαζί {στο μικροκυμάτων για 40''} και βάζουμε το σπορέλαιο κατευθείαν στο αλεύρι.
4. Ήρθε η ώρα της ανάμειξης. Στο μπολ με το αλεύρι ρίχνουμε τα χτυπημένα αβγά και το μείγμα με το βούτυρο. Πλάθουμε δημιουργώντας μια ζύμη η οποία κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα κουζίνας και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
6. Μετά από 1 ώρα θα έχει 2πλασιαστεί σε όγκο.
7. Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια και πλάθουμε 3-4 φορές απαλά το ζυμάρι μας.
8. Ανοίγουμε σε φύλλο.
9. Απλώνουμε το λιωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια της ζύμης με τη βοήθεια ενός πινέλου, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και όση κανέλα θέλουμε.
10. Κόβουμε σε λωρίδες και στιβάζουμε προσεκτικά τη μια πάνω στην άλλη.
11. Έπειτα, τις λωρίδες αυτές τις κόβουμε κάθετα σε μικρές μεριδούλες.
12. Τις μεριδούλες αυτές τις τοποθετούμε όρθιες σε ένα καλά βουτυρωμένο παραλληλόγραμμο ταψάκι. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30' ακόμη.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170c για 40'. Το τσουρέκι αυτό δεν χρειάζεται κόψιμο, παρά το τραβάμε και στο στόμα μας καταλήγουν μπουκιές  θεικής απόλαυσης και μαγικής ευδαιμονίας.

             Καλή μας όρεξη.
Προσαρμοσμένο από τη joythebaker.com