Λεμονοτσουρεκάκι

    Ότι μας αρέσει η κανέλα είναι δεδομένο. Έτσι αυτό το κανελοτσουρεκάκι έγινε από τα αγαπημένα μας. Όταν έκανε την εμφάνισή του αυτό το τσουρεκάκι βέβαια ήταν ντυμένο στα κίτρινα και μοσχομύριζε λεμονάκι. Από τότε έχει δοκιμαστεί και αρωματιστεί με διάφορες γεύσεις και χρώματα.
Ήθελα από καιρό να το δοκιμάσω έτσι όπως το σκαρφίστηκε η Flo Braker. Ευκαιρία δοθείσα με του Μάρτη το Παζάρι στα Παιχνίδια Της Κουζίνας. Το θέμα : "Πρωτότυπες Κουζινοδημιουργίες με Λεμόνι ή Πορτοκάλι ή Μανταρίνι".
   Τα υλικά και η εκτέλεση της συνταγής είναι όπως περιγράφονται στο κανελοτσουρεκάκι .Το μόνο που αλλάζει είναι η κανέλα στην επικάλυψη. Αντί λοιπόν της κανέλας έβαλα το ξύσμα από τρία ακέρωτα λεμονάκια και πριν το ψήσω πασπάλισα λίγη ζάχαρη και λίγο από το ξύσμα λεμονιού που είχα κρατήσει. Είναι ένα νόστιμο γλυκάκι που αφήνει μια ελαφριά υπόξινη επίγευση. Περιττό να πω πως τα παιδιά μου δεν αλλάζουν την κανελένια εκδοχή.  Δοκιμάστε το. Το σπίτι σας θα μοσχομυρίσει άνοιξη, αγρούς και λουλούδια.

     Καλή μας όρεξη.

Κεφτεδάκια

Νόστιμοι, ζουμεροί κεφτέδες με μπαχάρια και αρώματα. Η συνταγή είναι της μαμάς και αν σας αρέσουν τα κεφτεδάκια σας αφράτα τότε πετύχατε διάνα. Τα μικρά μου τα λατρεύουν και αν τα κάνετε σε μικρότερο σχήμα μπουκίτσας είναι τέλεια για μπουφέ. 

           Υλικά {για 10-12 κεφτεδάκια}

• 1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο
• 4 μπαγιάτικες φέτες ψωμί
• 1 αβγό
• 1 μικρό κρεμμύδι 
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.σ. μαύρο πιπέρι
• 1/2 κ.σ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. μπαχάρι
• 1/4 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. αλάτι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

          Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού σε αρκετό νερό και αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. 
2. Σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ με καπάκι βάζουμε το κιμά μας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο στο μούλτι και τα προσθέτουμε στον κιμά όπως επίσης το αβγό, το ελαιόλαδο και όλα τα μπαχάρια μέχρι και το αλάτι. Τέλος στίβουμε με τα χέρια μας το ψωμί και το προσθέτουμε θρυμματίζοντάς το. Ζυμώνουμε έντονα για περίπου 3'-4'.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί και να ενσωματώσει όλα τα αρωματικά που του προσθέσαμε. Η εργασία αυτή μπορεί να γίνει και από το προηγούμενο βράδυ.
4. Όταν έρθει η ώρα να ετοιμάσουμε το φαγάκι μας, βάζουμε το λάδι {συνήθως τα τηγανίζω με μισό ελαιόλαδο και σπορέλαιο} σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας. Έχουμε σε ένα βαθύ πιάτο αρκετό αλευράκι και περνάμε ελαφρά, ταμποναριστά κάθε κεφτεδάκι. Αφού ζεσταθεί πολύ το λάδι, προσθέτουμε όσα κεφτεδάκια χωράει το τηγάνι μας. Μη το παραγεμίσουμε όμως, να έχουν κάποια απόσταση μεταξύ τους. 
5. Τηγανίζουμε για 2'-3' αρχικά στο 9 {η κουζίνα μου είναι διαβαθμισμένη από το 1 μέχρι το 9} και μετά χαμηλώνουμε στο 8 για όλους τους υπόλοιπους καφτέδες. Κάθε μεριά την τηγανίζουμε περίπου για 4' χωρίς να αναποδογυρίζουμε συνεχώς.
6. Τοποθετούμε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια μας σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. 
7. Σερβίρουμε ζεστά ή τα τρώμε κρύα με λίγο μπούκοβο.

