Σοκολατίνα

          Λόγω της αυριανής ημέρας- "Αγίου Βαλεντίνου" γαρ- είπα και εγώ να σας προσφέρω αυτήν την νόστιμη Σοκολατίνα σε σχήμα καρδιάς βεβαίως. Οποία πρωτοτυπία θα μου πείτε. Ο τόπος βρίθει από καρδιές, καρδούλες, καρδουλίτσες παντός γεύσης. Τι να γίνει, ακολουθώ το ρεύμα και ας μη με εκφράζει. Δεν το ήξερα να περιμένω του Βαλεντίνου για να εκφράσω την αγάπη μου  στον άνθρωπο που διάλεξα βιτρίνα στη ζωή μου. Anyways, το γλυκό είναι γευστικότατο. Give It a try. 

                Υλικά

• 30 γρ. κουβερτούρα
• 1/2 κούπα ζεστό νερό
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3/4 της κούπας + 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κούπα κακάο
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 1/4 κ.γ. μπέικιν
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 2 βανίλιες
• 1 μεγάλο αβγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 της κούπας σπορέλαιο
• 1/2 κούπα γιαούρτι

            Εκτέλεση

1.  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180c. Λαδώνουμε με σπορέλαιο και βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο των 22 cm φόρμας μας. Λαδώνουμε και τη λαδόκολλα.  
2. Προετοιμάζουμε τα υλικά μας. Λιώνουμε σε ένα μικρό μπολ την κουβερτούρα, που έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια, στο ζεστό νερό. Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν, το αλάτι και τις βανίλιες. Σε ένα τρίτο μπολ {πολλά μπολ, ε;} χτυπάμε με το μίξερ το αβγό για 2' με 3΄περίπου. Προσθέτουμε το σπορέλαιο αργά και με σταθερή ροή. Ρίχνουμε το γιαούρτι {αγελαδινό και όσων λιπαρών έχουμε}, ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα της ζάχαρης εναλλάξ με το σοκολατένιο νερό, σε τρεις δόσεις. Δεν ανακατεύουμε πολύ, ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά.
3. Χύνουμε το υλικό στην έτοιμη φόρμα μας, χτυπάμε την φόρμα απαλά, σηκώνοντάς τη και αφήνοντας 2-3 φορές στον πάγκο για να φύγουν τυχόν φουσκάλες αέρα από το μείγμα και τοποθετούμε περιμετρικά, στο εξωτερικό μέρος της φόρμας, βρεγμένη λωρίδα χοντρής πετσέτας. Δεν σας έχει συμβεί, όταν κάνετε κάποιο γλυκό σε στρογγυλή φόρμα και όχι σε bundt, να σχηματίζεται ένας λοφίσκος στη μέση; Ένα μυστικό λιοπόν, για να έχουμε τέλεια πεπλατισμένη επιφάνεια είναι αυτό. Επενδύουμε την εξωτερική επιφάνεια με λωρίδα βρεγμένης πετσέτας. Ίσως κάποιες το ξέρατε, ίσως όχι. Στο εξωτερικό χρησιμοποιούν τα λεγόμενα "bake even strips" αλλά διαβάζοντας έμαθα πως υπάρχουν και ανέξοδοι τρόποι, όπως αυτός που περιέγραψα, τον οποίο χρησιμοποιώ πάντα. Μακρηγόρησα. Να με συμπαθάτε, δεν ήθελα να σας κουράσω. Τουναντίον.
4. Ψήνουμε για 30΄με 35΄. Τοποθετούμε σε σχάρα για να μην "παπαριάσει" η κάτω επιφάνεια και αφήνουμε περίπου 15' πριν ξεφορμάρουμε. Μπορούμε να γλασάρουμε με μια γκανάς, να αχνίσουμε με ζάχαρη άχνη ή να το αφήσουμε όπως έχει. 

                  Καλή μας όρεξη.

Σάντουιτς με Λουκάνικο της Ειρήνης

      Η Ειρήνη παρουσιάζει σήμερα το δικό της αγαπημένο σάντουιτς {το οποίο παρεμπιπτόντως έγινε αυτόματα και αγαπημένο του Ζήση και ο οποίος, με ελαφρά τη καρδία, απαρνήθηκε το τοστ με τη φέτα}. Σας συστήνει να το δοκιμάσετε.

           Υλικά

• σπιτικά ψωμάκια {συνταγή εδώ}
• λουκάνικα
• κέτσαπ
• μουστάρδα
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι

          Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα λουκάνικα.
2. Κόβουμε τα ψωμάκια.
3. Απλώνουμε κέτσαπ και μουστάρδα και αν θέλουμε κρεμμύδι. Της Ειρήνης δεν της αρέσει το κρεμμύδι, δεν θέλει να μυρίζει η ανάσα της, οπότε και το παρέλειψε.
4. Τρώμε.

           Καλή μας όρεξη.
  Πρωταγωνίστρια αλλά και σκηνοθέτιδα της σημερινής παράστασης η Ειρήνη, η  οποία πρέπει να ομολογήσω ήταν εξαιρετικά συνεργάσιμη.

Το τόστ του Ζήση

           Ο Ζήσης σας παρουσιάζει το αγαπημένο του τόστ. Τα υλικά απλά, η γεύση ασυναγώνιστη.

             Υλικά

•  2 φέτες ψωμί, καλύτερα μπαγιάτες
• ένα γενναίο κομμάτι φέτα 
• ροδέλες ντομάτας
• ρίγανη 

           Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε την τοστιέρα.
2. Κόβουμε 2 φέτες ψωμί.
3. Στη μια φέτα τοποθετούμε τη φέτα {τυρί}.
4. Από πάνω τις ροδέλες ντομάτας.
5. Πασπαλίζουμε με ρίγανη.
6. Κλείνουμε με τη δεύτερη φέτα ψωμιού.
7. Ψήνουμε και τρώμε. 

            Καλή μας όρεξη.
     Όλα είναι καθ υπαγόρευση, με τη μαμά να είναι το εκτελεστικό όργανο. Η φωτογραφία είναι επίσης του Ζήση, ο οποίος όμως αρνήθηκε να συμμετάσχει παραπάνω, ας πούμε με μια ωραία φωτογραφία να καταβροχθίζει το τόστ του.

Μακάλο με Κεφτέδες

    Μακάλο είναι η Φλωρινιώτικη ονομασία για το κουρκούτι. Περίσσεψαν λοιπόν κεφτεδάκια από προηγούμενο γεύμα και τα "μεταμόρφωσα" με αυτό το γευστικό, νόστιμο και πολύ εύκολο μακάλο. Ο γιος μου πρέπει να έφαγε τουλάχιστον μισό ψωμί βουτώντας στον υπέροχο αυτό χυλό.

               Υλικά

• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
• 1/2 κ.γ. κόκκινο καυτερό πιπέρι {προαιρετικό}
• 1/2 κούπα νερό
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1 σελίδα σκόρδο
•  4-5 κούπες κρύο νερό
• αλάτι και πιπέρι

                Εκτέλεση  

1.  Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί {κανονικά χρησιμοποιούμε το λάδι με το ποίο έχουμε τηγανίσει ελαφρώς τους κεφτέδες, γίνεται πιο νόστιμο αλλά κι έτσι μια χαρά νόστιμο είναι}.
2. Ψήνουμε το αλεύρι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Θα πρέπει το αλεύρι να αποκτήσει καφέ χρώμα~ θέλει την ώρα του, προσοχή μη το κάψουμε. 
3. Προσθέτουμε τα πιπέρια, ανακατεύουμε.  Διαλύουμε τον πελτέ στη 1/2 κούπα νερό, ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε για αρχή τις 4 κούπες νερό μαζί με το σκόρδο.
4. Δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς για να αρχίσει ο βρασμός και κατόπιν χαμηλώνουμε ξανά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Δοκιμάζουμε για αλατοπίπερο, αν χρειαστεί ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και προσθέτουμε τους κεφτέδες μας. Δεν πρέπει να είναι "πολύ" πυκνόρρευστο το μακάλο, μη χρειαστούμε και μαχαίρι για να το φάμε.
5. Τρώγεται αμέσως γιατί όσο κάθετε το μακάλο σφίγγει. Αν θέλουμε να το ξαναζεστάνουμε προσθέτουμε λίγο νερό. 
6. Μπορούμε αντί για κεφτέδες, στο τέλος να προσθέσουμε μεγάλα κομμάτια φέτας, να τα βυθίσουμε στο μακάλο και να έχουμε έτσι ένα meatless και εξίσου γευστικό γεύμα.

                Καλή μας όρεξη.

Σούπα με κριθαράκι και κιμά

         Μια απλή, νόστιμη και δυναμωτική σούπα που θα ικανοποιήσει μικρούς και μεγάλους ~ τα δικά μου μικρά ανθρωπάκια την καταβροχθίζουν. Τη σούπα αυτή λοιπόν την έμαθα από την μητέρα μου και σύμφωνα με τα λεγόμενά της τη μοίραζαν μεταπολεμικά σε συσσίτια που οργάνωνε η Πρόνοια. Μην κάνετε άσχημους συνειρμούς, απλώς το αναφέρω. 

            Υλικά

• 1/2 κιλό κιμά
• 1 κ.σ. πελτέ {το καλοκαίρι χρησιμοποιούμε 3 ώριμες ντομάτες}
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 250 γρ. κριθαράκι
• 2 λίτρα βραστό νερό {ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε}
• 1 κύβο βοδινό
• αλάτι και πιπέρι       

     
           Εκτέλεση                                                

1. Θρυμματίζουμε και γιαχνίζουμε τον κιμά μέχρι να σκουρύνει και να εξατμιστούν τα υγρά του. 
2. Τσιγαρίζουμε με το λάδι , προσθέτουμε τον πελτέ.
3. Ρίχνουμε το βραστό νερό μαζί με τον κύβο  και αλατοπιπερώνουμε.
4. Αφήνουμε να  βράσει ο κιμάς σε μέτρια φωτιά για περίπου 20΄.
5. Το κριθαράκι μπαίνει στο τέλος { δεν θέλει πολύ βράσιμο γιατί φουκώνει}. Βράζουμε για 15' σε δυνατή  φωτιά με ξεσκέπαστο καπάκι και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό - βραστό πάντα για να μην διακόψουμε το βρασμό.
6. Το φαγητό μας είναι έτοιμο έστω και αν το κριθαράκι κρατάει λίγο στο δόντι. Καλό θα είναι να υπάρχει αρκετό νερό στην κατσαρόλα γιατί το κριθαράκι είναι σαν σφουγγάρι, ρουφάει νερό. Σερβίρουμε  την σούπα χλιαρή.                                                                                                                

                    Καλή μας όρεξη.