                Καλή μας όρεξη

Μακαρονοσαλάτα με Τόνο

    Τί να ταΐσεις δύο τερατάκια που επέστρεψαν καλοφαγωμένα και κανακεμένα από τη γιαγιά Ειρήνη και το παππού Ζήση;
"Μαμά να μου κάνεις εκείνο το τέτοιο που μας μαγείρεψε την Τετάρτη η γιαγιά ή το άλλο με το μπόλικο τυρί ή το παράλλο που ήταν τέεελειο!!".
Πώς να συναγωνιστώ εγώ με όλα αυτά; Φάτε λοιπόν τα μακαρόνια σας κάπως διαφορετικά αγαπημένα μου παιδάκια και θα δω τι μπορώ να κάνω {να πάρω τηλέφωνο τη γιαγιά μήπως;}.

              Υλικά

• 1 πακέτο gnocchi ή άλλο ζυμαρικό με εσοχές
•  1 κούπα αρακά κατεψυγμένο
• 1 κονσέρβα τόνου σε νερό
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1/2 κούπα μαγιονέζα
• 1/2 κούπα γιαούρτι
• 2 κ.σ. κέτσαπ
• 1 κ.σ μουστάρδα
• φρέσκο κρεμμυδάκι

         Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα μακαρόνια και προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τον αρακά να βράσει και αυτός μαζί με τα μακαρόνια. Όταν ετοιμαστούν, στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα.
2. Στραγγίζουμε τον τόνο, ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τα προσθέτουμε στα μακαρόνια. Σε ένα βαθύ πιατάκι αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το κέτσαπ και τη μουστάρδα. 
3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά με 2 κουτάλες.
4. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.

             Καλή μας όρεξη      

Κέικ με Τρούφα Σοκολάτας

Μεγαλώνοντας, η επαφή μου με τα κουζινικά δρώμενα ήταν από ελάχιστη ως ανύπαρκτη. Θυμάμαι όμως, πως όποτε θέλαμε να φάμε αυτό το κεκάκι με τα σκουλικάκια { το λέγαμε έτσι, χαριτολογώντας με την αδερφή μου} η μαμά συμφωνούσε, με την προϋπόθεση να χτυπήσει η Στέλλα {εγώ, σαν μεγαλύτερη} τη ζάχαρη με το βιτάμ.
Έπρεπε να τα χτυπήσω για 10' για να γίνει το μείγμα αφράτο, έλεγε. Λίγο υπερβολικό, αλλά εγώ εκτελούσα το χρέος μου στο έπακρο. Και κάπου εκεί αποχωρούσα και συνέχιζε η μαμά την περάτωση το γλυκού.
Η μαμά ήταν κάπως ..δεσποτική να το πω, ..αυταρχική να το πω {έχει μαλακώσει τώρα}. Πάντως στην κουζίνα της έπρεπε τα πάντα να γίνουν her way. Ίσως επειδή δεν δεχόμουν εύκολα το 'ζυγό' της να μην έμαθα να μαγειρεύω μαζί της, αλλά μαζί της.. από μακριά. Σ' αγαπάω..

            Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 100 γρ. τρούφα σοκολάτας
• 2 βανίλιες
• 1 βιτάμ πλάκα
• 2 1/2 κούπες ζάχαρη
• 5 αβγά
•  1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδας
• 1/4 της κούπας γάλα

          Εκτέλεση

1. Θέλουμε τα υλικά μας σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε οτιδήποτε από το ψυγείο το βγάζουμε 30' πριν. Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα του κέικ {αυτό με την τρύπα στη μέση}, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c, ανακατεύουμε την τρούφα με το αλεύρι {το μυστικό για να μη 'κάθεται' η τρούφα στη βάση αλλά να είναι διάσπαρτη όπως στη φωτογραφία} και τις βανίλιες, βάζουμε το βιτάμ με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίζουμε το χτύπημα. Όχι για 10΄αλλά 4΄-5΄ θα χρειαστούν.
2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
3. Βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
4. Σειρά έχει το αλεύρι, το οποίο το προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά χτυπώντας σε μικρή ταχύτητα. Δεν παραχτυπάμε, απλά θέλουμε να ενσωματωθεί το αλεύρι. 
5. Αν δούμε πως το μείγμα μας είναι πολύ σφιχτό τότε προσθέτουμε τμηματικά και το γάλα μέχρι να γίνει λίγο πιο ρευστό το μείγμα. Χύνουμε το υλικό στο ταψί μας και 'κόβουμε' επιφανειακά το μείγμα με ένα μαχαίρι, χαράσσοντας έναν κύκλο στο μέσο αλα Βέφα {κολπάκι της, για να μη φουσκώνει και σπάει η επιφάνεια κατά το ψήσιμο}. 
6. Ψήνουμε για 55΄με 60΄. Βγάζουμε και αφήνουμε στη σχάρα για 15΄πριν ξεφορμάρουμε. Τα γλυκά τύπου κέικ αποφεύγουμε να τα σκεπάζουμε αφού τα βγάλουμε από το φούρνο.
7. Τοποθετούμε στην πιατέλα μας και αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε. 
8. Είναι ένα γλυκό που διατηρείται εκτός ψυγείου για αρκετές μέρες χωρίς να χάνει τη φρεσκάδα του.

              Καλή μας όρεξη

Σαλάτα Ρόκας

    Ημικρανία. Ήρθε να με ελέγξει. Να μου κουνήσει το δάχτυλο για τη σοκολάτα που έφαγα. Να μου υπενθυμίσει όλες τις φορές, μία προς μία, που έφαγα κάτι άκρως γευστικό αλλά απαγορευτικό. Εντάξει, σ' ακούσα και σε κατάλαβα πολύ καλά. Μπορείς  να φύγεις τώρα, σε παρακαλώ; Το ξέρεις και το ξέρω πως θα ξανάρθεις. Όχι σύντομα. Με συνετίζεις για λίγο, αυτό πρέπει να στο παραδεχτώ. Αλλά θα ξανάρθεις, οπότε αντίο για την ώρα.

              Υλικά

• μαρούλι 
• ρόκα
• ντομάτα 
• αμύγδαλα φιλέ
• σταφίδες
• γραβιέρα Νάξου

          Για τη βινεγκρέτ

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μπαλσάμικο

           Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το μαρούλι και τη ρόκα. Αφήνουμε λίγο να κολυμπήσουν σε ένα βαθύ μπολ. 'Στύβουμε' τα περρίσια του νερού και ψιλοκόβουμε. Μ' αρέσει η σαλάτα μου ψιλοκομμένη με το μαχαίρι και όχι χοντροκομμένη με το χέρι. Ψιλοκόβουμε και τη ντομάτα και καβουρντίζουμε ελαφρώς τα αμύγδαλα.Τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα εκτός από τα αμύγδαλα και αλατίζουμε.
2. Βάζουμε τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα βαθύ πιατάκι μαζί με τις σταφίδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε τις σταφίδες να μαλακώσουν.
3. Όταν έρθει η ώρα να φάμε τη σαλάτα απλά περιχύνουμε με τη σαλτσούλα μας, στολίζουμε με τα αμύγδαλα και τη γραβιέρα σε λωριδούλες . Και είναι έτοιμη προς βρώση και κατάποση.

              Καλή μας όρεξη